日本寿司口味较多样化.doc

日本寿司口味较多样化，视材料搭配而定。 韩国紫菜包饭味道清甜，有着淡淡麻油香味。 韩国正统紫菜卷饭做法: 1、米最好是泡上2，3小时再蒸（可配点糯米）。 蒸好的米饭可加香油，牛肉粉，少量盐办好，再加点芝麻。（这样很香） 2、最基本配菜：黄瓜，胡萝卜，菠菜，煎鸡蛋条，火腿等。 蔬菜可以放入点盐，烫一小下（千万别烫久哦！） 里面配料尽量切的和紫菜差不多长最好。 可以按口味加入点特别的。 例如：a、肉末可以先炒出自己喜欢的味道（辣味，咸味都可以） b、蟹榜（一根撕开两份用） c、蘑菇类（个人喜欢金针菇，嚼着口干好！） d、鱼罐头（个人推荐金昌鱼） e、韩国泡菜类的黄萝卜(甜酸味十足)等等。 3、卷的时候把配菜放到铺好米饭的前端一排。 这样卷起来方便，切出来颜色好看。 卷的时候一定要卷好，卷紧（不然切的时候会散开） 提示：卷的时候，最终一小段一定要卷紧！ 4、切好完工！材料：米 450g韩国泡菜 200g黄瓜 1根鸡蛋2个韩国紫菜 4枚奶酪片 4枚调料:油 少量盐 少量糖 4大匙白醋 70ml 盐 1小匙米洗净后沥干水，放置30分钟，放入电饭锅中加同量的水煮熟2）趁热拌上a)的调料，摊开晾凉3）泡菜切碎，挤干汁水，黄瓜竖切成4条，奶酪片切成两半4）鸡蛋加少量盐打散，用平底锅加少量油，分4次做成4张蛋皮5）做饭卷：竹帘上放一枚紫菜，靠内一端留1cm,外端留2cm，铺上一层寿司饭， 依次铺上蛋皮、奶酪片、黄瓜条、泡菜，卷成条状（要压紧），余下的做成3卷6）切成小块，放盘中生菜沙拉寿司的材料：生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱准备工作：1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长生菜沙拉寿司的做法：1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！挤上沙拉酱菜品特色清新、爽口、健康；适合油腻之后调理肠胃。双色芝麻寿司卷先准备以下材料：1、饭2、炒香的黑白芝麻3、寿司醋4、馅（腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝等等随你喜欢）5、寿司席、保险膜一张双色芝麻寿司卷的做法1、把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。2、把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。3、把各样五颜六色的丝放在离饭开头边缘的1厘米位置（就是对这自己身体的这一边），打横排放好。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。4、注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包住抓几次，务求结实。6、把保险膜小心的撕走，均匀的撒上芝麻，粘实。切块。OK!厚蛋烧寿司材料：鸡蛋5个、牛奶少许、融化的黄油适量(或色拉油也可)。调味料：糖、味林、薄口酱油。做法：1、把鸡蛋打散，再倒入牛奶，调味料。搅拌均匀后，用筛网过滤。2、方型锅，用刷子刷抹些黄油，先滴几滴蛋液试油温，迅速成型即可，先倒蛋液的4分之1。3、稍凝固些，用筷子慢慢卷到锅顶部，翻面，再倒入蛋液的4分之1，让蛋液流到全锅。4、重复步骤3，四次即可。出锅后，趁热用寿司卷帘定型或用其它容器压着定型也可厚蛋烧寿司的做法：1、把烧好的厚蛋，切片。2、紫菜分别剪成1厘米宽的，长为6厘米左右的长条。3、寿司米饭用手握成和厚蛋片差不多的宽度，长比厚蛋片稍短一些。4、海苔条放在最下边，然后放上寿司米饭团，再放上厚蛋片，海苔绕一圈即可。番茄酱寿司的原料：大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。番茄酱寿司的做法：1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，焖20分钟再拿出来2、蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋 1：3：5的比例将米饭拌匀（比例可以按自己的口味调节的）3、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择）4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。