零售学-第一章-零售导论PPT课件

2014 08 20 1 授课内容 零售导论现代零售业态介绍零售竞争战略零售扩张战略零售组织设计商品规划采购管理价格管理促销管理服务管理商品设计与商品陈列特许连锁经营 2014 08 20 2 推荐阅读书目 伯曼 美 埃文斯 美 著 零售管理 第九版吕一林 韩笑译中国人民大学出版社 2007年庄贵军 零售学 北京大学出版社2009年版肖怡 零售学 第二版高等教育出版社2007年李飞著 零售革命 经济管理出版社2003年杂志 销售与市场 联商网中华零售网 沃尔玛与家乐福 全球两大零售帝国的超级零售方法 朱甫主编中国经济出版社2006 欧尚全攻略 来自法国的大型超市集团的零售经营秘诀 陈广等编经济科学出版社2006 苏宁连锁的力量 段传敏著中信出版社2008 网上开店创业手册 第四版 徐飞著东华大学出版社2007 卖场选址与布局 刘超编著中国发展出版社2008 2014 08 20 3 零售导论 第一章 2014 08 20 4 零售及零售业 1 零售业的演变与发展 2 零售业态 3 中国零售业的发展评述 4 本章主要内容 2014 08 20 5 第一节零售与零售业 一 零售概述1 零售的含义 零售 向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务 以供其最终消费之用的全部活动 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之用的活动 零售活动不仅向最终消费者出售商品 同时也提供相关服务 零售活动不一定非在零售店铺中进行 也可以利用一些使顾客便利的设施及方式进行 零售的顾客不限于个别的消费者 也包括集团消费者 非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客 2014 08 20 6 2 零售活动的特点 交易规模小 交易频度高 即兴购买 情感影响 店铺购买为主 现货交易多 3 零售企业功能组织商品功能储存商品及承担风险功能服务功能信息功能对社会分配和再分配的功能对消费的功能 2014 08 20 7 二 零售商活动 零售商 指以零售活动为基本职能的独立中间商 介于制造商 批发商与消费者之间 以盈利为目的从事零售活动的组织 2014 08 20 8 提供商品的组合 分装整理商品 仓储保管商品 销售商品 提供服务 零售商活动内容 2014 08 20 9 零售商活动组合要素 2014 08 20 10 三 零售业 零售业 指以向最终消费者 包括个人和社会集团 提供所需商品及其附带服务为主的行业 零售业是一个国家最古老的行业之一 零售业是一个国家最重要的行业之一 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业 2014 08 20 11 第二节零售组织发展规律 一 零售组织分类 按目标市场及经营策略不同划分 百货商店 超级市场 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣商店 杂货店 2014 08 20 12 按是否设立门店来划分 按所有权性质来划分 独立商店 直营连锁商店 特许经营 租赁商品部 垂直营销系统 消费者合作社 有店铺零售 无店铺零售 邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机 流动商贩 2014 08 20 13 二 零售组织演化规律理论 1 零售轮转理论 1 新型组织发展 低价格 低毛利 低成本 2 发展一段时间 高价格 高毛利 高成本 3 继续发展 高价格 高毛利 高成本 4 新型组织萌生 低价格 低毛利 低成本 随时间推移补充服务 随时间发展补充更多服务 条件成熟 市场机会来临 2014 08 20 14 这个理论认为 零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化方向循环发展的 每一次循环不是过去的重复 而是赋予新的内涵 从而出现了不同的零售组织 按这一理论 美国等西方国家零售业大致经历了五个时期 手风琴理论 2014 08 20 15 自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的 主要内容是 零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应 诸如生产结构 技术革新 消费增长及竞争态势等 越是能适应这些环境变化 越是能生存至永远 否则将自然地被淘汰或走向衰落 自然淘汰理论 例如 美国在第二次世界大战后 社会经济发生了巨大变化 城市人口向郊区转移 这使得位于市中心的百货商店由于地理限制 交通拥挤 停车困难 客流量减少等原因 业务经营遭到了困难 而在市郊的购物中心则蓬勃发展 2014 08 20 16 这是根据黑格尔哲学中的正 反 合的原理来说明零售组织发展变革的规律 把这个理论应用到零售业来说 正是指旧零售组织 反是指它的对立面 合则是前两者竞争的产物 在新旧零售组竞争过程中 两者相互融合 最后产生了兼有前两者零售形式的经营特点 但又与它们有明显不同的一种更新的零售组织 4 辨证过程理论 2014 08 20 17 这种理论认为 如同产品生命周期一样 零售组织也有生命周期 随着时代的发展 每一个零售组织都将经历创新期 发展期 成熟期 衰退期四个阶段 这种理论分析了各零售组织从创新到成熟的间隔期 并对各个阶段零售组织的特点作了描述 提出了处于不同阶段的各零售组织可采取的相应策略 5 生命周期理论 2014 08 20 18 6 商品攀升理论 商品攀升理论是从零售组织的产品线角度解释其发展变化的 它说明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律 当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时 即发生了商品攀升 商品攀升现象的发生源于以下原因 零售商希望增加销售规模 卖得快的和毛利高的商品和服务不断加入 消费者的购买冲动越来越多 消费者热衷于一次购齐 可抵达不同的目标市场 季节影响和竞争性可能降低 此外 零售商原经营产品线的需求可能下降 使其不得不增加产品线宽度以稳定顾客基础 2014 08 20 19 一 第一次零售变革 百货商店的诞生 第三节西方零售业四次重大变革 革新性 销售方式上的根本性变革 经营上的根本性变革 组织管理上的根本性变革 2014 08 20 20 二 第二次零售变革 连锁商店的兴起 专业化分工 标准化管理 集中化进货 简单化作业 资源整合 规模效益 2014 08 20 21 表1 3 连锁经营与传统单店经营优劣势比较 2014 08 20 22 三 第三次零售变革 超级市场的诞生 革新性 开架售货方式流行 人们购物时间大大节省 舒适的购物环境普及 促进了商品包装的变革 2014 08 20 23 超级市场产生背景 经济危机是超级市场产生的导火线 生活方式的变化促成了超级市场 技术进步为超级市场创造了条件 2014 08 20 24 四 信息技术孵化零售业第四次变革 无店铺销售 网络技术打破了零售市场时空界限 店面选择不再重要 销售方式发生变化 新型组织形式崛起 零售商内部组织面临重组 经营费用大大下降 零售利润进一步降低 革新性 2014 08 20 25 讨论 随着多样化零售业态的发展 百货店 超市和连锁经营企业 哪一种发展前景更好 为什么 资料搜集 商业地产的快速发展对零售业有哪些机会 城市综合体的概念及其对现代零售业发展的深远影响 2014 08 20 26 第四节急剧变革的中国零售业 一 中国零售业的变革历程 第一阶段 改革开放初至1989年底 传统百货商店占零售市场绝对主导地位 第二阶段 1990 1992年底 超级市场开始涌现 动摇了百货商店的市场基础 第三阶段 1993年 1995年底 各种新型零售组织崭露头角 出现百花齐放局面 第四阶段 1996 1999年 跨国零售商进入 加速了零售业现代化进程 第五阶段 1999年以后 零售竞争日益加剧 连锁经营趋势增强 第六阶段 2005年后 零售竞争日益加剧 中国零售业进入调整期 2014 08