蛋白质的作用

蛋白质的作用1 组成人体组织 -细胞、组织、器官、毛发、皮肤、血液、骨骼、指甲、肌肉2 低血压 -维持血管的弹性和张力3 贫血 -形成红血球4 能量释放与传递5 内分泌 -形成激素6 免疫力 -形成抗体、补体、白血球7 消化机能8 消除水肿9 平衡 PH10 固定脏器位置11 凝血作用认识蛋白质由 22种氨基酸组成；构成人体组成需要；其中九种人体不能制造；要从食物摄取。氨基酸要按一定的比例摄取；才能作修补和更新组织的作用。蛋白质有分 “完全 ”与 “不完全 ”蛋白质之分。完全蛋白质又有 “优质 ”与“不优质 ”之分。九种必需氨基酸的作用赖氨酸： 促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分。能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。色氨酸： 促进胃液及胰液的产生。苯丙氨酸： 参与消除肾与膀胱功能的损耗。蛋氨酸： 参与组成血红蛋白与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴功能。苏氨酸： 转变某些氨基酸达到平衡的功能。异亮氨酸： 参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节，以及代谢的调节。亮氨酸： 作用于平衡异亮氨酸。缬氨酸： 作用于黄体、乳腺及卵巢。组氨酸： 作用于代谢的调节。九种必需氨基酸的作用身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。抵抗力弱；容易生病。贫血、血压降低。消化不良；食欲不振；便秘。思考能力差；思维不连冠。头发枯黄、指甲易断。肌肉松弛、失去弹性，水肿。蛋白质缺乏之症状蛋白质与抗体身体里能抵抗病毒传染的物质 “抗体 ”、 “白血球 ”。这两种物质仍然要靠蛋白质来产生与维护。抗体肝脏会产生抗体，抗体的功能是转化各种病毒成为无害物质。营养充足，身体就会产生各种抗体，以抵御病菌的侵袭。一个人由低蛋白食物改换成高蛋白食物，身体内所产生的抗体，在一周之内会增加一倍。白血球它能将细菌吃掉。白血球的任务可分两种：一部分在淋巴腺和血液里循环。一部分驻在血管壁中、肺的小气囊中及其它组织内，随时准备消灭入侵的病菌。唯有食物里高蛋白充足时才能产生。认识血压血压血液在血管内对血管壁的压力。在 110/70 140/90毫米汞柱之间均属正常。边界性高血压在 140/90 160/104毫米汞柱之间，边界性高血压患者可以通过饮食、限盐和控制体重进行治疗。血压在 160/104 190/115毫米汞柱表示中度高血压，心脏、血管及肾脏所受的损害更重。血压高于 190/115毫米汞柱的为重度高血压。蛋白质与血压血管壁组织坚韧度是由胶原蛋白(弹力蛋白 )组成。血液的量是一定的，血管壁组织坚韧时，血压才会保持正常。当血管软弱松弛时，血液的压力减少，血液里所输送的营养渗到肌肉组织、细胞的量也减少，也就形成身体疲倦。蛋白质与渗透压肝脏可制造一种蛋白素，使尿收集正常，使血液产生压力循环到微血管中去，以便把细胞中的废物带回血液中，再带到肾脏和肺部处理。如果蛋白质不足，蛋白素就不足，胶体减少，血浆渗透压也降低 (胶体是组成渗透压的主要成份 )，各组织中的废物就不能完全清除，体内也会大量积水，就会产生明显水肿。蛋白质与消化消化良好要充足的酶素，酶素将食物转化能溶于水后，才能进入血液中。只有食物中含丰富的蛋白质时，胃、小肠、胰脏等消化器官才会产生消化酶。什么是优质的蛋白质？蛋白含量高消化率高生物价高低热量低脂肪低胆固醇含九种必需氨基酸食物蛋白质营养价值的衡量标准蛋白质含量高低；蛋白质的消化率 (TD)；蛋白质的利用率。注： 利用率是指食物蛋白被消化后氨基酸在体内被利用的程度。一般用两种方法：生物价 (BV)是食物蛋白在体内被消化吸收的氨与吸收后在体内储存、真正被利用的氨的数量比值。功效比值 (PER)是以测试蛋白质与 PER为 2.5的酪蛋白比较，任何 PER达 2.5的蛋白质都属高质量的蛋白质。各种食物的蛋白质营养价值比较蛋类： 蛋白质含量为 (11-14)%，消化率为 98%，生物价值达 95豆类： 蛋白质含量为 (20-40)%，消化率为 60%，蛋氨酸较低。禽肉类： 蛋白质含量为 (12-22)%，必需氨基酸比值接近肉、蛋类。各种食物的蛋白质营养价值比较鲜奶类： 蛋白质含量为 (1.5-3.8)%，消化率为 (97-98)%，生物价值为 85，主要含酪蛋白，含丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低瘦猪肉： 蛋白质含量为 (10.5-17.5)%，瘦牛肉为 20.4%，消化率为 (92-94)%，生物价值为 75。各种食物的蛋白质营养价值比较鱼肉类： 蛋白质含量为 (15-20)%，生物价值为 83，但色氨酸含量较低。谷类： 蛋白质含量为 (7-16)%，消化率为 80%，但必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，生物价值低。蛋白质来源牛奶 32-35克 /升鸡蛋 6克 /个黄豆 18-22克 /升酵母粉 50克 /半杯 -肉的 2倍小麦胚芽 24克 /半杯肉、鱼、鸡、鸭 18-22克 /0.25磅粉司 5.6克 /升酸 酪 20克 /半杯奶粉（即溶） 13-14克 /半杯奶粉（非即溶） 26-28克 /半杯优质蛋白质优质蛋白质鱼鱼肉肉 豆豆蛋蛋 奶奶动物食品选择：四条腿动物食品选择：四条腿 两条腿两条腿 没有腿没有腿 不同人群的需要量1 3岁 40克 4 6岁 50克7 9岁 60克 10 12岁 70克13 15岁 男 85克 女 80克16 20岁 男 100克 女 75克成年人 男 80克 女 75克孕妇 85克 乳母 100克压力大时 150克（相当 8升或 32袋牛奶） 如果饮食中蛋白质不足已有一段时间或在疾病复原期，可每日摄取 150克蛋白质持续一个月，会有显著效果纽崔莱蛋白质粉配料 成份及功能成 份大豆蛋白 乳清蛋白 乳清 卵磷脂功能强健肌肉与骨骼促进食物消化及吸收促进伤口愈合及抗感染去除血管中多余胆固醇 不含香精、合成色素或防腐剂纽崔莱蛋白质粉特点含九种必需氨基酸每勺 9.5克可提供 8克蛋白质消化率极高 (为 96%)生物价 (81%)PER(2.5)低热量 (每勺 37大卡 )低胆固醇低脂肪 (每勺 0.4克 )无糖，不含人工香料和人造色素含等量蛋白质的食物含等量蛋白质 热量 脂肪 胆固醇蛋白质粉 (一勺 ) 37卡 0.4克 无30克瘦肉 1.5倍 8.5倍 20毫克1.25个鸡蛋 2倍 4倍 270毫克240毫升牛奶 3.6倍 19倍 35毫克你需要蛋白質！奶類