智利产区文化介绍.ppt

首先要讨论智利红庄园地区的文化培训材料、智利的历史和智利葡萄酒的历史。早期，许多土著印第安人住在这里，尤其是在智利北部，那里是印加帝国的一部分。西班牙人在16世纪开始征服智利，智利于1818年2月12日宣布独立。许多来自西班牙以外的欧洲人在19世纪移民到智利。据当地人说，当西班牙人入侵智利时，他们屠杀了大量土著人，并留下了他们的年轻妇女。92%的智利人是西班牙移民和印第安人的混血儿，只有2%是纯欧洲人，另外6%是印第安人，官方语言是西班牙语。几乎每个人都说西班牙语，很少使用印度语。人口最稠密的地区是在首都圣地亚哥附近，人口从南到北逐渐减少。智利是世界上最大的金属铜生产国，中国一直是智利铜的进口国。智利的人均收入基本上是3000元/月，高于中国的平均水平。智利位于南美洲西南部安第斯山脉的西麓。阿根廷东部与阿根廷接壤，北部与秘鲁和玻利维亚接壤，西部与太平洋为邻，南部与南极洲为邻。该地区有许多火山和地震。位于智利和阿根廷之间的边界，奥胡斯-德尔萨拉多山海拔6885米，是该国的最高点。智利有30多条河流，其中最重要的是比奥河。主要岛屿是火地岛、奇洛岛和惠灵顿。由于位于美洲大陆的最南端，与南极洲隔海相望，智利人经常称他们的国家为“世界末日之国”。智利的复活节岛位于太平洋东南部，以其神秘的庞然大物而闻名。岛上有600多座面向大海的古代巨大半身石像。1996年2月，该岛被联合国教科文组织宣布为世界文化遗产。事实上，智利葡萄酒在过去的十年里已经闻名于世。虽然每个人都把智利归入了新大陆的范围，但事实上，他们已经有450年的历史了。智利的酿酒历史与西班牙的入侵和智利的发展密不可分。酿酒早在1551年就开始了。此后，经历了几个发展阶段，包括西班牙统治时期、殖民时代、独立时代、19世纪中期葡萄酒工业的复兴，甚至20世纪的停滞、1979年的危机和近年来的复兴。智利葡萄酒一直深受旧世界的影响。第一阶段引进的葡萄品种有赤霞珠、卡梅纳、科特、马尔贝克、梅鹿辄、黑比诺、长相思、赛美蓉、雷司令等。这些品种成为欧洲唯一没有被根瘤虫破坏的葡萄品种。这些葡萄都是由原树繁殖的，而不是由根部移植的。19世纪末，当齿虫摧毁了欧洲的葡萄藤时，一些欧洲酿酒师移民到了北美和南美。他们大多数在智利生根，因为这里的气候和土地非常适合种植酿酒葡萄。1877年，智利葡萄酒出口到欧洲，并于1882年、1885年和1889年在巴黎获奖。智利的地貌和气候特征，智利是一个狭长的国家，有点像蚕的形状，这也使得这个看似小的国家拥有各种冷、暖、热的气候区。智利位于南美洲的西岸，在安第斯山脉和太平洋之间，沿太平洋海岸从北向南延伸5000公里，从东向西仅90-400公里。根据气候，主要有三个地区：北方是世界上最干燥的地区，主要是山区和沙漠，出产矿物。中部地区属于地中海气候，葡萄酒产区大多位于该地区。南方雨水丰富，但人口稀少，岛屿众多。面积756626平方公里(包括756253平方公里的土地和373平方公里的岛屿)。位于南美洲西南部安第斯山脉的西麓。阿根廷东部与阿根廷接壤，北部与秘鲁和玻利维亚接壤，西部与太平洋为邻，南部与南极洲为邻。海岸线长约1万公里，南北长4352公里，东西窄96.8公里，宽362.3公里。