胖东来超市部DC中心实操手册ppt课件

胖东来超市部配送中心实操手册,PDLCHAOSHIBUPEISONGZHONGXINSHICAOSHOUCE,1,企业理念相关测试,做一名合格的胖东来人,通过以上课件的学习，回答下面相关的问答训练：1、我们企业的目标是什么？2、我们的企业文化信仰是什么？3、我们的企业精神是什么？4、保证让顾客满意包括哪些内容？5、我们的准则是什么？6、我们要学会做什么样的人？,2,配送中心简介,胖东来配送中心成立于1996年，库区面积由最初500平方米的简易周转库，发展到现在占地面积20000平方米，库房使用面积6500平方米，冷冻库面积500平方米，是比较规范、专业化的配送机构。现位于许繁路口南200米路东。配送中心下属休闲食品课、干副食品课、家居百货课、酒饮课、生鲜课、冷冻课及微机室、运输组、消防电力等多个部门，现有员工138名，拥有送货车、叉车二十多部。作为超市的后勤保障部门，配送中心担负着为一线门店配货、送货及附带保障集团公司各门店发电重要任务。随着公司的发展壮大，配送中心将会以更加严格的管理，高效快捷的服务效率及求真务实的工作作风，为门店提供更方便、快捷、周到的服务，发挥越来越重要的作用。,3,课件内容,第一章：环境卫生第二章：仪容仪表第三章：服务规范第四章：行为规范第五章：岗位职责第六章：各岗位工作流程.第七章：生鲜库工作流程第八章：主要工作内容第九章：商品贮存管理第十章：盘点,4,第一章：环境卫生,1、商品卫生a、商品外箱无灰尘、无油渍；b、商品外箱完好，无破损；c、商品外箱上面无杂物乱放；d、商品摆放整齐、有序、美观；e、商品堆垛平稳、安全，符合消防要求；f、商品无倒置现象；g、商品配货后，应及时平垛；h、商品无混放、乱放现象；i、零散商品及特殊商品要用专箱保管，且摆放整齐、有序；j、商品严禁直接接触地面；,5,第一章：环境卫生,2、货架卫生a、货架上面（包括所有横梁、斜梁）无灰尘、无污渍；B、货架上面无杂物乱放；C、货架、边角或与墙壁之间无蜘蛛网。3、地面卫生a、地面无纸屑、无积水、无积雪；B、地面严禁乱放一切与工作无关的杂物及设施；C、地面有凹凸不平,影响工作的应及时维修。,6,第一章：环境卫生,4、作业工具a、工作台台面无灰尘、无杂物乱放；b、电子称、封膜机、封口机等封装设备无灰尘且摆放整齐有序；c、自封筐、果蔬筐里面无杂物，且摆放整齐有序；d、自封用具（塑料盆、舀子、食品袋等）摆放整齐有序；,7,第一章：环境卫生,4、作业工具e、门店指示牌上面无灰尘，用后应摆放整齐有序；f、电子磅、液压车用后摆放整齐有序；g、手套、围裙、剪刀、胶带、扎线等物品用后要按规定位置存放；h、塑料垫板用后应及时回收，摆放整齐有序；i、木垫板下面无杂物、无蜘蛛网。,8,第一章：环境卫生,5、办公区卫生a、桌子上面无灰尘、无杂物，办公用品摆放整齐有序；b、椅子上面无灰尘、无杂物乱挂；c、写字板上面无灰尘、无乱写乱画现象；d、钟表上面无灰尘，能正常使用；e、电话、电话线上面无灰尘、电话能正常使用；f、围栏上面无灰尘、无污渍；g、照明线管上面无灰尘；h、垃极桶应及时清理，桶身要干净，垃圾不超过桶内三分之二；i、卫生工具用后应放在规定位置,（大扫帚严禁存放库内）；g、茶杯、毛巾、水盆、暖水瓶等物品应放在规定位置。,9,第一章：环境卫生,6、门、窗、墙壁四周卫生,a、库区（包括电脑室、门卫室等）大门内外无灰尘、无污渍，门头无蜘蛛网；c、窗户内外边框无灰尘、玻璃洁净明亮、无污渍、边角无蜘蛛网；d、墙壁干净、墙角无蜘蛛网；e、屋梁处应定时清理，无死角、无蜘蛛网；f、天花板上面应定时清理、无死角、无蜘蛛网；g、商品指示牌上面无灰尘、无破损；h、企划板面上无灰尘、无破损；i、各类提示牌上面无灰尘、无破损。,10,第一章：环境卫生,7、设备卫生,a、空调、空调外机、电扇、饮水机等电器设备无灰尘、无安全隐患能正常使用；b、电脑、主机、机柜、打印机等办公设备上面无灰尘、无安全隐患、能正常使用；c、灯罩、插座、开关盒、电线管等照明设备上面无灰尘、无安全隐患；d、文件箱、文件柜、工具柜等各类柜子上面无灰尘、无杂物乱放、能正常使用；e、消防桶、灭火器等消防器材无灰尘、无破损、无挪作它用现象，消防用水无异味,11,第一章：环境卫生,8、车辆（叉车、发电车）卫生,A、驾驶室内无灰尘、无杂物；前挡玻璃内外无灰尘、无污渍；车身外部无灰尘、无油渍、无污渍；B、车门内外无灰尘、无死角卫生；c、车箱内部清扫干净、内无杂物；d、车箱内的垫板、自封筐、果蔬筐应及时卸掉，且堆放整齐有序，并及时通知库区人员回收，严禁乱扔乱放；e、车辆返库后要按规定位置停放，且停放整齐有序。,12,第一章：环境卫生,9、厨房卫生,a、地面无纸屑、无杂物；b、桌椅上面无灰尘、无油渍、无污渍、桌面上无剩余饭菜；c、各类餐具应专用工具存放，上面无灰尘且摆放整齐有序；d、碗柜上面无灰尘、无杂物，碗筷要摆放整齐有序；e、货架柜上面无灰尘、无杂物；各种调料盒（瓶）用后要及时盖好，上面无浮灰且摆放整齐有序;f、各类蔬菜应放在专用筐内，无腐烂、无异味；,13,第一章：环境卫生,9、厨房卫生,g、操作台保持干净、无杂物、无油腻；h、空调、冰柜等电器上面无灰尘，换气扇应定时清洗，无油垢、无安全隐患；i、照明灯、电线管、开关盒等照明设备上面无灰尘、无油渍、无安全隐患。