成都科技创新论谈第十三期.ppt

成都科技创新论谈第十三期道学的膳食养生论主讲:四川大学道教与宗教文化研究所张钦教授,引言,道听途说的坏习惯1、习惯每天喝8杯水（2000cc）A.水喝太多，会导致电解质不平衡(钠、钾离子大量流失)、水溶性维生素(如B群及C)容易流失等问题。B.导致身体水肿。通常只需直接喝1000-1200cc水即可,我们从水果、每餐的汤、蔬菜等中已摄入了1000cc左右的水了。,2、习惯饭后一杯茶A.茶碱会冲淡胃液，削弱胃的消化能力。B.会减慢肠道蠕动，更易导致食物尤其是肉类在胃肠中变腐。最少需要一小时后才能喝茶。3、习惯喝牛奶补钙A.多喝牛奶会导致缺钙，每天半斤为宜。B.牛奶中过多的蛋白质会导致骨质疏松。,4、习惯饭后走走A.饭后百步走，影响消化系统的吸收功能。B.饭后可以轻轻揉摸胃部、腹部。5、习惯饭后吃水果A.降低胃对水果营养的吸收，并易导致水果在胃内腐败。B.应在饭前吃，或饭后一小时后吃。,道学的膳食养生论,数千年来，道家对饮食的研究结果有助于人类通过合理的食物配方满足人体的需要。一般的食物配方应达到色、香、味俱全和营养丰富这四个标准。巧妙的食物配方可以有治疗的特别效果，诸如肥胖与许多传统的慢性病和现代的富贵病，是可以运用特别的食物配方辅助治疗，甚至可以达到无药而愈。常言说：“百病从口入”，但更重要的是：“健康也是吃出来的”.,一、基本理论,（一）道的饮食健康论1、你吃进去的东西构成了你身体的一部分，如果你摄入有益于健康的食物，那么你的身体就很健康，如果你摄入的是“废料糟粕”，那么你的身体将会日渐疲倦虚弱。陶弘景(456-536)养性延命录：“食肉者勇敢而悍（虎狼之类）；食气者神明而寿（仙人灵龟是也）；食谷者智慧而夭（人也）；不食者不死而神（直任喘息而无思虑）。”,2、人体各器官的健康和平衡是饮食得以消化和营养得以吸收的内在保证，它们决定了食物在人体中的利用。如果人体能够消化和吸收它所需要的能量，并能排除多余的物质，人体就是健康的；如果人体不能从它所摄入的食物中吸取营养，反而将其消除，或者，它不能淘汰食物中的有毒物质，那么，人体也必将日渐衰弱。,（二）食物的五味论,1、五行与五味五行:水、火、木、金、土水是一切液体物质的代表。火是一切热量的代表。木是一切植物，甚至生物的代表。金是一切金属和矿物的代表。土是一切泥土的代表。,五行的阳性循环：木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。譬如：木柴的燃烧，是火的基本来源。火燃烧的结果是灰烬，也是土的最大部分的构成。矿产是从土地里生成和挖掘出来的。金属和矿石在极高的热度下，变成液体。水既是液体的总代表，一切植物或生物又必须依靠水而存活、生长。五行的阴性循环：木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。,如果五行只有其阳性的循环，只能相生，一直生下去，必定越滚越大，成了个大雪球，可以大到“其大无外”的无限。如果五行只有其阴性的循环，只能相克，削克的结果，就越来越小，一直小到“其小无内”的无限。如果五行依照阴阳的原理，既相生也相克，就能保持事物适度的平衡。,五行与人体水木火土金在身体上是五脏：肾肝心脾肺在视觉上是五色：黑青赤黄白在听觉上是五音：羽角徵宫商在情志上是五情：恐怒喜思悲在食物上是五味：咸酸苦甜辛中国的医学、药学、膳食学、养生学等都是根据五行的理论而发展出来的。,2、五味的平衡,辛味辛味归经于肺。辛辣的食物常有散热、行气、活血等功效，这是因为辛辣的味道容易引起体内和皮肤的烧灼感，反射性地提高体温和血压。辛味可促进肠胃蠕动，增强消化腺分泌，增强淀粉酶的活性，促进血液循环和新陈代谢，并有祛散风寒、疏通经络的功能。