某大酒店筹备计划书.doc

xxx大酒店筹备计划-xxx某某大酒店筹备计划案某某大酒店总经理 目 录一、某某大酒店基本情况二、某某大酒店筹备计划三、某某大酒店管理计划 四、某某大酒店营销计划书 五.经营预算六、某某大酒店产品策略七、说明（某某大酒店筹备计划密件某某）通过参加国际TTT高级酒店职业经理人的学习，本人在经营管理水平上有了一定提高，运用所学理论结合自己多年的酒店筹备管理经验制定某某大酒店开业筹备计划。一、某某大酒店筹备基本情况1、筹备基本内容：1. 各部负责人进场熟悉情况拟订工作计划（1） 熟悉酒店所有区域的设计蓝图并实地察看（2） 熟悉酒店情况与管理目标（3） 熟悉当地市场情况，了解竞争对手，确立行业标杆（4） 熟悉工作环境，建立各种沟通渠道快速进入筹备状态（5） 各部门负责人拟订工作筹备计划2. 要求设计各部门组织机构、确定人员编制（1） 确定各部门所的管辖区域及责任范围（2） 设计酒店组织机构、岗位设置及人员编制（3） 拟各岗位的职责说明（4） 报批（5） 参与员工的招聘（6） 落实后勤保障，落实员工招聘事宜3. 按照酒店的设计要求，确定前厅、客房及会议室的布置标准（1） 了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等（2） 了解酒店会议室、多功能厅等其它配套设施的配置4. 确定开业前设备用品配备，制定物品采购清单（1） 了解筹备资金预算（2） 了解有关的订单与现有财产清单（3） 制定物品采购清单（4） 采购清单报批5. 酒店各部门岗位员工制服和客房布草的采购（1） 参与选择制服的用料和式样（2） 确定布草的规格、数量（3） 制定制服的登记、收发与管理程序和制度（4） 对所有布件进行使用前的洗涤，确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法（5） 根据店内缝纫工作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需6. 协助采购（1） 核定所有布件及物品的配备标准（2） 随时检查所有物资到位情况，确保采购物品按时全部到位（3） 物资的验收和存储7. 酒店后台区域的选址与使用设计（1） PA工作间、各楼层工作间及消毒间、布草房、仓库等等选址（2） 与装修商联系工程进度及验收，确保开业前后台区域的功能使用8. 制定部门运转制度（1） 编写部门运转手册（2） 各岗位职责说明书、业务操作流程、标准、管理制度等审稿与定稿（3） 制订开业前员工培训计划（4） 实施开业前员工培训计划（5） 筹备期间员工工作安排9. 联系并参与评选供包商（1） 对决定采用外包形式的工作项目，如洗衣厂、消杀队、绿化单位、外墙及窗户清洗等进行招标及谈判（2） 考察当地的洗衣场，布草签店外洗涤合同（3） 选择消杀队、绿化单位、外墙及窗户清洗等专业公司，进行招标及谈判10. 设计各部门各种运转表格（1） 设计（2） 印刷（3） 使用培训11. 参与制定有关价格体制政策（1） 客衣洗涤标价（2） 客房、会议室价格（3） 迷你吧酒水价格（4） 物品损毁赔偿价格12. 前厅、客房验收（1） 核定前厅、会议室、客房的交付、接收日期（2） 拟定前厅、会议室、客房检查验收单（3） 协助工程负责人一起验收前厅、客房会议室，确保每一项工程房都符合标准（4） 按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目（5） 建立前厅、客房档案13. 负责责任区域的基建清洁工作（1） 提前准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用（2） 着手准备前厅、客房的第一次清洁工作。（3） 着手准备后台区域和其它公共区域的开荒工作（4） 对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审和培训（5） 开业前一个半月开始逐个打扫前厅、客房、配备客用品，确保如期开业14. 