体育保健之食物

1,体育饮食保健,食 疗 & 保 健 工程力学12-2 学号：,2,简单介绍,介绍 下面这些食物都是咱们平时吃的，我根据家人和老师，还有从课本上学到的东西。下面介绍给大家，希望大家能够吃的好，吃的合适，会吃。如果觉得合适的话，不妨介绍给大家的家人。,3,1、人参,野生-野山参、人工培养-园参、 移植-移山参产地：吉林省抚松县（量多质好） 品质 野生而粗壮芦长 为佳 食性 甘、微苦，温。归脾、肺经 养生 补益强壮养生佳品，适于气血虚弱，疲劳过度，记忆力减退，老年体衰；无病强身。 食疗 补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智、补气生血、益气壮阳。,4,应用 单炖 大出血、长期慢性疾病引起气虚、心悸、汗出不止、脉搏微细等 人参炖鸡 脾气虚弱、久泻不止 人参胡桃汤 肺虚咳喘、妇女产后虚喘等 人参桂圆汤 失眠、健忘 食法 文火炖食、研末调食、浸酒饮 宜忌干品510g，不宜爆炒 不宜与大豆、萝卜、茶叶、山楂同食,5,2、山药,产地：河南（沁阳）、河北、陕西、山西 品质 质实、粉性足、色泽白 为佳 食性 平、甘。归脾、肺、肾 养生 益气阴养生佳品，适于气阴亏虚，用脑过度、聪耳明目、滋养肌肤、抗衰延年。 食疗 补气健脾，养阴益肺，补肾健体,6,应用 脾虚，慢性久泻； 肺虚久病咳喘 再生障碍性贫血 食法 可煮食或研粉调食 宜忌健脾止泻宜炒黄后研末煮粥食养阴宜生品煮粥食；不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素,山药粥,山药甘蔗汁,山药参枣炖肉,7,3、鸡 肉,鸡肉 “食补之王” 品质 细皮肥大而嫩者为佳，乌骨鸡 最佳 食性 温、甘。归脾、胃 养生 补气益精养生佳品，日常食用补益五脏，滋养强壮；适于形体虚弱、产后、病后、术后体虚不复，老年体衰。 食疗 滋补益气、补精添髓,8,应用 脾胃亏虚，可每日空腹食用； 体虚疲劳、产后少乳； 脾胃虚弱、脘腹疼痛； 养生、健体，可日常饮用。 食法 宜炖食或隔水蒸汁饮服。 宜忌热性体质及热证、溃疡、痘症后不宜食用。,鸡肉粥/馄饨,虫草炖鸡,陈皮鸡,炖 鸡,9,4、土 豆,土豆、马铃薯、洋芋、阳芋。 品质 以皮光滑而肉质色白者 为佳 食性 平、甘。归脾、胃 养生 补气健脾养生佳品，日常食用补气健脾、养生健体、可防治坏血病。 食疗 补气、健脾。,10,应用 气虚体弱、食欲不振； 用于胃及十二指肠溃疡，习惯性便秘。 食法 宜煮食或捣汁饮。 宜忌 养生食疗无忌 发芽的土豆及皮有毒，不可食用。,土豆蜂蜜饮,土豆烧牛肉,11,铃薯未煎炸前，每100克的脂肪量只有0.1克，但是经过油炸后，却增至17.1克，比例增加170倍，所含的卡路里热量也从原本的77千卡，增至319千卡，必须跑步半小时才能消耗掉。,健康的土豆,12,5、香 菇,又名香信 ，多产于长江以南；冬季者质优 品质 以肉厚而包边圆嫩者 为佳 冬季者质优 食性 发类物 养生 补气强壮养生食品。日常食之可益气、强身体，能防止小儿佝偻病、老年心血管疾病和肿瘤。 食疗 益脾气，托痘症。,13,应用 用于麻疹初期，疹透不畅； 新生儿风寒感冒； 功能性子宫出血； 用于宫颈癌 食法 宜煮汤食。 宜忌 养生不忌 发类物，麻疹和牛痘恢复期及皮肤宿疾者不宜食用。,香菇葱白人乳汤,香菇鲫鱼汤,香菇散,香菇汤,14,6、蜂 蜜,又名石蜜、蜂糖。增强滋补作用，缓和食性。 品质 以质地浓厚起沙、味甜、气芳香者 为佳 食性 平 甘 。归脾、肺、大肠。 养生 滋补养生佳品。日常食之补益五脏、养心安神、润肺泽肤、抗衰老；适于体质虚弱、大便干结及老年人食用。 食疗 润肺止咳，滑肠通便。