团餐经理的基本能力提升

如何做好一个管理型的干部 1 在其位 谋其政 坚定信念 对事业执着 对公司认可2 要有好的赚取利润的手段和方法3 要谦虚 要勤于学习 用学习来积累经验 越成熟的麦穗 头垂的越低 4 在自己不能确定时 要学会谋之于众 开会5 用制度去约束人 不能让人情把自己的手脚绑上6 建立有效的薪酬制度7 清醒的认识自己 不段的总结自己 管理干部应有的潜力 有比别人更强的精力 毅力善于沟通身心健康 思想成熟有高度成就的事业心 责任心吸取和应用新知的能力自信人际关系良好职业道德 餐饮中心经理 店长 是公司政策在基层的执行者是公司文化的宣导者是企业利润的创造者是对产品和服务进行管理的人 是餐饮中心的核心和灵魂是使优质服务得以贯穿餐饮中心全过程的关键人物是公司 员工 甲方 顾客之间的纽带是餐饮中心的第一责任人 基层管理的特性基层管理的时效性 短期 立即 紧急 基层管理的立即性 立竿见影 马上看到成果 恶果 基层管理的实践性 以身做则 知易行难管理的累积性 一点一滴 日复一日基层管理的重复性 周而复始基层管理的重要性 水滴石穿 餐饮中心经理的岗位职责 1 负责执行公司的各项规章制度和指示精神2 负责餐饮中心年度的经营管理 安全目标计划的制定 分解 组织和实施 重点抓好餐饮中心成本的核算 费用的降低 劳效的提高 利润率的提升 3 负责分析顾客需求变化 制定改进方案并实施 确保满意率的不断提升4 全面掌握餐饮中心的经营情况 调整产品结构 提升产品质量 合理调配设施设备 技术骨干 确保经营指标的完成5 严格执行公司的财务制度 加强库房管理 负责餐饮中心的资产管理 保证资产完整 6 负责对餐饮中心骨干队伍的考察 选拔 培养和考核 合理安排岗位 不断提高骨干素质 充分发挥各级骨干人员的才能7 负责本餐饮中心的基础管理水平的不断提升 确保食品卫生安全 零事故 做的机械 人身安全无事故8 负责抓好员工的工作 生活的改善9 每周对员工的培训不少于一次 每次不少于半个小时 内容涵括 企业文化 基础管理 技能等等10 负责与甲方领导的沟通 及时汇报 解决甲方领导提出的问题 营造良好的外部经营环境11 坚持执行例会制度 总结讲评工作12 负责餐饮中心的基础管理检查和夜巡工作13 完成领导交给的其他任务 作为餐饮中心经理 你要做好以下事情 负责餐饮中心的日常行政管理工作负责周 月例会的主持以及工作布置参与餐饮中心的新老员工的招聘 培训 考核 激励控制餐饮中心的日常开支和日常损耗负责餐饮中心的经营管理工作负责餐饮中心的基础管理工作每天的出入库的审核负责处理好顾客的投诉和其它任务建立甲方档案 和甲方建立良好的合作关系完成上级下达的各项任务 经理的工作 你每天 每周 每月都做什么工作 还有什么工作需要改善 你是否充分运用了各类报表进行分析 需要考虑哪些问题 经理每天必做的事 对餐饮中心的各种用品 资金 信息进行管理熟悉生产的每个过程记住餐饮中心每位员工的名字和特点 人尽其用树立标杆 表扬优秀的职工总结自己一天的任务完成情况 考虑明天应该做的主要工作考虑自己一天工作失误的地方 看看工作完成质量与效率能否提升考虑餐饮中心的不足之处 并想出准备改善的方法与步骤每天必须分析报表应该批复的文件 每天工作完成情况 每天6环节 工作不是体验生活 更多的是需要坚守工作并不复杂 但更多的是重复你的薪水是公司对你的能力和价值的肯定 换句话说 你在工作中创造的价值即决定你的工资认真做事只能把事情做对 用心做事才能把事情做好你的努力在提高你自己的能力 你的能力也就会给你自己带来效益 经理周工作分析要点有 营业数据 入口成本 日常费用同就餐者进行沟通 了解投诉处理情况各产品的满意率 寻找提高满意率的途径制定下周经营方案召开后勤骨干会议同你认为能成为骨干的员工交流或沟通一次同老总汇报一次自己的工作拜会甲方领导 