各种维生素的主要食物来源.doc

各种维生素的主要食物来源随着生活节奏的加快，人们的生活更为紧凑了。如何更好、更健康的饮食，成为大众关注的话题。但是对于维生素，对于平常人即使熟悉却又是陌生的。若是进补不当，反而对于人体是一种伤害。哪些食物中含有哪种维生素，不知道读者有没有了解过呢。如何更好的把握自己的健康，让我们不得不对各种维生素食物进行进一步的了解。沈阳军区疾病控制中心多动症抽动症治疗基地的专家夏主任为我们介绍下各种维生素的主要食物来源。维生素的主要食物来源维生素的食物来源主要为动物性食品，动物肝脏、奶类、蛋黄及鱼肝油等均含丰富的维生素。胡萝卜素主要来自植物性食品，红色、黄色及绿色的水果与蔬菜中均含丰富的胡萝卜素，如胡萝卜、辣椒、红薯、油菜、杏和柿子等。长期过量地摄入维生素可引起体内蓄积，成人每天摄入畅万微克以上维生素当量，个月后会出现中毒现象。中毒者如停止服用维生素，其中毒症状可逐渐消失。维生素的主要食物来源在正常生活条件下，如能经常接受阳光照射，体内合成的维生素即可满足需要，人体一般不会发生维生素缺乏。当机体因生理状况对维生素的需要增高或因工作条件不能经常接触日光照射，造成内源性的维生素不能满足需要时，应由食物给予补充。少数动物性食品如动物肝脏、鱼肝油和禽蛋等，含有维生素3，可作为维生素的食物来源。植物性食品不能作为维生素的食物来源，如水果和坚果类食物不含有维生素。维生素长期大量摄入，可引起钙盐吸收增加，血钙浓度升高，钙在软组织内沉积，形成多发性的异位钙化灶。还可以表现为骨化过度、骨骼异位钙化以及骨质疏松等现象。患者食欲减退，体重减轻，皮肤苍白，烦渴多尿，便秘与腹泻交替出现，严重者可出现肾衰竭。维生素的主要食物来源维生素广泛分布于动植物组织中，例如谷类、绿叶菜、牲畜肉、禽蛋、鱼类和奶类。另外，莴苣叶及柑橘皮中也含有丰富的维生素。维生素含量最丰富的食物是麦胚油、棉子油、玉米油和芝麻油等植物油。维生素是脂溶性维生素，可以在体内蓄积。若每日摄入毫克以上，可引起胃肠道不适、恶心、呕吐、腹泻等不良反应。维生素1的主要食物来源富含维生素1的食品有酵母、花生、黄豆、猪肉、动物内脏和粗杂粮等。我们日常膳食中维生素1的主要来源仍然是粗杂粮和黄豆，精白面中维生素1 含量较少，米、面中加碱或油炸可使维生素1大量损失。维生素2的主要食物来源维生素2又称核黄素，存在于多种食物中。动物性食物一般含量较高，尤其动物内脏含量最丰富，奶类、蛋黄中含量也较丰富。植物性食物中豆类含量较多，谷类和一般蔬菜含量较少。烟酸的主要食物来源人体所需要的烟酸大部分由食物直接提供，少部分可由食物中所含的色氨酸在体内转化而来，平均每毫克色氨酸可以转变为毫克烟酸。酵母、豆类和瘦肉中富含烟酸，可作为主要的食物来源。应该注意的是：玉米中含有一定数量的烟酸，但大部分是以结合型的形式存在，结合型烟酸不能被机体吸收利用。此外，玉米中还缺乏色氨酸，所以以玉米为主食而且副食品种较单调的地区人们易患癞皮病。玉米如用碱（碳酸氢钠）处理后，结合型的烟酸可转化为游离型的烟酸，从而增加了其吸收利用率。故在以玉米为主食的地区应推广加碱处理玉米的方法。维生素的主要食物来源缺乏维生素可发生坏血病，成人表现为出血，婴儿表现为骨骼变化。维生素的食物来源主要为新鲜的蔬菜和水果。柑橘、柠檬、石榴、山楂和鲜枣均含有丰富的维生素。一般膳食中仍以蔬菜为主要来源