j、墙壁干净，墙角四角无蜘蛛网楼梯扶手上面无灰尘、无油渍；k、水池无油渍、无杂物、无堵塞现象。,14,第一章：环境卫生,10、寝室卫生,a、地面干净、无纸屑、无杂物；桌椅、柜子上面无灰尘、无杂物；b、床铺要及时整理、被褥应及时入柜；c、门、窗内无灰尘，窗帘干净、整洁、边角无蜘蛛网；d、墙壁干净、墙角四角无蜘蛛网；e、电器设备无灰尘且无安全隐患、能正常使用。,15,第一章：环境卫生,11、卫生间卫生a、地垫干净、整齐平铺；b、地面干净、无纸屑、无杂物、无积水；c、水池上面无污渍、无杂物、无堵塞；d、镜子无污渍、无水痕、无手印，管道上面无污渍；e、所有门窗内外干净、边角无蜘蛛网；f、墙壁干净、墙角、死角无蜘蛛网；g、便池要及时清理、无异味、无污渍；h、便池周围无水渍、无脚印；i、便池隔离板干净、无乱写乱画现象；j、废纸篓要及时清理，废纸不超过纸篓的三分之二；k、各类指示牌上面无灰尘、无破损；l、垃圾桶应按时清理，桶身要干净、垃圾不超过垃圾桶的三分之二；m、卫生工具应整洁、有序地放到指定位置。,16,第一章：环境卫生,12、车子棚内卫生,a、地面无纸屑、无杂物；b、车子摆放整齐有序，且无堵占消防安全通道；c、外部车辆（自行车、摩托车、三轮车等）应按指定位置存放，且摆放整齐有序；d、墙角四周无蜘蛛网；e、照明设备、消防设施干净、无安全隐患。,17,第一章：环境卫生,清洁计划表,18,第二章：仪容仪表,仪容：1、上岗后必须保持良好的精神状态2、头发：头发梳洗整齐，刘海不过齐眉，长发需扎起，发脚侧不过耳，后不过颈3、面部：牙齿清洁、口腔清新4、佩戴：首饰除一对耳钉、一条项链不准佩戴其他的饰品和饰物5、手：指甲常剪及清洁,从手心往指尖看，不超过指尖的2mm仪表：1、工装：男员工不准裸露上身，不准挽裤腿2、特殊岗位（如食品封装员）应戴口罩、帽子、一次性手套，不允许佩戴任何饰品，女员工的头发要盘起3、鞋：不允许穿拖鞋,19,服务规范：一、服务规范二、行为规范三、交通安全四、八小时之外,第三章：服务规范,20,第三章：服务规范,1.电脑室、门卫等库区重点窗口员工，在日常工作中，应使用礼貌用语即“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”。2.员工在为供应商服务时（包括电脑员在接待本库员工），应主动、热情、有礼貌，语调亲切、态度和蔼可亲。3.在仓库与外来人员相遇时，要主动打招呼，或微笑示意。4.不准以任何理由不理睬供应商、怠慢供应商、刁难供应商或出口伤人。5.电脑员必须准确服务，审核单据、盖章等手续效率要高。6.商户如有需求和帮助时，员工应放下一切活动，及时为他们提供帮助。,21,第三章：服务规范,7.供应商送货或退货时，应及时做好验收或退货，主动为供应商提供上货板车或液压车，帮助卸货、推车。8.在为供应商办理收货、退货过程中，不得显示出不耐烦神色，不准对供应商的要求不答复、不解释，在回答供应商询问时，不准出现语气生硬现象。9.对供应商送货时遗忘的商品或物品，应及时提醒，在遗忘时应妥善保管。10.不允许对供应商说：“不允许这个时间段来”、“不给你验”、“我不知道，你不会自己去找，自己去问吧”等。11.司机送货到达门店时，应及时打开车门，并积极协助门店员工验货、卸货。,22,第四章：行为规范,工作期间：1.上班要按时签到，严禁代签，严禁迟到、早退；3.工作期间，严禁空岗、串岗或聚堆聊天；4.工作期间，严禁接打私人电话；5.工作期间，严禁在库区大门口吸烟；6.工作期间，不经批准严禁外出办私事；7.严禁在库区内买东西或随意吃东西；8.上班期间，不允许带包；9.工作期间，严禁挪坐商品或不经允许私自品尝商品；10.工作期间，严禁嬉戏打闹，影响他人工作；,23,11.严禁出现不利于工作、团结的言行举止；12.参加会议或集体活动时，应按时参加，严禁无故缺席或迟到、早退；13.感冒必须戴口罩，不允许随地吐痰，不允许乱丢垃圾；14.当班期间，不准出现抱怨，带情绪上岗，不允许讨价还价、讲条件；15.按规定时间、人数，参加会议，手机应关机或调为无声，应主动带笔和本子；16.参加集体大型活动时，要维护公司的形象，按规定进场和离场，离场时清理自己携带的杂物；17.养成良好的卫生习惯，做到随手清洁，在库区看到果皮、纸屑等垃圾应主动捡起放入垃圾桶内；,第四章：行为规范,24,交通安全：1、严禁酒后驾车；严禁无证驾驶；2、严禁将车交无证人员驾驶；不准闯红灯，不准逆向行驶，不准超速行驶；3、开车不准穿拖鞋、高跟鞋，不准吸烟，不准接打电话；4、市内驾驶员必须系安全带，上高速全部人员必须系安全带；5、骑助力车、电动车、自行车不准进入机动车道；行人不准横跨交通护栏，要走人行横道斑马线，不准闯红灯；6、骑摩托车及乘坐人员必须戴安全头盔（包括助力车、踏板式电动车）；,第四章：行为规范,25,8小时以外：1、下班后及时回家，特殊原因要告知家人和主管，并说明情况；2、上班时间外不准戴工卡、穿工装；(不包括上下班吃饭时间）；3、严禁酒后闹事；4、严禁在外聚众寻衅滋事，打架斗殴，严禁出入色情场所；5、严禁参与赌博；6、禁止吸毒，远离毒品；7、因个人行为触犯法律被公安机关处理的解除劳动合同；8、因生活作风出现问题，引起投诉，经调查属实的，解除劳动合同。