备注：1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。2、没买到鱼子酱，将就番茄酱了：）3、这次做没放糖，也很好吃美味清爽寿司做法：1、需要原料：豆腐300克、胡萝卜1根、香菜一小把、葱叶2根、寿司米饭一杯、海苔2张。2、胡萝卜切末，香菜、葱叶切末，加入少量盐味精调味拌匀。3、豆腐用刀背碾碎，同样按个人口味，加入少量盐味精调味拌匀。4、铺平海苔，用寿司米饭均匀的铺满海苔的2/3，压匀压实。5、如图5，在寿司米饭上，铺上拌好的豆腐。6、在豆腐上，再分别铺上香菜和胡萝卜丁。7、用竹帘延下端，向上慢慢卷起，不要立即就切，放置5分钟，让米饭充分定型好再分割。8、用锋利的刀，沾上水，把寿司分割成段装入乐扣美特乐盒中就可以吃了。泡菜一、准备材料基本的材料有：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等，比如水果、干果选择的多样性，所以各人做出来的泡菜有各家独特的味道，不可能完全一样。水果一般选用苹果、梨、菠萝、石榴等，干果一般选用杏仁、丁香、松子、栗子等，根据自己的情况使用，买不到就不加，做菜要变通啊二、初步腌制白菜 初步的腌制是指白菜要先用盐水腌制一个晚上（约十小时）使其有咸味并帮助白菜去掉多余的水分。三、腌制辅料 这就是整个制作过程中较繁锁的步骤，泡菜的口味就取决于此哦。这一步要将除白菜外的所有材料腌制在一起，再将其抹在白菜上。四、装入密封容器 泡菜要紧紧地塞在容器里，并且把容器内的空气排出防止腐败。五、等待发酵 制作好的白菜要先在室温下发酵一至两日再移入冰箱内发酵数日。材料：大白菜一棵白萝卜一根苹果一个梨一个葱白一段韭菜一小把芹菜三根洋葱一个生姜一块大蒜五瓣盐160克辣椒粉250克（不推荐印度辣椒粉）鱼露30毫升咸虾酱两勺柴鱼干一大勺丁香少许干枣几粒杏仁片少许做法：1、如图将白菜平均地分为四等分2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，我就用塑料袋装了水后压在白菜上，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时。5、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分 8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀11、把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀，买不到也可不放13、把柴鱼干、丁香、杏仁、大枣（切丝）等干果一起放入萝卜丝中拌匀14、把韭菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀（这些东西是最后放的，放太早据说是有蔬菜的生臭味）15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用 16、戴上手套把拌好的辅料用爪子均匀地抹在白菜的每片叶子上17、把夹有辅料的白菜从根部开是卷起来，卷成一个紧紧的球状18、把白菜球装入套在碗上的塑料口袋内并排出所有的空气把袋子密封19、最后把密封好的袋子放入一个可密封的大容器内在室温中放置一至两天，然后将其转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约5天后就可以食用了！拌饭材料：米饭、鸡蛋、火腿片、韩国泡菜、芹菜、胡萝卜、香菇、木耳、牛肉、豆芽调料：大酱、芝麻、香油、大蒜、淀粉、酱油、黑胡椒粉、盐、味精作法：1、蒸一锅米饭2、火腿皮、胡萝卜切丝备用3、芹菜切段焯水，捞出放凉后切丝备用4、大蒜拍碎切粒放入切片的牛肉中再放入淀粉、酱油、黑胡椒粉和芝麻油腌制5、锅内倒少许油煎熟牛肉片，盛出备用6、香菇、木耳热水泡发后切丝，然后用油煎熟备用7、鸡蛋加一勺淀粉和一点盐搅拌均匀，然后倒入平底锅内摊成蛋皮，再把摊好的蛋皮切成丝备用8、韩国泡菜切成丝9、葱白斜切成片10、砂锅或石锅内擦一层油，将蒸好的米饭放入压紧11、把所有准备好的菜都分别码在米饭上，放2勺大酱在菜上，再撒上芝麻、葱白和少许芝麻油，最后打个生鸡蛋或煎得半生的鸡蛋在表面，盖上盖子小火焖制510分钟闻到香味和一点焦底味时关火。