辛味的食物如：辣椒、生姜、葱白、紫苏、茴香、砂仁、桂皮、白酒及药酒,甘味,甘味归经于脾。甘味有补益强壮的作用，能补充血气，消除肌肉紧张，有解毒、开胃、生津的作用。甜味是口腔最能接受的味道，使食物容易入口，因此能增进食欲、消除紧张。甘味的食物如：薏米、木耳、丝瓜、黄瓜、南瓜、白菜、糖、芹菜、菠菜、茄子、甘蔗、苹果、西瓜、鱼类、肉类,酸味,酸味归经于肝。酸味有生津开胃、收敛止汗、帮助消化的功效。此类食物可以增加胃酸的酸度与分泌量，促进食欲和消化功能，抑制肠道病菌滋生。酸味还能健脾开胃、增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。酸味的食物如：橙子、桃、李子、梅子、柠檬、橄榄、山楂、荔枝、芒果、葡萄、柚子、橘子、醋,苦味,苦味归经于心。苦味能清热泻火、降火气、除烦躁、解毒消炎、一些含有镁、钙等矿物质的食物都具有苦味，如苦瓜即有清热明目、解毒泻火的功效，适合热病烦渴、中暑、目赤、疮疡疖肿者服食；茶叶则苦甘而凉，有清利头目、除烦止渴、消食化痰的好处，适合夏日饮用。苦味的食物如：苦瓜、苦菜、百合、大头菜、香椿、白果,咸味,咸味归经于肾。咸味食物含有丰富的矿物质，能祛痰、补肾、消肿除瘤，泻下通便、软坚散结，可治大便干结等症。如海带味咸，有软坚散结的作用；海蛰味咸，有清热、化痰、消积、润肠的作用。适合痰热咳嗽、痰核、痞积涨满、小儿积滞、大便燥结者食用。咸味的食物如：大麦、小米、海带、紫菜、海参、海蛰、蟹肉、螺、鸭肉、猪肉盐、酱油,（三）食物的能量平衡论,1、能量是指保证人体内血液循环正常进行，保证体内各器官正常工作的生命力。食物的能量级分为“寒性”、“凉性”、“中性”、“温性”、“热性”五个层次。A、寒或凉性食物具有清热、解暑、减少肌体能量的功能。B、温性或热性食物温中暖胃，增添肌体能量的功能。C、中性食物有健脾开胃、强壮补益的功能,寒性食物,水果类：西瓜、梨、柚子、葡萄、橘子、柿子、猕猴桃、火龙果、香蕉、椰子汁等蔬菜类：海带、紫菜、西洋菜、大白菜、竹笋、芦笋等海鲜类：蛤蜊等各类冰品,凉性食物,水果类：番茄、香瓜等蔬菜类：莲藕、白萝卜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、空心菜、绿豆芽、芹菜、莴笋、芥菜、茄子等五谷类：绿豆等,中性食物,水果类：番石榴、苹果、葡萄、橙子、木瓜、草莓、杨桃、甘蔗、李子、枣、枇杷、桑葚等蔬菜类：莲子、四季豆、豌豆、芋头、红豆、黑豆、黄豆、木耳、小油菜、大白菜、圆白菜、菠菜、胡萝卜、茼蒿、花椰菜、金针菜、金针菇、甜椒、苜宿芽等肉类：鸡肉、鱼肉、猪肉、猪小肠等奶蛋类：鸡蛋、牛奶等五谷类：白米饭、豆浆、山药、甘薯、土豆等,温性食物,水果类：樱桃、核桃、栗子、金橘、山楂、松子、杨梅、桃仁、杏仁等蔬菜类：韭菜、芥菜、香菜、南瓜、芝麻等,热性食物,水果类：荔枝、龙眼、乌梅、榴莲等蔬菜类：辣椒、胡椒、洋葱、青葱、生姜、蒜等,2、五个层次的能量需求要保持平衡,原则一、正负能量的摄取要平衡原则二、根据不同的体质摄取不同能量的食物，如虚寒的体质要多食温热的食物，燥热的体质要多食寒凉的食物。原则三、根据季节不同，摄取不同能量的食物。,3、食物的酸碱度平衡：,胃中食物的酸度太高或碱性太强都能影响人体对食物的吸收；而且，酸碱度(PH值)不平衡的食物不易消化，在消化道内滞留时间过长，很可能变质分解，危害健康。,一、什么是PH值,PH是来自德语的一个缩写：P是Potenz，意思是浓度、力量，H是hydrogenion，代表氢离子(H+)；pH是溶液中氢离子活度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准，以014的数字来表示。