并请示汇报工作 召开周会上周营业状况目标完成情况员工工作表现和业绩甲方不满意的地方本周需要解决的问题本周应加强的地方本周目标 计划 周工作会议重点对每个班组的工作总结一次 纠正内部的一些细节上的不正确的做法检查上周纠正的问题的落实情况 对当周问题提出整改意见 经理的月工作自我考核一次 对员工进行技能考核月财务报表 生产报表 总体情况根据成本核算 制定下月计划考核供货商一次对你周边的主要对手进行考核一次去一个在管理方面有特长 但与本公司没有关系的企业给员工过一次集体生日 组织一次活动应收账款的催理 员工考核每月的27号前完成员工和骨干考核考核的要点 出勤考核工作业绩考核及基础管理考核其它制度和行为规范考核团队合作 工作技能 责任心考核骨干员工有责任区考核 召开月会全体员工不得缺席基础管理图片展示 指出问题本月工作总结告知员工餐饮中心和自己管辖范围内的目标与结果把上级指示 文件传达到每位员工把你的工作思路告诉给你的员工下一月的工作思路培训 经理的每半年的工作人事考核 办公室成员 厨师长 班组长应收账款的清理适当奖励一批优秀的人员对政策的有效性和执行情况考评一次兑现给员工的承诺每半年的总结下半年的工作计划和安排召开全体员工大会 要合理的调整我们的工作 1 省去不必要的工作2 使工作顺序合理 干起来得心应手3 能够合并起来做的 就合并起来做4 尽量使繁琐的工作简单化 经理的能力提升 经理10条要会摆弄文件夹 分类为了写东西 多准备标准文本对同事不可有骄奢之气不要上网做与工作无关的事如果一周以上都觉得没什么事做 该考虑换岗或辞职少喝酒 不能醉常用的电话号码 供货商的联系方式尽可能熟记切不可产生办公室恋情对下属的工作要适时提示 温和的提醒手机永远开着 比别人多做一点 是一个好的习惯 好的开始拖延是一种恶习 会消耗其他人的热情坏习惯必须改掉 因为它会妨碍你取得好成绩你接受这份工作的时候 就得接受这份工作所有的一切 包括艰辛 忍耐 这就是服务行业有结果未必就是成功 但是没有结果就一定是失败的 如何让下属高效的工作 找最合适的人 让他 她 做最合适的事 并且让他 她 做得高兴 如何让下属高效的工作建立一支精干高效 素质优良 能够学习 受员工拥护的干部队伍选准一套符合本地实际的工作方法建立起一套行之有效的工作管理和监督的好制度保持一种密切联系员工 能同员工打成一片 能艰苦奋斗 实事求是的好作风形成一个坚持原则 执行力不折不扣 促使员工和顾客双惠的好格局通过不断的培训教育 给每名员工学习和成长的机会持续 公正地处理和绩效有关的事宜协助员工树立团队精神和归属感 鼓励有创意的新想法公开承认自己的错误 向他人学习 善于沟通沟通渠道是畅通无阻的 是开放的 不带成见的沟通 才能赢得真诚 赢得信任用坦诚去沟通 会变成你团队的工作语言大同必须包容小异能够把最有个性的员工团结在自己的周围才是真正的管理者劳效来自稳定的 有激情的员工原谅别人 就是给自己周旋的空间善于求教他人 才好开展工作 有效的沟通有利于餐饮中心的发展良好的沟通是指经理同员工之间建立相互依赖的关系遇到意见分歧时 能倾听员工的意见尊重并不失尊严的对待员工 寻找双方都赞同的解决方法对员工依靠不依赖 尊重不迁就 关心不偏心在助他人一臂之力的同时 自己也会收益不浅合群是一种快乐 团队体现修养只要锄头抡的好 没有城墙挖不倒 新任经理会遇到的问题 上级对自己的要求和标准一下子高了许多 感到压力太大 难以承受在驱动员工时 感到难以指挥遇到员工与自己有不同意见会出现两种极端员工老是像一盘散沙 缺乏主动性员工总是达不到自己的要求总有部分员工对自己不尊重 抗拒命令员工经常汇报失实 误导自己的决定员工犯错时 执行制度困难对自己信心不足 不敢承担责任 问题处理方法第一阶段 应掌握全部事实经过 