弘宝轩餐厅营销激励方案

1 餐厅全员营销激励方案餐厅全员营销激励方案 草案 草案 一 一 背景及目的 背景及目的 为了提高公司的经营效益 调动员工积极性 充分发挥全体人员的作用 使各员工能积极开 拓客源市场 提高本餐厅的竞争力 在协调好与客户之间的关系的同时提高餐厅的出品质量及餐 厅的服务质量 激励员工完成及超额完成预算 增加经营业绩 特制定本营销激励办法 二 经营考核期间 二 经营考核期间 2010 年 1 月 12 月 共 12 个月 三 餐饮部奖励项目 三 餐饮部奖励项目 一楼餐厅 含外卖 二楼餐厅 含酒席 三楼包房 含酒水 厨 房 含地哩 四四 整体员工整体员工具体考核方案 具体考核方案 1 全体的员工 指除总经理 经理 厨房大佬以外的所有人员 含厨房及后勤 设立底薪 根据由年初的级别所确定相对应的薪水 A 底薪 700 2000 此底薪根据每个人员的情况设定来发放 B 预定奖励 根据预定客户在本店消费的 2 计提奖励 本奖励不设上限和下限 C 特别推荐菜品提成 餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别 推荐产品 点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成 D 预定消费奖励 如员工能联系到任何单位前来本餐厅消费 根据其实际的收款金额可给 予一次性提成 2 5 五五 奖励奖励的统计及核对 的统计及核对 A 奖励的统计 收银台当值收银负责预定本的管理和登记 所有人员接到预定电话后第一 时间到收银台登记 收银员进行登记确认后方可进行奖励结算 2 B 奖励的确认原则 a 预定客人从打电话后 15 分钟后抵店的客人方可计提 15 分钟以内 抵店的一律不予计提 b 销售奖励只按预定电话确认的计提 C 单位消费确定原则 必须在 3 桌或 3 桌以上者方可称为单位消费 并且每桌消费金额 含酒水 不得少于 250 元 D 所有奖励的发放时间 将在次月的 15 日和上月的工资一起发放 E 所有的奖励给予各楼层的所有人员 原则上主管和员工的分配比例为 3 7 F 以上的奖励不再进行累加 如有冲突时则按最高的扣点进行计算 六 其他六 其他 1 本办法由弘宝轩餐厅制订 修订 除核心员工的考核外 其他考核均由收银负责整理后报 总经理考核 2 本激励方案自下发之日起实施 附件一 餐厅核心人员的考核指标附件一 餐厅核心人员的考核指标 1 餐厅的核心员工 指除总经理以外的楼面经理及厨房大佬等餐厅主要人员 2 主要经营责任考核主要指标 具体每月数据见附表 2010 年 1 月 12 月餐饮部营业额为人民币 360 万元 2006 年 1 月 12 月净利润为人民币 50 万元 食品成本率控制在 40 酒水的成本率控制在 23 人员编制为 46 人 包括采购员 2 名 每月工资总额为 元 其中楼面 人 工资总额为 元 厨房 人 工资总额 元 3 奖惩措施 餐厅每月的经营业绩将由股东进行核算 通过会计报表予以反映并年终进行总结 考核期结束后若餐厅完成目标利润 超额完成净利润部分的 20 将奖励给餐厅核心员工 附件二 一楼的员工奖励标准附件二 一楼的员工奖励标准 3 1 一楼的员工 指长期在一楼上班的员工 含收银及酒水人员 2 外卖的销售 每个月外卖的金额在 40000 元以内时 不给予额外的奖励 每个月外卖的金额在 40000 49999 元以内时 将给予销费金额的 2 作为奖励 每个月外卖的金额在 50000 59999 元以内时 将给予销费金额的 3 作为奖励 每个月外卖的金额在 60000 79999 元以上时 将给予销费金额的 4 作为奖励 每个月外卖的金额在 80000 元以上时 将给予销费金额的 5 作为奖励 3 奖励的统计及核对 A 外卖金额的统计 收银台当值收银负责外卖的管理和登记 所有人员送餐完毕后第一时 间到收银台缴钱及登记 收银员进行登记确认后方可进行奖励结算 B 提成的确认原则 a 预定客人不再店内消费方可计提 在店内消费及免单或总经理签单 均不可计提 附件三 二楼员工的奖励标准附件三 二楼员工的奖励标准 1 二楼的员工 指有酒席及平时在二楼上班的员工 含咨客人员 2 酒席的销费 每个月酒席消费的金额在 40000 元以内时 不给予额外的奖励 每个月酒席消费的金额在 40000 50000 元以内时 将给予销费金额的 2 作为奖励 每个月酒席消费的金额在 50000 59999 元以内时 将给予销费金额的 3 作为奖励 每个月酒席消费的金额在 60000 79999 元以上时 将给予销费金额的 4 作为奖励 每个月酒席消费的金额在 80000 元以上时 将给予销费金额的 5 作为奖励 3 奖励的统计及核对 A 酒席金额的统计 收银台当值收银负责酒席的管理和登记 收银员进行登记确认后方可 进行奖励结算 4 B 酒席消费确定原则 必须在 3 桌或 3 桌以上者方可称为酒席消费 并且每桌消费金额 含酒水 不得少于 300 元 附件四 三楼员工的奖励标准附件四 三楼员工的奖励标准 1 三楼的员工 指在三楼上班的员工 2 包房的消费 每个月包房消费的金额在 80000 元以内时 不给予额外的奖励 每个月包房消费的金额在 80000 99999 元以内时 将给予销费金额的 2 作为奖励 每个月包房消费的金额在 元以内时 将给予销费金额的 3 作为奖励 每个月包房消费的金额在 元以上时 将给予销费金额的 4 作为奖励 每个月包房消费的金额在元以上时 将给予销费金额的 6 作为奖励 特别推荐酒水奖励 餐厅定期将滞销产品和新推产品经公司批准后作为特别推荐产品 特别推荐的产品根据规定的数量给予相应的推荐奖励 2 奖励的统计及核对 奖励的统计 每个月由收银台根据相关的资料进行统计 核算三楼的实际消费金额 根 据实际的消费金额结算相关的奖励 酒水消费确定原则 必须在包房内消费 并且每桌酒水的消费金额不得少全桌消费金 额的 25 以上方可享受特别酒水推荐奖励 附件五 厨房员工的奖