旅游服务专业学生培养模式的探讨——以郊县为例.doc

旅游服务专业学生培养模式的探讨以郊县地区为例摘要：本文从当前职业教育模式出发，结合本校学生特点及就业现状，在此基础上重点从学生培养的求量不求质，学生的择业目标盲目、职业道德缺乏以及学生与企业需求脱节等方面论述，提出优化旅游服务专业学生培养模式的方法:以市场需求和职业能力为导向设置专业；以培养职业能力为宗旨设计教学；注重实践和理论并重，坚持校企合作，寻求新途径；建设实用的实训教材和本土化教材，重视开拓国际合作。关键词：中职旅游 培养模式一、我国的中职教育模式和我校现状1 我国的中职教育模式（1）我国的职业教育自诞生时，教学模式以讲解接受实习模式为主，即先在课堂讲解理论知识和技术，由学生在课堂上理解接受，最后到实习场所形成操作技能。这种模式由于实训少，不仅使学生的动手能力差，同时也使学校所培养的学生与企业结合松散，与企业实际所需要的人才相脱节。这种教学模式现在仍然是绝大多数职业学校里常见的。（2）改革开放以来，我国从德国引进双元制教学模式 约阿希姆 H 克诺尔，西德的教育M，北京：人民教育出版社，1980。该模式是指教学活动一元在企业实施，另一元在职业学校实施的教学活动模式。又称双重训练制的职业教育模式。这种模式较难在我国全面到位的进行推广。主要在于我国劳动力多，就业压力大，企业很难给学生提供充足的培训岗位，而学生不能在企业的岗位进行培训就难以开展双元制。（3）90年代初从加拿大引进CBE职教模式 王宝山，刘志军，路文静.国内外中等职业人才培养教育模式的比较J.河北农业大学学报（农林教育版）.2000，(3)：87.。CBE汉译为以能力为中心的教育。这种模式紧紧围绕地方经济发展和技术进步，分析各专业的能力要求，并以此制定教学计划开展教学工作和教学改革，强调个别化教学，以学生为中心的教学。据介绍，在该模式下，加拿大每位教师最多带12位学生。但在我国，多数职业学校的班级学生数量大，每位教师所带学生数量远超过12人。同时，学校的图书陈旧，无轻印刷系统，无法及时将丰富的、最新的学习资料提供给学生参考。（4）近年来，我国开始重视实践能力的培养，但是还很不到位，思想心理素质仍然被忽视，并缺乏足够充分有力的就业指导。2 我校旅游服务专业学生特点及就业现状我校地处南京市郊区，就读本校的学生绝大多数都是来自乡镇农村，我校现有旅游服务专业在校学生共计92人，其中对口单招22人（07级），中专70人（07级43人，08级27人）。对口单招方向的学生主要是以升学为主要目标，不属本文探讨范围。（1）学生特点本文主要探讨的是职业中专。我校旅游服务专业学生普遍表现出以下几个特点：全是女生，她们对自己所学的旅游服务专业并不了解，择校选专业时更多的是受家长要求、自身性别、中考成绩、招生老师介绍等影响，有的甚至是没办法、不得已的选择，这些因素致使她们从一开始就对学习本专业没有兴趣、不重视，更不要说有正确认识。这些学生缺乏学习的主动性，大部分学生抱着混日子、能拿到毕业证就行的心态，在她们看来，学哪种专业与工作无关。因此她们对所学的理论知识、技能操作不重视，不可能具有较好的从业素质。受传统思想观念以及生活环境的影响，很多学生认为学本专业能端盘子就行，更看不起服务行业，这是进行专业课教学时普遍存在的最难解的“心结”。怕说普通话，英语底子极差，且由于没有良好的学习心态和学习习惯，很难得到提高。（2）就业现状我校中专旅游服务专业的学生主要就业单位是一些位于南京市区的一些四、五星级酒店。在星级酒店实习的学生，只有极少数能坚持下来并转成正式员工，多数会走上辞职之路，原因主要有：觉得低声下气、看人脸色，觉得苦，嫌工资低、离家远等。追根溯源，正是由于前面所分析的我校学生四个特点致使她们选择离开酒店。我校的旅游服务专业一直被看成是小专业、弱专业，对学生的培养模式和就业方向一直努力模仿市区学校，但是由于在设施设备、师资水平、教学模式、学生素质等方面与市区学校有不小的差距，因此并不能取得预期效果，培养的学生素质仍然不如市区学生。二、我国中职旅游服务专业存在的问题及原因分析1 存在的问题（1）培养的学生与市场、与企业脱节。多数职业学校旅游服务专业的教学计划、专业和课程设置没有针对性，教学内容和形式无法及时更新。这一现象在郊县学校表现的尤为明显。（2）学生的学习目的及职业目标盲目，所谓的实习大多是流于形式，多数是被当成短期的廉价劳动力在使用。因此，学生普遍从业时间短，多数流向其它行业。