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文档简介
1,食谱编制实例（一）,男性，40岁，身高175cm，轻体力劳动者，查表得知一日能量参考摄入量为2400kcal,试编制一日食谱：,2,宏量营养素能量分配和质量计算,蛋白质240012.5%=300kcal3004kcal=75g脂肪240025%=600kcal6009=67g,3,碳水化合物240062.5%=1500kcal15004kcal=375g,4,宏量营养素三餐需要量分配：,蛋白（g）脂肪碳水化合物早餐2320112午餐2927151晚餐2320112,5,食物成分摘选：每100克食物营养素含量（克）,6,早餐主食：花卷11250.9%=220g（花卷）11274.9%=150g（富强面）,7,副食选用牛奶、泡菜计算主食蛋白质2207.1%=15.6g副食应供蛋白质23158g牛奶用量8g4/110ml=220ml,8,早餐脂肪余量20（2201.3%2205/110）=7g（早餐的脂肪量常不足，如有需要可将余量用于中或晚餐）,9,午餐主食选用二米饭（大米2/3；小米1/3）大米1512/3=10178%=129g小米1511/3=50g77.7%=64g,10,副食(动物性食品2/3；豆制品1/3）计算主食蛋白质1297.5%648.9%=15g副食蛋白质2915=14g,11,猪里脊肉142/3=10g19.6%=51g豆腐干1410=4g19.6%=20g蔬菜青椒100g豆角150g,12,植物油27（1291.1%643.0%517.9%）=20g晚餐主食（先确定用甜面酱约30g）甜面酱30g31.9%=10g（碳水化合物）,13,切面（112-10）60.7%=168g副食主食蛋白质1688.9%306.1%=16.7g16g副食蛋白质2316=7g,14,鸡胸肉724.6%30g蔬菜胡萝卜、黄瓜各100g、绿豆芽50g植物油20（1680.4%300.6%）20g水果香蕉、桔子各1个,15,代量食谱早餐：花卷220g、牛奶220ml、泡菜午餐：二米饭（大米129g小米64g）猪肉青椒炒豆腐干(猪肉51g、豆腐干20g、青椒100g）、干煸豆角(150g）,16,下午：橘子1个晚餐：鸡肉炸酱捞面（面条168
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