面包的做法2.doc

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。很简单的，用面包机来和面，自己手工整形，然后用烤箱来烤一下。材料：牛奶100毫升，鸡蛋3个，欧登堡淡奶油6汤匙，盐1茶匙，白糖6汤匙，面粉3杯，法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。做法：1.按顺序放进面包机里，进行第一次揉面。第一次揉面结束后，加入20克黄油，等待第二次和面；2.第二次和面结束后，将面包桶提出，面包机断电。面包桶盖上保鲜膜，放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右，取出面团，分割成几块，团成圆团之后，放在案板上，盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层，松弛半个小时，这样效果更好，整型时更容易定型)；3.整形成需要的形状，进行第二次发酵，发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右；4.烤箱160度预热5分钟，放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤，烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸)；如果放进土司盒里烤，450克的大概烘烤40分钟。说明：1.烤面包时，可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液，面包的表皮会亮亮的。但我不喜欢刷，所以方子里没写；2.烤好的面包，晾凉之后，用保鲜袋装好，这样表皮更会回软一些。这样做出来的面包，皮会非常的薄，由于醒发到位，面包是非常的松软的1. 干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个 黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白）， 加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀 3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。 4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。 使劲拌啊拌，很费力气的。搅到面团光滑5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时 大约发酵到2倍大 6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。 7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状 8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。 整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵 9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）面包机制作面包方法和配料我用的是MB600的面包机，在拼购乐买的，不知道咱俩的面包机是不是一样的，但是陪聊的基本上是大同小异，你参考下吧，下面就教你几种面包的做法。全麦面包的做法：制作步骤-1 （加入鸡蛋1个。2（再加入水150克3（加入糖30-40克-。4加入盐3克5加入面包粉150克，全麦粉150克。-6（加入酵母3克7（加入奶粉-15克 8加入-酥油 30-40克9放入面包机中 10选择甜面包键开始-（备注可以选择时间长的操作程序）11时间到了马上拿出，避免过久烧色，面包边硬。12在面包程序的搅拌时间停止的时候，可以把面团拿出，快速擀开。13加上葡萄干或者麦片卷起来 。14放入面包机中。15继续面包机程序的发酵功能，这个时间大概还剩余1.50分钟。继续开始发酵。16-时间到了后，马上拿出面包机以免面包结硬 面包机里的带馅面包面包粉500克 砂糖150克 盐5克 酵母5克 奶粉15克 鸡蛋一个 水250克 黄油20克 豆沙陷20克1 将水、鸡蛋、砂糖、盐、放入面包桶。2 放入面包粉、酵母、奶粉、黄油将放好材料的面包桶放入面包机3 启动法式面包档开始制作，当面团搅拌成团取出 4 擀成长方形，将豆沙陷放上卷起，取出搅拌棒，放入卷好面团,继续发酵程序5 面包烘烤好后，取出面包桶，隔一会在去除面包面包机做蛋糕配方1鸡蛋2个2白糖-80克3蛋糕粉-（低筋粉）100克4泡打-3克苏打3克5色拉油-（或者酥油）80克90克100克步骤-配方按照顺序步骤1-2-3-4-5步骤次序放入面包桶内2选择蛋糕键，在20分钟后，搅拌停止的时候，可以装饰点果料