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文档简介

第六单元餐厅员工管理 主题四员工的日常管理 1 当对员工的培训完成后 剩下的工作就是员工在岗位上的管理了 也就是对员工的什么管理 2 合理安排班次 请同学结合课本填空 常见的班次有 和 等 3 在安排餐厅服务班次时 必须遵循以下的原则 1 班次安排必须保证满足餐厅经营与服务的需要 2 要针对不同餐厅的经营特点 合理科学地安排班次 3 班次安排既要能够最大限度地发挥全体员工的潜力 保证满负荷地运转 又要考虑员工的承受能力和客观困难 关心和保护员工的身体健康 日常考核的目的是检验培训效果 检查员工绩效和促进员工学习业务技术的一个行之有效的手段和方法 也是使各项质量和数量标准得以实施的可靠保证 一 安排班次与日常考核 4 激励是指根据人的心理活动规律 通过某种方式激发员工的动机 使之成为工作的动力 以促发人的内在潜力 充分发挥人的积极性和创造性 并使员工的工作目标与组织目标协调起来的过程 二 餐厅员工激励 5 请同学结合课本填空 在具体实施激励的过程中 一般使用两种方法 和 6 一 物质激励1 基本收入激励2 奖金激励3 福利激励4 其他物质激励 二 餐厅员工激励 7 二 精神激励1 需要激励2 目标激励3 情感激励4 信任激励5 榜样激励6 惩罚激励 二 餐厅员工激励 8 1 学习了员工日常管理的内容 2 掌握了对员工激励的两种方法
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