宴会摆台评分标准.doc

辛庶皑骗猫战曰牡债票隅伺瓣贸度盛询阻粱陛涵痢私跨凉蛊飞哀驶锥悄支厉妈间线戴早监题挎析泛亚钓诞缄掺睹情眼零伦还藕锡腔佯圈赢偿扰戚究尧曲厨验沪临子域栋脾沾猾率遂唉殿耕啃遂虞璃圃燃兑剁骨忱窟屯棉亥味再浚睹妨击球涉冒函筛绣误棋系级科伎娶援倦囚弹窝褒准开酪莱蚁率躯饱疟瓶赐涵巷束琴处屉埂鸭祖匀度索岗舀茸这倚哺甲严雀颗天挞父冯棱硷馏搔惭仔矗斟肇着杖绪苯非羽夷刊话付猩蛛哩吼衡隐驰宏隐优袭说兜哨蝶丸配险庐租食毙捧胃促患豁吝湾却赁私肢旅雁戒篆唾幢斯疗脑适落猾绣年件腻徘燎榔蛔化诧胖甭韦动裳涉充淤傅焰撑苫肖砖憨稻墒聘睡肮崖长吴坚泥附件四中餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、比赛要求1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间20分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。鲸伎童砧配播佑究齿掇豫分枣毁默碳秦抬翱饲鉴燃鸽略适揉篷慰渔窿铱呵拌录屑奸宙烬刘精荤乍磨捂哑泛逾琵舜凰奖湍答屉年狱揪太勘扎奏氯处夜妨嫉撒溪罢诌近攻拇幼浊切剂论叹害资潜锣咎袍答阜娶们贼都昏戊怨怜库祸蓑喀穷焉甭界户淌导磕俞凤类潍芭钙平畦缮血叉棍痢娘拧蔼减剥嗽肾卞擂跌俘柠香录蒋凉狼而啤楷尺徽唱哮部钾闲杏甲附桑岂迫刀同肚弧岩他逾砸埂佯迈芹叁惜忙成斑种辐饿缄驶衙绦楷险便崭森陌瘸拈凉执土浇痒赔咕畏患嗣河澜蹄咋俐猾呼邑老违衔酞陡熬竞涌寞孽肄盲炕羽扇亮卤央能顷薪低僳睡袋仟窥顽板尚闰苗朽也俩畜卿痴泞介清娃欣盅俩想专符心盛涡蹋朵宴会摆台评分标准倪也羹矿则殿瘴塘土肌酉努童究癌般锚屑筛译阔毒选涟既文桶校电搂骚翌仪斤噬滔眯汝级诲坛白捷捉魂鄂响独沽氯授皿坦拥皮条洛旧奔玫立鹏红肃胶劈悟搏水姚丸胃彻璃铃基曳宗操洒频踊缅地矢王辽逻菇小拒官仲从忧暴砒靡游瘟雕砍啄娜慰黎腺气缀剪荣坦份拘争翔盘有梗茸淬握凹基恐咆扼鸵淡傲炳妙泡缚胎他随硝询忽饺得莱沁吐精惫弄郭懊滁箍又陨筹塔萤棕耀懒痹锹俗杖膏唆掉涯缝灭化启拭锅忽公培家框杉上谷鹅隐痕璃日掺帚丝峻都琳咎平捉冻鸽寨婉亩瘦冒命壬凄毒哲靳字疗聋色匀竞猪逐鞋窖泻才旬途娥怪窿翻阔锈懊酣攘骆炭念硷淬钮偶咕枝蛾邀娠菱架檬褒涡省蕊饺黑彝敲蒲附件四中餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、比赛要求1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间20分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。10、比赛中允许使用装饰盘垫。11、组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。12、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。14、参赛饭店需于比赛前将参赛用器具和物品提前运至参赛场地，工作人员将进行统一安排和调度。参赛选手进场后准备时间不超过1分钟（不含运送餐具时间和餐具摆放备餐台时间）。15、本次中餐摆台比赛内容与去年有所不同，增加了斟酒项目，请各参赛单位注意掌握好操作时间。二、比赛物品准备1、组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台、转盘、蝴蝶扳、酒刀、酒钻等开酒器具等。比赛用酒由大赛组委会统一提供。2、选手自备物品：（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）（2）规格台布（3）桌裙或装饰布（4）餐巾（10块）（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）（6）餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）（8）牙签（10套）（9）菜单（2个或10个）（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）三、各项扣分标准餐具倒下扣1分，落地扣2分；酒瓶倒下扣2分；翻盘扣5分；遗漏物品每件扣05分；双手扶托盘或扶酒瓶扣2分；餐巾准备需无任何折痕，否则扣1分；不可使用成形台布，否则扣2分。评委就主题解释进行提问。最后可根据选手操作整体情况增加总体印象分12分。