如何给小宝宝吃鸡蛋.doc

婴儿怎样吃鸡蛋 鸡蛋是婴儿不可缺少的辅助食品，因为鸡蛋的营养价值非常高，所以是婴儿首选的辅助食品。给婴儿吃鸡蛋，首先，要选择新鲜的鸡蛋，因为鸡蛋新鲜营养高，蛋白的营养成分没有被破坏。其次，鸡蛋一定要熟吃，千万不能生吃，因为生鸡蛋有一些不被人体吸收的物质，并且容易感染疾病。一些细菌可以从母鸡的卵巢直接进入鸡蛋，也可在鸡下蛋或下蛋后污染蛋壳，经鸡蛋皮的气孔进入蛋内。如果将鸡蛋煮熟，这些细菌就被杀死了。另外，在烹调上要根据孩子的月龄及生长发育特点，做一些易于小儿消化吸收的食品。如：3个月左右的婴儿适于吃蛋黄泥；5-6个月婴儿适于吃鸡蛋羹、冲鸡蛋、卧鸡蛋、蛋花汤；10个月以上的婴儿适于吃煮鸡蛋。 婴幼儿吃鸡蛋的四个“不宜”不宜将鸡蛋当主食有的妈妈为了让孩子健康成长，几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品，结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋会增加孩子的胃肠负担。半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清由于婴儿消化系统的发育不完善，蛋清中的白蛋白分子较小，有时可通过肠壁直接进入血液循环，使机体对它产生过敏，发生湿疹、荨麻疹等疾病。 不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎3分钟，煮蛋要煮7分钟，否则容易导致细菌感染。不宜给发烧的孩子吃鸡蛋人吃了蛋白后可产生额外的热量，不利于发烧小儿的康复。另外，1岁以下的孩子每天吃鸡蛋不超过1个，其他学龄前的孩子每天吃12个鸡蛋比较适宜。婴幼儿吃鸡蛋需注意1楼 鸡蛋是老少皆宜的营养佳品，也是婴幼儿生长发育所必需的辅助食物。因为鸡蛋除含优质蛋白质、脂肪类外，还含有多量维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，无疑对婴幼儿的营养价值很大。但是，婴幼儿吃鸡蛋需注意以下几点： 第一，不宜将鸡蛋当主食。有的妈妈为了让孩子健康成长，几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品，结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋会增加孩子的胃肠负担。 第二，半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清。由于婴儿消化系统的发育不完善，蛋清中的白蛋白分子较小，有时可通过肠壁直接进入血液循环，使机体对它产生过敏，发生湿疹、荨麻疹等疾病。 第三，不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋。即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎3分钟，煮蛋要煮7分钟，否则容易导致细菌感染。 第四，不宜给发烧的孩子吃鸡蛋。人吃了蛋白后可产生额外的热量，不利于发烧小儿的康复。 相关营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每天不能超过一个；一岁半到两岁，可以隔日吃一个鸡蛋；年龄稍大一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育。要注意，如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的潺质，这表明孩子未消化吸收蛋白质，这时要把蛋黄拌煮到其它食物(如健儿粉、糕干粉、米粉)中一起喂食。婴儿宜吃热蛋黄婴儿在出生5个月后，其体内的铁便逐渐消耗。所以要给出生4个月后的婴儿添加含铁食物蛋黄。然而少数婴儿进食蛋黄后会发生湿疹等过敏反应。其实，引起过敏反应的原因在于蛋白中有一种“类卵粘蛋白”的物质，它存在于蛋清中。