红酒品酒礼仪培训教材

1、红酒有滋补作用：葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。2、红酒有助消化的作用：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。3、红酒有美容抗衰老的作用：葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。4、红酒有减肥作用：葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。,喝葡萄酒的好处,5、红酒有利尿作用：一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。6、红酒杀菌作用：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。7、红酒能抑制脂肪吸收：日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。8、红酒有改善睡眠和软化血管的功效,喝葡萄酒的好处,母亲节就要到了，关爱他们的健康，体贴送礼送祝福！,礼品团购,宴会用酒,商务礼仪,婚礼团购,公司年会、尾牙、周年庆、员工福利,亲友馈赠,礼节拜访,礼仪之邦中国,葡萄酒礼仪文化,葡萄酒的礼仪,葡萄酒的礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它最好的味道，不讲究葡萄酒的礼仪，会让你大失所望。,1、看产地。依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即：干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。2、看出厂日期。3、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算，五六年之内都属于它的最佳饮用期。4 、看酒中是否有沉淀或异物。异物如果是软木渣，则不影响饮用；沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。5、看颜色。干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的存储而变化；新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。,如何选酒,二、场所品酒的场所最好选在空气清新、气温凉爽的房间。室温以摄氏1820度为佳，红葡萄酒饮用温度：淡雅的红酒约在12度左右，酒精稍高的约在1416度，口感丰厚的约在18度左右，但最高不应超过20度，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊；而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。室内应避免有任何味道，香水味、香烟味、花香味。另外还需要具备白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面，观察酒色。,饮酒场所文化,三、时间理想的品酒时间是在饭前.品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。,饮酒时间文化,葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共同的基本原则：1.无色透明；2.杯腹最好无装饰，便于观赏葡萄酒的原色3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感；4.选用高脚杯子，这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。此外，葡萄杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，最后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味。,酒杯文化,优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中。常见的开瓶工具有：塑料开瓶器、海马刀、自动开瓶器,开酒文化,年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。 但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。,醒酒文化,路易卡丹酒庄观其色,红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒,端起酒杯，在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度，一种葡萄酒的颜色可以显示的酒的年龄，甜度，葡萄种类 甚至是酿造工艺。观察酒的色泽、色饱和度、颜色浓度，有无沉淀，挂壁等摇晃酒杯之后，杯中的酒会在杯壁上留下一条条酒痕，称为女人的泪或女人的腿。它可以用来评估酒的浓稠度、酒精度和含糖量，酒越浓稠酒痕留得越久 （挂杯）,观其色,15,路易卡丹酒庄闻其香,先呼吸一口新鲜空气，再把鼻子探入杯中闻它的香味，轻轻摇晃酒杯，再闻，对比前后的香味有何不同。一般香味来自三个部分：葡萄的果香、橡木香味以及陈年酒香。葡萄酒的香味非常复杂，现已分辨出来的大概有500多种香味。葡萄酒的香气可以显示它的年龄。有年头的白葡萄酒通常更甜更醇，年轻的白葡萄酒通常被形容为有鲜花、水果和青草的新鲜香味。花香、水果香，是年青的葡萄酒最常有的香味；干果香，是甜酒中常有的香味；香料、植物性香、熏烤烘焙香，是葡萄酒发展成熟后的陈年香味；动物麝香,闻酒文化,17,路易卡丹酒庄品其味,浅酌一口葡萄酒，让舌尖感受甜度，舌头两侧感受酸度，舌根感受涩度。最后，把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，一款好酒必定会散发出它的味道，给你一种甜、酸、单宁相平衡的味觉感受。再来感受它的余味，在上好的葡萄酒中，酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无法带来的遐想空间。让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：,品酒文化,由于葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，所以建议应配合其它食物一起饮用。最好是在进餐时饮用。葡萄酒与餐食搭配的基本原则红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物白葡萄酒配海鲜及白肉类食物葡萄酒与中餐的搭配红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类葡萄酒与西餐的搭配红葡萄酒：奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛,佐餐文化,如果您宴请客人时，可以先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；一般上酒的顺序，按香槟、白葡萄酒、红葡萄酒、甜或半甜葡萄酒（如果有大分量的甜品搭配的话）、烈性葡萄酒（雪利酒、波特酒或干邑）的次序，基本上是不会错的。 其次是同类葡萄酒的上酒顺序，应该从清淡到浓郁，从轻酒体到重酒体，从简单到复杂，从干型到甜型，从年轻到成熟。 酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒；斟酒宴会开始前，主人先给客人斟酒，以示礼貌。斟酒时不宜太满白葡萄酒不超过酒杯的1/3，红葡萄酒不超过酒杯的1/2，为的是给葡萄酒的芳香留下足够的挥发余地。,上酒文化,宴会进行中，主要做到“献、报、酬”。“献”指主人先敬酒于宾客；客人饮毕后需回敬主人，此为“报”；然后为劝客人多饮，主人必先饮以倡之，此为“酬”。干杯时要碰杯，而且要碰出声响来。每逢碰杯，主宾均要站起身来，面向对方正视，才算礼貌，否则为失礼。还有一个礼俗即是酒后吃饭，主人一般在旁陪饮，主人即使不喝酒，也不能先客而吃饭，否则为失礼。,敬酒文化,酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；理想的贮酒温度在1016摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等。避免强光、噪音及震动的伤害；避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味.,葡