,第四章：行为规范,26,第五章：岗位职责,一、配送经理工作职责二、库区管理员（课长）工作职责三、运输组主管工作职责四、单据审核员工作职责五、单据录入员工作职责六、理货员工作职责七、配货员工作职责八、收货员工作职责,九、退货员工作职责十、消防员工作职责十一、司机工作职责十二、电工工作职责十三、耗材保管员工作职责十四、食品封装员工作职责十五、防损员工作职责十六、刷筐员工作职责十七、冷藏库员工的工作职责,27,第五章：岗位职责,一、经理工作职责1.负责部门全面管理工作，并监督各库区标准流程执行情况。2.负责传达公司会议内容及精神。3.制定完善本部门的各项工作制度。4.制定部门年度、月工作计划和工作目标，并组织实施。5.协调与公司各部门之间的关系。6.定期对下属进行企业理念、业务流程、思想政治、消防安全及行车安全等内容的培训。7.做好本部门员工的招聘、配制工作。8.负责课长的业绩评定、考核工作。9、负责本部门人、财、物的安全管理。,28,第五章：岗位职责,二、库区主管工作职责负责库区员工工作业绩的考核工作。监督库区出入库商品及库存商品的准确性。制订库区工作计划，并组织落实。监督工作标准和工作流程的执行情况。定期召开库区工作会议，解决出现的问题。负责库区的劳动纪律、卫生、安全工作。完成部门领导交给的其它工作。,三、运输组主管工作职责合理安排车辆，降低配送成本。监督工作标准和作业流程的执行情况。制定本部门工作计划，并组织落实。确保各库商品运送的准确性和及时性。负责司机与各门店之间的沟通协调。加强对车辆油料、材料的监督管理。负责对部门员工工作业绩的评定考核。及时完成领导交办的其它工作9.负责运输组车辆及人员的安全管理。,29,第五章：岗位职责,四、电脑主管工作职责.负责部门员工工作业绩的考核。.监督各类单据输入、输出的准确性、及时性。.制定部门工作计划，并组织落实。.监督工作标准和作业流程的执行情况。.定期对电脑机组进行维护保养。.负责公司内部网站通知的传达工作。.负责电脑数据信息的安全保存及保密工作。.负责部门所有办公电脑防病毒及网络安全防护工作。.做好负库存商品检查工作。.负责完成部门主管交办的其它工作。,五、电脑员工作职责熟悉本部门的工作流程，确保单据准确、有效。单据审核要认真核对，及时、准确地输出配货单，确保库区人员配货不受影响。3做好库区查询商品信息（库存数量除外）。4定期提供报表及其它决策需要的资料，做好数据信息的安全保存及保密工作。5负责所有单据的录入、打印、分发工作。6为库区、门店及供应商提供优质服务。7做好本部门的安全、卫生工作。,30,第五章：岗位职责,六、理货员工作职责商品归类清楚，排面整齐，严禁外箱开裂、零碎商品乱放。协助业务登记缺货，避免商品缺货。3对滞销、积压商品要按时登记并报库管。4对质量有问题的商品、鼠咬或保持期过半商品要及时登记并报库管。5熟悉库区商品布局，掌握商品知识，不断提高业务水平。6做好商品安全及库区卫生工作。,七、配货员工作职责做好商品配货工作，熟悉配货流程。配货时按照商品先进先出的原则，配货数量一般不准超出门店要货数量。3配货商品摆放整齐、安全，零散商品要用袋子包好。4业务及商品知识要熟练，库区商品布局要熟悉。5做好商品配货记录，发现问题要随时与库管沟通。6、负责配货单据的签收、签字、审核及回收登记工作。,31,第五章：岗位职责,八、收货员工作职责按照收货标准，做好商品的验收入库，熟悉收货流程。验收商品时，要确保商品的名称、条码、规格、数量、与订单相符，整箱商品要开箱检查。验收商品时，应轻拿轻放，确保商品的安全。4未验收的商品，严禁上货架或与其它商品混放。5不符合验收标准的商品要及时搬运到退货区，并上报主管。6做好验收单据的签字、审核及编号工作。7做好商品验收记录，发现问题应及时上报主管。,九、退货员工作职责负责验收门店返回的商品，熟悉退配作业流程。把返库的商品保管好，并将返厂商品或返回供应商的商品分开存放。对返库商品要及时打退货申请单，并通知业务人员处理。做好商品退货记录，并随时与库管沟通情况。,32,第五章：岗位职责,十、消防员工作职责严格执行公司消防安全管理规定，熟悉本岗位工作流程。定期对库区的消防设施进行检查，发现问题，及时解决。负责对库区消防隐患苗头的查处及整改工作。负责对外来人员消防提示及监督工作。负责对库区人员消防知识培训及消防演习工作。按时巡查，发现异常情况，应及时向上级主管汇报，并做好详细记录。工作认真负责，且实做好预防为主，防消结合。,十一、司机工作职责做好商品运送工作，熟悉本岗位作业流程。爱护车辆，定时检查、保养，严禁带“病”出车。运送货物必须按指定路线行驶，未经许可不准中途卸货，完成任务后应立即返回部门。运送商品时，发现有异常情况应如实登记，并报上级主管。严格遵守国家交通法规和公司行车安全管理规定。不私自出车，不私自调换车辆。保持车辆卫生并做好交接班工作。,33,第五章：岗位职责,十二、电工工作职责执行公司用电管理制度，熟悉本岗位工作流程；定期对所辖线路及设备进行检查，发现隐患及时整改；严格遵守操作规程，严禁带电作业；保证发电机经常处于良好状态；对违章用电行为应进行制止，发现重大隐患要上报部门主管，并做好检查纪录。