餐饮处罚制度.doc

朋满佳和质量管理处罚标准为更进一步规范本店质量管理，加强督查力度，保证公司各项规章制度的贯彻执行，依照“有法可依、违法必究”的原则，结合原处罚标准，特制订全面质量管理处罚标准如下：根据处罚标准内容进行分类：一， 仪容仪表：1.不按规定着装，穿着与职位不符合者扣10元。2工服不整洁，有污渍者扣10元。3.女员工夏季穿的长筒袜其上端漏于裙边，员工袜子颜色未按规定搭配者扣10元。4.戴两个或两个以上戒指，佩带耳环等其它饰物者扣10元。5.上岗未佩戴工牌、工牌不正者扣10元。6.头发有油渍，身体有异味者扣20元。7.男员工留过耳、压肩长发者，女员工长发过肩，在营业部门工作未盘发者，头发异色者扣10元。8.男员工蓄留胡须者，女员工未淡汝上岗者扣10元。9.厨房工作人员头发过寸，未佩戴工作帽、指甲过长。扣10元。10.营业场所服务员见客不说礼貌用语者，未面带微笑、点头示意者扣10元。11.见领导不打招呼者，同事不相互问候者扣10元。二， 卫生标准：12.工作区地面有烟头，纸屑等杂物扣20元。13.窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10元14.吊灯的灯罩内有尘土及污渍扣10元。15.房屋顶部有蜘蛛网、灰尘，房内设备有尘土扣50元。16.营业场所不得有苍蝇、蟑螂、老鼠。17.餐具、茶具、酒具洗涤不净、有油渍、水迹及指纹的扣10元。18.卫生洁具不消毒或不符合消毒规定的扣20元。19.卫生间发现池内有头发、脏物、异味扣30元。20.员工宿舍卫生不合格者扣10元。宿舍公共区域卫生不合格扣20元。21.供客饭菜、饮料变质有异味扣50元。22.部门所属卫生区域有垃圾、烟头、纸屑、果皮、脏水、堆杂物扣30元。23.天花板、墙面、地面、有污渍扣20元。24.公共设施损坏不报修，影响工作正常者扣20元。25.卫生死角，如：地线、家私、桌子底下以及冰柜厨柜底下有杂物扣20元。26.备用卫生用具有损坏，污渍继续供客者扣50元。27.各角落放置的垃圾筒内垃圾溢出扣30元。28.地板有脚印、水痕、污垢扣30元。29.员工更衣柜内不整洁，有异味扣10元。30.水壶、茶桶外侧有水痕、浮土扣10元。三， 行为标准：31当班嚼口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物、大声喧哗扣20元。32.当班时间与同事闲聊、打闹者扣20元。33.未按规定时间用餐或未在规定地点用餐扣20元，营业场所在服务台用餐扣30元。34.上班时间吃供客饮料、饭菜或客所剩食物及酒水扣200元。35.提供给宾客已坏的用品扣20元。36,在客人面前举止不雅，如手插兜、斜靠墙、打哈欠、伸懒腰、掏耳、剔牙、剪指甲等，扣20元。37.不爱护公共设施、磕撞建筑物、乱涂乱画等不文明行为者扣30元。38.在禁区抽烟者扣100元，在公共场所抽烟者扣50元。39.与客人影响发生争吵，造成不良影响扣50元。40.利用工作便利条件，使用店内设施做私人事务，如：打私人电话、看电视等扣50元，洗澡、睡觉等各扣100元。41.带有酒气当班者扣50元；带酒气当班影响工作者扣100元。42.拾遗不报占为己有者扣100500元。43.与同事或宾客争吵、污言秽语、编造、传播有损企业和职工利益的谣言，影响团结者扣100元。44.污辱、殴打宾客或同事，聚众斗殴、酗酒滋扰造成恶劣影响扣300元以上。45.威胁、恐吓领导和同事者扣500元。46.偷窃、占用或故意毁坏宾客财物，给公司造成信誉影响扣500元。47.擅离职守、脱岗、串岗者扣50元。48. 在岗时玩牌或进行其他娱乐活动者扣100元。49.在营业场所，男、女职工行为过分亲密造成不良影响者扣50元。四、考勤制度：50.迟到、脱岗、早退者扣10元。51.当月无故旷工者扣三天元，连续旷工三天记为自动离职处理。52.记考勤人员错记、漏记，在工作考勤中弄虚作假者扣100元。53.上、下班未签到者，签到不按实际时间记者扣20元。54.未请假或请霸王假均按旷工（特殊情况书面说明）一天扣三天。五、 劳动纪律：55.不按规定上下班提前脱岗者扣30元。56.营业时间内厨师在餐厅客人就餐区逗留者扣30元。57.下班后，不当班服务员仍留在客人就餐区者扣20元。58.无故在店内、大厅及客用场所窜岗、闲逛者扣20元。59.夜班人员不履行职责，脱岗或睡觉者扣50元。60.因责任心不强造成百元以内公共财产损失者扣100元。61.工作时间打私人电话或玩手机QQ者扣50元。62.