人参专题讲座1

人参专题讲座,生命科学学院：王义教授/农学博士研 究 领 域：药用植物生物技术 2012.10.08,人 参 野 山 参 林 下 参 高 丽 参 西 洋 参 人参史话,人参概述,根形似人而得名。人参的植物学名称为：Panax Ginseng C.A. Meyer；是1843年由俄罗斯植物学家C. A. Meyer命名而来。人参的俗名Panax为希腊语pan与axos的组合单词： Pan-所有、全部 ，Axos-治疗， Panax-治疗所有病症、万能药，亦可译为灵丹妙药。人参的中药材名称为：Radix Ginseng；人参的英文名称：Ginseng；汉语拼音：Ren Shen；港澳台及东南亚中文繁体写作：“人蔘”；我国古代文献中将人参写作“人参”、“人叅”或“眞参”等。,一、人参植物资源与分布,（一）人参名称由来,人参的别名和雅号：,满族语：人参叫“奥尔厚达”，“奥尔厚达”是草类总称， “达”是“首 领”、“头人”的意思，译成现代汉语即为 “百草之王”； 广雅：“侮腴”、“皱面还丹”；吴氏本草：“玉精”、“神草”、“黄参”、“久微”；本草图经：“地精”、“百尺杵”；本草纲目： “金井玉阁”、“孩儿参”；名医别录：“土精”、“血参”、“人微”；本草经集注：“人衔”、“鬼盖”；辽宁主要药材：“棒棰”等等。,中英文对照,美国和加拿大出产的参，中国大陆统称为西洋参；香港人取美国国旗之意习称美国产的参为花旗参；台湾习则称为泡参、粉光参、巴参等。,（二）人参系统分类（根据Engler系统分类法）,【 门 】有管有胚植物 (Embryophyta Siphonogama) 【亚门】被子植物亚门 (Angiospermae) 【 纲 】双子叶植物纲 (Dicotyledoneae) 【亚纲】原始花被亚纲 (Archichlamydeae) 【 目 】檀香目 (Umbelliflorae) 【 科 】五加科(Araliaceae) 【 属 】人参属(Panax),中国人参分类,按历史产地：紫团参、上党参、辽参、辽东参、吉林参、厂参、边江参等。 按现在产地：长白人参、集安人参、抚松人参、辽宁石柱参等。 按果实颜色：红果人参、黄果人参。 按株茎颜色：紫茎人参、绿茎人参。 按生长环境：野生人参、林下参、园植人参等。 按炮制方法：生晒参、精制红参、烫通参、冻干参、保鲜人参等。 按商品名称：山参、生晒参、红参等。 复合式命名：吉林野山参、辽宁石柱参、集安边条参等。,（三）人参植物资源分布,植物人参主产地在亚洲：中国、韩国、朝鲜、俄罗斯、日本。 1、中国人参：主产地域在北纬4044，东经117.5134范围。吉林省：抚松、靖宇、延边、长白、珲春、汪清、和龙、集安、通化、梅河口、临江、桦甸、辉南、蛟河、安图、磐石、敦化、柳河等地；黑龙江省：铁力、伊春、东宁、密山、虎林、穆棱、延寿、尚志、五常等地；辽宁省：桓仁、本溪、新宾，宽甸、清原、绥中、抚顺等地。,中国人参分布：中国是植物人参的原产国；吉林长白山是植物人参的宗主地、发祥地；人参在中国已有四千多年的应用历史。,2、高丽人参：高丽参和中国人参是同科、同属、同种植物，只因生长在不同国家而分别叫高丽参和中国人参。主产地域在北纬33.743.1范围，即分布在朝鲜半岛的金山、扶余、忠南、忠北、全北、开城、锦山等13个地区。韩国全部是人工栽培人参（农田轮作）北朝鲜除栽培人参外，还有少量的野生人参（即靠近中朝边境长白山脉）。,3、俄罗斯人参：习称俄国山参，主产地域在北纬4348，东经132135范围内的远东地区和沿海地带，是五十年代用飞机播撒的人参种子，俄罗斯人参基本是野生林下参，园植人参很少。 