MTM冲击磨列入xxXX重点新产品计划.doc

MTM冲击磨列入xxXX重点新产品计划 添加须在湿基为5%12%之间比较适合。 现以不同水分含量的三个实验为例进行说明(见表1)。 2.3螺杆转速对挤压膨化品质的影响在食品的挤压膨化过程中,螺杆的转速起着十分关键的作用。 转速加快,导致温度增加,滞留时间下降,扭矩降低,膨化度加大,产品色泽变浅。 不同的早餐谷物配方,对螺杆转速要求也不相同,现以不同的三个实验对螺杆转速的要求为例进行说明(见表2)。 2.4喂料量对挤压膨化品质的影响在谷物挤压膨化中,不同的模具,喂料量要求不同。 在使用同一个模具时,在其它条件不变的情况下,喂料量加大,则压力增大,膨化度降低,色泽变深,影响产品的口感及质地。 3挤压膨化操作参数对膨化食品品质的控制在挤压食品的生产过程中,我们发现食品挤压过程中不同水分、喂料量、螺杆转速的变动,都会对压力、温度、SME(单位机械能)、扭矩造成重大影响,从而使产品的色泽、质地、口感、粘牙性、耐泡性等因素产生变化。 现将水分、喂料量、螺杆转速在挤压过程中的动力学反应分别列表(见表 3、 4、5)。 表3不同的水分添加量在挤压过程中的动力学反应水分添加量/kgh-1SME/whkg-1扭矩/%压力/105Pa温度/1001015067175115924663169130844258156表4不同的喂料量在挤压过程中的动力学反应喂料量/kgh-1SME/whkg-1扭矩/%压力/105Pa温度/800103415817010009746631661xx05269159表5不同的螺杆转速在挤压过程中的动力学反应螺杆转速/rmin-1SME/whkg-1扭矩/%压力/105Pa温度/250924663162280954260170310983756175从表3至表5中可以看出,含水量、喂料量、螺杆转速的调整对产品的质量有着重大的影响,在产品上则表现为膨化度、口感、色泽等方面。 4结论通过对影响食品挤压膨化的各因素进行分析,得出如下结论: (1)对于不同配方的产品,根据其脂肪、蛋白质、淀粉、膳食纤维的含量不同,可通过改变螺杆转速、喂料量和水分的添加量来调节。 (2)依据不同的产品对粘度要求的不同,确定最佳的螺纹组合。 (3)在产品的配方设计中,适度控制膳食纤维的含量(小于4%),同时还可提高螺杆转速,增加水分的添加量,降低喂料量来调节它的不利影响。 (4)根据不同的产品、不同的模具,确定最佳的喂料量,同一模具中喂料量的上下波动范围不超过2.5%。 (5)可根据上述三种挤压过程的动力学反应,确定出不同产品最佳的操作参数。 参考文献1雷燕怡.挤压膨化技术在营养早餐生产上的应用.食品与机械,xx (3):2931.2张裕中,王景主编.食品挤压加工技术与应用.北京:中国轻工业出版社,1998.MTM冲击磨列入xx国家重点新产品计划日前,科技部公布了xx年国家重点新产品计划立项项目,浙江丰利粉碎设备有限公司与德国霍伯尔工程公司技术合作共同开发成功的新一代超微粉碎设备MTM冲击磨名列其中。 国家重点新产品计划是国家科技计划体系中科技产业化环境建设的重要组成部分,是一项促进新产品开发和科技成果转化及产业化的政策引导性计划。 xx国家重点新产品计划按照国家科技产业化环境建设的总体要求,重点支持创新性强、技术含量高,对行业共性技术有较大带动作用,积极研究、制定或采用国际标准、国内外先进技术标准,拥有自主知识产权和专利技术的新产品研究开发和试制工作。 MTM冲击磨是一种具有多种粉碎结构之间能快速切换、具有一定防爆结构的新型超微粉碎设备。 专家认为,该产品原理先进,设计有五种不同结构的转子及带轮拆卸、更换、锁定装置,可根据不同物料粉碎要求选用不同的转子和转速,用同一机可进行粗碎、中碎、细碎、超微粉碎和对粘性、热敏性物料的粉碎,填补了国内多转子超微粉碎设备的空白。 产品具有适用范围广、转子更换方便、细度好、维修简便和成本低等特点,技术处于国内领先,达到国际同类产品水平。 产品价格仅为进口设备价的八分之一,能替代进口设备。 近几年,我国的粉碎设备制造企业在经过仿制阶段之后已开始运用粉碎理论来设计新的设备、工艺等,我国的粉碎设备机型也基本达到了与发达国家同步,国产设备在耐磨性、结构方面甚至已有所创新。 但纵观国内的粉碎设备机型,缺少一种具有多种粉碎结构的超微粉碎机来满足用户的多样化需求:如有些客户需用同一种设备既生产120目的米粉又要生产500目的玉米淀粉;多数科研院所需要对不同性质、不同细度的材料进行分析;要求粉碎某些易爆物料等等,如果选择单一结构的粉碎机,则无法从根本上解决两者之间的矛盾。 顺应时势研成的M TM冲击磨则迎刃而解了这一难题。 这是一种高性能、适应性广的新一代多转子涡轮式,适合无机物、有机物的通用超微粉碎机。 其最大特点是有多种转子及筛网可供选择,并且更换相当方便。 广泛适用于干法粉碎化工、医药、食品、染料、塑料、饲料、非金属矿、填料、建筑材料等行业不同物料低到中等硬度的超微粉碎;同时为众多科研院所提供了良好的实验机型。 特制机型分别可对易爆物料、高硬度物料进行超微粉碎,能