,十三、耗材保管员工作职责做好商品的验收、保管及配发工作。商品分类清楚，排面整齐。耗材缺货应及时登记，避免缺货。对长期不出库的耗材应及时上报部门主管。做好耗材的盘点工作。,34,第五章：岗位职责,十四、食品封装员工作职责做好各类商品的封装工作，熟悉本岗位作业流程。对有质量问题的商品，不予封装。对虫打、鼠咬等影响销售的商品不予封装。保证封装工具、袋子的安全和卫生。做好封装记录，发现问题要及时与库管沟通。,十五、防损员工作职责按照公司安全保卫工作规定，尽职尽责。做好外来人员及车辆的检查、登记。负责本部门司机出入车辆的检查登记。严禁员工提包及私人物品带进库区。5按时交接班，按时巡逻，按时换岗，按时向上级汇报值班情况，并做好值班记录。6值班期间，严禁脱岗，发现异常情况应及时报告。7文明值勤，优质服务，树立良好的窗口形象。,35,第五章：岗位职责,十六、刷筐员工作职责1.熟悉本岗位工作流程；2.协助司机做好装、卸筐工作；3.做好各类筐的整理，归类及登记工作；4.做好各类筐的回收及清洗工作；5.做好卫生及安全工作。,十七、冷藏库员工的工作职责1.熟悉本岗位流程；2.做好商品归类及商品陈列；3、及时登记缺货，协助业务人员订货，避免商品缺货；4、对滞销、积压商品要按时登记并报主管；5、按时查看库内温度并做好记录，发现异常情况要及时报告；6、做好商品安全及卫生工作。,36,第六章：工作流程,一、经理工作流程二、库区值班主管工作流程三、库区主管工作流程四、电脑主管工作流程五、运输组主管工作流程六、电脑员工作流程七、库区员工工作流程八、消防员工作流程,九、司机工作流程十、电工工作流程十一、食品封装员工作流程十二、防损员工作流程十三、刷筐员工作流程十四、冷冻库员工工作流程十五、香蕉库员工工作流程十六、礼品篮封装员工工作流程十七、精品菜封装员工工作流程,37,第六章：工作流程,一、经理工作流程8：50上班签到。9：109：30查看各类报表、通知、通报。9：3011：00巡查库区，检查各项工作的运转情况。a、检查库区主管出勤情况b、检查员工对工作标准、作业流程的执行情况c、检查员工收货、配货、送货情况d、检查员工装、卸货情况e、检查劳动纪律、工作效率及服务质量f、检查商品整理、摆放及卫生打扫情况g、检查各项安全工作11：0011：30查看公司网站有关信息,38,11：3015：00下班休息14：50上班签到15：0018：00a、巡查库区，检查各项工作的运转情况。b、处理有关文件及部门日常事务。18：0018：30用餐时间18：3019：30a、处理当天的热点、难点问题b、检查部门各项工作进度c、检查各项安全工作19:3020：00对各库巡检20:00关闭办公室电源、锁好门窗下班,第六章：工作流程,39,经理每周工作：1、每星期二、星期五早上8：30主持晨会2、每周至少两次到对外租库进行安全巡查经理每月工作：1、每月3号参加公司营运会议2、每月5号晚8时参加公司安全会议3、每月26日安排库区对商品进行盘点4、27日总结当月工作，整理出报表经理每年工作：1、制订月工作计划及全年工作计划2、对每个重大节日的各项工作进行布置安排,第六章：工作流程,40,第六章：工作流程,二、库区值班主管工作流程8：20签到。8：308：40组织员工开晨会。8：4011：30a、组织库区员工装车b、有厂家商品到库后，组织卸车c、巡查库区11：3013：30下班休息。13：20上班签到。13：3018：00a、组织员工装时代广场、生活广场商品。b、有厂家商品到库后，组织员工卸车c、组织员工装当天所送门店商品。d、巡查库区。,41,第六章：工作流程,e、通知库区关门用餐。18：0018：30用餐时间。18：3021：30a、门店商品没有送完，继续组织员工装货送货。b、巡查库区，检查各项工作进度。c、自采商品到库后，组织卸车。d、检查库区商品整理、卫生及各项安全工作并做好登记。e、通知员工下班。f、检查库区门窗是否关好、上锁。21：30下班到家后给主管发平安短信。,42,第六章：工作流程,三、库区主管工作流程（课长）8：50上班签到9：009：30检查库区卫生打扫及商品整理情况9：3011：30a、检查员工对工作职责及作业流程的执行情况。b、组织员工将前一天配货拉运到装货区c、组织员工装所送门店商品d、检查库区员工与司机配货单交接及登记情况e、监督检查员工周期盘点情况。f、监督检查员工对商品质量、商品保质期及滞销商品检查及填写登记情况。11：3015：00下班休息14：50签到,43,15：0018：00a、检查员工对工作职责及作业流程的执行情况b、组织员工装生活广场、时代广场及当日所送门店商品c、检查各店传送配货单及员工配货进度d、检查员工配货后二次复查情况。18：0018：30用晚餐时间18：3020：00a、检查当天各类单据回收登记及核对情况b、检查员工配货后对商品的整理及死角卫生的打扫是否到位c、组织员工卸自采商品d、检查库区安全消防工作20：00下班，到家后，给主管发平安短信。,第六章：工作流程,44,四、电脑主管工作流程8：50上班签到9:009:30检查区域内（电脑室）卫生情况。9:3011:30a、查询电脑上电脑员对前一天各课单据审核情况。b、查看公司内网通告。