它是世界上最长最窄的国家。东部是安第斯山脉的西坡，约占全国东西宽度的1/3。西部是海拔300-2000米的沿海山脉，大部分沿海岸延伸，向南入海，形成众多的沿海岛屿。中部是一个充满冲积层的凹陷山谷，海拔1200米。该地区有许多火山和地震。位于智利和阿根廷之间的边界，奥胡斯-德尔萨拉多山海拔6885米，是该国的最高点。这个国家有30多条河流，其中比奥博河更重要。主要岛屿包括火地岛、奇洛岛和惠灵顿岛。气候可以分为三个不同的部分：北部主要是沙漠。中部是亚热带地中海气候，冬季多雨，夏季干燥。南方是一个多雨的温带阔叶林气候。由于位于美洲大陆的最南端，与南极洲隔海相望，智利人经常称他们的国家为“世界末日之国”。智利的13个主要生产区位于南美洲西南端的智利。该地区狭长，东面是安第斯山脉，西面是太平洋，南面是南极洲。独特的地理条件和宜人的地中海气候为智利葡萄的生长提供了有利条件。智利是南美洲第二大葡萄酒生产国，在新世界葡萄酒国家中出口额最高。它的葡萄酒产区和葡萄园主要集中在中部的山谷。中央山谷的主要葡萄园大多位于首都圣地亚哥附近。近年来，智利引入了一个“分区”系统，以规范不同地区酿酒商的葡萄酒生产和定义。因此，消费者对他们选择的葡萄酒质量更有信心。智利的葡萄产区以33，354个山谷命名，这些山谷是由从安第斯山脉向西流入大海的河流形成的，如阿空加瓜、卡萨布兰卡、麦坡和拉佩尔。在ELGUIVALLEY的北部地区，有大量的麝香葡萄。传统上，智利的皮斯科蒸馏酒是由这些葡萄酿造的。然而，在1998年，法尔涅亚葡萄酒厂开始种植其他葡萄酒品种，如卡玛那、塞拉斯、赤霞珠等。除了麝香葡萄，这里的葡萄园大约有448公顷。红色和白色的比例是90/10。利马里瓦利山脉安第斯山脉的雪水聚集在这里形成了利马河，利马河也在这里形成了一个湖，名为诺特奇科。由于靠近海岸线，潮湿的空气带进了这个山谷，白天的高温和夜晚的凉爽气候为种植优质葡萄酒葡萄提供了条件。这里90%的葡萄是红葡萄，但是最近一些白葡萄品种霞多丽和长相思已经在塔玛亚地区种植。这里的种植面积约为1679公顷。其次，中央山谷，阿空加瓜山谷，也是智利靠近阿根廷的最高山脉之一，海拔6958米。这里的气候相当稳定，光照充足，没有霜冻的危险。这也是酿造优质葡萄酒的良好自然条件。这个山谷首先被一个叫MAXIMIANOERRAZURIZ的人发现，他在1870年开始种植红酒品种，2003年开始种植赤霞珠。这里的红葡萄颜色深，单宁极好。种植面积约1025公顷，红白比例为87/13。卡萨布兰卡维利是智利唯一种植白葡萄多于红葡萄的地区。大多数智利优质白葡萄酒都来自这个地区，尤其是长相思和霞多丽。非常新鲜的柠檬味是他们的典型特征。这个生产区位于智利的主要港口城市圣地亚哥和瓦尔帕莱索，也是一个著名的旅游胜地。这个地区自然以低温为特征。这里的平均温度在植物生长期间不会超过20度，早晚温差将达到19度。这种气候非常适合种植白葡萄和黑皮诺。年降雨量为542毫米。有3693公顷的葡萄园，红白比例为32/68。迈波瓦利是智利最古老的葡萄种植区。葡萄种植始于19世纪，在这个国家有一个著名的TARAPACA酿酒厂。这是一个水平山谷，从安第斯山脉一直延伸到太平洋，东部海拔1000米，西部海拔500米。