【优化方案】高考生物总复习 酶的应用课后达标检测（含解析）(1).doc

课后达标检测36酶的应用 (时间：50分钟)一、单项选择题1下列关于果胶酶的叙述正确的是()是具有分泌功能的细胞产生的凡是活细胞都能产生果胶酶果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶果胶酶特指分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁组成果胶酶的基本单位是核苷酸abc d2在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是()使用两种洗衣粉的量相同被洗涤的布料及污渍状态相同洗涤所用的水量及水温(一般为常温)应相同浸泡和洗涤的时间相同 加入适量的复合加酶洗衣粉a bc d3下列与酶的活性有关的说法不正确的是()a酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响b酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力c酶的活性受温度、ph等因素的影响d酶活性高低与反应物浓度无关4(2014揭阳高三检测)某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价，正确的是()a未设置对照实验 b无关变量设置太多c没有自变量 d因变量不能描述5(2014广州高三检测)以下说法不正确的是()a用含蛋白酶和脂肪酶的洗衣粉去除奶渍效果更好b用以纤维素为唯一碳源的培养基来分离纤维素分解菌c在植物组织培养过程中改变培养条件容易获得突变体d基因工程和蛋白质工程只能生产自然界已存在的蛋白质6在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是()a实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑b若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同c水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定d水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好7关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是()a配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液b调节ph，使各组中的ph相同而且处于适宜状态c用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同d在相同且适宜的温度条件下进行实验8下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()a固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显b固定化酶的应用中，要控制好ph、温度和溶解氧c利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件d利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物二、双项选择题9下列关于使用固定化酶生产高果糖浆的说法，正确的是()a高果糖浆需要使用果糖异构酶b在反应柱的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入c将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖溶液从反应柱的下端流出d反应柱可以降低生产成本，提高果糖的产量和质量10酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述正确的是()a90 高温会使taq dna聚合酶失去催化活性b制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法等c对酶进行固定时可能会造成酶的损伤而影响其活性d固定化酶可以催化一系列酶促反应11(2014深圳高三调研)随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛，下列说法正确的是()a利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染、节约成本b加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关c用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，且嚼服后不会失去疗效d要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下三、非选择题12为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。_。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。_。13果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。完成下列有关验证果胶酶在果汁生产中作用的问题：实验方法及步骤：(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。(2)取两个100 ml洁净的烧杯，分别编号1、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20 ml20 ml2 ml注入蒸馏水在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌10 min10 min(3)取两个大烧杯，同时进行过滤。观察(或比较)_，并记录结果。实验结果的预测及结论：如果是_，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。14(2014广州高三检测)下面是某同学所做的啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关的问题。实验原理：利用固定化啤酒酵母细胞分解麦芽汁，生产啤酒。实验步骤：第一步：啤酒酵母细胞活化。称取1 g干酵母，放入50 ml的小烧杯中，加入蒸馏水10 ml，用玻璃棒搅拌均匀，放置1 h左右，使其活化。