pH值越趋向于0表示溶液酸性越强，反之，越趋向于14表示溶液碱性越强，在常温下，pH=7的溶液为中性溶液。,人体体液的正常PH值应在77.4之间，血液的正常PH值是在7.357.45之间。血液的PH值始终要保持一个较稳定的状态。人的所有疾病都与不平衡的PH值有关，机体的PH值决定着我们体内所有生化反应的强弱、效能的正负。,血液PH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.7-6.8时，人就会死亡。但血液pH值升高到7.50以上时，又会发生手足抽搐、麻木和头晕等碱中毒症状。所以PH值保持在合理的范围是非常重要的。,二、酸性体质和碱性体质,碱性体质：人血液的PH值在7.35-7.45之间，是健康体质的重要指标，医学上称有这样指标的人为碱性体质者，根据调查，都市里这部分人只占总人群的10%左右。,酸性体质：,酸性体质：人血液的PH值在7.35以下，医学上称有这样指标的人为酸性体质者，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，根据调查，都市里这部分人占总人群的70%以上。,三、酸性体质的表现和危害,1、早晨起床精神不振，夜里睡眠不好，整天困倦、乏力；2、身体肥胖、腰酸背痛、头疼耳鸣、情绪不稳、易发怒；3、胃酸过多，引起烧心、反酸、胃溃疡等；此外，还易患慢性腹泻或便秘等疾病；,4、体液中的酸性较高，强酸就与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。,5、人体的体液PH值每下降0.1个单位，胰岛细胞的活性将下降30%，容易引发糖尿病。6、正常人的血液是鲜红色的；酸性体质的人的血液是紫褐色的，粘度增大，甚至发黑、浑浊。酸性物质在血管和肝脏堆积，容易形成脂肪肝和高血脂，引发其它心脑血管疾病。,7、癌细胞周围的PH值为6.856.95之间，偏酸性。酸性体质利于癌细胞的生存和转移。癌症患者几乎都是酸性体质，日本著名医学博士柳泽文正曾做过一个实验：找100个癌症病患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。,8、酸性体质使氧自由基增加，不利于钙的吸收。同时，身体为了达到体液的酸碱平衡，还会抽出骨中的钙，导致骨质疏松症等疾病。,9、酸性体质会影响孩子的智力，导致神经衰弱，记忆力下降；英国牛津大学曾经对42位儿童做过跟踪调查，结果发现孩子的智商与大脑皮层的酸碱度有很大的关系。大脑皮层的碱性越强，智商越高，反之，则智商越低。,四、人体酸化的五大主因,四、人体酸化的五大主因1、饮食结构不合理不幸的是，在我们当今的膳食里，可口、诱人的食物绝大多数都是酸性的，如常吃的鸡、鸭、鱼、肉、蛋、米、面、油、粮、白酒等都属于酸性食物，且日常喝的水也多呈酸性；而碱性食品多数口感一般，导致摄入过少。科学的研究表明，食物酸碱比例最佳为1：3，而我们的日常习惯却常是3：1，长期的这种颠倒必然导致人体酸性化。,2、不良嗜好及生活坏习惯：烟、白酒等都是典型的酸性物质，毫无节制的抽烟饮酒等，极易导致人体的酸性化。不吃早餐：空着肚子上班，身体缺乏能量补充，就会启动甲状腺、副甲状腺、下脑垂体等腺体，去燃烧机体来获得能量，造成腺体亢进和体质变酸，长期不吃早餐后果可想而知。,吃宵夜：晚餐后几小时再进食就称做宵夜。吃宵夜会增加胃的负担，肝也会受损，由于睡觉时人体各器官活动力低，无力推动过多的食物，这些食物会过久地留在胃和肠子里发酵、变酸，并产生毒素伤害身体。熬夜：时常夜里交际应酬的生意人，通常寿命短促，易患高血压、高血脂、高血糖、糖尿病等富贵病。