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红酒知识问答300题之21-50 文/赵志刚 尚酒窖21.问：被古希腊人命名为“Oenotria”(掌握了葡萄种植规律的国家)，这个国家今天是世界上最大的葡萄酒生产国之一，它是哪个国家？l 法国l 西班牙l 意大利答：是意大利，更详细一点来说，是位于意大利南部的西西里岛。22.问：在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：l 口腔中的感受到的所有的味道l 葡萄酒颜色之间的细微差别l 葡萄酒中的所有香味答：“bouquet”这个单词的指的是一款葡萄酒中的所有香味。23.问：我天生拥有超强的葡萄酒鉴赏能力，您只需要让我闻一下，我就能准确的告诉你这款酒产自于哪个国家，她的葡萄品味、香味以及一切属于这款酒的特征。Sancho在堂吉诃德这部电影中说到，他当时正在品尝一款来自于以下哪个产区的葡萄酒？l 卡斯蒂亚曼恰（La Mancha）地区的Ciudad Reall 纳王特（Levante）地区的Jumillal 安达鲁西亚（Audalusia）地区的Maglala答：卡斯蒂亚曼恰（La Mancha）地区的Ciudad Real。24.问：Vega Sicilia指的是：l 意大利最大的葡萄酒节l 西班牙最好的一个葡萄酒庄l 西西里岛上最大的一个葡萄酒产区答：Vega Sicilia指的是西班牙最好的一个葡萄酒庄，它位于Ribera del Duero。这个酒庄还生产一款被命名为“Unico”的葡萄酒，这款葡萄酒由几个不同的年份混酿的，它的陈年时间甚至长达10年。25.问：下列中的一个波尔多列级系统，今天几乎不再被引用。是哪一个？l 列级酒庄（Cru Classe）l 新贵酒庄（Cru Bourgeoois）l 作坊酒庄（Cru Artisan）l 小农酒庄（Cru Paysan）答：小农酒庄。今天小农酒庄（Cru Paysan）已经不存在了。26.问：根瘤蚜虫病（Phylloxera）指的是？l 一种生活在葡萄树上的寄生虫l 一种真菌l Xera女神的崇拜者答：一种生活在葡萄树上的寄生虫。根瘤蚜虫是一种专门攻击葡萄树根的寄生虫，可造成葡萄树的死亡。在1860年的时候，这种病虫害几乎摧毁了欧洲的所有葡萄园，然后扩展到全世界。27.以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？l 甜l 咸l 酸l 苦答：咸。评判一款葡萄酒是否平衡，一般会采用三个标准：甜度、酸度和苦涩感。这三种口感结合在一起，在不同种类和风格的葡萄酒中表现各异。咸味不属于评判标准。28.问：著名的维纳斯雕塑在失去手臂以前，左手上曾经拿着：l 一串葡萄l 一杯酒l 未知答：未知29.问：在澳大利亚，神恩山（Hill of Grace）指的是：l 该国最有名的葡萄酒之一l 该国海拔最高的葡萄园l 当地的方言，指的是一个人醉酒的状态答：该国最有名的葡萄酒之一。神恩山（Hill of Grace）是汉斯吉（Henschke）葡萄酒公司生产的最著名的葡萄酒，它是用超过100年以上树龄的老藤西拉酿成的。30.问：以下三种烈酒，哪种不是用葡萄酿成的？l 干邑（Cognac）l 雅文邑（Armagnac）l 卡尔瓦多斯白兰地（Calvados）答：卡尔瓦多斯白兰地。Calvados是一种苹果列酒，用苹果酒（Cidre）蒸馏而得到的。31.问：什么是“自然型甜酒”（VDN Vin Doux Naturel）l 由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。l 在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒l 葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒答：在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒。这与其名字不相符合，VDN是加强型葡萄酒，在发酵过程中加入烈性酒精杀死酵母，以保存葡萄酒中的一部分自然葡萄糖。用这种方法得到的葡萄酒酒精度比较高，残糖量也比较高，但是酿造过程却一点也不“自然”。32.问：在古希腊传说中，哪个国王把自己的儿子看成了一颗他想要砍掉的葡萄树而用镰刀误杀了他？l 莱库古（Lycurgue）l 忒修斯（Thesee）l 恩杰（Egee）答：莱库古。这是瑞亚神国王（Rhea）为了惩罚莱库古（Lycurgue）。国王击败了酒神狄俄尼索斯（Dionysos）的军队。33.问：以下的几个评酒词是用来形容葡萄酒的酸度的，清爽（fresh）、清脆（crispy）、尖锐（cutting）、强劲（grippy）和青涩（green）,其中哪一个是贬义词？答：青涩，一般在白葡萄酒的酸度太过强烈的时候，人们会用这个形容词来说明葡萄的成熟度不够。34.问：以下三个阿拉伯世界著名的作者中有一个人写了大量的有关葡萄酒的书籍，这个作者是谁？l Averroesl Omar Khayyaml Iban Khaldoun答：这里说的是古波斯著名的诗人和数学家Omar Khayyam(1047-1122),他称赞葡萄美酒与醉酒的状态：“喝一口美酒，因为你不知道你来自何方；生活充满愉快，因为你不知道你将要走向何方“。35.问：一个香槟酒公司以创立它的那个伟大女性的名字来命名，这个寡妇还对香槟酿造技术的发展有所贡献，她的名字是什么？