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文档简介
智卓策划 行业领先商丘芙蓉街56号餐厅芙蓉街字2014 1号 原料、物料申购管理规定餐厅各部门： 现将餐厅总经办制定的原料、物料申购管理规定印发给你们，希望各部门组织员工认真学习，并遵照执行。附件：原料、物料申购管理规定 二一四年三月二十五日 主题词：原料、物料申购管理规定 抄 送：餐厅各部门 商丘芙蓉街56号餐厅 2014年03月25日印发附件： 原料、物料申购管理规定一、目的：为了加强成本控制，避免原料、物料的重复购买，规范原料、物料申购程序，特制定本规定。二、申购程序暨要求：1.原料申购1.1厨房日常原料申购1.1.1厨房日常原料申购暨验收程序：使用部门厨师长（或指定人员）开具申购单 使用部门行政总厨签字 采购签字 采购员采购 财务验收员验收 使用部门厨师长（或指定人员）验货。1.1.2厨房日常原料申购要求：1.1.2.1使用部门指定人员每天晚上开好原料申购单并负责找行政总厨后于20：00前交给采购。1.1.2.2采购在市场采购时必须持有有使用部门总厨签字的日常原料申购单进行采购。1.1.2.3厨房日常原料申购单一式三联，第一联采购留存，第二联财务留存，第三联使用部门留存。1.1.2.4采购采购回原料后必须由开具原料申购单的厨师长（或指定人员）亲自验货。1.1.2.5厨房日常原料申购单必须字迹清晰、填写完整、无错别字，因申购单填写错误或不完整造成采购部未及时采购原料回来，责任由使用部门厨师长承担。1.1.2.6因采购部门人员工作失误造成未能及时将原料采购回来，责任由采购部门负责人承担。 三、处罚： 1.以上各项程序暨要求有具体时间规定的，每迟到1分钟予以2元的处罚。2.以上各项程序暨要求有日期期限的，每拖延1天予以20元的处罚。四、生效与执行本制度自下发之日起生效并执行。 以上事宜妥否，请尽快予以批示！谢谢您的关注和支持！Thanks a lot for your
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