天然斜坡使不同的品种可以种植在不同的地区。安第斯山脉丘陵地区的葡萄园是生产智利赤霞珠的最佳地点。它有温和的地中海气候，夏季和秋季干燥。收获季节没有下雨的危险。葡萄生长期昼夜温差达20度。这是一个理想的葡萄种植地。葡萄种植面积约10461公顷，红白比为84/16。这是头两年的统计数据。据估计，它现在已经扩大了很多。SANANTONIOVALLEY是一个相对较小的生产区。这个名字也是港口城市的名字。它靠近大海。1998年，一个名为LEYDA的酿酒厂开始在这里建立。后来，其他酒厂也纷纷效仿。这里的气候特点是温度低，这可以使葡萄慢慢成熟。白葡萄和黑皮诺非常适合这里。有289公顷的葡萄园，红白比例为40/60。作为智利最大的优质葡萄酒生产商，拉佩尔山谷的气候和土壤多变，适合种植多种油菜。Rapel Valley是以下两个山谷的统称：CACHAPOALVALLEY。这个山谷中的葡萄园是安第斯山脉最好的葡萄种植区之一，有着种植红葡萄品种的良好条件，因为这个山谷的地形提供了良好的气候条件，比如像拉斯卡布拉斯(LASCABRAS)和颇莫(PEUMO)这样的炎热地区，在那里可以找到最好的智利卡曼尼。这里春天有时下雨，但没有霜冻的危险。夏天的温和温度和葡萄的缓慢成熟使得这里种植的赤霞珠拥有圆润的单宁和浓郁的葡萄酒。共有9377公顷葡萄园，红白比例为87/13。科尔查瓜山谷也是一个传统的重要葡萄酒产区，相当于美国的纳帕。它适合种植不同的葡萄品种。该地区有许多著名的酿酒厂，如卡萨拉普斯托勒、蒙特斯、洛斯瓦科斯等。SANTACRUZ是该地区的中心城镇。镇中心有代表当地历史和葡萄酒历史的博物馆以及以此命名的酒店。大多数酿酒厂离镇上不远，其中红葡萄最为突出。最近，这个地方正成为一个葡萄酒旅游胜地。该地区的另一个城镇SANFERNANDO的气候比SANTACRUZ的要凉爽。它有优秀的黑比诺产量，几个酒厂特别重视生态葡萄园。这里的种植面积约为21084公顷。红色和白色的比例是90/10。莫勒瓦雷是智利最大的种植区，面积为28，456公顷。纵向山谷宽阔多山，受沿海山脉的保护。东部边缘是安第斯山脉。潮湿的地中海气候在冬季带来大量降雨，平均年降雨量为730毫米。冬季之后是漫长的夏季，干旱，阳光充足，温度高，年平均温度为14度，1月最高温度为32度，昼夜温差为15-18度。这里多样的气候和土壤带来了不同风格的葡萄酒。近年来，由于新的酿造技术和酿酒厂管理专家的介入，许多高品质的葡萄酒，特别是赤霞珠和卡玛那，都在这里生产。这里红葡萄和白葡萄的比例是83/17。库里科在当地的马普切语中的意思是“黑水”，这是智利一个重要的农业中心。它由三个地形组成：安第斯山脉、中部平原和沿海山脉。葡萄园集中在中部平原和沿海山区的斜坡上。该地区气候为潮湿的地中海气候，受太平洋防气体漩涡的影响，早上有雾，白天温度高，晚上凉爽，昼夜温差达15度。这里的白葡萄酸度很高，尤其是长相思。像伦敦这样温暖的山谷出产高品质的赤霞珠。尤其是一些古老的葡萄园和一些80年的老树。种植面积为18422公顷，红白比为69/31。(3)伊塔塔瓦谷南部地区是智利的传统葡萄酒产区，有400年的历史。