晚上11:00以后不睡觉，人体的内分泌就会紊乱，研究表明，还会使体质变酸。,3、出汗不足现代人追求生活享受，常呆在空调的房间里，并以车代步，运动很少，几乎不出汗，使需要通过汗腺代谢的酸性毒素滞留在体内，导致身体酸性化。,4、过重的心理负担有关科研机构曾做过这样的实验：把两只小白鼠放在两个笼子里，一只小白鼠用黑布将其眼睛蒙上，然后用一根小棍子骚扰它。一个月后发现，蒙上眼睛的小白鼠体液完全酸性化，第二个月发现小白鼠的身上出现了癌细胞。而另一个笼子里的小白鼠却安然无恙，可见在高度紧张、高度压力的情况下，生物体会出现严重的酸性化。人是生物之一种，当然不能例外。,5、环境的严重污染现代的环境污染是全球性的和全方位的，由于工业和生活垃圾等的污染，酸雨、酸土越来越多，导致饮用水、农作物、家禽鱼蛋等严重酸化，更加重了人们食物的酸性，导致更多的人体质变酸。,五、食物的酸碱性,1、什么是食物的酸碱性食物的酸碱性并不是由我们的味觉来判定的，一般人可能会非常意外，我们常吃的醋、很酸的柠檬、杨梅、山楂、苹果等并不是酸性食物，而恰恰相反，都是碱性食物。,科学地讲，食物的酸碱性是由食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率来确定的，比如:钾、钠、钙、镁、铁等进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫等进入人体之后则呈现酸性反应；,当碱性大于酸性，则该食物为碱性食物，反之则为酸性食物；而食物中酸性和碱性平衡时，就显出中性，这些食物就是中性食物。例如蜂蜜：含大量葡萄糖和果糖、少量蔗糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、维生素B1、B2、B6、C、K和泛酸、烟酸、胡萝卜素、淀粉酶、转化酶、脂酶，微量的镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘等多种矿物类。这么多的营养物质进入人体后，综合的结果它呈现出碱性反应，所以蜂蜜是碱性食物。,2、碱性食物分类：一、蔬菜、水果类；二、豆类；三、坚果类；四、海藻类,碱性食物例举：海带、紫菜、红薯、海带芽、梅干、胡萝卜、柿子、柑橘类、葡萄、葡萄酒、茶叶、天然绿藻、菠菜、大豆、黄瓜、萝卜干、蕃茄、蛋白、香蕉、草莓、柠檬、油菜、蜂蜜、绿豆、豌豆、红豆、豆腐、莲藕、茄子、南瓜、白萝卜、马铃薯、竹笋、洋葱、甘蓝、菜芹菜、卷心菜、蘑菇、牛奶、苹果、梨等等,3、酸性食物分类：一、粮食类（米、面）；二、肉类；三、甜食类；四、精制加工食品(如白面包等)类；五、油炸食物或奶油类；,酸性食物例举：猪肉、鸡肉、牛肉、马肉、羊肉、鲤鱼、鲫鱼、柴鱼、乌鱼子、鲔鱼、鳗鱼、金枪鱼、比目鱼、章鱼、泥鳅、甜点、白糖、白糖做的西点、火腿、大米、小麦、蛋黄、乳酪、面包、奶油、白米、花生、海苔、文蛤、巧克力、空心粉、油炸豆腐、白酒、啤酒、葱等等,3、常见中性食物：葡萄糖、果糖、蔗糖、普通糖果、糖浆、玉米淀粉、食盐、食用油脂(猪油、牛油、植物油等)等。,六、把身体“碱”回来,俄国高加索地区的许多闻名于世的长寿村中，不少人能活到120岁以上，那里也没有什么特别好的食物或补药供人享用，惟一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH值为7.274，与人的血液pH值几乎相同。正是这微碱性的水，使这些长寿者的血管保持着柔软和不硬化，使他们的血压偏低，脉搏正常，科学家由此认定：弱碱性食物有益于长寿。,1、把饮食的酸碱比例调整到正确的1：3，即1份酸性食物配3份碱性食物，当然1份与3份都是指质的量，而非单纯数的量。