答：这位女士就是Barbe Nicole Clicquot,本姓是Ponsardin.她在年仅27岁的时候就成了寡妇，并且挑起了亡夫家族企业的重担。人们普遍认为平台式摇摆桌（摇瓶架的祖先）是这位夫人发明的，摇瓶架的发明为香槟的沉淀除渣起到了很大的推进作用。36.问：罗纳河谷地区的格里叶（Chateau Grillet）有什么特别的地方？l 既是一个产区又是一个独立的城堡酒庄l 是罗纳地区最古老的一片葡萄园l 是罗纳河谷地势最高的葡萄园答：格里叶（Chateau Grillet）指的是一个葡萄酒庄，同时也是一个产区的命名。他一共拥有不超过4公顷的葡萄园面积，仅生产用维欧尼葡萄品种酿造的白葡萄酒。37.问：乳酸菌发酵（malolactic）起到什么作用？l 除去在酒精发酵时形成的乳状沉淀物l 是为了降低葡萄糖的酸度，让其变得更稳定l 有利于形成醋答：这个过程将苹果酸变成了乳酸，降低了葡萄酒中的酸度。在红葡萄酒的酿造过程中，乳酸菌发酵是必不可少的，白葡萄酒的酿造也可以采用这个技术；乳酸菌发酵是一个自然发酵过程，但是也可以用人工的方式来促使它的发生，反之，也可以避免它的发生。38.问：1685年，南特法令（Edict of Nantes）被终止以后，法国新教徒家庭在一个名叫Franschhoek(法国一角)的地方定居，这个地区今天成为了一个著名的葡萄酒产区。这个地区位于新西兰、南非还是瑞士？答：南非39.问：我们将一款老的红酒进行滗酒（将酒倒在滗酒瓶）是为了：l 将酒香充分的散发出来l 将葡萄酒与沉淀物分隔开来答：滗酒最重要的作用还是将葡萄酒与在陈年的过程中产生的杂物分开。一般来说，要避免采用粗鲁的动作来滗酒，因为老年份葡萄酒的酒香非常脆弱和不稳定。40.问：这个伟大的法国哲学家，他出生于纪隆德地区（Gironde）,用尽心血来培育葡萄酒，同时花同样的心血在制定法律，这个人是谁？答：这里指的是孟德斯鸠（Montesquieu）,他是一个很好的酒农同时也是一个伟大的文学家，他在格拉夫（Graves）地区拥有非常多的葡萄酒产业。41.问：在圣埃米利永（Saint Emilion）地区很有名的“马”，同时也是阿根廷最伟大的一款名为“安第斯山脉的马”的葡萄酒的生产者，它的名字是什么？答：白马酒庄（Chatean Cheval Blanc）。42.问：在以下四个葡萄酒产区中，除去三个是西班牙产区外，哪个是葡萄牙产区呢？l Prioatl Penedesl Torol Douro答：Douro。Douro地区是波特酒（Porto）的发源地，同时也生产一些葡萄牙最优秀的红葡萄酒。这个葡萄酒产区的名字来源于一条贯穿葡萄牙名叫Douro的河流，这条河流流到了西班牙境内被称为Duero。43.问：在勃艮地葡萄园中的那些小房子被称为什么呢？l Les cabottesl John cadolesl Les cabioutes答：这三种说法都是对的！不管是圆形还是方形的，这些石房子都可以让葡萄采摘者们在用餐的时候远离动物的骚扰，也可以用来储藏工作用具。44.问：在1677年时，哪位著名的英国哲学家对欧布里昂（奥比昂）酒庄（Chateau Haut Brion）- 波尔多Pessac Leognan产区的风土条件做了详细的描述呢？l Thomas Hobbesl John Lockel Adam Smith答：John Locke45.问：这个在法国和新西兰广泛种植的葡萄品种，拥有强烈的猫尿或者黄杨的气味，这个葡萄品种的名字是：l 霞多丽（Chardonnay）l 白诗南（Chenin Blanc）l 长相思（Sauvignon Blanc）答：长相思，它可以发出浓郁的猫尿和黄杨的气味。当然，酿成美酒后，其香味可以变得很美好。46.问：Roald Dahl,在My Uncle Oawald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。这款葡萄酒指的是：l 罗曼尼康帝（Romanee-Conti）l 依肯（Chateau dYquem）l 玛歌（Chateau Margaux）答：罗曼尼康帝（Romanee-Conti）47.问：在波尔多，奥比昂（欧布里昂）酒庄属于左岸非常封闭的一级列级酒庄，它的特殊点是什么？l 地理条件，因为它是唯一一个没有位于梅多克地区的一级酒庄l 葡萄园面积，它是一级酒庄中葡萄园面积最大的酒庄l 葡萄品种，主要种植美乐葡萄答：地理条件，奥比昂酒庄位于波尔多南部Pessac Leognan葡萄酒产区，而其他四个一级酒庄都位于梅多克产区。同时，它也是其中最古老的酒庄，因为在17世纪末期，波尔多高质量葡萄酒的概念就是诞生于奥比昂酒庄。48.问：青蛙葡萄园（Grenouille）、宝哥斯葡萄园（Bougros）和布朗雪葡萄园（Blanchot）指的是什么？l 夏布利七片列级葡萄园中的三片l 瑞士瓦莱州（Valais）产区的葡萄园l 萨瓦（Savoie）地区根据不同海拔高度命名的葡萄园答：夏布利七片列级葡萄园中的三片，其它的四片分别是：贝斯葡萄园(Les Preuses)、科罗葡萄园（Les Clos）、卧迪斯禾葡萄园（Vaudesir）和瓦尔密葡萄园（Valmur）。49.问：将以下香槟按照由不甜到甜的顺序排列好：Brut,Sec,Extra-Brut,Doux,Demi-Sec答：Extra-Brut，Brut, Sec, Demi-Sec, Doux。香槟是一种自然酸度很高的葡萄酒。为了能将它变得更