4、日本人参：习称东洋参，主产地域在北纬35.2937.28,东经132140，主产地为老山会津、新山信洲、福岛、长野、岛根等地，为人工培植。,世界人参产品总量（2005年）,人参总产量：全世界成品人参总产量约55005600吨。中国人参总产量约3900-4000吨，占世界总产量的70以上；韩国约占世界产量17；北朝鲜约占总产量10；日本人参总产量不足3。 野山参总产量：世界成品野山参约1200-1300公斤。中国天然野山参和林下参约占5055，俄罗斯野山参约占45左右，北朝鲜野山参约占不到3。,二、人参植物形态,人参为多年生草本植物，茎高30-60厘米。主根肉质，圆柱形或纺锤形，淡黄色；根状茎很短，多较明显；掌状复叶36枚轮生茎顶；小叶35片，中央一片最大，椭圆形至长椭圆形，长812厘米，宽35厘米，先端长渐尖，基部楔形，下延，边缘有锯齿，叶面脉上散生少数刚毛，下面无毛，最外一对侧生小叶较小；小叶柄长达2.5厘米。伞形花序，单个顶生；花小，淡黄绿色；萼边缘有5齿；花瓣5；雄蕊5；子房下位，2室；花柱2，分离。果实扁球形，成熟时鲜红色或黄色，以红色居多。,植物形态,植物形态-人参的不同组织器官,根：肉质根，属直根系，长2545cm，黄白色，由根体、根茎、芽胞三部分构成。根茎先端是芽胞，根茎下端着生根体。,茎：人参茎直立，位于根茎和花序梗之间，红果人参茎上部绿色或略带紫色，茎基部紫色。 1年生人参无茎，只有复叶柄； 2-9年生人参茎随年生增长而变粗加高； 9年以上人参茎高变化不大。,叶：复叶 小叶片呈椭圆形或近卵形， 先端锐尖，基部楔形，叶缘锯齿状，齿较小，齿间有毛刺。 叶脉网状，羽状脉序，脉上疏生白色刚毛。 绿色,正面色深，背面色浅，有光泽。,1年生:“三花”2年生:“巴掌”3年生:“二甲子”4年生:“灯台子”5年生:“四批叶”6年生:“五批叶” “六批叶”,花：为完全花，由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成；花萼绿色，钟状5裂；花冠5枚，淡黄绿色，卵状披针形。,果实：肾形。大小：长12-14mm，宽6-8mm，厚4-6mm。组成：由外果皮、中果皮、内果皮、种子构成。颜色：外果皮革质，初期绿色，以后逐渐变为深绿色、紫红色，成熟时为鲜红色。,种子：人参果核呈宽椭圆形。长4.5-8.0毫米，宽3.7- 6.1毫米，厚2.1-3.0毫米；表面凸凹不平，有皱纹；淡黄白色；两侧较平，背侧呈弓形， 腹侧平直或稍内凹；基部有一小尖突，尖突 处有珠孔。,从播种到收获一般需6年，翌年增加一片复叶，六年生以后复叶不再增加；地下部根部的生长逐年增 大，平均单株重从一年生的0.5-0.8g，到6年生为50-80g，最高可达300g；人参生长三年开始产籽，以后逐年增多，但留籽会影响产量，因此多在4-5年留种1次。,三、人参生长发育,5月出苗；6月开花、结果；7-8月种子成熟；10月秧苗枯萎；全发育期130-150天。,生长习性,人参系半阴性植物，忌强光直射，适宜生长在有一定郁闭度的山坡下，喜欢阴凉、湿润的气候，依赖湿润环境生长；多生于寒冷山区，海拔5001100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中，群落结构上层为乔木，中层为灌木，下层为草本植物，隐蔽度适中；野山人参生长区域，多山势险峻，森林茂密郁闭，茅草遮掩遍山，终日不见日光，寒风透骨，甚至有终年冰雪不能溶化之处；园植人参的生长期从育苗、移栽到收获周期：普通人参要生长56年，一般育苗2-3年，移栽后再生长23年，5年或6年采收做货；边条人参要生长7年以上，育苗3年，移栽2次，8-9年做货；石柱参要生长1215年左右，播种后5-6年进行第一次移栽，10年后再进行一次移栽整形后，经过3-5年即可做货，形似山参。