第二步：配制海藻酸钠溶液。称取0.7 g海藻酸钠，放入另一只50 ml的小烧杯中，加入蒸馏水10 ml，边加热边搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10 ml。加热时，注意火候。第三步：海藻酸钠与啤酒酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌均匀。第四步：用注射器以恒定的速度缓慢地将上述混合液滴加到0.05 mol/l cacl2溶液中，制成凝胶珠。第五步：倒去cacl2溶液，加无菌水洗涤3次后，将凝胶珠放入500 ml的三角瓶中，加入300 ml麦芽汁溶液，置于25 下封口，发酵5天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。(1)啤酒酵母细胞活化的作用是_。第二步中注意火候指的是_。第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞？_。(2)海藻酸钠的主要作用是_；上述固定化细胞的方法称为_，形成的凝胶珠颜色为_色。(3)与固定化酶相比，该方法的优点是_。课后达标检测361解析：选c。果胶酶并非分泌到细胞外的酶，并非所有的细胞均可产生果胶酶；果胶酶是一种复合酶，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶及果胶酯酶。2解析：选a。加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉与复合加酶洗衣粉，不同种类的加酶洗衣粉为自变量，其他条件如布料、污渍状态、洗衣粉用量、水量、水温、洗涤时间与方式等为无关变量，设计实验时应该严格控制无关变量。3解析：选a。酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力，其高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。酶的催化作用受外界条件影响，温度、ph等对酶的催化作用都有较大影响，反应物浓度与酶的活性高低无关。4解析：选a。实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的两组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组。如果设置三组也可以，一组用普通洗衣粉作对照组，实验组分别设置使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。5解析：选d。奶渍的成分有蛋白质和脂肪，故用含蛋白酶和脂肪酶的洗衣粉去除奶渍效果更好，a选项正确。在植物组织培养过程中(如愈伤组织阶段，细胞增殖活动旺盛，复制频繁)，改变培养条件容易获得突变体，c选项正确。蛋白质工程可以生产自然界中不存在的蛋白质，d选项错误。6解析：选b。根据实验的对照原则和单一变量原则，水温是本研究的变量，要有温度梯度，各组实验温度不能相同，其他的无关变量要保持适宜且相同。该实验用的布料、水量要适中，不是布料越大、水量越多实验效果越好。7解析：选c。探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等量原则。唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如ph、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。8解析：选a。固定化细胞可连续多步催化反应；应用固定化酶需控制好温度和ph，不需控制溶解氧；利用固定化酶降解有机磷农药，不需提供营养；利用固定化酵母细胞发酵，糖类既作为反应底物，又可作为酵母细胞生命活动的能源物质。9解析：选cd。反应柱的底端装有分布着许多小孔的筛板，酶颗粒无法通过筛板上的小孔，葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，流经反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，使葡萄糖转化成果糖，从反应柱的下端流出。反应柱能够连续使用半年，大大降低了生产成本，有利于果糖的生产。10解析：选bc。taq dna聚合酶是从一种水生耐热菌株中分离提取的，具有耐高温的特性，在95 仍具有酶活性。固定化酶为单一酶，只能催化一种或一类化学反应。11解析：选ad。酶具有高效性，能显著降低能耗、减少污染、节约成本，a项正确；酶具有专一性，加酶洗衣粉的洗涤效果不仅与水温、酸碱度有关，还与污物或衣物的性质有关，b项错误；肠溶多酶片嚼服后，会在未进入肠道起作用之前被口腔、胃内的蛋白酶水解，失去活性，c项错误；酶易失活，在低温下保存，酶空间结构未被破坏，一定条件下，活性可以恢复，d项正确。12解析：通过表格比较容易得出：在1050 范围内，随着温度的升高，酶的去污能力增强；加入酶的洗衣粉去污能力比未加酶的强。血渍中主要成分是蛋白质，油渍中主要成分是脂肪。根据甲、乙两组去除血渍和油渍的能力比较，能够得出甲组加入了蛋白酶，乙组加入了蛋白酶和脂肪酶。甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶具有专一性。酶在高温条件下会变性失活，水温为80 时酶失活，因而3组实验效果没有差别。酶的固定化技术是要把酶固定在不溶于水的载体上，且固定化酶具有重复利用的特点。答案：(1)加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)专一性(3)没有差异，因为高温使酶失活(4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用13解析：(2)根据实验设计的对照原则和单一变量原则分析可知，2号烧杯中注入蒸馏水，则1号烧杯应注入待验证其作用的果胶酶溶液；1号烧杯注入的物质是2ml，则2号烧杯注入蒸馏水也应是2ml。(3)本实验是通过测定或观察相同时间内滤出的果汁的体积或果汁的澄清度来表达酶的水解作用的。答案：(2)注入果胶酶溶液2 ml(3)相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度实验结果的预测及结论：相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高14解析：(1)活化啤酒酵母细胞，目的是让休眠状态的啤酒酵母细胞恢复到生活状态。配制海藻酸钠溶液时，加热时要用小火或间断加热，反复几次。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温后，