（3）片面强调铺床、摆台技能，思想、心理素质通常被忽视，并缺乏足够充分有力的就业指导。这使学生对艰苦的一线基层工作的心理准备不足，缺乏学习及工作动力。2 原因分析（1）随着我国旅游业的快速发展，需要大量旅游从业人员。由于基层服务员所需的学历知识水平要求不高，主要侧重操作技能的熟练，因此中职教育理所当然的成为了培养旅游业一线基层服务人员的重要基地。一线服务员的岗位劳动强度大，工资报酬不高，具有很强的流动性，旅游企业每年都会需要招收新员工。由于企业有持续的需求，因此开办旅游服务专业的中职学校更重“量”，而忽略了“质”，仅仅满足于能让学生有工作岗位。（2）职业教育的特点要求必须密切校企之间的联系。但是要想真正做到这一点，有相当大的难度。中职学校与企业无管理关系，企业作为经济实体是自负盈亏，自主经营的，没有为提供专业实习的义务。旅游服务专业的实习生到了酒店，如果管理不好，会直接影响酒店的经济效益。因此，酒店更多的是把实习生当成廉价的劳动力使用，目的是获得最大的经济效益。但是，这样的做法很大程度上会挫伤学生实习的积极性，让她们快速流失到其他行业。（3）学校缺乏对学生有效的就业指导。中职学校对学生的职业生涯规划教育多数是流于形式，讲课的教师多数是从人生理想的角度对学生进行着思想政治课似的说教。这样的说教对中职学生的职业理想树立、职业素养的形成和就业指导的作用有多少帮助呢？中职学生的文化程度有限，理解能力也有限，对她们的就业指导不仅需要有该职业的知识和从业经验，同时还要能够了解学生的个性心理特征。（4）没有真正意义上的“双师型”队伍。由于有必须完成的教学任务，多数中职教师是不可能真正到企业岗位进行实践的。所谓的岗位实践，不过就是走一走，看一看，谈一谈，不仅没有时间的保证，也无具体任务的要求，更无鼓励机制，因此，在实践技能和实践经验上多数教师有水分，名不副实。三、解决对策1 近几年，很多职业院校开办了旅游管理专业，开办此专业，客观存在的城郊差异很鲜明，不能被忽略。考国导证对中职生难度太大，通过率极低，因此多数中职院校所办的旅游服务专业是以从事酒店服务工作为主。酒店业是个高速发展的行业，由于远离城市，郊县的酒店星级水平、信息更新的速度、经济水平远赶不上大城市，因此位于郊县的职业教育学校要想开办好旅游服务专业，只是效仿其他学校的教学模式，按城市的要求，仿照城市教学模式来培养服务员并不一定能取得同等的效果。与城市学校相比，郊县职业学校在培养旅游服务专业学生时尤其应多注重思想、心理素质的培养。（1）培养学生的心理素质首先要端正学生对旅游服务的正确认识。来自农村的学生更多的对服务工作会存在一种不平衡的心态和不正确的认识,认为“侍候人”、“照顾人”的服务工作低人一等。应当让学生清楚,从事服务业在地位、人格方面没有低人一等，使学生在以后的工作中以一种平和的心态去接待好每一位旅客,以积极的心态投身到旅游服务工作。（2）通过锻炼,培养学生良好的意志品质。旅游从业人员应善于自我控制,在任何情况下,面对任何困难和刁难的客人都能够心平气和,把礼貌待客坚持到底。因此在教学中,多采用说服、表扬、奖赏、鼓励等方法,鼓舞学生的勇气,提高其信心,锻炼其意志。2 以本区旅游业服务第一线的需求和职业能力要求为导向开设专业。本区以发展乡村旅游为主，尚未建有高星级酒店，一些度假山庄所聘用的服务员主要是当地的村民，并未经过系统培训。针对区内这一现状，可与当地旅游企业联合协作，坚持与企业合作培养人才的新途径，一方面可以增加在校学生实训锻炼的机会，另一方面可以提高当地旅游企业的服务水平。3 培养一支真正的“双师型”教学团队。除了录用专业理论基础扎实的旅游专业毕业的本科生、研究生，还可请旅游企业的一线员工和领导来授课或开讲座，吸收其实践经验为教学服务。另外，对郊县开设旅游专业的学校而言，有计划的安排在职教师去高星级酒店受训，使之开阔眼界，吸取最新的行业信息，是促进教师成长与行业进步紧密结合的有效方法。参考文献：1杨忠亮，浅谈中等职业教育发展趋势与对策J.广西教育，2002（9）。2刘桂林，中国近代教育思想研究M.北京：高等教育出版社，1997。3徐红罡,张朝枝，中外旅游教育比较分析与启示，旅游学刊，2004，旅游教育增刊。4周欣等，地方旅游人才培养模式若干问题的探索，盐城工学院学报（社会科学版)，2006（1）。5姜大源，职业教与学基本问题的思考（一），职业技术教育(科教版)，2006（1）。6姜大源，职业教与学基本问题的思考（二），职业技术教育（科教版），2006（4）。7刘晓燕，浅议我国的旅