,吉参1号，吉林黄果参，边条1号 御牧天丰，年丰，金丰，高丰，仙丰,人参育种栽培-已育品种,浆果颜色(红色、黄果)、结果率高； 地上植株耐强光； 根形美观、短粗、根重、质量好； 多茎、株矮、茎紫色、浓绿色或具黑色斑点； 长势强壮、抗病性强、根病少； 总皂苷、总挥发油、总氨基酸以及总蛋白质含量高。,人参育种栽培-主要育种目标,种质资源贫乏； 常规育种周期长； 生产技术复杂、难度大； 病害严重,保苗率低； 品质育种有良好的研究基础； 遗传保守性强； 人参组织培养快繁难以实现。,人参栽培育种-育种特点,抓好人参育种的技术定位。长远规划、持久攻关是人参育种成功的关键。建立稳定的育种基地。,人参育种工作的几点建议,三、栽培人参品种特点,特征：主根粗而短、根茎短且粗、芦碗（茎痕）大、膀头粗、须根多、植株高大、茎秆粗壮、生长快、抗病力强、产量高，称为普通人参。主产区：以抚松县为代表产区，包括靖宇、长白、桦甸、敦化、辉南等。“大马牙”是人参品种中产量最高的品种。,农家品种-大 马 牙,三、栽培人参品种特点,包括“二马牙圆芦”和“二马牙尖嘴子”，是边条人参的基原植物。特征：与大马牙相比，主根比较长、根茎稍长且较细、茎痕较小、须根、侧根较少，经整形栽培后，两条参腿如人形般美观，产量比大马牙品种稍低，称为“边条参”。主产区：以吉林省集安市为代表产区 ，包括通化、柳河及辽宁桓仁、新宾等地。,农家品种-二 马 牙,三、栽培人参品种特点,包括“大圆芦”和“小圆芦”，圆膀圆芦是石柱参的基原植物； 特点：与二马牙相比，根茎长、膀头圆、根形美观、植株较矮小、产量低、体形比较丰满美观，生长速度慢、主根形态大小均介于“二马牙”与“长脖品种”之间。,农家品种-圆膀圆芦,三、栽培人参品种特点,包括“草芦”、“线芦”和“竹节芦”，也是石柱参的基原植物。特征：芦头细长，主根较短、支根、须根少而长，生长缓慢、参体小巧玲珑，经多年培植可替代野山参，作为充山参。主产区：辽宁宽甸下露河乡石柱子村，称为“石柱参”。,农家品种-长脖品种,三、栽培人参品种特点,育成品种： 边条1号：中国医学科学院药用植物研究所 与吉林省集安一参场协作，经20余年的努力，用系统育种方法育成了高产优质边条人参新品种“边条1号”。 吉参1号：中国农业科学院特产研究所培育，优点是产量高、品质优良。 黄果人参：中国农业科学院特产研究所培育，优点是是人参总皂苷含量最高的类型。 以上品种均正扩大繁殖推广中。,四、商品人参名称,红 参：是将采收的新鲜人参，经过挑选、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成的表面棕红色的熟用人参制品，商品红参分为“全须红参”和“光支红参”两类。 普通红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦短、身粗、腿短为特征。 边条红参：商品红参的一种，主根呈圆柱形，以芦长、体长、腿长为特征。干浆参：是红参加工过程中“选参”环节不严，将“走浆”的鲜参混杂于合格的红参原料之中，加工后失去红参固有特征，色暗、干枯、抽沟、无角质样、质地轻飘，是商品红参之一，不分等级，品质较差。