最早的欧洲人带到智利的大多数葡萄都种植在这里。这里的降雨量相对较大，达到1107毫米，但集中在春季。夏季温和的气候可以使葡萄达到理想的成熟状态，这里也可以生产高品质的葡萄酒。种植面积约10807公顷，红白品种比例为46/54。250年来，BIOBIO山谷中的BIOBIO河一直是西班牙人和当地MAPUCHE部落的障碍。近年来，这里种植了黑比诺、雷司令、莎当妮和琼瑶糖浆。MALLECO malleco山谷melecco山谷也是BIOBIO盆地的一部分。它基本上类似于BIOBIO山谷。它非常类似于法国的北部。由于1275毫米的降雨量和相对潮湿的气候，这种气候特征需要在种植时加以考虑。这里出产上好的夏敦埃酒。与中国的地理不同，智利是一个多山的国家。山上有大量的冰雪和丰富的地下水资源。冰山雪水让葡萄酒更美味。智利葡萄品种，在19世纪，为了对抗葡萄根瘤蚜(一种危害葡萄的蚜虫)的传播，欧洲葡萄种植者在新大陆将健康的欧洲葡萄枝条嫁接到抗根瘤蚜的植物上，从而拯救了整个葡萄酒产业。由于根瘤蚜虫的危害从未蔓延到智利，这里的葡萄园都是用未经嫁接的原始树木繁殖的。除了霞多丽、苏维翁、赤霞珠和梅洛等国际品种外，智利还有许多其他葡萄品种。一种被称为派斯的当地品种也被广泛种植，但是它还没有在国际葡萄酒工业中被普遍认可。最具智利特色的葡萄品种是卡曼尼，它在智利已经种植了几个世纪，并逐渐被遗忘为波尔多葡萄品种。智利葡萄酒的分类，目前智利葡萄酒的基本分类：VARIETAL:仅列出葡萄名称，这是最基本的葡萄酒。珍藏级，葡萄酒储存在橡木桶中，比上面的葡萄酒要好。格拉纳达：最好的收藏，使用更多和更新的桶，有更长的储存时间和更好的质量。许多酒厂都有这种酒。RESERVADEFAMILIA:家族收藏，基本上表明它是某种葡萄酒中最好的葡萄酒。它也可以用类似的方式表达。例如，蒙特斯的阿尔法和米，卡萨拉普斯托勒的克洛萨帕塔，巴尔迪维索的卡巴洛洛克诺1 1，2等。代表特殊产品。然而，对于智利葡萄酒，同一等级的不同葡萄酒不能直接比较。智利葡萄酒产业概述目前智利约有300家葡萄酒厂。自20世纪80年代以来，由于主要欧洲集团的加入，智利的葡萄酒行业取得了巨大的进步。酿酒厂通常是现代化的，机械化的种植，他们的员工也是国际化的。酿酒师会说英语，思维非常开放。从事同一行业的人经常互相交流，对自己的酿造方法毫无保留。智利90%以上的葡萄酒出口。总的来说，他们非常关心国际形势的发展。就规模而言，智利葡萄酒厂SANPEDROTARAPACA在世界上享有很高的声誉。智利葡萄酒易于饮用，风格也很明显。尽管有其独特的特点，许多酿酒厂现在都在追求不同的酿造风格。智利葡萄酒一般丰富，具有良好的性价比，在口味上一般适合中国消费者。从行业角度来看，为什么选择智利葡萄酒？从行业角度来看，中国的葡萄酒发展才刚刚起步，中国葡萄酒的整体布局尚未形成。我们不能确定从中国进口大量葡萄酒的国家在未来会继续保持领先地位。众所周知，根据目前的估计，进口瓶装葡萄酒和国产葡萄酒的比例分别约为10%和90%。从市场角度来看，葡萄酒的优势在未来会更大。大型酿酒厂和大型酿酒商将会成为国家品牌的组成部分。通常，他们会有市场推广的努力，并有足够数量的相同葡萄酒，葡萄酒的