当鸡蛋处于新鲜状态，蛋黄膜未破坏之前，该物质进不了蛋黄之内。但鸡蛋散黄或煮熟后，蛋黄膜已被破坏，而“类卵粘蛋白”即可从蛋清迅速向蛋黄中扩散。过多的“类卵粘蛋白”是诱发婴儿过敏反应的重要原因之一。避免发生婴儿食蛋黄引起过敏反应最有效的方法：在鸡蛋煮熟后应立即把蛋黄与蛋清分开，不要等待凉后再取，也不可用冷水泡凉。婴幼儿吃鸡蛋要注意以下几点：一是绝对不能喂生鸡蛋，因为生鸡蛋结构紧密，还含有抗消化道蛋白酸的物质，使蛋白质难以消化吸收。蛋类只有煮熟后，蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收;二是鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食，同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应，至于蛋白则应在孩子1周岁以后才可喂给，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。婴幼儿吃蛋越多越好吗?目前，有许多父母怕孩子缺乏营养，给孩子一天吃许多鸡蛋，甚至在孩子6个月时就一天给两个鸡蛋吃。其实，吃蛋过多，会给孩子带来不良的后果。一些营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每天不能超过一个;一岁半到两岁，可以4日吃一个鸡蛋;年龄稍大一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育。要注意，如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的潺质，这表明孩子未消化吸收蛋白质，这时要把蛋黄拌煮到其他食物(如健儿粉、糕干粉、米粉)中一起喂食。注意：正在出疹的孩子切不要吃蛋！ 宝宝4个巧吃鸡蛋方法导读：有的妈妈说常吃鸡蛋会导致宝宝胆固醇偏高，其实这种说法不万确正确，适量的食用鸡蛋，对宝宝的身体非常有益。因为蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。鸡蛋壳宝宝食欲不振，可用鸡蛋壳炒黄后研成的细末，取0.51克加上11.5克焦山楂煎汤饮服，一日三次，有较好的增加食欲效果。鸡蛋膜宝宝被轻度烫伤或烧伤，局部发红，可用鸡蛋内膜敷于伤面，每日更换一次，其“生物敷料”的作用明显，且不感到疼痛，三五日即可愈合。刚孵出小鸡的蛋壳内膜具有清肺功效，用23张内膜，加1015克蜂蜜冲服，每晚一次，连服57次，可治宝宝伤风热咳。鸡蛋清 鸡蛋清具有解毒作用。宝宝误食毒物后可口服蛋清，可以稀释毒液和解毒。烫伤的肌肉部位用鸡蛋清涂抹，可减轻疼痛。冰片研成细末，加蛋清调成糊状，外敷，每日三次，治热油烧伤效果尤佳。 如果宝宝摔伤或碰伤，把蛋清加蔗糖调成糊状外敷伤口，能促使伤口快速愈合。如宝宝腹痛拉稀可用蛋清包葱须(七枚，带葱白一公分)，文火制成小薄饼状，置于小儿脐上，每日一次，连续34次，效果也很好。蛋黄油蛋黄油具有补阴血、解热毒、消下痢的作用。外涂可治皮肤溃疡、湿疹、冻伤等。取胡桃叶10克捣烂取汁，拌蛋黄油外涂，能治疥疮。蒲公英晒干切碎如泥，拌蛋黄油外敷腮腺炎患处，外敷23次，可消肿减痛。单服蛋黄油34毫克(一个鸡蛋的含油量)早晚各服一次，连服3次，可治小儿腹泻，效果十分良好。蛋黄油的提取方法是：把鸡蛋煮熟，破壳取出蛋黄，用手按扁，放入锅内用温火焙烤(约10分钟)，然后再翻过来，如此几次，蛋黄由黄变褐，黄油同时析出，装入瓶中待用。妈妈要走出食用鸡蛋误区有的妈妈说常吃鸡蛋会导致宝宝胆固醇偏高，其实这种说法不万确正确，适量的食用鸡蛋，对宝宝的身体非常有益。因为蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。还有的妈妈说生鸡蛋更有营养，该给宝宝吃生的鸡蛋更好。这也是错误的观点。