质的量可以从每天我们需要的各类营养成分和微量元素表、配合酸性食物和碱性食物列表中获得。,2、养成良好的生活习惯，坚持吃早餐、不吃宵夜，坚持晚上11点之前睡觉，适量喝白酒，不抽烟等。3、加强运动，经常适量出汗。4、加强心理建设，减轻各类心理压力，读书怡情，发展业余爱好，多参加健康的集体活动等。5、支持环保运动，爱护我们的环境，为恢复绿色、生态的地球环境做出应有的贡献。,二、实践道学的食疗养生,（一）饮食与肥胖1、肥胖的定义A、标准体重成人的标准体重=（身高厘米150）0.6501-6月儿童的标准体重=出生体重月龄0.67-12月儿童的标准体重=出生体重月龄0.51岁以上儿童的标准体重=8年龄2,B、肥胖是指超过标准体重20%的异常体重。超过标准体重30%诊断为肥胖病超过标准体重30%50%诊断为中度肥胖病超过标准体重50%以上者诊断为重度肥胖病,2、肥胖对健康的影响A、更易患心血管疾病（心脏负担过重，引起心肌病、心力衰竭等）。B、更易患高血压（腹部多出一英寸，将增加4英里的血管）。C、更易患糖尿病（引起胰岛素分泌紊乱）。D、引起肺功能异常，如储备容积减少，导致血液氧饱和度降低；以及引起梗阻性睡眠呼吸暂停等。E、女性常月经不调，且闭经较早；男性睾丸酮浓度下降，性欲低下。F、更易早死。,3、肥胖的饮食治疗原则一：控制饮食热量，使每日的热量摄入低于肌体热量的消耗，形成一个负平衡状态，逐渐降低体重。正常人每天的热量需求1-7岁男1700千卡女1600千卡8-14岁男2400千卡女2200千卡15-18岁男2900千卡女2400千卡,18岁以上男2400千卡女2100千卡孕妇、乳母2600千卡50岁-男2300千女1900千卡60岁-男1900千卡女1800千卡轻体力劳动者低于每天/20-25千卡/每千克体重,中体力劳动者低于每天/30千卡/每千克体重重体力劳动者低于每天/35千卡/每千克体重注意：低热量和极低热量的饮食治疗疗程不宜过长，一般在12-16周是安全的。,原则二：合理分配饮食中的营养素比例碳水化合物占总热量的50-60%脂肪占总热量的20-30%蛋白质占总热量的15-20%,原则三、保持饭菜的简单性：一饭、一菜、一汤原则四、烹饪时用蒸、煮、炖、拌、涮替炒、炸、煎、烤，并少用植物油原则五、多食有助减肥的蔬菜和水果,蔬菜如：A、冬瓜和黄瓜，含有一种叫丙醇二酸的物质，有抑制糖类转化为脂肪的作用。B、白萝卜，含有一种促进脂肪代谢的酶，能减少脂肪在体内的蓄积。C、豆芽，低脂肪、低热量。D、辣椒，所含的辣椒素可促进脂肪的代谢，能防止脂肪在体内的蓄积。E、竹笋和韭菜，低脂肪、低热量，多膳食纤维，助消化。,水果如（每100克热量低于60千卡的水果，大米每100克热量为343千卡，小麦每100克热量为350千卡。下面数字的单位是千卡）：苹果（57）、梨（45）、桃（38）、杏（36）、葡萄（4）、草莓（25）、橙子（47）、橘子（42）、西瓜（34）、哈密瓜（34）、芒果（32）、猕猴桃（53）、菠萝（42）、无花果（58）、木瓜（27）、杨梅（28）、樱桃（6）等。,热量高的水果和干果：椰子（231）、榴莲（133）、大枣（139）、山楂（98）、香蕉（89）、柿子（71）、龙眼（70）等。核桃（654）、松子（698）、开心果（653）、腰果（576）、葵瓜子（597）、白瓜子（520）、西瓜子（555）杏仁（514）等。,原则三、保持饭菜的简单性：一饭、一菜、一汤原则四、烹饪时用蒸、煮、炖、拌、涮代替炒、炸、煎、烤，并少用植物油原则五、多食有助减肥的蔬菜和水果,特别提示：,可实践专业营养师配好的减肥餐（二）饮食与糖尿病糖尿病是指血糖水平增高、尿中含糖等以高血糖为主要特征的代谢紊乱性疾病。