自制宝宝味精做法.doc

蘑菇味精原料： 香菇40克 猴头菇25克 真姬菇25克 茶树菇25克 滑子菇25克 熟白芝麻20克 盐10克 冰糖10克（以上均是干货）1、将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水； 2、备好芝麻、盐和冰糖（研成细粉）； 3、将原料，用剪子或刀弄成玉米粒大小的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，直到水分全部蒸，发现干了即可。然后晾透与芝麻、盐和冰糖混合在一起； 4、用家用粉碎机将所有原料磨成粉状； 5、将细粉过筛，剩下的渣再次粉碎过筛即可； 6、装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内。温馨提示： 1、也可用鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干的方法； 2、选择干菇：要看其大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等。确保原料质量； 3、原料一定要清洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长；如果天好，也可采用“风干”的方法；4、原料除香菇外可随意搭配；5、一定不能焙糊，否则会严重影响口感。6、自制的味精没有防腐剂，不宜长时间保存。一般冷冻2个月，密封冷藏半个月； 7、适合1岁以上孩子适用。虾皮味精原料： 新鲜虾皮60克 干香菇10克 冰糖10克1、将虾皮和香菇分别洗净、沥水，香菇剪成小粒状与虾皮分别平铺在微波炉里的玻璃盘上，高火2-4分钟焙干，中间要翻动2-3次，冰糖敲碎；2、用家用粉碎机磨成细末状；3、将细粉过筛，剩下的渣再次粉碎过筛即可；4、装入密封的无毒无味的容器冷冻或冷藏保存。提示：1、虾皮一定要反复清洗干净，否则里面的灰尘、螨虫以及各种添加剂等会影响健康；2、虾皮、香菇一定不要焙糊，否则影响口感。不喜欢香菇味的也可以不放；3、也可用铁锅小火慢炒，但需耗时20左右；4、自制味精无防腐剂，保质期短。不宜长时间保存。一般冷冻2个月，密封冷藏1个月；5、虾为发物，生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。6、如果给一岁以内的宝宝做辅食当调味品，一定要注意虾皮质量，买那种淡一点的，否则需要浸泡20分钟左右，把一部分盐泡出来再进行加工。姜粉的原料及做法原料：生姜500克盐5克做法：1、将姜清洗干净，不要去皮； 2、切成一元硬币厚的薄片，薄厚要均匀； 3、姜片要均匀地铺放在相对透气的盖垫、筛子、筐子里，放置通风处自然风干，一天要翻动至少两次翻动； 4、用家用粉碎机磨成粉状； 5、用网眼细一点的筛子筛一下，剩下的渣再次放入粉碎机中粉碎，再次过筛； 6、装在无毒、无味、无水、洁净、密封的容器内。温馨提示：1、生姜要确保新鲜。不可用腐烂的生姜，据说：腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，有可能会诱发肝癌、食道癌等；2、生姜不要去皮。中医有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。与姜皮一起磨粉可保持生姜药性的平衡，充分发挥其整体功效； 5、孩子在患风热感冒、流感时最好不要食用。中医认为风热感冒属于人体伤于风热，如果这时食用生姜，会加重内热；流感亟需用苦寒中药清瘟败毒，而姜显然不具备苦寒之性。 3、自制姜粉无添加剂，保质期相对较短，可冷藏半个月，冷冻2个月。坚果味精的愿料及做法原料:芝麻60克核桃60克杏仁60克开心果60腰果60克南瓜子60克盐10克（如果是甜味的可放20克冰糖）做法:1、除熟坚果以外其余去壳、洗净、沥水，用烤箱或炒锅根据其大小分别用烤箱或铁锅焙干，烤至微微发黄；2、充分晾透后，用家用粉碎机打成颗粒状；3、一岁以下的宝宝吃,最好过筛;4、放在无毒、无味、洁净的密闭容器内，冷冻或冷藏。提示：1、生、熟坚果在超市都能买到。如果是在炒货区选购熟坚果，其大部分都含有盐的成分，故不需要再加盐。2、坚果营养成分各有不同，可根据孩子身体所需可随意搭配坚果的种类;3、自制的味精不含防腐剂，不宜长时间保存。一般冷冻2个月，密封冷藏半个月；4、坚果含油脂较多，研磨时容易成团，粉碎时应注意三点：一是焙后等完全凉透后再用粉碎机进行粉碎；二是粉碎时一次不要放太多；三是看到研磨刀空转时立即停下来，里面有颗粒稍微大一点的也没关