地理标志产品 崇仁麻鸡

ICS67.120.20B43DB 36江 西 省 地 方 标 准DB 36/ TXXXXXXX代替地理标志产品 崇仁麻鸡点击此处添加标准英文译名点击此处添加与国际标准一致性程度的标识文稿版次选择XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施江 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB36/ TXXXXXXXI前 言本标准根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则修订。本标准与DB36/T 5182008相比，除了编辑性修改外，主要变化内容如下：修订了引用文件的描述；增加了重金属残留指标镉、铬的规定；增加了农药残留指标林丹、氯丹、七氯、狄氏剂、艾氏剂的规定；修订了微生物指标菌落总数指标；本标准由抚州市市场和质量监督管理局提出并归口。本标准由崇仁县市场和质量监督管理局、 崇仁县畜牧水产局、崇仁麻鸡原种场起草 本标准的主要起草人：黄勃、阮子华、邱毓秀、丁进才、裴国良、曾震宇本标准代替DB36/T518-2008地理标志产品   崇仁麻鸡DB36/ TXXXXXXX1地理标志产品 崇仁麻鸡1范围本标准规定了崇仁麻鸡地理标志产品保护范围、术语和定义、要求，试验方法，检验规则，标志包装。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的崇仁麻鸡。本标准不适用于崇仁麻鸡屠宰加工后的鸡体及其冷冻产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 7718  食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB5009.128  食品中胆固醇的测定 GB/T 4789.2  食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3  食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.4  食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验测定GB/T 5009.4  食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 5009.5  食品安全国家标准 食品中蛋白质测定 GB/T 5009.6  食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11  食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12  食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15  食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.17  食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19  食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.116  畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定（高效液相色谱法）GB/T 5009.123  食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5009.124  食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB/T20759  畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法NY 5030  无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则NY 5032  无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/ 5339  无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则NY/T5038  无公害食品 家禽养殖生产管理规范3地理标志产品产地保护范围崇仁麻鸡地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，即为江西省崇仁县现辖的行政区域，见附录A。DB36/ TXXXXXXX24术语和定义崇仁麻鸡地理标志产品产地保护范围内饲养的,崇仁当地选育的纯种麻鸡品种。有独特外型外貌特征，体小、蛋大、产蛋多、成熟早、性情活泼、抗病力强、骨骼纤细、肉嫩味美、营养丰富等特点，系肉蛋兼用型地方优良鸡种,也是培育优质肉鸡的珍贵品种资源。 5要求5.1自然环境5.1.1气候属亚热带季风湿润气候，年平均气温为17.5,年平均降雨量1759.7 mm，年平均日照总数为1709.4小时,气候温和,雨量充沛,光照充足,四季分明,无霜期长,非常适合崇仁麻鸡的生长发育。5.1.2土壤土壤大多为红壤土,占全县总面积的62.4%,其次为紫色土和冲积土。主要成土母质为:红色砂岩、紫色泥质岩，第四纪红粘土和河流堆积物。水土条件适合松木、灌木、柑桔、茶树等的栽培生长，形成了崇仁麻鸡大棚地面散养和放牧赖以生存的独特环境。