典型特征是“三多一少”：“饮水多、进食多、排尿多、体重减少”。一经确诊，就成了无法根治的终身疾病。饮食治疗、运动治疗、药物治疗缺一不可。,目前我国有糖尿病患者5000万，全球估计有一亿五千万。（型即胰岛素依赖型5%，型即胰岛素抵抗型90%以上，此外还有其他的一些类型）,诱因一：社会老龄化（65岁人口占7%以上，我国2000年既已进入老龄化国家的行列）使糖尿病患病率显著上升。诱因二：不科学的吃喝是其重要的诱因，如长期大量摄入高热量、高糖的食物导致胰岛素分泌功能下降，使血糖升高而患糖尿病。其他诱因：紧张、劳累、精神刺激、使用升高血糖的药物等。,糖尿病的饮食宜忌：,减少高胆固醇的食物（成人每天的胆固醇所需应小于300毫克）胆固醇含量高的食物（每100克含量，单位毫克）：牛油2961奶油1681猪油931鸡蛋1200松花蛋1100鸭蛋550鹌鹑蛋500鸽蛋480猪肝368鸡肉187牛肉122鹌鹑138乌鸡肉106,酸奶151牛奶151奶酪111鱿鱼638鲍鱼242田螺195海螺154鲫鱼130鳝鱼177鱼翅250河鳗126河蟹267海蟹125淡水虾240海水虾193,减少高脂肪的食物（成人每天的脂肪所需应在2025克之间）,脂肪含量高的食物（每100克含量，单位克）黄豆19奶酪19巧克力40.1猪肉30.8猪蹄17.7鸽肉14鸽蛋16鸭蛋13杏仁44.8椰子12.1核桃6松子70.6橄榄油100开心果55腰果47.6,葵瓜子49.9白瓜子31.8西瓜子45.9花生25.4芝麻60.5牛油92奶油89.9猪油87.6香油99.7色拉油99.8花生油99.9菜子油99.9麻酱52.7,适当增加含膳食纤维的食物（达到总食物摄取量的25%30%）,膳食纤维包括水溶性和非水溶性膳食纤维两大类水溶性膳食纤维是指水果、大麦、燕麦和豆类食物中含有的果胶和树胶等成分。这些成分能够降低人体的胆固醇水平，促进排便功能，对心脑血管疾病有较好的预防作用。非水溶性膳食纤维包括小麦和蔬菜等食物中所含的纤维素、半纤维素和木质素等成分，这些成分能够促进肠道蠕动，增强排便功能，并对减肥有作用。,膳食纤维含量高的食物,（每100克含量，单位克）香菇31.6松蘑47.8口蘑17.2黑木耳33.4银耳33.7注：水果和蔬菜均含有不等量的膳食纤维，而肉类和海鲜是不含膳食纤维的。,紫菜27.3蕨菜25.5青豆12.6黄豆11.9玉米10.5,（三）饮食与心脑血管疾病的防治,（三）饮食与心脑血管疾病的防治心脑血管疾病是人类死亡的“第一杀手”，预计到2020年将每年有2500万人死于心脑血管疾病。心血管疾病种类繁多，如冠心病、心力衰竭、动脉粥样硬化、高血压病等。脑血管疾病中最危险的是急性脑血管疾病，又称脑卒中，包括脑出血、脑梗死、脑栓塞、短暂性脑缺血发作（小中风）等，如果治疗不及时，非常容易导致死亡。,心脑血管疾病的诱因非常复杂，根据专业人士的研究，高热量、高蛋白、高脂肪的食物是其重要的诱因之一。部分心血管疾病的饮食宜忌,一、冠心病,（冠状动脉粥样硬化的一种心脏病）患者的食物宜忌1、选择胆固醇含量在每70毫克/100克以下的食物。不吃或尽量少吃以下食物:（每100克胆固醇含量，单位毫克）,鸡蛋1200松花蛋1100鸭蛋550鹌鹑蛋500鸽蛋480猪肝368鸡肉187牛肉122鹌鹑138乌鸡肉106酸奶151牛奶151奶酪111鱿鱼638,鱿鱼638奶酪111鱿鱼638鲍鱼242田螺195海螺154鲫鱼130鳝鱼177鱼翅250河鳗126河蟹267海蟹125淡水虾240海水虾193,2、适当食用植物油，其不饱和脂肪酸有消除血液里的胆固醇的作用。3、绿茶、红茶、苹果、紫葡萄等含有黄酮类化合物，可预防血栓形成，可适当多食。4、适当食用膳食纤维，研究表明膳食纤维可以对