生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致宝宝食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。 鸡蛋是含蛋白质极为丰富的食物之一，且来源供应充足，喂养小儿极为方便。鸡蛋中的蛋白质含有多种供人体生长发育的“必须氨基酸”，蛋黄中还含有较多的磷脂和胆固醇，维生素A、D、B1、B。等，以及铁、磷、硫等矿物质含量也比较多，故非常适用于幼儿食用。所以过去有“要想宝宝长得好，必须肉蛋保”的说法。但由于鸡蛋内缺乏维生素C和碳水化合物(糖)。所以在小儿时期不能单纯以鸡蛋喂养，还要配合其他食物加以调配和补充，否则，尽管鸡蛋的营养价值比较高，单一喂养也会造成其他营养素不足。根据月龄不同，小儿每天吃鸡蛋一般23今为宜，同时还要吃一些其它含蛋白质较高的食物和蔬菜，这样才能保证小儿体格的健康成长。鸡蛋在食用时，需要留心以下方面： 1.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，然而这种做法是不卫生的。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。 2.忌吃煮老的鸡蛋鸡蛋以沸水煮710分钟为宜，煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。并且蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 这个月龄的宝宝每天添加一个鸡蛋，营养就足够了，添加过多反而会不利于宝宝消化。 最好不要给宝宝吃汤泡饭，被汤泡过的饭较硬不利于宝宝的消化，而且汤过的饭粒膨胀使宝宝的胃有很饱的感觉，这样反而会减少每次的饭量，总之汤泡饭对宝宝很不利，长期这样吃还会引起宝宝食欲降低。 现在可以让宝宝吃苹果片了，锻炼宝宝的拒绝功能，不能总让宝宝吃糊状的，慢慢过渡，妈妈需要有耐心。幼儿每天吃鸡蛋好不好 婴幼儿是小儿体格发育迅速增长的时期，此期的食物应含营养物质丰富和易于消化，以供生长的需要。特别是蛋白质，它是机体组成一切细胞和组织的基本物质，并参与体内的血浆蛋白、血红蛋白、激素、维生素、抗体 . 饮食 婴幼儿是小儿体格发育迅速增长的时期，此期的食物应含营养物质丰富和易于消化，以供生长的需要 碱性食物 鸡蛋是含蛋白质极为丰富的食物之一，且来源供应充足，喂养小儿极为方便 。所以过去有“要想宝宝长得好，必须肉蛋保”的说法，但由于鸡蛋内缺乏维生素C和碳水化合物(糖)，所以在小儿时期不能单纯以鸡蛋喂养，还要配合其他食物加以调配和补充，否则，尽管鸡蛋的营养价值比较高，单一喂养也会造成其他营养素不足 根据月龄不同，小儿每天吃鸡蛋一般以23个为宜，同时还要吃一些其它含蛋白质较高的食物和蔬菜，这样才能保证小儿体格的健康成长。 怎样减肥 特别是蛋白质，它是机体组成一切细胞和组织的基本物质，并参与体内的血浆蛋白、血红蛋白、激素、维生素、抗体和酶的生成和代谢，与成人相比，婴幼儿需求蛋白质相对为多，如一旦摄入不足，则可使机体抵抗力降低、消瘦、发育缓慢，甚至发生贫血和水肿等疾病 等，以及铁、磷、硫等矿物质含量也比较多，故非常适用于幼儿食用 膳食 鸡蛋中的蛋白质含有多种供人体生长发育的“必须氨基酸”，蛋黄中还含有较多的磷脂和胆固醇，维生素A、D、B1、B 我家宝宝基本上是保证一天一个。蒸蛋羹，或是水煮熟后，将蛋黄放入粥中同煮，或是将蛋黄放入汤中，或是将蛋黄与奶粉同泡，每天换换口味，要不然要吃厌的。宝宝在一周岁以前鸡蛋要每天吃一只，过了一周岁后鸡蛋要隔天一只，因为蛋黄里的胆固醇含量非常高，一周岁以后的宝宝要每天一只就可以了，鸡蛋煮着吃是最有营养的了，而且每次煮鸡蛋的时间不要太长，水开后煮三到五分钟最佳，煮时间过长鸡蛋里的营养成份容易被破坏。我家的也是每天一个，我是主要炖蛋比较多，里面还可以家点虾皮 木耳 西红柿汁 ，煮鸡蛋也很营养的，不过就干了点。科学吃鸡蛋 最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。鸡蛋的保存方法 鸡蛋的摆放一定要大头向下直立码放，不要横放。 