练习二脂质

第一章 脂质1. 关于油脂的化学性质描述错误的是：（ ） A.脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小 B.酸值低的油脂其质量差 C.氢化作用可防止油脂的酸败 D.油脂酸败后会产生醛类和酮类物质2. 下列哪种物质属于脂肪酸：（ ）A.苹果酸 B.亚麻酸 C.柠檬酸 D.反丁烯二酸3. 下面关于脂肪酸的描述错误的是：（ ）A.高等植物中不饱和脂肪酸的含量较饱和脂肪酸的含量高 B.高等动物的不饱和脂肪酸的几何构型几乎相同，都属于顺式 C.在组织和细胞中，绝大多数脂肪酸以游离状态存在 D.迄今发现的细菌不饱和脂肪酸只带有一个双键4. 对于哺乳动物来说，下列化合物属于必需脂肪酸的是：（ ）A.油酸 B.亚油酸 C.硬脂酸 D.软脂酸5. 类二十碳烷酸的主要前体是：（ ）A.前列腺素 B.棕榈酸 C.花生四烯酸 D.亚油酸6. 脑苷脂是一种（ ）类型的物质 A磷脂 B. 甘油脂 C. 鞘糖脂 D. 鞘磷脂7. 下列物质中，（ ）不是类脂A卵磷脂 B胆固醇C糖脂D甘油二酯E鞘脂8. 能与不饱和脂肪酸反应，使之形成饱和状态而不产生酸败现象的是（ ）A加水B加氧C加氢D加KOH9. 脂肪的碱水解可给出下列哪一项专有名词？（ ）A酯化作用B还原作用C皂化作用D水解作用二、填空题（每空1分，共19分）1. 根据组成磷脂的醇类不同，磷脂可分为两大类 和 。2. 磷脂是分子中含磷酸的复合脂，若甘油磷脂分子氨基醇为 时为卵磷脂；若甘油磷脂分子上氨基醇为 时则为脑磷脂3. 天然存在的脂肪酸碳原子数通常为 数，不饱和脂肪酸为 式，第一个双键一般位于 。4. 磷脂酰胆碱是由 、 、 和 组成。 形成分子亲水端， 构成分子的疏水部分。5. 类固醇类化合物均是 的衍生物；萜类是 的衍生物。6. 蜡是由 和 形成的 。7. 心磷脂是一种在中性pH下带 电荷的磷脂。三、判断题（每题2分，共20分）1. 脂类是脂肪酸和甘油醇形成的酯类及其衍生物。（ ）2. 在常温下，三软脂酰甘油为液态，三硬脂酰甘油为固态。（ ）3. 在多不饱和脂肪酸中都含有共轭双键。（ ）4. 植物油中必需脂肪酸的含量高于动物油中的必需脂肪酸的含量。（ ）5. 脑磷脂与血液凝固有关，是仅分布于高等动物脑部组织中的甘油磷脂。（ ）6. 人体内的胆固醇主要来自食物和在肝脏中合成，可以传化为激素和维生素等重要生理物质。（ ）7. 鞘糖脂在膜脂中的主要功能是与能量代谢有关。（ ）8. 所有鞘脂都含有磷脂酸。（ ）9. 在动植物体内，所有脂肪酸都是与不同的醇结合形成酯的形式存在。（ ）10. 脂肪的皂化值高表示所含脂肪酸的平均相对分子质量大。（ ）四、问答题（每题20分，共40分）1. 写出下列脂肪酸的通俗名、系统名和简写符号：（1）CH3(CH2)16COOH（2）CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH（3）CH3CH2CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)7COOH2. pH7时，将下列脂类的混合物进行电泳：磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油和心磷脂，指出这些化合物的电泳行为（向阳极移动