c、检查门店要货单的打印及向库区分发情况。11:3015:00下班休息14:50上班签到15:0018:00a、监督检查部门员工对工作职责及作业流程的执行情况。b、查看公司内网通告。c、到各库查看询问各类单据审核的正确d、查看当天各门店要货单的上传、打印、分发及审核进度。18:0018:30用晚餐时间18:3019:30检查本部门的工作进度。19:30下班，到家后，给主管发平安短信,第六章：工作流程,45,第六章：工作流程,五、运输组主管工作流程8：50上班签到9：009：30检查车辆及区域内卫生打扫情况9：0011：30a、检查司机对工作标准及作业流程的执行情况b、根据门店要货量的多少，合理安排车辆c、组织司机协助库区装车d、检查司机出入库登记情况。e、跟踪司机装货、送货、到达门店及返回等各个工作段情况。f、库区如有急货情况，要及时安排车辆送货。g、检查司机送货返库后的收车情况。11：3015：00下班休息14：50上班签到,46,第六章：工作流程,15：0018：00a、主要安排司机送生活广场、时代广场商品b、巡查库区生活广场、时代广场的要货数量c、根据两个门店的要货总量，合理安排车辆d、组织司机协助库区装车e、跟踪司机送货、门店卸货及返回等情况18：0018：30用晚餐时间18：3019：30a、安排司机到外租库提货b、安排生鲜库司机外出进货情况c、检查司机送货返库后的收车情况d、检查当天的车辆安全及消防安全e、组织司机协助库区卸自采商品f、检查门卫交接班及工作情况19：30下班，到家后给主管发平安短信,47,第六章：工作流程,六、电脑员工作流程（电脑员分上下午班)上午班8：20上班签到，整理仪容仪表。8：308：40打开电源，启动电脑，参加部门晨会。8：4013：00a、打扫室内外卫生。b、将门店传送过来的分店要货单审核为配货单并及时打印，再将其按库区、课别进行分类，然后进行分发。c、对库区员工送到电脑室的各类单据进行审核。d、库区要求周期盘点时，为其打印出周期盘点单，待库区员工盘完后，做好核对、登记工作。e、对部门、财务室需要打印、制做的各类材料、表格及时进行打印制做。,48,f、不定时整理并打印出无仓位号的商品（主要是新品），待库区填写完毕后，要及时输入。g、厂家送货司机或业务人员拿到电脑室需要盖章的单据，检查无误后，要及时盖章。13：00交接班，上午遗留的问题，早上晨会的内容。下午班12：50上班签到，交接清楚。13：0018：00a、打印门店配货单，并按课别登记，分发到各库区。b、审核各类配货单、验收单、退货单及批发单等。c、库区要求周期盘点时，要及时打印出盘点单，待其盘完库存数量后，根据电脑库存数量进行核对。,49,第六章：工作流程,d、打印、制做部门需要的各类材料、报表。e、业务人员、厂家送货司机或市内供应商需要盖章时，检查单据无误后，进行盖章。f、给生鲜库及生鲜业务员打印门店要货汇总表。18：0018：30用餐时间。18：3021：20a、为库区各课拉出当日审核过的各类单据号统计表。b、整理并打扫死角卫生。c、关机、关闭规定电源。d、检查门窗是否锁好。e、每月月底录入、上传员工考勤表、商品发出件数统计表21：30下班到家后给主管发平安短信。,50,第六章：工作流程,七、库区员工工作流程8:20上班签到，整理仪容仪表；8:308:40参加晨会8:409:30打扫区域卫生、整理商品货位9:3011:30a、将前一天配货商品全部拉运到装货区，并装到送货车上。b、将前一天晚上电脑员审核过的配货单进行核对，然后签字后交给送货司机并进行登记。c、需要周期盘点时，到电脑室拉出商品周期盘点单，清点库存商品数量，查对商品库存数量与电脑库存数量是否相符。对有问题的商品查找原因，并报主管解决。,51,d、检查商品质量、商品保质期及滞销商品，并做好登记。e、有厂家商品到库后，到指定地点卸货。f、有供应商送货，协助供应商卸货、验收货物，并将货物归位。g、有门店员工退货时，协助门店员工验货，并及时办理退配手续。h、百货库员工协助家居课业务员分检、验收入库11:30关闭库区规定电源，锁好库门11:3013:30下班休息13：20上班签到,52,第六章：工作流程,13:3018:00a、对电脑员送到库区的商品配货单进行签收。b、按照门店商品配货单上的商品名称、条码及数量进行配货。c、到装货区对当日所送门店的商品装车。d、有厂家商品到库后，到指定地点卸货。e、有市内供应商到仓库送货，协助办理有关验货入库手续。f、有门店员工退货，协助办理退配手续。g、当天商品全部配完后，进行二次复检。,53,第六章：工作流程,18:0018:30用晚餐时间18:3021:30a、自采商品到库后，进行卸货。b、整理当天所有审核过的配货单、验收单、批发单、退货单及退配单，并将黑联、蓝联分别订在一起，在上面写上单据张数和日期。c、电脑员对当天各课审核过的全部单据号打印出来送到库区后，库区员工要及时进行核对。d、对当天发过货的商品全部进行整理，并打扫死角卫生。e、关闭库内规定电源。f、查看窗户是否关好，库门是否上锁。