1、也可用石锅直接煮饭，因为我买不到石锅，所以用砂锅代替，效果一样很好2、关于拌饭的菜，根据个人的喜好做改变也可以，不过一般都有香菇、蛋皮、胡萝卜和芹菜3、加入些许芝麻油腌制的牛肉味道会非常香4、最后盖上盖子焖制的过程中小心糊底，多关注一下炒年糕在外面吃的炒年糕一般都只用甜不辣、洋葱和年糕，不过为了均衡一下，再加点白菜味道也很不错，而且，不会缺少维生素：）炒年糕其实并不是用油炒，而是用水煮，这个，一定要记住哦！材料：年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米作法：1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条2、锅内热一点油，放入洋葱（假装我放了）、甜不辣（我用的海米）和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下3、倒入年糕翻炒几下，然后加入一碗水没过年糕小火翻炒4、加入一大勺韩国辣酱炒匀，再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉5、一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可1、用这个方法煮出来的年糕很软，酱汁也很浓，如果喜欢年糕更有嚼劲的话就在第步改变一下，先不要放入年糕而是先放入辣酱和水等材料炒匀后再倒入年糕煮几分钟。2、在制作炒年糕的时候，倒入年糕后请一直用较小的火来煮制，否则年糕会化得很厉害也很容易糊锅饭团一、主料：米饭、火腿片、生菜、海苔做法：1、火腿和生菜切成5cm*10cm的长方片；2、海苔切成2cm宽的长条。3、取一小团饭先用生菜卷起来，再卷上火腿片，最后外面绕上海苔条。二、做法：1、米用电饭锅蒸熟后，趁热拌上盐，黑白芝麻，为了提香，我加了点香油。2、拿出一片保鲜膜，平铺，放上金枪鱼罐头肉。3、用手提起来，扭一圈，用手整整型就可以了。喜欢圆的团成圆的，喜欢三角的，整成三角的。三角型的，可以拿一小片卷寿司的紫菜包上，吃吧。饭团和寿司的区别，饭团是只加盐，不加醋的。而寿司饭，是加醋，糖，和少许盐的。三、做法很简单 焖好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团（手上蘸些水不粘手）鸡蛋打匀后加盐 将饭团在蛋液中滚一下入热油锅中火两面煎至焦黄就OK了四、原料：虾仁，火腿，大米或寿司饭。做法： 1.喜欢寿司饭味道的做法如下：如果虾仁比较大的话适当的切一下就可以了，火腿切丁。美食中国油热后，下入虾仁，盐，胡椒粉炒香，将炒好的料与火腿丁放入寿司饭中拌匀。拌匀后放入模具中压成大小适中的饭团即可。吃的时候可蘸芥末或日本酱油。2.不喜欢寿司饭味道的做法如下： 如果不接受寿司饭奇怪的味道，直接用不调味的大米饭也很好吃，只是改变一下米饭的形状而已。电饭锅内放入大米，火腿丁，虾仁及适量清水蒸成火腿虾仁饭，就这样盛到饭碗里直接吃就可以了。要做成饭团的话就要借助模具了，如果没有模具，找来一个大小适中的盖子，先放上一层保鲜膜，再把米饭放进去压成饭团就可以了。五、包菜饭团猪猪材料：紫米100克、米饭50克（你可以用任何米）、猪肉末30克、土豆小半个、红萝卜半根、洋葱半个、卷心菜叶4片。调料：五香粉、生抽、盐、绵白糖、料酒、油做法：1、提前将紫米浸泡2小时，然后放入电饭锅中煮熟，和米饭一起拌匀（不要和米一起蒸，颜色就混了）2、土豆、胡萝卜去皮切丁，用水汆烫熟（水中放少许盐）3、将卷心菜叶烫软4、锅中放少量油，炒香洋葱丁，放入猪肉末，加料酒、生抽，再加入胡萝卜丁和土豆丁，盛出备用5、取比卷心菜叶大的保鲜膜平铺，上面放卷心菜叶，铺上一层1，再铺上46、包裹起来，上火蒸5分钟7、取出去掉保鲜膜，装盘8、用胡萝卜、荷兰豆、牙签、紫米做出猪猪的眼睛、鼻子、耳朵和小尾巴。你也可以用其他任何可以造型的材料9、将生抽、绵白糖、五香粉和少量水拌匀，大火煮滚后