部门的模拟运转（1） 发现问题，纠正偏差（2） 确保所有培训工作基本完成（3） 确保酒店设施设备运行良好（4） 确保前厅、客房符合开业标准15. 开业庆典与试营业（1） 参与确定开业方案及日期（2） 确定观礼嘉宾、确定接待任务（3） 开业典礼的准备工作（4） 落实开业方案及试业营销计划（5） 做好开业典礼的预算 2、酒店人员编制及工资标准根据酒店硬件设备划分为准四星级酒店，为使酒店能顺利圆满开业，试业期间能达到四星级的服务标准，在酒店市场有一个良好的开端，筹备期间人员编制较充足，酒店进入正规理顺后有关岗位人员可做精减，先根据筹备工作任务需要本酒店设立：五部一室；即前厅部、餐饮部.客房部、后勤部、市场销售部、总经理办公室。各部门人员编制及工资标准：（见附工资表1-附人员架构表2）工资表1： 职务编制人员工资标准试用工资工资额总经理1150001500015000销售经理14000-500050005000财务主管13000-350030003000出纳兼审计11800-250018001800前厅经理13500-380035003800餐饮经理13500-380035003500客房主管13000-350030003500文秘12000-220020002200人事主管12400-280022002400工程主管12800-350028003500仓管采购/文员11600-180016001800前厅领班21800-200018002000餐厅领班21800-200018001800客房领班31800-200036004000销售代表31800-200036004000前厅接待员81600-18001280014400餐厅服务员61500-1700900010200厨房42300-2500920010000保安领班11500-170015001700保安员31300-150039004500电工21800-200036004000PA41200-140036004200服务员181300-16002340028000合计67120200134300根据多年的酒店筹备管理经验管理模式均已最少的人力来给企业取得最大的效益。酒店开业后人员可根据工作需要再做增或减。人员架构图表2：(按165间房计算)总经理（1人）文秘（1人）市场销售部前厅部客房部餐饮部后勤部销售经理（1人）人事主管（1人）客房经理（1人）前厅经理（1人）餐厅经理(1人)人)财务（2 人）仓管采购（1人）前厅领班（2人）文员（1人）销售代表（2人）文员（1人）领班（2人）保安领班（1人）电工（2人）服务员(6人)人)(领班2人)保安（3人）前厅服务员（8人）服务员（16人）PA（4人）厨房(4人)注：某某大酒店筹备前人事架构图，合计67人二、某某大酒店筹备计划l 工作思路及工作重点一、 工作思路：1、了解酒店的布置和构造2、做好筹备期间的工作计划（附见筹备计划编排表）3、制定各部门分部工作运作方案： 、酒店所有人员按国家劳动法月8天轮休计算。 、客房依据目前星级酒店制定，楼层不设台班，设服务中心（房务中心）为节省人力，提供快捷服务。 、PA操作酒店内外公共区域的清洁与保养，以定岗分工的形式的岗位操作。4、制定各部门的营业项目：（客房、迷你吧、洗衣、杂项、电话）。5、制定各部门的营业时间： 、各分部前台、客房24小时，三班运作。 、办公室：行政班工作时间(8:3017:30)6、制定开业前的工作计划。（附见开业前工作计划编排表）7、要求各部门负责人制定部门的运作程序，培训资料。8、选定各部门的实际操作各岗位、流程操作的各种表格并做印刷。9、安排人事部招聘人员，要求各部门做好培训提纲。二、工作重点：1、制定客房部物品的采购物品清单、计划表（附件物品表）2、检查各分部人员的到岗，培训工作。3、检查工程是否按酒店客房构造标准设计及工程进度，跟进不足的工程需改进的工作。4、做好客房开荒工作，全部客房及公共地方进行清洁的工作。5、做好客房物品的到货验收工作。