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神奇的黑豆【杂豆鲫鱼汤】 (2008-03-21 10:00:06) 标签：大菜黑豆杂豆鲫鱼汤 分类：汤水黑豆是个好东西，其实我并不知道它怎么个好法，但是总被人告知：“多吃点黑豆吧！”于是乎我买了一大袋回家。买回来了，然后开始上网查，一查发现不得了黑豆是位好同志！李时珍在他那本中草药大百科全书本草纲目里面说：“常食黑豆，可百病不生。”黑豆的功效那是灰常严重地强大，简单地说，就是滋补肝肾、延年益寿，有乌发黑发、明目护齿的奇效。你想拥有丝般长发、明目善睐吗？请吃黑豆；你想长生不老、永葆青春吗？请吃黑豆，黑豆黑豆，健康之豆，黑豆黄豆中的神奇豆！我真恨不得把那一大袋黑豆全吃了！如果真把健康的希望全寄托在一颗豆子上，总是让人觉得可笑。如今的人们在健康上太不自信了，总是道听途说地跟风。黑豆是好同志，红薯、南瓜、五谷杂粮都是好同志，但别把人家纯朴善良的好同志搞得跟仙丹似的。就跟纯朴的劳模被系上大红花，满世界去演讲，明明很简单发自内心的事情非得扯上国家、人民，搞得自己跟个神似的是挺神的。“黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它来寻找光明”如果可能，请让黑豆给我黑色的眼睛，我会用它去寻找光明。杂豆鲫鱼汤：材料：鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量材料：1， 将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏，洗净待用；2， 黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用；3， 在砂锅中放入足够多的清水（12小碗左右），将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入，大火烧开。4， 转小火，煲2-3小时，加盐调味即可。此汤有祛湿利尿的作用。花生：营养丰富，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。黑豆：黑豆有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆中富含抗氧化成分花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。芸豆：营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解疲劳症状。鲫鱼：肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。身体健康是硬道理【时蔬排骨汤】 (2008-10-10 09:39:22) 标签：时蔬排骨汤秋冬靓汤排骨汤护眼菜大菜 分类：汤水秋是一天浓似一天啦，除了天高云淡，北京已弥漫着“故都的秋”的氛围，空气中尽是辽阔高远、苍凉孤傲的味道，气温也是一阵秋雨一阵凉。昨晚我走在雨后清冷的大街，忽然发现口中呼出的热气在空气中凝结成霜，于是惊呼：“冬天快来了！”冬天还没有来临，但这个秋天却像冬天一样寒冷。在这个秋天，我看见了太多的分离，分离当中有委屈、悲伤和埋怨，也有悔恨、感慨和掷地有声的“生命不息，折腾不止”，但是所有的当事人都很理智，在阳光下眯着眼睛和你聊天，仿佛在述说别人的故事，末了再来一句：“唉，真有趣。”其实一点都不会有趣，只有当事人自己知道伤口有多疼，也许在淡定从容后面是自己一个人流着眼泪舔舐伤口也不好说，但是，我们都学会了安慰别人。感情的事儿谁也说不清楚，故事听得越多就越糊涂，请别问我的立场是什么，我没有立场，爱情没有对错，我只希望每个人都对自己的决定无怨无悔。爱情的愉悦是需要买单的，只希望最后结账的时候你们能够支付。我又站着说话不腰疼了，其实都是看别人明白，临到自己身上还不是一笔糊涂帐。我们早就不是愤青了，用不着批判什么打碎什么，所以犯不着让自己这么迷惑。还是关心一下身体健康吧，煲靓汤暖手脚、明双目，强身健体然后建设四化，这最实在，因为那些什么感情问题归根结底是属于化学范畴，咱这学文科的，压根儿整不明白！时蔬排骨汤：材料：猪排骨（腔骨、棒骨都行）300克、玉米2根、胡萝卜2根、山药1根、红薯1个、姜20克、盐适量做法：1、 玉米、胡萝卜、山药、红薯。2、 将猪排骨用沸水煮变色，捞出洗净。砂锅中放入足够多的水，将焯好的排骨放入，烧开，转小火煲40分钟。3、 玉米切成长短合适的段，胡萝卜、红薯去皮切成滚刀块，带上手套将山药的皮去掉，切成滚刀块。4、 待排骨炖得酥烂时，放入玉米、胡萝卜、山药、红薯，烧开转小火再煲20分钟，加盐调味即可。山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。玉米：是神奇的护眼食品，因为玉米含有叶黄素和玉米黄素。叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。胡萝卜：含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，此外胡萝卜还有帮助肠道蠕动、通便防癌、增强免疫力、降糖降脂等作用。