,红 直 须：是将挑选的红参须经过打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干等工序加工而成，根须呈长条状，粗壮均匀，棕红色或橙红色。 红 弯 须：挑选红直须后剩余的红参须，不捆把，散状；根须呈条型弯曲状，粗细不匀，橙红色或棕黄色。 红 混 须：未经挑选的红参须，不捆把，散状；根须呈长条型或弯曲状，须条长短不分，棕红色或橙红色。 红 参 片：将经过挑选的红参主根经软化、切片、烘干、选片等工序加工而成。,四、商品人参名称,四、商品人参名称,全须生晒：是将采收的鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成的，形态上保持人参原型的人参制品，称作全须生晒参，也称“生晒参”或“原皮生晒参”。 光支生晒：是将采收的新鲜人参除去支根和须根之后，经过日晒、烘干等工序加工成的人参制品，也称“姜生晒”或“光生晒”。,生晒参,白 干 参：将新鲜人参洗净，刮去外表皮，经过日晒、熏蒸、烘干等工序加工而成的人参制品，是生晒参品种之一。 皮 尾 参：通常是将走浆的小支头鲜人参去掉芦头，支根和须根干燥而成，表面灰棕色，是商品生晒参之一，不分等级，品质较差。,四、商品人参名称,四、商品人参名称,通过低温冷冻技术处理而干燥的人参。特征：芦、体、须完整，质轻；主根饱满、色泽自然、放入清水中能迅速恢复至新鲜人参状态。也叫冻干参或活性参。,活性人参,是采用浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料，经选参、下须、下芦、熏参、洗刷、焯煮、排针、顺针、灌糖、干燥等工序加工而成的人参制品。 将新鲜的人参用沸水浸煮或汽烫之后晒干，其表皮呈黄白色，而内里是红色，即外面像是生晒参样，而里面是红参样。大力参又称为烫参，是生晒参的一个变种，韩国称其为“太极参”。,四、商品人参名称,白糖参,大力参,大 力 参,白 糖 参,四、商品人参名称,是将采收的新鲜人参，用现代食品保鲜技术进行加工处理，使新鲜的人参达到延长保鲜贮存的时间。具有新鲜清新、食用方便特点。,保鲜人参,白直须：是将生晒参须经挑选后，再打潮、捋顺、捆把、晒干或烘干而制成的人参产品。 白混须：未经挑选的白参须，不捆把，散状；根须呈长条型或弯曲状，表面、断面黄白色。 白参片：以生晒参主根为原料，经软化、切片、烘干、选片等工序加工而成。 人参粉：将人参经过选料、干燥、粉碎等工序加工而成，品种有红参粉、白参粉、西洋参粉、高丽参粉、野山参粉等。 人参蜜片：是将新鲜的人参切片后，用蜂蜜或添加其它辅料加工而成的人参产品， 人参花蕾：人参花蕾在含苞待放时经人工采集后烘干或日晒而成。,四、商品人参名称,五、人参成分-人参皂苷,鲜参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1、Rb2、 Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、 Rg1、Rg2、Rg3、Rh1等（14种）。 干参主根：Ro、Ra1、Ra2、Rb1Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rf、 Rg1、Rg2、Rg3、Rh1、20-glc-人参皂苷Rf等（15种）。 人参根颈：Ro、Rbl、Rb2、Rc、Rd、 Re、Rgl、Rg2等（8 种），其中Ro、Rg2为首次从人参根茎中提得。 