21:30下班到家后给主管发平安短信,54,第六章：工作流程,库区员工每周工作：1、每周一次周期盘点2、每周配合门店员工办理退货3、每周进货日对自采商品进行验货并办理入库手续每月工作：1、每月15日晚下班后，进行卫生大扫除2、每月26日进行商品盘点每年工作：做好每个重大节日的各项准备工作,55,第六章：工作流程,八、消防员工作流程8:50上班签到9:009:30打扫卫生9:3011:30a、巡查库区，检查消防桶、灭火器是否缺失，灭火器上的铅封、保险销是否完好，压力是否达到规定值。b、检查消防栓、消防水带等消防设施是否完好。c、检查消防缸里面的水是否达到消防要求。d、巡查库区：各部门电器设备、电源插座、插销、线路等是否存在安全隐患。,56,第六章：工作流程,e、巡查库区各消防通道是否有堵塞现象、商品堆垛、摆放间距、灯距是否符合消防安全规定，库房内是否停放有机动车辆。11:3015:00下班休息14：50上班签到15:0018:00a、巡查各库区、各部门，特别是电脑室、厨房、食品封装区等重点消防部位，查看是否存在安全隐患，防火禁烟标志是否完好。b、监督检查外来人员是否有吸烟、携带火种及危险品c、完成部门领导交办的其它特殊工作。d、员工用餐时，检查各库区是否关好库门，电源是否关闭。,57,18:0018:30用晚餐时间18:3019:30a、对当天检查中，发现有安全隐患的地方，进行登记并通知库区在规定时间内完成整改。b、对库区外围进行巡查。19:30下班回家后给主管发平安短信。（增加登记表格）每月工作：每月10日晚8点参加公司消防安全会议,58,第六章：工作流程,九、司机工作流程（白班）8：20上班签到8：308：40参加晨会8：4011：30a、协助库区员工装车b、签收所送门店配货单c、出库进行登记：出库时间、送货人及送货门店。(司机出库表)d、到达门店后，协助门店员工卸货、验货及办理单据交接手续。e、送完商品返回库区后要登记返库时间，并将送货的单据按课分送到各库区，并签字f、库区员工有配错货时，司机要进行登记。g、将车内垫板卸到指定位置，并堆放整齐h、将车辆停放到规定位置。,59,第六章：工作流程,11：3013：30下班休息。13：3018：00a、协助库区员工装车b、签收所送门店配货单c、出库进行登记：出库时间、送货人及送货门店。d、到达门店后，协助门店员工卸货、验货及办理单据交接手续。e、送完商品返回库区后要登记返库时间，并将送货的单据按课分送到各库区，并签字f、库区员工有配错货时，司机要进行登记。g、将车内垫板卸到指定位置，并堆放整齐。,60,18：0018：30用餐时间18：3021：30a、打扫车内外卫生b、将车辆停放到规定位置c、协助库区卸自采商品21：30下班到家后给主管发平安短信。司机每月工作：每月20日晚8点参加公司安全会议,61,第六章：工作流程,九、司机工作流程（夜班）23：50上班签到24：0002：00a、协助生鲜库员工装货b、签收所送门店配货单c、出库进行登记：出库时间、送货人及送货门店。d、到达门店后，协助门店员工卸货、验货及办理单据交接手续e、送完商品返回库区后要登记返库时间，并将送货的单据交给生鲜库员工，并签字f、库区员工有配错货时，司机要进行登记。02：0002：30用餐时间。,62,第六章：工作流程,02：3007：50a、协助库区员工装车b、签收所送门店配货单c、出库进行登记：出库时间、送货人及送货门店。d、到达门店后，协助门店员工卸货、验货及办理单据交接手续e、送完商品返回库区后要登记返库时间，并将送货的单据交给生鲜库员工，并签字。f、库区员工有配错货时，司机要进行登记。g、将车内垫板卸到指定位置，并堆放整齐。h、打扫车内外卫生。I、要将车辆停放到规定位置。08:00下班,63,第六章：工作流程,十、电工工作流程8:50上班签到:9:009：30打扫发电车、所辖区域卫生9：3011：30a、巡查库区，检查各部门照明线路是否有松动、脱落及老化现象。b、检查配电箱、总配电柜里面是否放有杂物，箱里是否潮湿，开关是否有损坏及放电现象。c、检查电器设备是否正常、插头是否插牢、插座有无脱落、损坏现象。d、检查办公区域内有无私拉乱扯、违犯安全用电行为。e、检查发电机是否正常，发现故障，进行处理。,64,第六章：工作流程,11：3015：00下班休息14：50上班签到15：0018：00a、巡查库区，检查照明设备、用电设备是否存在安全隐患。b、检查供水系统是否正常。c、库区有封膜机、液压车、电子磅等作业工具不能正常使用的，应及时给予维修。d、公司各门店有停电的，应及时上门做好供电服务。18：0018：30用餐时间18：3019：30a、对库区内外部巡查一遍，做好巡查纪录。b、完成部门领导交办的其它工作。19：30下班回家后给主管发平安短信。,65,第六章：工作流程,十一、食品封装员工作流程8:20上班签到8:308:40参加部门晨会8:409:10整理商品、打扫卫生9:1011:20a、签收配货单b、查看各门店要货数量，将所要封装的商品拉运到作业区c、开启电源，检查封口机、台磅等设备是否正常d、按照门店配货单上所要商品名称进行封装e、按照要货数量称重并进行配货11:20关闭电源、清理废纸箱、打扫地面卫生11:3013:30下班休息13:20上班签到,66,第六章：工作流程,13:3018:00a、签收门店配货单b、开启电源，按照门店要货数量进行封装c、为所需门店配货d、当天配货单全部配完后，进行二次复检e、将配货全部拉运到装货区，并写上要货门店名称及配货日期18:0018:30用晚餐时间18:3021:20a、继续封装备货b、把配剩下的商品拉运到原货位，并把配货工具按规定位置放好c、关闭规定电源d、整理商品货位、打扫死角卫生e、检查窗户是否关好，库门是否上锁21:30下班到家后给主管发平安短信。