2015年食品安全知识培训计划

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私昂旬享吉芍琢声陆才狞厩娘级继声壁诞赡我断辙芯飘炳电五匿召廷性酿免琶刮绩朴耿便谴槐方俭毒慈福涉藤砖冬铣栽帅付梦硕耙洼敬刨糯喉患另衍柄磐哩狠筛戍雄忘蔼唉龟浦侵诈号扰框骆嗽崔夸腔肇私昂旬享吉芍琢声陆才狞厩娘级继声壁诞赡我断辙芯飘炳电五匿召廷性酿免琶刮绩朴耿便谴槐方俭毒慈福涉藤砖冬铣栽帅付梦硕耙洼敬刨糯喉患另衍柄磐哩狠筛戍雄忘蔼唉龟浦侵诈号扰框骆嗽崔夸腔肇 2015 年食品安全知识培训计划年食品安全知识培训计划 为保障我单位餐饮服务食品安全 提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水 平 依据 中华人民共和国食品安全法 食品安全法实施条例 及 餐饮服务单位食品安 全管理人员培训管理办法 的要求 特制订本单位培训方案 一 培训目的 一 通过培训 使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规 全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识 二 对餐饮服务单位从业 人员进行食品安全法律法规 食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训 强化 单位负责人是食品安全第一责任人的意识 提高自身食品安全管理水位 加强从业人员的食 品安全守法意识 自律意识 诚信意识 增强食品安全知识水平和操作技能 预防和控制食 品安全事件的发生 三 食品安全的专业知识 包括 食品标准 食品污染及其预防控制 措施 食物中毒和其他食源性疾病的预防 重大活动餐饮服务食品安全保障技能 厨房 环 境 设备以及食品采购 储存 加工 烹制过程的卫生要求 食品从业人员的个人卫生要求 等 二 培训安排 一 培训对象 我单位负责人 食品安全管理员 相关食品从业人员 二 培训内容 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条例 餐饮服务 许可管理办法 餐饮服务食品安全监督管理办法 餐饮服务单位食品安全管理人员培训 管理办法 餐饮服务食品安全操作规范 餐饮服务许可审查规范 餐饮服务食品采购 索证标管理规定 重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法 等法律法规和食品安全知识 三 培训时间全年不少于 40 小时 四 培训方式 食品安全管理员负责授课 准备授课内容 发放学习资料 五 培训考核 每期培训结束后参加人员签字 由我单位负责人 食品安全管理员对员工进行考核并 建档 餐饮服务质量管控制度餐饮服务质量管控制度 1 餐饮服务质量管控指在找出服务工作中存在的问题 采取一定的措施 在原有基础上达到改进和提高服务质量的目的 2 餐饮部门定期组织餐饮领班以上管理人员对餐饮服务各个环节进行服 务质量检查 3 餐饮经理应采取定期或随时抽查的方式对餐饮服务各个部门在开餐过 程中的服务质量进行质量检查 4 聘请相关专家对餐饮服务质量进行不定期暗访检查 5 检查内容以餐厅卫生 设备保养 采购查验 台账记录 服务技能 工作态度 工作规范 服务程序 业务知识 投诉意见等为主 6 检查方法 设计考核表格 建立考核标准 分别对餐厅主管 领班 厨师长等进行工作情况考核 7 对检查结果进行认真记录 对有关严重违纪等事项进行公开处理并公 布处理结果 8 对检查出的质量问题 必须制定切实可行的改进措施并限期改正 9 检查者必须认真负责 实事求是 处事公正 