5.2饲养培育崇仁麻鸡的饲养管理应符合NY 5030、NY/T5339、NY 5032、NY/T5038的规定5.3品种特征5.3.1外貌特征应符合表1表 1特征名称 公鸡外貌表现 母鸡外貌表现体型 呈菱型 呈马鞍型羽毛 色彩鲜艳，雄健俊俏，棕红色，尾羽呈绿色，胸腹部羽毛红中带黑，尾部高翘全身分黄麻和黑麻两种类型，羽毛紧凑冠 单冠直立而红润，肉垂深而薄呈红色 单冠，冠与肉垂为红色喙 铁青色、带钩 铁青色、带钩趾 铁青色 铁青色5.3.2生长特征5.3.2.1生长性能出壳体重33g左右，平均体重：1月龄：225250g；：175200g；2月龄，：550 g600 g；：450 g500 g；3月龄，：950 g1050 g；：800 g900 g；4月龄，：1250 g1350 g；：1050 g1150 g；成年体重，：1400 g1500 g；：1200 g1300 g。DB36/ TXXXXXXX35.3.2.2产蛋性能开产日龄150 d165 d，500日龄产蛋量170210枚，蛋重48 g53 g，种蛋受精率90%95%，受精蛋孵化率90%95%，种蛋合格率90%95%。5.3.2.3肉用性能平均值：体态指数1.59%，半净膛率86.2%，88.4%，全净膛率74.5%、75.1%，胸肌率13.6%、15.8%，腿肌率16.6%、19.8%。5.3.3出栏时间出栏时间为90120日龄。5.4崇仁麻鸡鸡肉指标5.4.1理化指标理化指标见表2表 2理化指标项              目 指                               标可食部分 %   54胆固醇mg/100g   52粗蛋白 %      24.0粗脂肪 % 0.30.5粗灰分 % 1.01.3公鸡   81 mg/g八种必需的氨基酸总含量mg/g母鸡    74 mg/g注:取样部位为胸肌5.4.2卫生指标5.4.2.1重金属及药物残留指标重金属及药物残留指标应符合表3表 3重金属及药物残留指标项   目 指   标总汞（Hg），mg/ kg                     0.05铅（Pb），mg/kg                       0.2总砷（As），mg/kg                      0.5镉(Cd), mg/kg                         0.1铬（Ge）, mg/kg                        1.0六六六（HCB），mg/kg                   0.1（以原样计）DB36/ TXXXXXXX4滴滴涕（DDT），mg/kg                   0.2（以原样计）林丹（lindane），mg/kg                   0.05氯丹（chlordane），mg/kg                0.5（以脂肪计）七氯（cheptachlor），mg/kg               0.2狄氏剂（dieldin），mg/kg               0.2（以脂肪计）艾氏剂（aldrin）， mg/kg                 0.2（以脂肪计）金霉素，mg/kg                         0.1土霉素，mg/kg                         0.1磺胺类（以磺胺类总量计），mg/kg       0.1氯羟吡啶(克球酚), mg/kg                5恩诺沙星(恩诺沙星+环丙沙星), mg/kg     0.1环丙沙星, mg/kg                       0.1注:兽药、农药最高残留限量和其他有毒有害物质限量应符合国家相关规定。5.4.2.2微生物指标微生物指标应符合表4的规定表 4微生物指标项   目 指   标菌落总数，CFU/g                   1105大肠杆菌，MPN/100g                 1104沙门氏菌 不得检出6检验方法6.1品种特征用目测检查。6.2鸡肉指标6.2.1理化指标6.2.1.1粗蛋白按GB/T 5009.5规定执行。6.2.1.2胆固醇DB36/ TXXXXXXX5按GB5009.128规定执行。6.2.1.3粗脂肪按GB/T 5009.6 规定执行。6.2.1.4粗灰分按GB/T 5009.4规定执行。6.2.1.5氨基酸按GB/T 5009.124 规定执行。6.2.2卫生指标6.2.2.1总汞的测定按GB/T 5009.17规定执行。6.2.2.2铅的测定按GB/T 5009.12规定执行。6.2.2.3总砷的测定按 GB/T 5009.11 规定执行。6.2.2.4镉的测定按GB/T 5009.15规定执行。6.2.2.5铬的测定按GB/T 5009.123规定执行6.2.2.6六六六、滴滴涕、林丹、氯丹、七氯、狄氏剂、艾氏剂的测定按GB/T 5009.19规定执行。6.2.2.7土霉素、金霉素按GB/T20759规定执行。6.2.2.8磺胺类按SN 0208规定执行。6.2.2.9氯羟吡啶(又名二氯二四吡啶酚、克球酚)按动物源食品中兽药残留检测方法规定执行。6.2.2.10恩诺沙星、环丙沙星按动物性食品中兽药残留检测方法规定执行。6.2.2.11菌落总数DB36/ TXXXXXXX6按 GB 4789.2 规定执行。6.2.2.12大肠菌群按GB 4789.3规定执行6.2.2.13沙门氏菌按GB4789.4规定执行7检验规则7.1组批同一饲养管理条件，同时出栏的为一批。7.2抽样每批抽取0.5，每批抽样数不得少于2只。7.3检验类别及项目7.3.1出场检验每批鸡出