,67,第六章：工作流程,十二、防损员工作流程（白班）白班防损员（2名，一名7：00签到，一名9：00签到）6：50上班签到。7:007：10与夜班防损员交接班，查看夜班巡查记录，看是否有需要马上处理的问题，检查通讯器材、保安器材、照明器材是否完好、齐全。7：109：00a、库区夜班人员下班时，做好监督及安全提示。b、库区司机有车辆出入时，做好登记工作。9：009：30打扫室内外卫生，整理有关物品。9：30一名防损员回家吃饭休息至12：00,68,9：3011：30a、内部车辆出入库时，做好送货司机、出入库时间及送货门店等有关事项登记。b、有供应商或厂家来送货时，要及时发放外来人员出入证，做好登记，并做好有关安全方面的提示，保管好他们的物品。11：30另一名防损员回家吃饭、休息至14：3012：0018：00a：内部车辆出入库时，做好送货司机、出入库时间及送货门店等有关事项进行登记。b：有供应商或厂家来送货时，要及时发放外来人员出入证，做好登记并做好有关安全方面的提示，保管好他们的物品。,69,第六章：工作流程,12：0018：00a：收售、处理库区废纸箱及杂物。b：巡查电脑室、财务室、办公区及卫生间等重要部位，看是否存在安全隐患并做好巡查记录。c：巡查库区外来人员，看是否有吸烟或其它存在不安全因素情况。18：0018：50用餐时间（分2班，每班25分钟）18：50与夜班人员交接班。19：00下班后回家后给主管发平安短信。,70,第六章：工作流程,十二、防损员工作流程（夜班）夜班防损员共4人前夜2人：上班时间：19：0001：00后夜2人：上班时间：01：0007：0018：50上班签到19:0019：10与白班防损员交接班，检查各种装备器材是否完好齐全；查看白班巡查记录，看是否有需要处理的事情。19：1001：00a：按规定时间开启路灯及各库区门灯。b：内部车辆出入库时，做好登记。c：库区员工下班后，防损员要对各库区门窗、及重点部位巡查一遍，看窗户是否关好，库门是否上锁，其它地方是否存在不安全隐患。d：对一切外来人员及车辆严禁入库。e：按公司规定，用对讲机整点报时。,71,第六章：工作流程,00：50后夜人员上班签到。01：0001：10两班交接手续，检查各种装备器材是否完好齐全，查看前夜巡查记录，有需要处理的问题要及时处理。01：1006：50a：对夜班（生鲜）车辆出入库时做好登记。b：每到整点时，要按时用对讲机与公司保卫科报时。c：不定时到库区巡查，发现异常情况要及时处理，或与公司巡逻车联系帮助解决，并做好详细记录。d：天亮时，要及时关闭库区所有照明。06：50下班前再巡查库区，与白班防损员交接班。07：00下班休息。,72,第六章：工作流程,十三、刷筐员工作流程8：20上班签到8：308：40参加部门晨会8：409：30打扫卫生间，纸箱库、大棚内卫生。9：3011：20a、对各类筐进行整理、归类b、开启电源、检查冲刷设备是否正常c、对各类筐进行冲刷d、将冲刷后的筐按类别拉运到规定位置放好e、关闭电源，打扫地面卫生11：3014：30下班休息,73,14：20上班签到14：3018：00a、协助司机装卸筐b、对各类筐进行冲刷18：0018：30用餐时间18：3020：20a、将冲刷后的筐按类别拉运到规定位置存放b、协助司机装卸筐c、关闭电源，打扫周围地面及卫生间卫生20：30下班到家后给主管发平安短信。,74,第六章：工作流程,十四、冷冻库员工工作流程参照生鲜处员工工作流程冷冻库作业人员注意事项1、作业人员出入库房时，应随手关门，以免影响库内温度。2、作业人员进入库内工作时，必须穿上棉衣、棉靴，戴上棉帽、手套等保温用品。3、患有感冒、风湿病的人员不得进入冷冻库作业。4、作业人员在库内作业不得连续超过三个小时以上。5、冷冻库作业人员应定期（一年）更换。6、库内温度有异常变化时，作业人员应及时与部门领导或冷库管理人员反映。,75,十五：香蕉库员工工作流程一、上午班员工8：20前签到。二、8:309:00打扫库内外卫生。三、9:0011:30a、将大保鲜库内前一天打开纸箱口的香蕉拉到库外平台上；b、再用叉车将小保温库前一天催熟机加工过的香蕉挑到大保鲜库内进行对换；c、放置温度计，温度保持在15-18度之间，并给下一批出库香蕉开口。四、11：3014：30下班休息。五、下午班员工11:20上班签到。六、14:3018:00a、为门店二次配货、并装车。,b、为小保温库放置温度计并查看催熟机运转情况；c、抄写各门店的要货数量；d、每半小时查看大、小保温库的温度计；e、观察制冷机的排风次数、并及时调控温度；f、登记每天各门店的出库数量七、18:0018:30用晚饭时间。a、为门店配货；b、对配货进行二次复查；c、整理空纸箱、打扫卫生；d、断掉规定电源、关好门窗下班；e、到家发平安短信。