6、客房物品进房布置及绿化的布置工作。7、对客房工程完工后的验收工作及空调调试、冷热水的调试、网络调试、电话调试等验收工作。8、检查各分部的工作完成情况，及时报跟进不足之处。9、做好各分部员工的各岗位进行实操培训。10、要求各部门做好员工的班次编排工作，进入营业状态。11、试业、开始试用房间的使用状态。12、做好标准的房态报前厅，开始对外试业。三、附件表格：筹备计划编排表1筹备计划编排表2物品清单名称表管家部筹备期间工作计划编排(一）日期：2010-06-27编号计 划 工 作完成时间跟进人相关部门落实情况备注1了解酒店的规模、结构，熟悉酒店环境、计划人员招聘2制定部门行政人员，工资编制，培训缇纲。3制定采购物品清单，培训计划与工程队沟通，跟进不足工作。4制定到开业的工作计划，制服订款。5制定各部门的运作程序，培训资料。6与人事部落实人员及工资编制、行政结构。7人员招聘,与各部门协调经营运作程序8客房一次性用品的采购,人员招聘9大件物品验收,人员招聘10分部主管到位、印刷用品、表格的印刷,人员招聘11落实清洁机械的采购,人员招聘12家俬、客房用品的采购落实情况13洽谈绿化方案,人员招聘,跟进人员到位情况14全部基层员工到位15开始培训工作16培训、跟进工程进度17培训、跟进物资采购进度18培训、跟进人员到位情况19培训、检查全部客房的工作情况20培训、跟进培训进度及情况21培训、实操培训工具的落实22实操培训,空调调试、冷热水调试23实操培训,电视调试、电话调试、网线调试,制表人：某某物品清单名称表1能源供应设备类9装饰品类17印刷品类2清洁卫生设备类10办公文具用品类18食品饮料类3通信设备类11维修保养材料类19运输工具类4厨房酒吧设备类12棉织品类20清洁工具类5家私类13服务用品类21绿化类6影音会务设备类14客用一次用品等类22其它类7接待服务设备类15清洁用品类8消防用品类16玻璃器皿类三、某某大酒店管理计划1、经营理念：市场为源，价值为上，创新为先，效益为本（1）市场为源客人是我们生存的根源。（2）价值为上提供性价比最好的服务。（3）创新为先人性化服务。（4）效益为本为国家创造社会效益，为企业创造经济效益。2、管理理念：落实：严、细、恒，追求：真、善、美（1）荣誉观：金奖银奖，不如同行夸奖。（2）决策观：科学论证，民主讨论，权威决策。（3）指挥观：领导先于管理，身教重于言传。（4）组织观：组织扁平化，层次清晰化，分工合理化，职责明确化。（5）制度观：制度第一，领导第二。（6）激励观：奖励向优秀者倾斜，处罚一视同仁。（7）升职观：有作好者有机会，有能力者有地位。（8）考核观：公开考核，公平对待，公正处理。3、服务理念：服务创造奇迹坚持标准化标准化满足客人服务的要求。 注重人性化人性化服务感动客人。 满足人性化人性化服务留住客人。4、管理制度建立无规矩不成方圆，管理制度的建立无形中对每个员工都形成了一套自我约束和管理的有效方法，某某大酒店也可成立一个酒店管理公司挖掘人才来自营管理旗下的酒店，培养更优秀的人才，在企业文化理念里使企业员工能有个成长的平台，这样能有一个有效的酒店管理团队，使某某不断的壮大。在制度建立上要做到公平，公正，严谨，科学的去论证和处理，优秀者或对公司有重大贡献者给予一定的奖励或提升。（奖罚机制另附）5、安全管理安全生产是保证全面生存的重要任务，是为酒店财产安全和客人生命安全做出有力的保证，因此，建立健全的安全管理制度是重中之重，其中包括，硬件设施的服务安全和生产管理安全工作，具体划分为：1、安全经营岗位责任制。2、基层安全管理制度。3、安全经营资金保障制度。4、设施，设备管理和检修，维修制度。5、职业卫生安全管理制度。6、安全经营逐级检查及事故隐患排查，整改制度。7、安全经营奖罚和责任追究制度。8、安全生产会议管理制度（附件另附）6、卫生，服务质量管理为客人营造一个干净，整洁，舒适温馨的服务环境，使客人感到安全，宾至如归的感觉是我们在卫生管理中的一个标准及理念，因此，需要一个健全的卫生管理制度及标准来约束（附件另附）。 