1 调查问题发生前的事实 2 涉及那些规则和惯例 3 应与有关人员交谈 4 了解其说明与心情第二阶段 慎思决定 切忌过早以偏盖全的判断 1 整理事实 2 考虑事实互相的关系 3 考虑可能采取的措施 4 确认有关规定与方针 5 符合目的吗 对其本人 对其它部属 对公司将有何影响第三阶段 采取措施 不要推诿责任 1 是否应该由自己做 2 是否需要别人帮助 3 是否要向上级报告 4 注意实施的时机第四阶段 确认结果 五不原则 1 不可批评或嘲笑别人的意见 2 不可太早下判断性的结论 3 不要私下或小团体交谈 4 不要犹豫或不好意思 5 不要偏离主题 几条建议向其他自己认可的经理学习为自己工作范围制定书面计划写出自己所在餐饮中心的目标与当务之急列出自己为了成功将采取的几项举措及步骤将自己最新的想法及解决方法写在纸上 每晚检查 查看落实及时同主管领导沟通 经理书读的不多没关系 就怕在经营管理过程中不学习学习的效果不是在于你学了多少 而在于你精通了多少 运用了多少 你想干好管理 就要学会在行业中积累 以后你才能是这个行业中的佼佼者在工作中不迷信专家 只认功劳不认苦劳态度决定一切 工作就意味着担责任 不能让周围的人和环境影响你的判断 责任心 是一种无形的工作能力 是一切能力的基础责任心 是团队精神的核心责任心 是磨练出来的 因为看重你 所以磨练你拿放大镜看自己的优点和别人的不足 而对自己的问题视而不见 是最没责任的表现 企业执行力的重要性 海尔成功的经验证明 许多的企业的不成功 不是因为缺少制度 也不是缺少市场 而是缺少执行力再好的战略没有执行力也是不能实现企业目标的缺少执行力的企业将是无本之源 无水之鱼 能按时 按量的完成自己的任务就是核心执行力 经理如何检查自己的执行力 在你的位置你能不能胜任对环境变化的感知能不能把工作分解成每个人应该做的事能不能自动汇报工作给上司1 让领导放心2 可以随时修正会不会每隔一段时间都总结一次 诚实的 实事求是的总结 经理需要具备的9点执行要素 了解你的企业和你的员工坚持实事求是确定明确的目标和实现目标的先后顺序 找重点 跟进目标 并适当调整资源配置或调整目标对执行者进行奖励提高员工的能力和素质 现场培训 细化 树立标杆越到位越好 了解你自己在执行方面的差距并补上 在实践中锻炼自己 领导者的行为将决定其他人的行为 在工作中树立自己的威信 寻找有执行力的员工 量才使用 根据特长做搭配 在适当的位置上放上合适的人 要象空气 无所不在 但又不会让员工感到压力 不要形成隔阂要像头马 把握前进的方向 起带头作用 将餐饮中心朝着正确的道路带领要像木匠 发挥每块木材应有的作用 善于发现员工的优点 人尽其才 要有自己的整体构思 木匠知道家具怎么构造 用什么原材料 做出来是什么样子 而不是没有计划 没有目的 10条准则 凡是要求员工做到的 自己要能做到员工有意见不一定是坏事 经理到场鸦雀无声不一定是好事聪明的经理不是事必躬亲 而是运筹帷幄用贬低集体或他人的手段是无法树立威信的与其用权力影响员工不如用行动影响员工员工可以接受严厉的制度和各种的辛劳 但难以忍受对人格的侵犯有的员工没缺点也找不到突出的优点 有的员工优缺点都很明显 但后一类往往工作出色拍马屁者的真正的目的是为了自己上马经理的重要职责之一是在餐饮中心营造融洽的人际交往氛围不能重用的员工 报喜不报忧 当面吹捧却从不当面提意见 对领导与同事持截然相反的态度 专谈他人缺点而不谈优点 每次好处都想得到 只要一次得不到就翻脸 经理在寻找员工时的职责是什么 一名优秀经理的四大基本职责是什么 1 选拔人 寻找合适的人 正确评价和定位 2 提出要求 做合适的事 目标管理和绩效考核 3 激励他 提供支持 用机制和管理环境激发潜能 让他 她做得高兴 4 培养他 给与和提供发展的平