用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物鸡蛋应该怎么吃才能达到最佳的吸收效果呢？掌握好吃的量和烹饪方法是关键。吃多少？ 吃鸡蛋并非越多越好。首先，人体对蛋白质的需要量和吸收量是有限度的，不是吃多少就能吸收多少。另一方面，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多。这些代谢产物又大都需经过肾脏处理，而小孩的肾脏功能发育又不够健全，所以排出这些代谢产物的能力有限。这样，蛋白质摄入过多，反而人增加肾脏的负担。一般来说，1岁以下的孩子每天吃鸡蛋不超过1个，其他学龄前的孩子每天吃12个鸡蛋比较适宜。 吃哪里？ 鸡蛋的正确吃法应该是吃整个鸡蛋。鸡蛋中的营养成分主要存在于蛋黄中，包括蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等。如果实在要分开吃，最好是吃蛋黄。怎么吃？ 鸡蛋的做法很多，有蒸、煮、煎、炒、汤等。对3岁以下的小孩，以蒸蛋羹、蛋花汤、煮鸡蛋最适合，因为这三种做法既清洁安全，又能使蛋白质松解，较易消化吸收。 若吃煮鸡蛋，就要把握好煮蛋时间。煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收；煮得太老，蛋白质结构由松解变得紧密，也不易消化吸收。煎、炒鸡蛋不太适合给低年龄的孩子吃，因为在煎、炒鸡蛋时，鸡蛋的表面会被一层油包裹，油的高温往往会使部分蛋白烧焦，使氨基酸受到破坏，导致营养素不能充分利用。同时，鸡蛋在口腔和胃里不与消化液接触，因此，也不易被孩子消化吸收。 吃蛋误区辨分明 由于人们对营养知识了解不够，虽然常常吃鸡蛋，但在这方面还存在许多误区。 误区1 吃生鸡蛋营养更高有的人喜欢生吃鸡蛋，认为这样鸡蛋的营养成分不会被破坏，这实际上是错误的。其原因有三： 1、加热可以使蛋白质变性（松解），使蛋白质容易吸收，生吃鸡蛋不仅难以消化，营养也难以吸收。 2、鸡蛋很容易受到细菌、寄生虫等的污染，尤其是沙门氏菌可通过蛋壳的毛细孔进入蛋内，因此需要通过加热来杀菌。 3、生鸡蛋中含有一种抗生物素球蛋白。而抗生物素球蛋白会影响生物素的吸收。将鸡蛋煮熟后，抗生物素球蛋白在高温下分解失去作用，使蛋白质的消化吸收率大大提高。因此，鸡蛋应该煮熟后吃。 误区2 和牛奶、豆浆同煮 有的人喜欢将鸡蛋与牛奶或豆浆同煮，认为这样营养会更好，这也是错误的。首先，鸡蛋与牛奶或豆浆同煮，更不易煮熟；另外，由于牛奶和豆浆的蛋白质也较多，因此，碳水化合物相对就少。如果一顿早餐供给人体需要，这样就达不到预期的效果。 误区3 煮的时间越长越好 煮鸡蛋时间并不是越长越好，煮的时间过长，蛋白质结构又由松解变为紧密，同样不易消化吸收，尤其是茶叶蛋。茶叶蛋需要煮很长时间才能入味，这会使鸡蛋脱水难消化；另外，茶叶中含有单宁等生物碱，它们会阻止人体对蛋白质、铁、钙营养素的吸收；同时茶叶中的酸性物质还会与鸡蛋中的铁元素结合，对肠胃起刺激作用，从而影响胃肠的消化吸收功能。 误区4 红壳蛋比白壳蛋好 蛋壳的颜色是因产蛋鸡的种类而异的。科学家的实验证明，产红壳蛋和白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产的鸡蛋营养成分是一致的。并不存在什么差异 怎样吃鸡蛋才是科学鸡蛋，是我们再熟悉不过的一种食品，鸡蛋的营养价值高，价廉物美，这是人人都知道的。很多家庭天天吃鸡蛋，可是鸡蛋究竟有什么营养，怎样吃鸡蛋才是科学的，这些你知道吗？鸡蛋的营养成分非常丰富，除了缺乏维生素C和碳水化合物、铁质吸收比较差以外，它含有的丰富的蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养成分对人体的生长发育都有很大的作用。多吃鸡蛋好不好 ？ 一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡， 小宝宝怎样吃鸡蛋最好？如果你发