啤酒中总酸的测定操作指南.doc

_啤酒中总酸的测定操作指南（90min内完成所有考核内容）原理:利用酸碱中和原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定啤酒中的总酸，用酸度计（pH计）测量滴定终点，根据消耗氢氧化钠标准溶液的体积计算出啤酒中总酸的含量。1、准备要求：（1）仪器的准备：分析天平（在分析天平室），酸度计，平板磁力搅拌器，恒温水浴锅，容量瓶（500ml），烧杯（100ml），烧杯（250ml），量筒（100ml），大肚移液管（50ml），三角瓶（250ml），具塞三角瓶（碘量瓶250ml），碱式滴定管（25ml），漏斗，铁架台（含铁圈），移液管架，洗耳球，洗瓶，玻璃棒，滴管，快速定性滤纸（18cm），温度计。（2）试剂的准备 1. 邻苯二甲酸氢钾（基准） 2. 氢氧化钠 3.标准缓冲溶液（酸度计校正液）4.酚酞指示剂5. 0.1mol/L氢氧化钠标准溶液：（自行配制）配制：秤取2.00g氢氧化钠，溶于100mL纯水中，并定容至500mL；标定：准确秤取（准确到0.1mg）基准物质邻苯二甲酸氢钾0.41-0.43g三份，分别置于250mL锥形瓶中，以25mL蒸馏水溶解（不溶解时可加热，使其溶解后再冷却至室温），加酚酞指示剂3-4滴，用配制的氢氧化钠溶液滴定至溶液由无色变为微红色0.5min不褪色为终点。记下消耗的氢氧化钠溶液体积。氢氧化钠标准溶液浓度计算：c(NaOH)=m/（0.2042V）式中：c(NaOH) 氢氧化钠标准滴定溶液之物质的量浓度，mol/L；m 称取邻苯二甲酸氢钾质量，g；V 滴定用去氢氧化钠溶液实际体积，mL；0.2042 与1.00mL氢氧化钠标准滴定溶液c(NaOH)1.000mol/L相当的以克表示的邻苯二甲酸氢钾的质量。（3）仪器的洗涤所用玻璃仪器均需按照洗涤要求清洗干净所用水为三级水（4）仪器的检查考核前应认真检查、核对仪器、做到仪器完好、无缺。2、考核内容（1）考核要求 酸度计（pH计）的校正：按仪器使用说明书校正酸度计（pH计），并注意校正和测量时的温度要一致。啤酒样的处理：取约150mL酒样，以快速滤纸过滤至具塞锥形瓶中。用移液管吸取50mL已处理好的样品置于100mL烧杯中，于40恒温水浴中保温30min，并不时振摇和搅拌，以除去残余的二氧化碳，取出，冷却至室温。样品的测量：将盛有样品的烧杯置于电磁搅拌器上，投入玻璃或塑料铁心搅拌子，插入电极，开启电磁搅拌器，用配制的氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9.0即为终点。记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积。样品重复两次，计算允许差。、结果计算试样的总酸含量按下式计算： X=2CV式中：X-试样的总酸，mL/100mL，即100mL试样消耗1mol/mL氢氧化钠标准溶液的毫升数。C-氢氧化钠标准溶液的浓度，mol/L。V-消耗氢氧化钠标准溶液的体积，mL。2-换算成100mL试样的系数。计算结果保留两位小数。允许差：同一试样两次平行测定值之差不得超过0.1mL/100mL。其他要求。正确使用酸度计、分析天平、容量瓶及吸量管；准确计算测定结果。测定结束后，填写上交分析测试报告单。（2）安全文明操作正确执行实验室安全操作规程。遵守实验室规则，认真、如实