把红烧肉做到极至不广为人知的秘诀--------慈姑红烧肉.doc

把红烧肉做到极至不广为人知的秘诀-慈姑红烧肉这几天大雪纷飞，连续三天的降雪造成的积雪已经足够让要放寒假的孩子尽情地玩耍。早上我还在床上睡会懒觉，就听见好男儿已经在外面唱“山歌”，不知道唱的是什么歌词，但旋律是Tobeabetterman来心情很不错啊哈哈！昨天爷爷送他去幼儿园，到了那里只有两个小朋友，后来说是不用上幼儿园了，由于下雪，Vincent幼儿园也提前放寒假了，哈哈，他可开心了，因为就要过年了啊！还故意问我，过几天是什么日子，哈哈！晚上我回到家，他说，爸爸，今天我们吃火锅吧，还说，这么冷的天不吃火锅还什么时候吃。哈哈，没问题，火锅最简单了，冰箱里有骨头汤冻，有Cutelady做的荠菜蛋饺和饺子，有年糕，有鱼圆，贡丸，蔬菜有土豆，茭菜，够吃了啊，不错，热气腾腾的，吃的浑身暖和啊！吃好晚饭今天先看会新闻，电视里正在介绍此次国家主席胡锦涛正在访问美国的新闻，我家好男儿目不转睛地看地很投入，看到白宫开心地笑了，这不是他前几天搭的纸质建筑吗，还看到了国会大厦。他也知道美国总统是奥巴马，还知道林肯。我说，你对美国印象如何“印象很深刻！”很有大家的风范。“是个美丽的国家，我知道那里还有自由女神！”那你觉得美国有什么不好的地方“美国应该更平静些！”(看似领导讲的口吻啊哈哈！）平静此话怎么理解“就是不要老是发动战争，打阿富汗和伊拉克！”这个也知道啊！那你觉得中国和美国在哪方面可以做的更好“不要污染环境，可以在新能源方面多研究！”（怎么这么专业啊！）怎么讲“就是可以发明电动汽车啊！”现在早就有电动汽车了啊！Cutelady插嘴道。“我说的是全自动的电动车，自个儿会开的不用驾驶员的！”（太深奥了说！）好的啊！哈哈！看来我们中国的新世纪的小小孩已经有国际视野了啊哈哈！美国小朋友们你们准备好了吗学英语：用英语说中国的吉祥话，那些美好的感觉打了不少折扣。金玉满堂：Treasuresfillthehome生意兴隆：Businessflourishes岁岁平安：Peaceallyearround恭喜发财：Wishingyouprosperity和气生财：Harmonybringswealth心想事成：Mayallyourwishesetrue吉祥如意：Everythinggoeswell国泰民安：Thecountryflourishesandpeopleliveinpeace招财进宝：Moneyandtreasureswillbeplentiful一帆风顺：Wishingyoueverysuess=一种和红烧肉很搭的不为人知的食材红烧肉在我国的大江南北都很流行,南北方人都爱吃红烧肉。原因是为什么当然是因为好吃！美食大家都喜欢啊！现在很多人得了什么高血压，高脂肪，糖尿病。这时候，红烧肉成了替罪羊，有人把自己的这些病归咎于红烧肉。说红烧肉饱和脂肪太高。现在在很多人在营养知识方面的认识其实是很贫乏也很极端的。他们只要打开电视看到里面的“专家”说什么好就大吃猛吃，说什么不好就再也不碰那样东西了，最好笑的是现在说氢话植物油不好的人开始大吃动物奶油，说这个健康，还有的一边吃脱脂牛奶，一边吃蛋糕的！呵呵，其实我说，凡事都不必那么在意，关键是有正确的营养知识和良好的心态和快乐的生活。一个生活不快乐的人吃的再健康还是可能会得病。如果什么都要讲营养，那我也可以罗列红烧肉的一大串营养，估计很多人看了又要头晕了，所以我觉得没有必要给大家讲食物的营养，因为每种食物其实都有营养。每种食物都有她存在的价值，关键是我们怎么样去合理的利用，去搭配做出既营养又好吃的美食才是关键的。所以我讨厌人们说,这个肉皮美容,这个红烧肉补脑!好吧,我不需要补脑,你呢呵呵!慈姑是一种淡水植物,慈姑的味道甜中带苦，但这也是它的可贵之处。沈从文认为，与土豆比，它的“格”高，恐怕得归功于一点儿苦味。很多人是经常拿来炒菜,当然这样也很好,但是其实要吃到最美味的慈姑还真的缺不了红烧肉!慈姑很特别就是烧不烂，烧不糊，所以最后慈姑吸足了红烧肉的油水吃起来非常糯滑,红烧肉倒也不再油腻,这样的相得益彰就是美食的绝配。每次烧慈姑红烧肉，我家好男儿就抢着吃慈姑，通常买来的慈姑顶端是带个尾巴的，也是可以食用的，Vincent把它叫做小辫子，一下子可以吃好多个，我和Cutelady也是这样，但如果喜欢吃红烧肉的那肯定是觉得这个有了慈姑的红烧肉有种特别的香味，这就是不同食材之间搭配的好处，红烧肉就在这种搭配中又有了一种经典的味道。什么都不用说，你试一下就知道了，再说慈姑就是现在大量上市的时候，应该在市场上都可以买到。Tony做了几次红烧肉后，发现我们只要掌握了这些秘诀就一定能做出五星级的美味红烧肉：1.选对和红烧肉搭配的食材。好的食材搭配相得益彰，能够互相利用各自的优点并把它们发挥到极至，比如笋干，慈姑。2.肉的选择非常重要，必须是五花肉，有肥有瘦的那种。这里肥肉的作用显而易见，不但能滋润瘦肉更能滋润和他搭配的食材。肉切的大小适中。3.为了把红烧肉的味道发挥到极至，可以先把红烧肉煸炒把油逼出一部分，这是最后红烧肉油而不腻的关键。4.红烧肉在煸炒时就放入老抽和料酒再煸炒一会可以让调料更好融入红烧肉中。5.烧肉的水一定要热水，凉水的话让肉一冷一热就边硬了，最后的效果会差一些。6.做红烧肉最好有铁锅，受热也快。7.好的红烧肉是要慢慢炖出来的，火力不能大，要那种似滚非滚的感觉。8.汁水变浓稠了说明你煮的非常到位，最后在放入点冰糖提升红烧肉的口感和颜色。原料：慈姑五花肉老抽料酒冰糖鸡精做法：1.清洗慈姑。我买的慈姑小尾巴没了。如果你买的带“尾巴”的话，不用去掉，小尾巴是很好吃的啊。2.五花肉切成大小合适的块状。3.锅中加入清水，放入五花肉。4.水烧开后过半分钟就可以关火，倒掉水后再次清洗五花肉。5.锅中加入橄榄油后先把五花肉煸炒一会。6.要用中火，大火容易炒焦。7.接着放入慈姑煸炒。8.先放料酒。9.放老抽。10.搅拌均匀。11.加开水没过食材，大火煮开改中火15分钟后