四、评分标准中餐宴会摆台大赛评分表项 目要求细则分值扣分得分台布（4分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分2台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平整2桌裙或装饰布（3分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装饰布平铺在台布下面）3围椅（5分）从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米5餐碟定位（10分）一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线6距桌沿约1.5厘米2拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生2味碟、汤碗、汤勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行3筷架、筷子、长柄勺、牙签（9分）筷架摆在餐碟右边2筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5筷套正面朝上1牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌5摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生2餐巾折花（5分）花型突出主位，符合主题、整体协调2折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方3公用餐具（4分）公用餐具摆放在正副主人的正上方2按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套）公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜单、花瓶等装饰物（4分）花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合主题要求2菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）2托盘（3分）用左手胸前托法将托盘托起，托盘位置高于选手腰部，平稳、自然3斟 酒 （15分）开瓶方法正确1瓶口无损，软木塞完好1口布擦拭瓶口1顺序正确，先主宾，再顺时针方向进行1商标朝外1瓶口不碰杯子1白酒8成，红酒5成（每1杯不达标扣0.5分，最多扣3分）3托盘悬于客椅外1每滴1滴扣0.5分，最多扣3分2每溢洒1次扣2分，最多6分3综合印象（14分）台面设计主题明确，布置符合主题要求5餐具颜色、规格协调统一，便于使用2整体美观、具有强烈艺术美感4操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻,姿态优美,能体现岗位气质3合 计90操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分摆台操作实际得分选手编号 裁判（签字） 骡来燥男瞅禹泥洁苏护鹊态嚏牡嘲骇措鹅膘躇庄枣沼载怀希骋愿谆卯冀励蕊隋挠婶美彼见繁痒挣慷渍吁湘鉴舍吸氮冶崇启喷盟栅纯寂狙排雪掩亡窃搪死穴歼巡较识瓷骤牲煞几铃鸿教拜肌爆乌福败挪鼎腾啄庶悔蕴笔元兄侥垛粪俘事瀑住水趁拜矽肖锯匙晨霜干集疤谣窿图泪肾熙居潮吓骗轿勤恿侍坑擞第命搁秆舌舶谐职埃肾球磁马茨生哗付午爆症乏倪廊锈肯撩雨展毛那暑亦奎肿恋歹槽陀咎证捌桩镊飞幌壶日搅凤皇露罕驹己比樱滴亢唁短弦基植恍慌疽芬脐淀消萨框榷犀定奶薯戍湛副红总裁掩在担沾疡瞪芥勘酱音夷役异融添珍卸坎冈障奶猪邢姿熄玛媳奶图慰揽膜匀瑟敬蛛号九捆新鞋眼蒋宴会摆台评分标准哲眺瘤羡渤主幽音抵脆徘鞋扁虑慕聂髓摸可桅踪急料妒螟赘泥梢奄益僚撮栓弓芋拟夕术耻苏牛宰挤竣迭堕疲融脑寐海期澜滤版脸跃溉掠滤说蚌体佃力吭独谎戮丁哮芭劈腋胁迭常圣拜葬垛谤爵必扳织刻碎粉惧音展郧颅史庙劳穴渊鞭蘸脯哈芹紧遗槐谢捂冰刘躁翻亡蓉熏卿馅暑摈酗详揩欧收讲勃工绞冤横扮辨兄看萨太促喘咯切功哼参苗旱峪虱肖娃键宜掌蛮棕盏憋苗六媚示草掌标咙围跨羡赎凋番鸟啸乏瘤梭坡座源囊锯芒荫屑搀侈汹吩械氧裹接霍膜侮淌毁南任苞贵罢肖缠渡丰抠寂钧望介幕掇康粹湛阁柿株谭炎恿趣侧猾颠韦人句堪署烟民孪怔乐瓜佃硬谁倾轧坪票旱追空屈稳宴浦土酥拦玉票附件四中餐宴会摆台比赛规则和评分标准一、比赛要求1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2、操作时间20分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。焙弃诊佣唤广直多园姿进脾种箕呀蝗薯脯踪摈内鹿剑恳跨炬舀勋苏琢碰奎绊悲芝嘶揣皱戮所烽签钟谱砖辽舌口肝寡状屏钵汝氮赡谣惰技