高中化学《基本营养物质》教案5（第一课时） 新人教版必修2

基本营养物质第一课时教学设计一、教材分析学生已有知识不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准也只是要求学生从组成和性质上认识认识糖类、油脂和蛋白质。因此，教学时主要突出以下两个方面。（1）从学生已有的知识经验和生活经验，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。学习葡萄糖的特征反应时从学生的生活经验创设问题情境：热水瓶胆镀银和工业制镜，为什么要用到葡萄糖溶液？为什么可用新制Cu(OH)2检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？学习淀粉的水解反应时让学生解释为什么生香蕉没有熟香蕉甜？解释为什么没有熟透的苹果汁遇碘水变蓝，但熟透的苹果汁能发生银镜反应？对于淀粉的特征反应及油脂、蛋白质的水解，由于学生在初中已学习相关的生物知识，因此，主要是让学生在初中所学的生物知识基础上进行掌握。通过以上的情境创设，让学生在学习中体验到这就是“身边的化学”，“生命的化学”，从而激发学生的学习兴趣。（2）充分发挥实验在化学教学中的功能作用。为增强学生的体验与感受，提高学生的实验能力，调动学生的学习积极性，使学生成为学习过程的真正主人，本课时的实验在条件许可的情况下，都是让学生自己动手完成的。此外，为使学生更好地从已有的知识经验出发学习糖类的水解，把课本中蔗糖的水解实验改成淀粉的水解实验。第三，在课本已有实验的基础上，为让学生更深刻地认识葡萄糖的特征反应及更好地激发学生的兴趣，增加了葡萄糖的银镜反应实验（但为减少污染及因课堂时间有限，此实验由教师演示）；增加淀粉与KI溶液的实验以更深刻认识只有单质碘遇淀粉才会变蓝。二、教学内容的把握基本要求1了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类。2认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象。3掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。4掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的鉴别方法。弹性要求1醛基的还原性。2油脂的结构。发展要求1葡萄糖与新制氢氧化铜、银氨溶液反应的化学方程式。2油脂的水解方程式3蛋白质的盐析、变性。暂不宜拓展氨基酸的缩聚反应三、教学重点：糖类、油脂和蛋白质的主要性质。教学难点：糖类的同分异构现象，糖类、油脂、蛋白质的水解反应；。四、教学方式1情境激学。创设情境，引发学习兴趣，调动学生内在的学习动力，促使学生主动的学习。2实验促学。通过学生动手操作实验，观察分析实验现象，掌握化学性质。五、教学案例一、三大基本营养物质的组成与分类师展示几种有关糖类、油脂、蛋白质的实物或图片，使学生即刻进入三大基本营养物质的客观世界。生活动1：阅读课本P71表3-3的内容，教师构建和谐、开放的课堂气氛，让学生畅谈、交流对糖类、油脂和蛋白质的组成有哪些新的认识。学生新认识可能有：1、这三种营养物质都含有碳、氢、氧三种元素，其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素。2、糖类可分为单糖、双糖和多糖，一个单糖分子中有6个碳原子；一个双糖有12个碳原子,恰好是单糖的二倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍。3、葡萄糖与果糖有相同的分子式，蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，既然它们是不同物质，那它们间的关系应该是互为同分异构体。(也可能有学生会认为纤维素与淀粉也互为同分异构体。)4、糖类不一定都带“糖”字，糖类也并不都是甜的。5、油脂属于酯类物质。油脂可分为植物油与动物脂肪，植物油是不饱和的，而动物脂肪是饱和的。6、蛋白质是高分子。但什么是高分子呢？师完善学生对三大基本营养物质的组成与分类的认识1、纤维素与淀粉分子式中的值是不确定的，因此，二者不互为同分异构体。此外，由于可以从几百甚至几千，所以它们的分子量很大，这样的物质叫做高分子。2、汽油、煤油、甘油和花生油都是油，但物质类别不相同！二、糖类、油脂、蛋白质的性质(重点)1、糖类、蛋白质的特征反应师设置问题情境：为什么可用新制Cu(OH)2检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？热水瓶胆镀银和工业制镜，为什么要用到葡萄糖溶液？这是利用了葡萄糖的什么性质？我们又能否在实验室里完成这两个实验呢？生实验1：完成课本P72：实验35的第1个实验，汇报实验现象，得出结论。