,15,1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；4、蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；7、蜂蜜还可以润肠通便。,16,应用 肠燥便秘，每晚睡前冲饮； 胃、十二指肠溃疡，饭前温开水冲食； 止肺热、久咳咽干； 食法 宜冲食或配置各种膏剂。 宜忌 不宜与葱、莴苣同食； 蜂蜜易积生内热，湿热痰盛、呕吐者不宜食用。,蜂蜜蒸梨,蜂蜜饮,17,应用 用于内痔出血； 体衰乏力、虚血萎黄； 用于风湿、并治耳聋； 食法 宜煮食。 宜忌 患病时不宜食用。,酒炖黄鳝,鳝鱼汤,鳝鱼炖肉,18,7、大 枣,又红枣。产于河北、河南、山东、四川等地。 品质 以北产肉厚味甜核小者 为佳 食性 温 甘 。归脾、胃。 养生 益气养血养生佳品。日常食之可补气血、养心神、悦颜色、抗衰老；适于气血虚弱、病产后体虚、年老体虚。 食疗 补益脾胃、养血安神。,19,应用 用于脾胃虚弱； 心血不足、心悸、失眠； 用于急慢性肝炎、肝硬化血清转氨酶高者； 用于再生障碍性贫血； 用于高胆固醇血症。,红枣花生冰糖汤,大枣粥,大枣猪心汤,红枣羊骨汤,红枣芹菜汤,20,食法 可生食、煮食、制糕点食。 宜忌 大枣为大甘之物，多食易助湿生热，湿热内郁、痰热咳嗽、小儿肠胃病者不宜食用。,21,8、菠 菜,鹦鹉菜、波斯草；四季皆产。 品质 以 秋者 为佳 食性 甘 凉。归胃、大肠。 养生 养血补血养生佳品。日常食之补血养血、滋润脏腑、清洁肠胃；适于体虚面黄、产后虚弱，小儿、妇女、老人尤其适用。 食疗 养血、止血、润燥。,22,应用 贫血、夜盲症、产后血虚； 用于便血、坏血病； 用于高血压病 用于糖尿病； 食法 可捣汁饮或煮汤食 宜忌 脾胃虚寒及尿路结石不宜食用。,菠菜猪肝汤,菠菜汤,菠菜拌海蜇,菠菜根汤,23,9、胡 萝 卜,黄萝卜、红萝卜、金笋，俗称“小人参” 品质 以坚实甘美者 为佳 食性 甘 平。归肺、脾。 养生 养血健脾养生佳品。日常食之养血益目、益气健脾、补益五脏；适于血虚脾虚、视力减退。 食疗 养血明目、健脾化滞。,24,营 养 分 析,1. 益肝明目：含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；3. 健脾助发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；,25,应用 用于夜盲症、角膜干燥症； 用于肠燥便秘； 用于消化不良、肠胃积滞。 用于麻疹 / 水痘； 食法 可生食、捣汁饮或煮食 宜忌 养生不忌，但过食会引起皮肤黄染，停食23天可自行消退。,胡萝卜炒猪肝,胡萝卜蜂蜜汤,胡萝卜粥,萝卜香菜 / 大枣荸荠汤,26,10、枸 杞,又称红耳坠、甜菜子，作为果品供食用。 品质 以 宁夏、甘肃、河北产的，以色红粒大而肉厚味甜者 为佳 食性 甘 平 归肝、肾 养生 为补益肝肾养生佳品。日常食之补肝肾、益精血、明目乌发润肤、强筋骨。 食疗 补肾益精、养肝明目， 润肺止咳。,27,应用 补肝肾、视力减退； 补虚、长肌肉、益颜色； 糖尿病； 食法 可蒸食、浸酒、熬膏、泡茶或煮食。 宜忌 本品质润而滑，脾虚便溏者不宜食用。,枸杞菊花汤,枸杞酒,枸杞炖兔肉,28,11、猪 肉,饲养简易，且骨细筋少肉多，适于日常食用。 品质 以 壮嫩花猪肉，肉质糯而易熟、香而不腥臊者 为佳 食性 甘、咸 平 归脾、胃、肾 养生 以肉补肉，主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤等的作用。凡病后体弱、产后血虚，面黄瘦弱者皆可用之作营养滋补之品。 食疗 滋阴、润燥。