人参茎叶：Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、20-（s）-glc-Rf、Rg1、 Rg2、Rg3、Rg4、Rhl、Rh2、Rh3、20（R）-Rh2、F1、F2、F3等（17种），其中F1、F2、F3、Rh3、Rg4 等为首次从人参茎叶中提得。 人参花蕾：Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-glc-Rf、Rm7cd等10种，其中Rb3、Rg2、20-glc-Rf为首次从人参花蕾中提取，Rm7cd为人参花蕾特有成分。 人参果实：从人参果实中分离出Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、20-（R）-Rg2等8种，其中Rb1、Rg2、20（R）Rg2 为首次从人参果实中提得。 人参皂苷的含量因其部位、 加工方法、 栽培年限 和产地不同而有差异。,人参皂苷类型分列表,原人参二醇型皂苷22种；原人参三醇型皂苷13种；齐墩果酸型人参皂苷1种；其它类型人参皂苷14种。,生晒参中含人参单体皂苷在22种以上；红参中含人参单体皂苷在30种以上。另有多种皂苷成分尚未确定。,人参皂苷属三萜类化合物 根据母核苷元结构的不同可分为几种类型： 四环三萜达玛烷型皂苷（二醇型 、三醇型） 五环三萜齐墩果烷型皂苷 奥克梯隆型皂苷,五、人参成分-人参皂苷,多糖有很多作用作用人参的地上与地下部分均含有很多糖类，主要是单糖、低聚糖（二糖）、多糖（三糖和四糖）。单糖：葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。二糖：蔗糖、麦芽糖和槐糖等。三糖和四糖：人参三糖A、B、C、D，人参三糖D和人参四糖的结构尚未确定。 人参三糖A：O-D葡萄糖基（C1-C2）-O-D葡萄糖基（C1-C2）-D葡萄糖基苷。 人参三糖B：O-D葡萄糖基（C1-C6）-O-D果糖基（C1-C4）-O-D果糖苷。 人参三糖C：-麦芽糖-D果糖，无还原性。,五、人参成分-人参多糖,人参挥发油的化学成分主要有三类：第一类为倍半萜类，第二类为长链饱和羟酸。第三类为少量芳香烃类。倍半萜类是人参挥发油的主要成分：吉林生晒参含15种倍半萜类化合物，含量为挥发油的46；吉林红参含23种，含量为挥发油的42.5；高丽红参含19种，含量为挥发油的38.8。倍半萜类化合物在吉林生晒、吉林红参、高丽红参中均以反式-金合欢烯、-芹子烯、-古芸烯、-榄香烯、-古芸烯、-愈创烯等含量较高。,五、人参成分-挥发油类,1、氨基酸：23种 色氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、半光氨酸、牛磺酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、古氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸、蛋氨酸等。游离氨基酸含量因生年限、部位、品种等不同而异。 人参主根、芦头0.5%；人参叶、花蕾0.4%；侧根0.3；须根0.2，其中，新开河红参氨基酸含量最高。,五、人参成分-氨基酸和多肽类,2、多肽类：人参中分离出20余种肽类化合物。人参主根：16个肽（、）；花蕾：2个肽（、）；生晒参中2个肽（、）；红参中3个肽（、）。低聚肽肽、肽、肽、肽具有促进胰岛功能和具有胰岛素样作用。肽氨基酸组成：苏氨酸、脯氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、组氨酸。 