高中化学 第二章第一节 合理选择饮食教案1人教版必修1

用心 爱心 专心 第二章第二章 促进身心健康促进身心健康 第一节第一节 合理选择饮食合理选择饮食 第 第 1 1 课时 总共课时 总共 2 2 课时 课时 教学目标 1 认识水在人体中的作用 2 识别食物的酸碱性 3 知道食品添加剂的组成 性质和作用 教学重点 1 认识水在人体中的作用 2 识别食物的酸碱性 3 知道食品添加剂的组成 性质和作用 教学过程 引入 上一个单元讲授了关注营养平衡 主要学习了几种和生命息息相 关的营养物质 糖 油脂 蛋白质 维生素 微量元素等 通过这 些方面的学习 我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养 物质 为此 我国制定了居民平衡膳食宝塔 讲授 中学生每日吃食物的合适量 营养食谱 主食 米 面 杂粮 400 500 克 肉类 包括鱼 虾 50 75 克 蛋类 1 2 个 50 100 克 豆制品 50 100 克 新鲜蔬菜 400 500 克 植物油 10 克 食盐 4 8 克 除以上食物外酌情增加下列食物 用心 爱心 专心 牛奶 150 200 克 水果 400 500 克 芝麻 花生 大蒜不多于 50 克 甜食 糕点 糖果 不多于 15 克 讨论 制定你一天的食谱 和同学交流 讲解 合理营养与合理膳食 合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养 素能够满足人体的生长 发育和各种生理 体力活动的需要 也就 是膳食调配合理 达到膳食平衡的目的 主食有粗有细 副食有荤 有索 既要有动物性食品和豆制品 也要有较多的蔬菜 还要经常 吃些水果 这样才能构成合理营养 合理膳食要素 食物要多样 食盐要限量 饥饱要适当 甜食要少吃 油脂要适量 饮食要节制 粗 细要搭配 三餐要合理 讲授 水在人体中的作用 阅读 课本 P31 讲解总结 1 水是生命的基础 水占人体体重 70 2 水在人体的生理作用 1 帮助消化 2 排泄废物 3 润滑关节 4 平衡体温 5 维持细胞 6 淋巴和血液 思考与交流 课本 P31 小结 自然界中没有绝对纯净的水 自然界中的水由于和土壤 岩石等 长期接触 因此水中溶解了少量的矿物质 天然水可以给人体提供 一些必要的微量元素等 但是不是所有的天然水都可以直接饮用 由于纯净水缺少人体所必须的微量元素 因此不适宜长期饮用 总结 本节课主要讲授了合理的膳食结构 以及水在人体中的应用 用心 爱心 专心 作业 配套练习 板书设计 第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食 一 合理是膳食结构 二 水在人体中的作用 1 水是生命的基础 水占人体体重 70 2 水在人体的生理作用 1 帮助消化 2 排泄废物 3 润滑关节 4 平衡体温 5 维持细胞 6 淋巴和血液 用心 爱心 专心 第一节 合理选择饮食 第 2 课时 总共 2 课时 教学目标 1 识别食物的酸碱性 2 知道食品添加剂的组成 性质和作用 教学重点 1 识别食物的酸碱性 2 知道食品添加剂的组成 性质和作用 教学过程 复习 水在人体中的作用 提问 化学上水溶液的酸碱性是如何定义的 回忆 PH 值小于 7 的溶液为酸性 等于 7 为中性 大于 7 为碱性 提问 食物的酸碱性指的是什么 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类 是指食物的成酸 性或成碱性 食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同 讨论 化学上溶液中的酸碱性指的是溶液的性质 思考 如何判断食物的酸碱性 小结 由碳 氮 硫 磷等元素组成的蛋白质 在体内经过消化 吸收 后 最后氧化为酸 代谢产物一般呈酸性 这样的食品属于酸性食 品 某些蔬菜 水果多含钾 钠 钙 镁等盐类 在人体内代谢后 生成碱性物质 使体液呈弱碱性 这类食物在生理上习惯称为碱性 食物 讲解 常见食物的酸碱性 用心 爱心 专心 1 强酸性食品 蛋黄 乳酪 白糖做的西点或柿子 乌鱼子 柴鱼 等 2 中酸性食品 火腿 培根 鸡肉 鲔鱼 猪肉 鳗鱼 牛肉 面 包 小麦 奶油 马肉等 3 弱酸性食品 白米 花生 啤酒 酒 油炸豆腐 海苔 文蛤 章 鱼 泥鳅 4 弱碱性食品 红豆 萝卜 苹果 甘蓝菜 洋葱 豆腐等 5 中碱性食品 萝卜干 大豆 红萝卜 番茄 香蕉 橘子 南瓜 草莓 蛋白 梅干 柠檬 菠菜等 6 强碱性食品 葡萄 茶叶 葡萄酒 海带等 思考 为什么应注意酸碱性食物的搭配 以调节人体的酸碱平衡 讲解 1 首先 人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的 酸碱性要求 如人体血液的 PH 范围 7 35 7 45 否则会出现 酸 中毒 或者 碱中毒 P 教材 33 2 人体细胞内重要的酸碱平衡 这些平衡需要通过选择不同的食物来保持 提问 为何通常人的尿液呈酸性 会造成什么后果 应如何进行食物调 整 讨论 由于我国居民长期形成摄入蔬菜 水果等碱性食物偏少的习惯造 成尿液通常呈酸性 应该注意合理安排膳食结构 多摄入蔬菜水果 讲解 安全使用食品添加剂 讲解 概念 为了改善食物的色 香 味 或补充食品在加工过程中失 去的营养成分 以及防止食物变质等 我们经常会在食物中加入一 些天然的或化学合成的物质 这些物质称为食品添加剂 用心 爱心 专心 讲授 食品添加剂的分类 1 着色剂 2 调味剂 3 防腐剂 4 营养强化剂 阅读 总结 食品添加剂的作用 讲解 随着食品工业的发展 食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的 物质 对于什么物质可以作为食品添加剂 以及食品添加剂的使用 量 卫生部门都有严格的规定 在规定的范围内使用食品添加剂 一般认为对人体是无害的 但是违反规定 将一些不能作为食品添 加剂的物质当作食品添加剂 或者超量使用食品添加剂 都会损害 人体健康 总结 本节课讲授了食物酸碱性的概念 以及注意食物酸碱性的意义 同时介绍了