服务质量是需要每个员工在无形当中以实际行动去创新，个性化服务感动客人，提高我们的服务质量无形中也提高了自身的竞争力，是在激烈竞争中取得相对优势的最多直接途径，因此我们要把有形产品服务及无形产品服务相结合，加强我们的无形培训，在业务技能及技巧、礼节礼貌、职业道德、服务态度、服务技能、服务效率、安全卫生等方面不断地进行培训加以提高。（附件另附）7、成本控制管理首先在员工当中给予思想工作辅导，身为酒店中的一份子，有责任有义务去为创造利益最大化，节约成本，控制不必要的浪费，建立成本控制制度，实际行动节约的给予奖励，鼓励，浪费行为的给予批评改正、处罚。从管理者开始节源开流，借鉴新的管理理念，不断地去学习，创新，从一滴水一度电开始，岗位责任制。（具体情况视会所经营状况定）（6）设施设备维修保养各部门建立设施设备保养制度，岗位责任到人，定期配合工程部保养，发现问题及时维修，这样不但在硬件方面提高我们的服务质量也降低了成本支出。一个好的维修保养制度可以提高我们对硬件的使用率和寿命，所以各部门及工程部要做好积极配合，做到勤检查，勤维修和保养。（附件保养计划表另附）四、某某大酒店营销计划l 酒店试业期间价格体系（建议价格体系）房间类型所含增值服务门市价特惠价VIP会员卡价协议价团队价订房中心价豪华总统套房送早餐及入住果篮39881188988888不设团队988高级行政套房首次入住赠送会员卡1388338298280不设团队238豪华密月房988318288278238288豪华房（单、双）588228198188148198钟点房住十送一68元/3小时白天房（标/豪房）套房9:00至20:00120元/间加床505050l 酒店试业期间销售管理团队的绩效考核(公司级保密文件)一.销售管理团队成员及考核以出租为标准1、酒店试业期间销售管理团队成员：总经理及销售经理 2、酒店试业期间销售管理团队整体绩效考核是以房间的出租率基数为标准：二、酒店试业期间销售管理团队绩效考核度明细如下：月度1月2月3月类别出租率目标出租率出租率目标出租率出租率目标出租率455050556065三、补充说明（1） 1、销售管理团队负责酒店整体销售工作营销方案策划，营销方案的实施与执行 2、销售管理团队必须完成当月拟定出租率，力争达到目标出租率 3、销售管理团队必须完成当月拟定出租率超出部分给予相应的提成 4、销售管理团队必须参予酒店的一切有关销售活动，不得以任何借口推诿，否则扣除绩效奖金1% 5、销售管理团队成员在管理工作中无差错，否则扣除超额完成绩效奖金1%6、销售管理团队每月的25日前须向董办、总办提交下月的销售计划，每月3日前交上月的销售总结l 配合以上方案实施相关的宣传计划市场销售部为了能迅速提高酒店的知名度，树立酒店的品牌，创造市场经济效益，酒店市场销售部现建议酒店试业期间进行以下推广：(1)：建议为酒店做电视广告宣传：为能普及迅速推广酒店的各项服务设施，提高酒店知名度，建议收视率较高的电视台做不同时段进行开业宣传（如：在当地有线电视台进行广告插播）。(2)：建议在交通较大的路口做路牌指引及开业前在附近的十字路口树立酒店宣传红旗：在华南城附近各主要干道标知酒店的名称和走向，在华南城高速出口竖立广告宣传牌一个。(3)：礼品宣传：制作精美小礼品有酒店标志及联系地址、电话，在客户入住时派送给客人，进行公司销售拜访时赠予客户，以提高酒店知名度，树立酒店形象。(4)：制作一期宣传杂志用来发放到深圳各大旅行社，提高酒店的宣传力度及知名度，这样可以在短时间内让深圳所有旅行社都能知道我们酒店。(5)：酒店销售代表须配备3名，一名销售员（最好女性），制定分工维护市场：一人负责维护周边协议公司、一人去挖掘周边较远的公司,一人联系订房中心、旅行社、扩大酒店市场开发的力度。(6)：组织员工在酒店周边各人流量较大及高档的商场、住宅、娱乐场所进行发单宣传及优惠活动。(7)：在酒店门口挂放气球或在显眼的路口挂横幅打出酒店在试业期间的优惠活动计划（特价房，会员首次入住优惠价）。