,29,应用 用于上火燥热、干咳、便秘； 用于神经衰弱； 面黄体弱、燥咳、便秘； 食法 可蒸法甚多，蒸煮皆宜食。 宜忌 忌 菠菜（二者同吃,则阻碍菠菜营养成份的吸收.）,猪肉汤,龙眼大枣炖猪肉,松子炖肉,30,火 腿,北宋抗金名将宗泽探亲返回时带了几块老家浙江义乌的咸肉，给宋高宗赵构品尝，赵构切开见到肉色鲜红如火，尝后味道鲜美，大喜便给它赐名为“火腿”。,火腿含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；,火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾脏、固骨髓、健足力、愈创口等作用。,31,12、牛 奶,牛乳，作乳供食，或加工为奶粉、酸奶奶油等。 品质 以 水牛牛乳 为佳 食性 甘 平 归肺、胃 养生 为滋阴养血养生佳品。日常食之可滋阴血、益五脏、润肠胃、泽夫健体；酸奶抗衰老。 食疗 补虚、益肺胃、生津液、润大肠。,32,应用 用于消渴、心脾中热，睡前服用用于失眠； 用于胃、十二指场溃疡； 用于小儿便秘； 食法 宜煮沸饮用。 宜忌 不宜久煮，以免营养成分的丢失； 脾虚泄泻者不宜饮用。,牛乳饮,蜂蜜牛奶饮,鸡蛋牛奶饮,33,13、鸡 蛋,又名鸡卵，鸡子。 品质 以 新鲜 为佳 食性 甘 平 养生 滋阴补血佳品。日常食之极易消化吸收，能滋补身体、益肾健脑、润喉、可安胎养胎、促进小儿发育等；还可保护肝脏，预防癌症。 食疗 滋阴润燥、清咽开音、养血安胎。,34,鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋所含热量低，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量；,洋鸡蛋：是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。洋鸡蛋个大、壳稍厚、色深 ，蛋黄略大，呈浅黄色,土鸡蛋：是农家散养的土鸡所生的蛋。土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜，蛋黄略小，呈金黄色,35,应用 鸡蛋加热微熟，用于咽痛声哑； 用于孕妇胎动不安； 醋泡鸡蛋48h，蛋壳软化，搅拌均匀，早晨空腹温开水调食1匙。脑血栓、高血压、动脉硬化、风湿性关节炎、糖尿病。 食法 宜打散冲食或煮食。,鸡蛋羹,阿胶鸡蛋羹,醋蛋,36,宜 忌鸡蛋忌白糖同煮：会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，不易被人体吸收，对健康会产生不良作用；鸡蛋忌豆浆。豆浆性味甘平，营养丰富，单独饮用很滋补。但豆浆中胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值；, 白糖, 豆 浆,37,14、黑芝麻,又名油麻、胡麻、黑脂麻， “仙家之品” 。 品质 以 色黑饱满者 为佳 食性 甘 平 归肝、肾 养生 滋补肝肾佳品。日常食之可补肝肾、益精血、润五脏、填脑髓、明耳目、乌发泽肤，抗衰老。 食疗 滋补肝肾、润燥滑肠 。,38,应用 用于肝肾阴虚、头晕目眩等； 用于治疗白发，乌黑发丝； 用于产后少乳，也可治理口腔异味 ； 食法 可生食、炒食、煮食、或浸酒饮。 宜忌 脾弱者宜研细食用； 大便溏泻者不宜食用。,黑芝麻粥,黑芝麻首乌散,芝麻盐,39,15、葵花子,又名天葵子、瓜子、葵子，作果品或油料。 品质 以 粒大饱满者 为佳 食性 甘 、淡 平 养生 滋养强壮食品。日常食之可滋阴润脏、益脾胃，无病可强身。 食疗 滋阴，透疹 。,40,营养价值及其功效,葵花子的亚油酸可达70%有助于降低人体血