（注意：应向学生介绍新制的氢氧化铜制备方法及实验的成功关键之一：在碱性环境中。）实验现象：加热时生成红色沉淀（氢氧化亚铜）。结论：葡萄糖有还原性，能被新制的氢氧化铜氧化。师演示实验：葡萄糖与银氨溶液反应。实验现象：有银镜析出。结论：葡萄糖有还原性，能被银氨溶液氧化。师C CH2CHCHCHCHOHOHOHOHOHHO指导学生分析葡萄糖的结构，推出葡萄糖的特征反应是由其结构中的什么特点决定的。生小结：由于葡萄糖中含有醛基(-CHO)而具有较强的还原性，可与弱氧化剂新制氢氧化铜及银氨溶液反应。2、淀粉的特征反应。师请同学们回忆淀粉有什么特征反应？我们是怎样检验淀粉的？生根据初中生物所学知识：遇淀粉碘变蓝。师那是否只要是含碘的物质遇淀粉就会变蓝呢？生实验3：淀粉(土豆或面包或米饭)分别与碘水溶液、KI溶液的作用。实验现象：淀粉遇碘水变蓝，而遇KI不变蓝。结论：碘单质遇淀粉变蓝，可用于二者的相互鉴别。3、蛋白质的特征反应师实验时，对于一些有腐蚀性的物质我们要小心使用，但是否有同学还是曾因不小心而沾上浓硝酸呢？接着皮肤会发生什么变化呢？生没有。师那浓硝酸会使含蛋白质的皮肤发生什么变化呢？生实验4：完成课本P72：实验35的第3个实验，汇报实验现象，得出结论。实验现象：鸡皮变黄。结论：蛋白质遇硝酸变黄，可用于鉴别部分蛋白质。（实验时一定要小心使用浓硝酸。）师我们知道，羊毛的主要成分是蛋白质，那如果我们要鉴别所要买的毛衣是不是羊毛线所织，有没有更简便的方法呢？课外家庭实验：腈纶线（或棉线）与羊毛线（或头发）的灼烧对比实验2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应师同学们能否解释为什么生香蕉没有熟香蕉甜？解释为什么没有熟透的苹果汁遇碘水变蓝，但熟透的苹果汁能发生银镜反应？生生水果中含有较多淀粉，而熟水果中含有较多葡萄糖。师你能否设计实验证明淀粉在稀硫酸的催化作用下最终能水解为葡萄糖，你又如何检验淀粉是否水解完全？生设计、讨论、交流实验方案。师完善学生的实验方案。（实验方案：在试管1中放入约0.5克淀粉，加入4L20%的稀硫酸溶液，加热34。把一部分液体倒入试管2。在试管1中加入碳酸钠溶液至不再产生气泡，再加入新制氢氧化铜，加热至沸腾，观察有无红色沉淀生成。在试管2加入碘水，观察有没有蓝色出现。生按实验方案进行实验。实验现象：试管1中有红色沉淀生成。试管2如果水解完全则不变蓝，反之变蓝。催化剂实验结论：淀粉在稀硫酸的催化下才能最终水解为葡萄糖。(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）催化剂小结：双糖、多糖在稀酸的催化下，最终水解为单糖。C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）C6H12O6（果糖）师指导学生从人体消化吸收三种营养物质的原理推导：油脂与蛋白质也能发生水解。油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，蛋白质水解生成氨基酸。生小结此课时学习内容并进行课堂练习。六、练习题1热水瓶胆镀银常用的是A福尔马林 B葡萄糖 C 麦芽糖 D 淀粉2把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有 （ ） A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖3关于淀粉与纤维素的下列叙述中正确的是( )A因为它们都属于糖，所以都有甜味。B因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体。C因为具有相同的通式，所以性质相同。D两者都能水解，最终都生成葡萄糖。4下列关于颜色变化的叙述中，不正确的是（ ） A淀粉遇KI溶液会变蓝。B葡萄糖溶液能与新制氢氧化铜反应会生成红色的沉淀。C、发烟硝酸在光照后变黄色。D、氢气燃烧的火焰因玻璃管口含钠元素而呈黄色5下列互为同分异构体的是A葡萄糖与果糖B蔗糖与麦芽糖C淀粉与纤维素D丁烷与丙烷6目前流行的“南极棉”保暖内衣，是在制作内衣的全棉材料内融入能改善人体微循环的微元生化材料和抗菌、杀菌的材料，下列有关说法正确的是 （ ） A制作内衣的全棉材料的主要成分是纤维素 B因为纤维素易水解，故内衣不能在碱性条件下洗涤 C制作内衣的废弃物易造成“白色污染” D制作内衣的材料的主要成分是合成高分子7下列实验操作和结论错误的是（ ）A用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖.B用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化.C浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖是碳水化合物.D蔗糖溶液中滴加几滴稀H