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文档简介
纤维素的结构 构象式 纤维素的结构 哈沃斯式 绳索状纤维素链示意图 第二节淀粉纤维素 一 淀粉和纤维素的组成 1 淀粉和纤维素的通式 C6H10O5 n 注意 分子所包含的单糖单元数目不同 即n值不同 结构也不同 淀粉和纤维素不属于同分异构体 2 多糖 是按照一定的方式 通过在分子间脱去水分子结合而成的 多糖一般不溶于水 没有甜味 没有还原性 3 遇碘变蓝色 二 淀粉 1 物理性质 淀粉是 气味 味道的状的物质 溶于冷水 在热水里溶解 部分悬浮在水里 形成 2 化学性质 1 无还原性 不能发生银镜反应 2 水解 在酸或酶的作用下水解 淀粉 葡萄糖 用于检验淀粉或碘 白色 无 无 粉末 不 部分 胶状淀粉糊 糊化 3 淀粉的用途 二 淀粉 1 是食物的一种重要成分 是人体的重要能源 2 工业原料 制造葡萄糖和酒精等 三 纤维素 1 物理性质 纤维素是 气味 味道的的物质 溶于水 也不溶于一般有机溶剂 2 化学性质 1 无还原性 不能发生银镜反应 2 水解 在酸作用下水解 纤维素 葡萄糖 白色 无 无 纤维状结构 不 3 纤维素的主要用途 三 纤维素 1 纤维素硝酸酯 硝酸纤维 硝化纤维 2 纤维素乙酸酯 醋酸纤维 火棉 胶棉 含N量高 含N量低 制造火药 制造塑料和油漆 不易着火 制造电影胶片的片基 也可作纺织工业的原料 3 粘胶纤维 人造丝 人造棉 长纤维 短纤维 小结
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