这样更吸引客人的眼求。目前主要考虑宣传及让客人体验酒店的产品为主。2、住房优惠计划建议：（优惠时间：待定）(1)：在试业期间针对商务协议公司推出优惠期间每月累计住房10间送一间的活动。(2)：在试业优惠活动期间针对一些较大的公司负责接待招待的有关行政人员给予一定好处。（如：赠送免房券、礼品、会员卡等）(3): 散客在试业优惠期间累计10间可以送一间，当天开5间送一间的优惠活动，酒店每天拿出5间房作为特价房98元/间。订完为止。(4): 酒店在优惠期间推出白日房（08：0018:00）(待定)120元/间,凌晨房（02：00次日上午10:00）120元/间(5):制作酒店员工派发单，组织员工到人流量较大及高档的商场、住宅、娱乐场所进行发单，宣传优惠活动。(6) :酒店在试业优惠期间做到吸引更多客人的眼球，提高酒店的人气量，酒店组织全体员工派发会员卡。(7) :酒店派员工到华南城给商户发会员卡及酒店的相关资料及价格体系，以提高酒店的知名度以上优惠计划均再享有以下优惠政策：房间免费上网、报纸、矿泉水退房时间延迟至下午两点 凭房卡在酒楼厅享有九折优惠。(1)：凡在酒店优惠活动期间均免费赠送会员卡一张，均可享受会员的优惠政策。(2)：凡是持贵宾卡的首次入住体验价(待定)或(待定)元/间，第二次入住一送一间，其他优惠政策不变。(3)：凡入住豪华套房，赠送果篮一份。(4)；凡入豪华房连住满六晚，赠送果篮一份。以上建议条款供董事领导参考，为了酒店在试业期间提高人气及宣传，敬请股东批示，酒店管理部在试业优惠期间做好充分准备工作，配合酒店的经营策略，全力将各方面的经营工作做好，为酒店宾客提供完美的服务，为酒店创造更好的经济效益。l 销售部管理制度的建立A、办公室环境卫生制度销售部是酒店形象的代表，销售部办公环境布置是否合理、整齐、美观，在很大程度上反映了酒店的管理水平及员工素质。（1）.保持办公区域地面、桌面整洁、干净；不乱扔纸屑、乱挂衣物、毛巾等。（2）.不许大声喧哗、恶意调笑，保持办公室内安静。（3）.不许到处粘贴非业务所需的宣传印刷品。（4）.爱护办公室设施及设备，损坏需照价赔偿。（5）.坚持每日卫生值日制度。B、工作会议汇报制度（销售代表可根据需求增加人员）（1）.销售人员及部门负责人要求每日参加由总经理主持晨会，汇报当日工作计划及次日需跟进的事项。（2）.各部门管理人员每周参加由总经理主持的行政例会，汇报上周工作计划完成的事项并接受总经理安排本周需完成的工作计划。（3）.外出销售或办事应先到岗位报到，然后方可外出。（4）.销售代表外出销售，必须填写销售报告表，并在当日下班前交给部门经理审阅。需要写拜访计划、工作报告。(5).每周五下午交本周销售报告、销售电话记录、拜访客户档案及下周工作计划。（6）.每月交回本月的工作小结及下月计划报告。（7）.每年年终，销售代表要做出年度工作总结及下一年的工作计划交回部门经理。C、会客制度（1）.会见客人或客户，一般安排在五楼会议厅，用茶招待。（2）.上班时不允许与亲朋好友叙私事，不许将闲杂人员带入工作区。（3）.准备在办公室会客要注意保持办公区域环境的安静、整洁。D、仪容仪表要求（1）.上班着工作服，不允许穿自己的服装出入对客服务区，部门经理可以例外，但必须着西装或套装(职业打扮)。（2）.拜访客户穿着要整齐大方，职业化打扮，能代表酒店的形象。（3）.男性留短发，不留胡须，皮鞋雪亮，衬衫领袖干净。（4）.女性化淡妆，衣着文雅，忌着奇装异服，浓妆艳抹。（5）.拜访客户前避免吃有异味的食物。（6）.避免酒后拜见客人，以免留下不良印象。2、市场销售行动计划和执行方案（1）.调研深圳区域的客源结构，整理出我们的目标客源，列出客户名单、地址、电话、联系人。（2）.对目标市场客户进行细分，专人进行跟踪，各自对自己的重点客户进行上门拜访，派资料并签订商务协议书或月结签单挂账合约，要求销售代表每天签协议不得少于份。（3）.每天布置销售工作，营销人员电话跟进，定期了解并收集对方的消费动向，收集消费信息。（4）.按片区