肽氨基酸组成：苯丙氨酸、缬氨酸、-氨基丁酸、-氨基异丁酸、赖氨酸、组氨酸、羟脯氨酸、两个未知氨酸。 肽氨基酸组成：苏氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、别亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、-氨基丁酸、酪氨酸、赖氨酸、组氨酸。 肽氨基酸组成：天门冬氨酸、丝氨酸、葡萄胺、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸。 3、蛋白质：人参蛋白质具有抗辐射作用。 活性人参蛋白质含量为3.23、生晒参1.55、红参0.70、鲜人参1.07。,五、人参成分-氨基酸和多肽类,有机酸：软脂酸、硬脂酸和亚油酸的混合物；还有胡索酸、琥珀酸、马来酸、苹果酸、枸橼酸、酒石酸；有抗氧化作用的水杨酸、对香草酸、龙胆酸、咖啡酸等有机酸。 脂肪类：人参的脂肪油为棕色黏稠状液体；脂肪油中脂肪酸甘油脂类占60，游离脂肪酸占27。,五、人参成分-有机酸及脂肪类,1、微量元素：人参含有30多种微量元素 有益元素：锡、锌、锗（可促进细胞的新生， 抗癌）等 有害元素：砷、铅、汞等 因产地、加工方法、参龄等不同，其含量也有所不同。 人参花蕾中含有大量无机盐类，其含量高于参根。 主要有钙、氟、铅、铜等，其次有少量的铝、铁、磷酸钠、硅酸、氯、硝态氮、锰、砷等。,五、人参成分-其它成分,2、维生素类：人参中含有维生素C、B1、B2、B5、B12、 H、PP和烟酸。人参根部维生素B1、B2和烟酸高于地上部分；人参花蕾维生素B1、B2和烟酸含量高于种子；维生素B12和叶酸的含量随着生长年限的增加而增高，但烟酸无变化；栽培人参维生素C的含量，因产地、采收期、生长年限而有明显的差异；3年生人参维生素C的总量和还原型量最高；鲜人参维生素C含量最高，干燥后或储藏一个时期后人参中维生素C的含量仅为鲜人参的一半；人参中还含有烟酰胺和泛酸。,五、人参成分-其它成分,3、生物碱及核苷类0.10.2的胆碱；微量的胆胺、精胺；尿嘧啶、尿嘧啶核苷、腺嘌呤、腺嘌呤核苷与鸟嘌呤等。 4、酮类及黄酮类：人参叶和人参花蕾含有黄酮物质。山奈酚、三叶豆苷、人参黄酮苷；人参叶和人参花蕾的总黄酮含量约0.125。,五、人参成分-其它成分,5、聚乙炔醇类化合物人参环氧炔醇；人参炔三醇等；聚乙炔醇类：ginsenynesA、B、C、D、I、J、K等。6、甾醇和酶类人参中含有-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、-D葡萄糖苷、胡萝卜甾醇苷等； 鲜人参中含有淀粉酶、酚酶、麦芽糖酶、转化酶、脂酶等。 7、木质素红参中含有两种木质素成分，分别是高密辛A和高密辛N。药理实验表明木质素具有明显的抗肝毒活性。,六、人参的药用功效,1、性味归经 性味：人参味甘、微苦，性温。 本经称味甘，微寒。 别录称微温，无毒。本草纲要称生，甘苦，微凉；熟，甘，温；归经：入脾、肺经。 本草汇言中称入肺、脾二经。 药品化义中称入脾、胃、肺三经。,影响糖代谢； 影响心血管和血液系统； 调节中枢神经系统； 延缓衰老作用； 抗肿瘤作用； 影响免疫功能； 增强垂体肾上腺皮质功能； 增强学习和记忆能力。,2、人参药理作用,对中枢神经系统的影响人参对神经系统有兴奋作用，也有抑制作用，兴奋作用尤为明显。人参皂苷Rg类有兴奋作用，Rb类有抑制作用。 人参有益智作用，Rg1与学习过程有关，而Rb1与记忆和安定作用有关。