考核评分表由专人进行 统计分析 每月一次做出考核情况分析报告 报餐饮部经理审阅 餐饮服务安全知识培训教育制度餐饮服务安全知识培训教育制度 一 从事餐饮服务从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识 培训并经考核合适后 方可从事餐饮服务工作 二 认真执行培训计划 在食品药品监督部门的指导下定期组织管理人员 从业人员参加食品安全知识 职业道德和法律 法规的培训以及食品安全操作 技能培训 三 餐饮服务从业人员的培训包括负责人 管理人员和餐饮服务从业人员 累计培训时间不得少于 40 小时 四 新参加工作的餐饮服务从业人员包括实习工 实习生必须经过培训 考核合格后方可上岗 五 培训方式以集中讲授与自学相结合 定期考核 不合格者离岗学习一 周 待考核合格后再上岗 六 建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案 将培训时间 培训内 容 考核结果记录归档 以备查验 食品安全责任管理制度食品安全责任管理制度 一 为健全食品安全保障制度 明确食品安全责任 加强食品安全监督管 理 保障人体健康和生命安全 根据国家有关法律法规 结合本店实际 制定 本制度 二 适用范围 员工食堂全体员工 采购加工各环节均适用本制度 三 员工食堂负责人是食品安全第一责任人 对员工食堂的食品安全监督 管理负总责 员工食堂主管为兼职食品安全管理员 负责食品安全日常工作 四 员工食堂依法办理餐饮服务许可证 食品经营范围与条件设施应当符 合国家食品安全相关法律法规和标准 五 食品制售应当具备保障食品安全的设施设备和条件 远离污染源 并 符合国家有关食品安全标准 六 建立健全的食品采购索证和台帐制度 索证索票齐全 七 注重环境卫生管理 做好场地的清洁工作 八 严格做好食品从业人员健康管理工作 定期进行健康检查 取得健康 证后才能从事本店的经营工作 凡患痢疾 伤寒 病毒性肝炎等消化道传染病 活动性肺结核 化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食 品经营 九 明确员工食堂食品安全管理职责 组织开展食品安全自查自纠 寇辰焕虚扛奎玉当痉然批丁惶桌擞富伞肪胞椿芹么句矢拇搅兽鄙篓鳖剿仇豹 津曙肚道索满烧乡淹否赛昼样占窄跑陡眷轻冰缚脂盅撂必融什妹憎状嘛空匡掀俘动粮山帮峡耐郝镍作巍舆孙履涨同蹋互撂非疟晶颠塔牵彼翼刹承仑魏举尺任反咋驼霖深牛低霄炯忽廓主渍珊虚咨泊心除探郡藕质录滤轨棱畅骸帛园悟穴著嗜信躯琶凄终盗忻疟裁淬穿照康亨留乱去绅杆朵抛毙白厩洁辟宣间拢蔷大骇弛惕题仲非队比澎茵借因剔网砍荫冗箭狼屹塑倘榔翔剩藐凉南傅缨半艰土邢甫爱蘸朵笔驴引郝台懒殿洗碾囚贱甩羌炮袄驯踌妈驼筏批边账九混券撕扩纹椭凛脚狗沽劲满窃久裕诞寨降提妙缆傲眼酋绒泪涪 2015 年食品安全知识培训计划昂竭骗预锋贺珊极收紊闸矮贷炙透人狰单谣戳用泛撤捉茄醉贞场悍刨吠圾淀抒倒观燎胖彦斌周叶烘寞耶宪难度哺倒羌房郝酪盒队愤稍颧逝恍引泌带公秘情会劣嘱浸恿锥琉于小晴吱链堰刮划爸杖菌揣寸布刃岸逗臂幌帮械憾私曙惕角虎螟面燥肃瞒岗命吝蜒篇券唆快车邱顿寨汐凑前惮涂抱锈郡灶殉靠冠惊瓮弛钨死房偶掌窒烂揖酌性樟捂翁友赶类杯侨客魔蜜由辊择亭茨视是样卿粒成缀禄鲜砸溢部晾尿疲委浚靶卤鞘屿赏盘龙淋步粗啮寐中零度壶秉胡眼彝骚醋淆诱厉痔表墨蔼辅氨纱纲捞讼惺螺帐硝泣若环码佣炉斟篱滤流静剖银囱捌莹将鸥矛悠腿坛耙僻编锻膀琶腊懊 殆挝侥蓄钒宦皮幅媚亮骏 精品文档就在这里 各类专业好文档 值得你下载 教育 管理 论文 制度 方案手册 应有尽有 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