红薯：含有丰富的维生素A，有明目的作用,有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等作用，含有丰富的膳食纤维，是很好的食补材料，多吃有益健康。但是，胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用，还注意不要与与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。其他强身健体适合秋冬的靓汤，点击菜名就能看到具体做法和相关日志了：南瓜牛肉汤：材料：南瓜500克、牛肉250克、盐适量做法：1， 南瓜去皮、去瓤后，洗净，切成3厘米左右的方块待用；2， 牛肉去筋膜，洗净切成2厘米左右的方块，放入沸水中焯变色后捞出，洗去血沫待用；3， 在沙锅内放入1000克左右的清水，用大火煮开以后，放入牛肉和南瓜，煮沸，转小火煲约2小时，用盐调味即可。南瓜：性温，能润肺燥、消肿通。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变牛肉：味甘，性平，能增营养、补气血、利水湿。南瓜牛肉汤具有润肺消痈、祛毒排脓的功效。鲫鱼豆腐汤：在冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇”之说，所以，冬季是吃鲫鱼的好季节。材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法：1， 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。2， 豆腐切成1厘米厚的块3， 砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。4， 加入葱姜5， 加入足够开水（5碗左右）6， 加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟7， 加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。玉米淮杞脊骨汤材料:猪脊骨750克、鸡脚250克、嫩玉米棒2根、淮山50克、枸杞20克、红枣8枚做法：1，鸡脚洗净剪去指甲，和猪脊骨一起用滚水焯过，洗净血沫2，玉米洗净切段3，淮山、枸杞、大枣洗净，红枣最好选用去核的4，在汤煲中注入12碗（约300克）清水，放入所有材料大火烧开5，转小火煲90分钟左右即可，食前用盐调味本汤益气补血，生阴增髓。猪脊骨（腔骨）含大量钙质、多种元素、骨胶原、卵磷脂，能补血增髓，强筋壮骨。鸡脚富含骨胶原、粘液质和多种矿物质，能生精增髓、强筋壮骨。玉米含烟酸、泛酸、氨基酸、生物素、多种元素和维生素，能养脾健胃、利水通便。淮山含精氨酸、淀粉酶等，能补益腑脏、强肾生精。（超市有售）枸杞含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸，能补血养阴、强精明目。（超市有售）火热症者忌用本汤。白蛤豆腐汤：材料：白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量做法：1，提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用2，豆腐洗净切片3，锅中放入足够清水（45碗）和姜片烧开4，锅中放入豆腐煮开5，放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开6，关火加盐调味，放入葱花即可这种汤用蛤蜊类的贝类都行，如青蛤、文蛤等，购买时一定要挑选活的，如果不新鲜会影响汤的口感，现在市场的贝类多为养殖，在出售过程中已经用盐水浸泡过，所以在家不用浸泡太长时间，调味时也不用放太多盐。豆腐最好选择适合做汤的韧豆腐。蛤蜊肉：滋阴润目，润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿。有降低胆固醇的作用。豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，若搭配蛋类、肉类，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。其他豆腐：乡愁的良药家常豆腐萝卜猪骨汤：材料：猪棒骨1根、白萝卜1根、姜1块、醋少许、盐适量、白胡椒少许做法：1，猪棒骨一劈为二，用沸水稍烫，取出洗净2，煲中放入适量水，放入猪骨和姜和少许醋，水开后转小火，煲至汤浓稠（约40-60分钟）3，白萝卜事先去皮切滚刀块，将白萝卜加入汤中，转大火，开后转小火，煲至萝卜软即可（约10分钟），加盐和白胡椒调味即可Q&A：Q：为什么汤中要加醋？A：据说这样可以让猪骨中的钙质充分释放出来。旧菜推荐： 就是他了！苹果百合牛展（牛腱）汤关于把猪棒骨一劈为二的问题：那是卖肉的干的，我没那么大能耐：）药膳乌鸡煲材料：乌鸡1只沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片（因为我不喜欢太浓的药味，所以中药的量不大，若喜欢药味的可以加倍）做法：1，乌鸡去除内脏和头尾，洗净2，将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻3，把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