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文档简介
第二节人类对细菌和真菌的利用 学习目标 1 能知道人类对细菌和真菌的利用的几个方面 2 能说出细菌真菌在日常生活中应用 自学指导请同学们看p70 p75的内容 1 找出细菌真菌利用的几个方面 2 说出细菌真菌与食品制作的几个方面 当堂检测1 找出p71中四种细菌 真菌制作食品的方法及原理来都在无氧的条件下进行 一 细菌 真菌与食品的制作 根据刚学过的知识 说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的 乳酸菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 来认认 你做对了吗 7 8 9 1 2 3 4 5 6 1 袋装牛奶2 盒装牛奶3 肉类罐头4 鱼类罐头5 蘑菇6 咸鱼7 袋装肉肠8 腊肉9 果脯 分析上面的图片资料 并讨论如下问题 1 图中的各种食品是用什么方法保存的 2 这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的 二 细菌 真菌与食品的保存 脱水法 腌制法 晒制烟熏法 巴氏消毒法 真空包装法 罐藏法 讨论1 图中有几种食品保存的方法 渗透法 当堂检测2 讨论2 说出不同方法各依据的什么原理 脱水法腌制法晒制法烟熏法真空包装法罐藏法冷藏冷冻法 巴斯德消毒法防腐剂法射线法 1 抑菌 2 杀菌 观看现实中的保存法 1 什么叫抗生素 除青霉素外你还知道哪些抗生素 2 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素 你知道是什么原因吗 三 真菌与疾病防治 1928年 英国的细菌学家弗莱明发现青霉素 抗生素的发现 青霉素是一种著名的抗生素类药品 它是由真菌中的青霉菌产生的 可治疗多种细菌性疾病 如肺炎 脑膜炎 淋病等 胰岛素的生产车间 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 对大肠杆菌进行大规模培养 使之大量生产治疗糖尿病的药物 胰岛素 转基因药品 胰岛素 四 细菌与环境保护 1有氧条件下 细菌将有机物彻底分解2无氧条件下 制成甲烷气体作为燃料3污水处理原理 利用微生物分解有机物 一些杆菌和甲烷菌 课堂小结 一 实验 酵母菌发酵实验 1 细菌 真菌生存的基本条件 2 发酵的基本原理 二 制作甜酒 三 知识的运用 自制酸奶 课后练习 2 长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用
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