,第六章：工作流程,76,十六.礼品篮封装员工工作流程一、下午13:50前签到。二、14:0014:30打扫设备及工作台卫生。三、14:3018:001、用稻稞皮垫、鸡蛋蓝、泡沫垫、干果篮底折叠纸箱礼盒；2、封装鸡蛋；3、将鸡蛋礼篮挂牌并打印生产日期；4、签收门店配货单；5、根据门店配货单上的要货数量，将封装商品拉运到封装区；6、封装水果篮、干果篮。,四、18:0018:30用晚饭时间。五、18:3023:001、继续封装备货；2、给门店配货；3、对配货进行二次复检；4、将封装剩下的商品及水果篮拉运到规定位置；5、将作业工具放到规定位置并打扫地面卫生；6、断掉规定电源、关好门窗下班；7、到家后发平安短信。,第六章：工作流程,77,十七：精品菜封装员工工作流程一、下午13:50前签到。二、14:0014:30打扫设备及工作台卫生。三、14:3018:01、签收门店配货单；2、根据门店配货单上的要货数量，挑选所要封装的各种硬菜；3、对挑选出来的硬菜用塑料盒封装；4、对需要用胶带捆扎的蔬菜进行捆扎；如：大葱、蒜苔、豆角、丝瓜等；5、对需要清洗的蔬菜进行清洗；如：大葱、红萝卜、土豆等；,6、对需要用网袋包装的硬菜进行包装；如：散土姜、散蒜等。四、18:0018:30用晚饭时间。五、18:3023:001、继续封装备货；2、给门店配货；3、对配货进行二次复检4、将封装剩下的硬菜拉运到一般配货区；5、将作业工具放到规定位置，并打扫地面卫生；6、给电子秤充电；7、断掉规定电源、关好门窗下班；8、到家发平安短信。,第六章：工作流程,78,第七章：生鲜库工作标准,一、订货二、验收三、配货四、分捡五、退配（返库）六、退货七、其它,79,1.每天下午4时前，电脑员对各店传送过来的商品要货量进行统计、汇总，交予库区配货员和业务人员。2.业务人员根据门店要货汇总量结合仓库库存量，制订进货计划。3.对当天没有采购回库的商品，库区人员应及时提示业务人员，以防缺货。,一、订货,第七章：生鲜库工作标准,80,第七章：生鲜库工作标准,1、生鲜验收员作业流程1、库区验收人员应检查商品订单是否在订货有效期内。2、检查订单上的水果、蔬菜名称、数量与实物是否一致。3、商品全部验收完毕并确认无误后，交于业务人员合价格，验收人员将水果类订单签字后送到电脑室进行审核，再将蔬菜类手工订货单签字后，一联交给业务人员报帐，一联库区留用。4、审核后的三联水果类商品验收单，由验收人员（两人）签字后，按课编上序号，第一联和第二联盖章后交给业务人员结算；第三联交予财务。5、不符合入库标准的商品，要全部搬到隔离区，并通知业务人员处理。6、最后将作业工具归位并打扫验货区卫生。,二、验收,81,第七章：生鲜库工作标准,2、生鲜类商品验收注意事项1、凡是不符合验收标准的水果、蔬菜，库区验收人员有权拒收。2、商品验收结束后，对不能入库的商品，验收人员应及时通知业务人员处理。3、对不符合入库标准的商品，需要入库时，必须要有业务主管领导签字同意，且该商品必须在当天配往门店，不得在库内积压。4、门店订单大的要货量与实际进货量上下可浮动20%左右。5、大批商品的抽检率必须达到5%，非整件商品的抽检率必须达到100%。6、检验生鲜类商品时，动作要轻，以免划破商品。,二、验收,82,第七章：生鲜库工作标准,3、生鲜类无公害检测标准1、验货时应该严格按照无公害商品检测标准对其农药残留度进行检测。若发现农药残留超标的应坚决予以拒收，并安排专人到该基地进行核查，查明原因，并协同种植户进行解决。,二、验收,83,第七章：生鲜库工作标准,4、生鲜类商品验收标准A:蔬菜验收标准:叶菜类：水分充足、颜色鲜亮、切口不变色、叶片坚挺不干枯，不发黄，质地脆嫩、坚挺，球形，叶菜结实。无老邦，无死叶，无虫眼，无泥沙，不长苔。瓜果类：个头饱满，色泽鲜艳光亮，外皮无斑点，成熟度正常，无软化变质现象。,二、验收,84,根茎类：颈部不老化，坚硬挺实个匀，未发芽变色、带泥过多等现象。菇菌类：外形饱满，不发霉变黑，不发软。夹果类：表皮鲜亮，豆粒不鼓，明显突起，无断裂，无斑点，无虫眼。,第七章：生鲜库工作标准,85,B:单品验货标准：大白菜：长度：夏季25公分，冬季3040公分，横径：夏季15公分以上，冬季30公分以上，单颗平均重5公斤左右，菜心结实，无病虫害，外皮无虫眼，无青叶、烂叶及麻子叶，无蓬松空心及坏根现象。苞菜：直径：15公分以上，颜色均匀一致，无空心，不发黄。西兰花：深绿色，花头饱满不开花，脆嫩、完整，无折断，无异味、腐烂、虫眼现象。,第七章：生鲜库工作标准,86,B:单品验货标准：黄瓜：长度25公分以上，直径：3公分左右，大小均匀，新鲜、水分充足，无大头、歪把儿及干叶黄叶等。菜花：直径15公分左右，颜色鲜亮呈乳白色或白色，形体完整，无黑斑、褐斑及黄斑，菜球紧奏，菜叶浅绿、新鲜，根部不能太长，青叶不能太多，无碰伤、压伤。丝瓜：长度30公分以上，直径3公分左右，头部须带花儿，无虫眼，无断把儿，无斑点，无裂口，无黄叶等现象。,第七章：生鲜库工作标准,87,茄瓜：直径710公分，长度20公分以上，大小均匀，颜色嫩绿、新鲜，无创伤。苦瓜：长度20公分以上，直径4公分左右，大小匀称，无碰伤，无弯曲，无裂口等现象，色泽嫩绿，不发黄发红，新鲜洁净，果实略硬。冬瓜：长度