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以玉米酒精糟液生产单细胞蛋白饲料的工艺介绍崔玉松（辽宁丹东酒厂酵母分厂 丹东 118000）一、生产工艺：1、 工艺路线 利用酒精废糟液经糟液分离后的废液为基质，添加部分营养物质。采用假丝酵母属C-和C-双株混合通风流加半连续培养发酵，再经分离浓缩、干燥而制得单细胞蛋白饲料酵母。2、 工艺流程 （见图） 斜面菌体 玉米酒精废糟液 种瓶培养 糟液分离机 废糟（做复合蛋白酶饲料酵母） 通风 一级种子罐培养 废 水 处理剂处理 营养物质 二级种子罐培养 废水贮罐（中和罐） 发 酵 罐 后 熟 罐 分离、浓缩（一次水洗二次分离） 酵母干燥 粉 碎 包 装图 玉米酒精废糟液生产单细胞蛋白工艺流程 3、 菌种 采用经筛选的适合玉米酒精废水生产单细胞蛋白的C-和C-菌株。4、 培养基 （1） 斜面固体培养基：5x麦芽汁、2%琼脂、0.1Mpa蒸汽灭菌15min。 (2) 种瓶培养基：5x麦芽汁、0.1Mpa蒸汽灭菌15min。 （3） 一级种子罐培养基：以葡萄糖母液配制成5%糖度溶液，加0.1KH2PO4、0.1%硫酸铵、0.1硫酸镁、0.5%玉米浆。 （4）二级种子罐及大发酵罐培养基：玉米酒精废水以液体烧碱中和至PH4.5。（流加液不调PH）加适量处理剂处理，上罐前配制，0.07%硫酸铵、0.01%硫酸镁、0.45%玉米浆及葡萄糖母液0.05%。（5） 培养条件：培养温度3436；培养液PH4.44.8；通风量1.11.5；种瓶500毫升三角瓶浆液量10%，旋转式摇瓶机，频率140RPm.一级种子罐是500升喷雾轮式种子罐，装液量60%。二级种子罐五立方米喷雾轮式种子罐，装液量60%。发酵罐六十立方米喷雾轮式发酵罐(涡轮式发酵罐)，装液量60%。其他辅助设备有：废液中和罐和处理罐、流加罐、流加槽、罗茨鼓风机、酵母分离机、酵母干燥机、酵母粉碎机等。二、分析方法 1、 残糖测定 培林氏快速测定法。 2、生物量测定 1000毫升发酵液中所含有干酵母菌体克数表示（g/L）。取发酵液50毫升，于3000RPm离心机离心15分钟。其沉淀物置105干燥4小时，冷却称重。计算生物量时，减去玉米酒精废液及离心干燥后的沉淀物重量。 3、 PH值测定 精密PH试纸。 4、 蛋白质测定 凯氏定氮法。 5、 水分 105恒量法。 6、 灰分 灼烧称重法。 7、成品氨基酸、金属元素、维生素的测定在法定检测机构进行。三、 讨 论 1、 本工艺从玉米酒精废水中提取单细胞蛋白，同时处理了废水，减轻环境污染排放，但就其生产成本讲，没有政策性补贴，仍然属偏高，今后还要进一步提高设备利用率，尤其是加强生产量及技术创新需要做大量的可行性研究工作。 2、 二次废水的利用及清洁工厂无污水排放问题，还没有完全彻底解决。用二次废水做一部分酒精原料调酸等利用，还有待于做可行性研究的探索。 3、 在工业化生产过程中发现玉米酒精废液中含粗淀粉渣滓14%，对蛋白质含量有一定影响，如果在使用前进行沉淀处理或一定量淀粉酶、糖化酶，把剩余淀粉转化成还原糖再次加入到酒精发酵中，对产品的质量将会更好。 4、 本工艺利