违反服务规程造成差错者扣2050元。63.当班时未能将发生的问题或异常情况及时向部门领导报告者扣2050元。64.与客人私下做交易受贿，损害公司利益者，扣200元。65.因失职造成宾客或财产损失者扣100元。66.不服从领导、拒绝或故意不完成任务者扣50元。67.向宾客索要小费及任何形式的礼物者扣100元。68.在消费场所，擅自免费招待朋友、亲属者扣100元。69.涂改有关原始记录、账单、票据、凭证者，扣200元（无故报损发票者每张200元）。70.开账单结账后未封单者扣100元。71.玩忽职守、擅离岗位、造成千元以上重大损失扣500元。72,拒不接受职能部门检查者扣50元。73.当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣100元。74.未按规定时间参加例会及未按时完成领导交办的任务者扣100元。75.因直接管理人管理不当造成物品丢失的，除赔偿物品价值外，扣罚100元。76.人为损坏公司财物者扣罚50元，贵重设备酌情而定。77.因直接管理人管理不当，造成食品、酒水等过期、食品变质及时不报者扣100元。78.物品采购不符合质量要求者扣100元（调换均可）。79.所有部门物品收档未按要求做是物品过期变质者扣100元。80.公司组织考试、培训等集体活动未参加者扣30元，迟到者扣20元。81.考试有作弊现象扣30元；两次不及格者（60分）扣10元30元。82.上班时间偷吃食品（客人菜品） 1000元。83.不按规定使用公司通讯器材者扣30元。在工作区域充电池（手机）50元。84.员工宿舍内私自留客者扣50元。男女在集体宿舍同宿者扣200元-无薪资开除。85.休息期间大声喧哗影响他人休息者扣50元。86.因责任心不强，灯长明、水长流浪费能源者扣50元。87.已知设施损坏，强行使用者扣50元。88.未在规定时间开关广告灯扣100元。89.下班后，工作开电器未关闭、房门不锁者扣50元。90.发现客人把财物丢失在店内，私匿不报者扣200元。91.营业区宾客发现有污物引起投诉，查证属实者扣50元。92.工作不尽职，未能按客人要求服务者扣30元。93.因操作不当对公司能源造成浪费者扣50-300元。94.员工宿舍出现丢失东西扣管理者30元。95.利用职务便利，谋取私利，对公司财产造成损失并带来负面影响者扣200元。96.见到违反公司规定者知情不报，互相勾结扣200元。97.主管级上管理者除特殊原因节假高峰期休假扣100元，出门不请假扣100200元。98.开饭期间员工插队者扣10元，在客人就餐区大声吵闹扣30元。99.以部门为单位，未按规定人数出操，缺一人罚10元。100.管理人员配备的无绳电话或手机未24小时开机，出事找不到管理负责人扣200元。六、 服务标准：101.接听电话，服务人员未说：“你好，朋满佳和为您服务”扣10元。102.见客未说：“您好”扣10元。103.领位未说：“您好，欢迎光临”未带管人，客人离店未说“欢迎下次光临先生慢走”扣10元。104.厅内服务人员服务不规范者扣20元。105.因缺乏专业知识，技能，造成工作失误带来不良影响扣30元。106.客人要求服务，服务人员拒绝服务扣50元。107.服务人员上岗坐式服务，见客未及时接待者扣50元。108.传菜服务生传错菜扣20元。菜品单算109.菜品不卫生等遭到投诉者扣50元。110.服务人员对客人上菜或倒茶服务洒在客人身上扣20元。111.饭菜质量标准达不到客人要求，遭到投诉扣50元。112.保洁服务不到位，客人投诉卫生条件差扣50元。113.服务质量差，遇事处理不当与客人顶撞者扣50元。114.VIP服务程序未达到VIP服务质量者扣50元。115浪费员工餐的扣50元。116.电器机械性能不正常，使用部门保修后，在30分钟内不安排维修或做出处理意见扣20元50元。117.空调等主设备不能只正常使用，影响供电供暖扣50元。118.违反防火规定，随便使用电气焊、防火门、栓失灵；紧急疏散通道堵死，应急照明灯不亮，不修复以及发生火警扣100元。119.煤气管道、阀门漏气，漏电不及时报修或报修后十分钟不去维修者扣50元。120.电话有故障，不及时报修或报修后15分钟不去维修者扣20元。121.水管、电路损坏，引起漏水、漏电不及进报修或报修后15分钟不去维修扣50元。122.大型设备计划维修，不提前通知有关部门，造成停水、电、气，影响客房、餐厅营业和客人生活者扣50元100元。123.未按规定开关各区域室外照明灯、装饰灯扣50元。124.工作日志负责人未交上级的扣负责人