烘焙新手入门秘籍

烘焙新手入门秘籍 收藏起来 以后有了烤箱就照这样学了 首先不 要被步骤吓到 只是写的尽量详细好让大家明白 都能一次就做成功 其 实操作起来都是搅搅拌拌 分分钟的事 er 做好后可以当下午茶 早餐 夜宵 好吃且健康 还可以包一盒饼干送朋友 幸福指数瞬间 上升了很多有木有 一 玛格丽特饼干 原料 低筋面粉 100 克 玉米淀粉 100 克 无 盐黄油 100 克 糖粉 40 克 熟蛋黄 2 个 盐 1 克 1 黄油室温 软化 鸡蛋煮熟备用 2 软化的黄油 糖粉用打蛋器打发 3 把 煮熟的鸡蛋剥掉外壳 小心取出蛋黄 蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎 筛出细碎的蛋黄屑 4 玉米淀粉和低筋面粉混合过筛 与打发的 黄油一起拌至无干粉 5 用手捏成面团放入保险单中 按瘪放入 冰箱冷藏 1 小时左右 6 从冰箱取出冷藏好的面团 10 克 个搓 成小圆球 排入烤盘中 用食指按出小坑 烤箱预热 170 度 放入中 层 烘焙约 15 分钟即可 二 蔓越莓饼干 原料 低粉 115 克 蔓越莓干 35 克 砂糖 60 克 黄油 75 克 全蛋液 15ML 1 原料备用 蔓越莓干切碎 2 黄 油软化后 加入细砂糖 搅拌均匀 加入鸡蛋液 搅拌均匀 3 倒入蔓越莓干 倒入低筋面粉 搅拌均匀 成为面团 4 把面团倒 手保鲜袋内 整形成宽约 6 厘米 高约 4 厘米的长方体 5 入冰箱 冷冻一小时左右 切成厚 0 7 厘米的片 均匀的摆在铺了锡纸的烤盘 内 6 烤箱预热 170 度 烤 20 分钟左右 表面成微黄即可 三 芒果蛋挞 原料 挞皮数个 安佳淡奶油 75 克 纯牛奶 70 克 炼乳 7 克 绵白糖 30 克 蛋黄 2 个 低筋粉 7 克 芒果数 个 1 准备挞皮 淡奶油 纯牛奶 炼乳 绵白糖 鸡蛋黄 低筋面粉 芒果备用 芒果洗净 从中间切开 2 用刀在果肉上 划十字刀 然后用手推起 用刀取下果肉 放入冷冻蛋挞皮内 3 果肉平均的放入所有的挞皮内 淡奶油 牛奶 绵白糖 炼乳倒入金 属容器内 4 一边加热 一边搅拌 至糖完全融化 放凉的挞水 放入两个蛋黄 5 筛入低筋面粉 搅拌均匀 6 挞水过筛 倒入 挞皮内 8 9 分满 烤箱预热 220 度 20 分钟 倒数第二层烤好即可 四 面包布丁 原料 吐司 2 片 淡奶油 100 克 牛奶 100 克 鸡 蛋 2 个 糖 25 克 杏仁片 1 牛奶和淡奶油混合 2 加入白糖 微波 30 秒左右再搅拌一下 确保糖融化 不行可再微波 10 秒左右 3 吐司撕成丁放入烤碗中 鸡蛋 2 个打散成蛋液 4 将鸡蛋液倒入 牛奶混合液中 搅拌均匀 将混合液过筛 5 过筛后的混合液倒入 烤碗中 撒上杏仁片 6 入预热 180 的烤箱 烤 20 分钟左右 至 表面金黄即可 五 家庭版小桃酥 原料 标准粉 100 克 白砂糖 50 克 玉米油 50 克 植物油均可 鸡蛋 10 克蛋清 其余蛋黄备用 熟核桃碎 55 克 泡打粉 1 4 小勺 小苏打 1 8 小勺 1 用玉米油加入打散的鸡 蛋液 白砂糖在盆中混合均匀 2 面粉和泡打粉 小苏打混合均匀 过筛直接到搅拌好的鸡蛋液 3 将核桃碎倒入面粉中 混合均匀 4 把面粉倒入第一步的玉米油混合物 揉成面团 5 取一小块面团 搓成小圆球压扁 锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼 用 最小火烘烤 5 分钟 6 放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液 放入预热 好的烤箱中层 180 度 12 分钟左右 烤到表面金黄色即可 六 黄油曲奇 原料 黄油 100g 糖粉 40g 金像高粉 100g 玉 米淀粉 50g 全蛋液 30g 1 黄油室温充分软化成膏状 2 加入 糖粉打发到颜色变浅 呈羽毛状 3 蛋液充分打散变浅 分三次加 入 每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液 4 蛋 液全部拌入后的状态 5 筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉 6 刮 刀按压均匀 不颗粒 7 将太阳花裱花嘴装入裱花袋 放入曲奇面 糊 8 挤入不沾烤盘 如果用普通烤盘请垫油纸 烤箱预热 200 度 烤约 15 分钟左右 七 面包披萨 原料 全麦面包 马苏里拉奶酪 鲜虾 蔬菜粒 番茄沙司 1 鲜虾去皮去虾线洗净控干待用 将蔬菜类用开水焯一 下 2 面包上挤上番茄沙司 3 放上鲜虾 为了省时鲜嫩也可以 将虾用微波炉略打 30 秒 4 放上蔬菜粒 马苏里拉奶酪丝 也可 以选择切达奶酪 但是不拉丝 5 烤箱预热 200 度 烤 10 分钟奶 酪融化即可 八 柠檬芝士小蛋糕 原料 芝士 200 克 糖 165 克 鸡蛋 4 枚 柠 檬皮屑 1 只 低筋面粉 185 克 份量 中号纸杯 12 个 1 芝士隔 热水用打蛋器搅打顺滑 2 加入白糖搅拌均匀 3 分次加入鸡蛋 搅打均匀 4 加入柠檬皮屑拌匀 5 筛入低筋面粉用刮刀拌匀 6 舀入纸杯 轻轻磕几下让气泡排除 烤箱预热 180 度 中层上下火 约 30 分钟 九 奶油奶酪布丁 原料 奶酪奶酪 40g 幼砂糖 30g 牛奶 140g 淡奶油 100g 鸡蛋 1 个 柠檬汁 2 5g 1 奶油奶酪及牛奶 放入容器中 隔热水用打蛋器慢慢搅打 至奶油奶酪与牛奶混合均匀 无颗粒 2 倒入淡奶油 搅拌均匀 3 全蛋磕入碗中 用筷子打 散 4 将奶油奶酪液体分多次加入蛋液中 并轻轻搅拌 混合均匀 后 过筛 得到细腻的布丁液 5 将过筛后的布丁液倒入奶瓶中 将奶瓶放入盛器中 倒入凉水 6 入 150 预热的烤箱 中层 水 浴法烤 30 40 分钟 取出放凉后冷藏一夜食用 十 酸奶油杯子蛋糕 蛋糕 1 4 杯黄油 1 2 杯白 糖 1 个鸡蛋 1 杯酸奶油 1 杯低粉 1 2 茶匙泡打粉 少许苏打粉 1 2 茶匙香草 精 内馅 1 8 杯黄糖 1 4 杯低粉 1 1 2 茶匙黄油 1 2 杯核桃 碎 1 黄油加糖打发 加入鸡蛋 搅匀 加入酸奶油 香草精 搅 匀 加入过筛的粉类 2 搅加入的粉类拌均匀 将内馅材料一起加 入碗中搅匀 先放一半的蛋糕糊放入纸膜中 3 然后加入一小勺内 馅 然后再加入蛋糕糊 在地上用地敲平蛋糕糊 入烤箱 350 华氏 25 分钟即可 看到这里 还没买烤箱的童鞋是不是有点沮丧 莫 着急 洒家准备了几个味道超赞且不需要烤箱 只要有平底锅就能搞 定的糕点美味 走起 枣香南瓜发糕 原料 蒸熟的南瓜 175g 普通面粉 300g 奶粉 25g 牛奶 96 g 白糖 40 g 发酵粉 4g 红枣粒 50g 1 南瓜去皮 切块后隔水蒸熟 2 用滤网滤成细腻的南瓜泥 3 所有的材料 一起放在一个大盆中 发酵粉和白糖要分隔开来 4 用拌勺拌起成 面团状 5 红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中 翻拌均匀 6 将格拉斯内壁上抹一层黄油防粘 将拌好的面团放入表面抹平 放 1 2 满 7 表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发 8 发 酵至 2 倍大时 大火烧开后转中火蒸 25 30 分钟 关火后焖 5 分钟取 出 弥猴桃班戟 饼皮配方 鸡蛋黄 2 个 细砂糖 150 克 牛奶 110 克 黄油 7 克 低筋面粉 50 克 内馅配方 淡奶油 100 克 细砂糖 20 克 水果适量 以上可做 4 个 这里配方不用太严格 饼皮糊调成 较稀可流动的就行 跟我们平时摊鸡蛋饼差不多 只用蛋黄是为了颜 色漂亮 如果不在意可用一个全蛋代替 1 蛋黄加入细砂糖 搅 拌均匀 加入牛奶拌匀 2 加入过筛后的面粉拌匀 静置 15 分钟 后加入溶化的黄油拌匀 3 过筛成为细腻的蛋糊 4 炒锅锅底抹 薄薄一层油 烧热转小火 加入一勺蛋糊 至蛋皮鼓起大泡即可 5 淡奶油加入细砂糖 打至全发 6 饼皮放凉后 取一张 底面朝 上 在中心铺一块淡奶油 放半颗猕猴桃 再铺上淡奶油 上下左右 包起来即可 鲜虾三明治 原料 面包片 3 片 虾 10 只 黄瓜半根 西红柿半 个 鸡蛋 2 个 面粉 1 4 杯 沙拉酱适量 1 虾 10 只左右 去掉 头和皮 还有虾线 然后放入开水锅中煮熟 捞出后将虾剖开 让它