对免疫系统的影响人参可全面增强机体的免疫功能，其活性成分主要是皂苷和多糖。对心血管系统的影响(1)强心作用：加强多种动物心脏的收缩力，减慢心率，在心功能不全时，强心作用更为明显。(2)抗心肌缺血：与心得安类似。(3)对血管、血压的影响：对冠状动脉、脑血管、椎动脉、肺动脉均有扩张作用，改善血循环。,对物质代谢的影响对糖代谢的作用：糖代谢有双向调节作用有降糖作用；可升高注射胰岛素而降低的血糖；对蛋白质及核酸代谢的作用。 人参中的蛋白质合成促进因子及总皂苷均能促进蛋白质、DNA、RNA的生物合成，RNA集合酶活性及白蛋白、-球蛋白含量。对脂质代谢的作用。对血清LDL-C的增加和脂肪肝有改善作用；促进胆固醇的排泄；防止高胆固醇血症和动脉粥样硬化的形成。,对血液和造血系统的影响能防止血液凝固、促进纤维蛋白溶解；降低红细胞的聚集性，增加血液的流动性，改善组织灌注；促进骨髓造血功能，使血中WBC、RBC、Hb及骨髓中有核细胞数显著增加。对内分系统的影响对下垂脑-垂体-肾上腺皮质轴的作用。适量的人参对下垂脑-垂体-肾上腺皮质轴表现兴奋，使其功能增强。 对下垂脑-垂体-性腺轴的作用。人参皂苷Rg1与Rb1可使垂体前叶的促性腺激素释放增加。人参可增加家兔的甲状腺功能。,增强机体的抗应激能力：人参能加强机体的适应性，增强机体对物理、化学和生物学等各种有害刺激与损伤的非特异性抵抗力，使紊乱的机能恢复正常，即具有“适应原样作用”。抗休克作用：人参皂苷可明显延长过敏性休克和烫伤性休克动物的生存时间；使失血性急性循环衰竭动物心脏收缩力频率明显增加。延缓衰老作用：人参皂苷可明显延长动物寿命和细胞寿命；抑制老年动物脑干中MAO-B活性，使大脑皮层NA水平接近青年动物水平；清除体内致衰老的自由基，保护生物膜。 抗肿瘤作用：人参皂苷Rh2、Rg3和人参多糖均有抑制肿瘤的作用。其它作用 增强肝脏解毒功能，抑制四氯化碳及硫代乙酰胺中毒小鼠ALT的升高和肝中P-450、RNA及糖含量的降低，抗胃溃疡。,六、人参的药用功效,3、传统应用 诸多医药名著均记载：人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、 养心安神、开心益智等功效。 神农本草经列人参为上品，称其功能“补五脏，安精神,明目开心益智，久服轻身延年”。 本草纲目 认为人参“治男、妇一切虚证”。 本草汇言 指出：“人参补气生血、助精养神之药也。故： 真气虚弱、短促气虚，以此补之； 惊悸怔仲、健忘恍惚，以此宁之； 元神不足、虚赢乏力，以此培之。若久病元虚、六脉空大者，吐血过多、面色萎白者，疟痢日久、精神萎顿者，中热伤暑、汗竭神疲者，血崩溃乱、身寒脉微者，内伤伤寒、邪实心虚者，风虚眼黑、旋晕卒倒者，皆可用也”。,4、人参七效之说 (1)补气救脱：补充元气，对各种急慢性疾病引起的体力衰弱或暂时的虚脱状态有效，即可以增进体力。 (2)益血复脉：促进血液生成，增进肺脾功能，改善因贫血引起的全身新陈代谢，同时可以造血并促使血液循环 (3)养心安神：安心镇定神经，减轻由于血行不顺或心脏机能下降引起的精神不安。 (4)生津止渴：改善肺、脾、胃的功能，增进体能。人蔘可以充当人体必要的体液，从而减轻口渴的症状，即对治疗糖尿病有效。 (5)补脾定喘：对肺功能下降引起的喘息和咳嗽等症状有效，通过增进脾、胃的功能补充精气，即通过稳定呼吸治疗呼吸系统的疾患。 (6)健脾止泻：强化肠管、止泻，强化消化器官，以助消化。 (7)托毒合疮：剔除体内毒素，对因代谢机能退化引起的疾病强化抵抗力，使皮肤机能正常化，对肿