河南省农副产品精深加工科技工程实施方案（河南省农副产品精深加工规划）

-河南省 副 品精深加工科技工程 施方案农 产 实（河南省 副 品精深加工 ）农 产 规划-一、目的和意 述义概河南是 大省， 副 品 源十分丰富，小 、玉米、大豆、花农业 农 产 资 麦生、果蔬、肉、蛋等主要 副 品的 量在 名列前茅， 我省乃至全农 产 产 国内 为的 展做出了巨大 。但存在着 副 品加工水平低，市国 经济发 贡献 农 产 场畅的名牌加工 品少， 民收入增 慢、 整体效益差等 。销 产 农 长缓 农业 问题 实施“ 副 品精深加工科技工程”，旨在充分 我省 源农 产 发挥 农业资 优势，全面提升 副 品加工 化的 次和水平提供技 支撑，增强 副为 农 产 转 档 术 农加工 品在 、 市 的 能力，促 整， 到增加产 国内 国际 场 竞争 进农业结构调 达整体效益和 民收入的目的。 工程的 施必 我省社农业 农 该 实 将对 会与经济展 生重要而深 的影 。发 产 远 响1、 施“ 副 品精深加工科技工程”是促 持 健康 展实 农 产 进农业 续 发的需要改革 放以 ，我省 生 水平大幅度提高， 副 品生开 来 农业 产 农 产 产总量快速增 ，长 1999年全省粮食 量居全 第总产 国 2位，其中小 量麦总产居全 第国 1位，油料作 量居全 第总产 国 1位，果品 量居全 第总产 国 7位，肉 量居全 第类总产 国 3位。 我省 副 品 农 产 开发 尚处 级，丰富的 副 品 源 加工 化技 的 益 出。 阶 农 产 资 与 转 术2000年全省 存粮食库 积压2750 ，其中小 存 高吨 麦库 积压 达2500 。 的 副 品 源 了 重的 ，影 了 民的生吨 过 农 产 资 变 财 负 响 农和收入水平的提高， 了我省 的 一 展。 施产积极 约 农业 进 发 过实“ 副 品精深加工科技工程”，提升我省 副 品精深加工技 水农 产 农 产 术平， 大 分 副 品 到 化增 ， 我省 副 品农 产 转 值 将从 决 农 产低水平 ， 化升 ， 到 增效、 民增收的过 问题 带动农业产业优 级 达 农业 农目的。 ， 中 粮食全、 我省 持 展时 它将对 证 国 实现 农业 续发 发挥重要作 。2、 施“ 副 品精深加工科技工程”是提高 副 品市实 农 产 农 产 场竞争力的需要我 加入国 将 WTO， 副 品市 一体化， currency1农 产 场 趋 竞争 趋。 生 “ 化、 化、 化程度低，生 技 水平 农业 产 约 规 专业 产 术， 我省 副 品加工 fifl高 平 水平， 副发达国 导 农 产 农-品高 市 ， 少 副 品加工技 水平 ，产 国际 场 极 数农 产 术 较 进大 分 品技 ， 。 果 的产 术 处 竞争 势 没 农业产业与品 ， 高的 副 品加工技 和加工能力作”，我省的产 结构 没 较 农 产 术副 品 入 大市 的 展，农 产 将 难抓 进 国际 场 实现 跃发 应对国际的 。 施“ 副 品精深加工科技工程”，技 竞争 战 实 农 产 术创和科技 ， 我省在粮食、油料、果蔬、肉、蛋等精深加工方面进 针对需的重大 ， 展 作 和深度 ， 副 品加工关键 问题 开 协 关 开发 决农 产化能力 的 ，能加速我省 副 品精深加工 化 展，转 滞 问题 农 产 产业 发提高我省 副 品精深加工 品在 市 的 力和 。农 产 产 国内 场 竞争3、 施“ 副 品精深加工科技工程”是促 我省 强省实 农 产 进 农业 转的需要变我省 充的 副 品 源，但 我 的 副 品供虽 拥 农 产 资 国 农 产 方市 ， 副 品加工主要 在 的加工水平 关 长 处 卖 场 农 产 传统 ，大 副 品作 料供 以 品 ，精深加工 化数农 产 为 应 级产 销 转低， 能 生 展的需要。 施“ 副 品精深加工科技工应农业 产发 实 农 产程”， 技 的 和工 的提高， 高 加 品和 过关键 术 创 艺 开发 值产品， 升 ， 我省 副 品精深加工的 进 产 带动产业 级 彻 扭转 农 产 动面， 副 品加工的 ， 化增 ， 副 品长农 产 产业链条 实现 级转 值 将农 产的 源 化 ，促 我省 展，加速我省 大资 优势转 为经济优势 进 经济发 从农业省 强省的 。农业 转变、主要技 的 展 市 分 术领 发 趋势 场（一） 技 展国内 术发 现状1、粮食精深加工 技 展国内 术发 现状（1）粮食 精深加工小 技 展 年 的小 工 技麦 术国内 发 现状 来国 麦 艺 术展 。 技 和 化 收，目前我 的 发 处 对稳 阶 过 术 进 国技 到 水平，其中 主 的“ 术 达 国 进 识产权 结 出 ” 工 到 。 的面 生艺 应 国产 设备 产线，其出 、精度（分）、 等技 ， 到 吨 电 术 标 达 国 水平。 目前 我 （省） 地千 化的面 食品进 业 针对 国 变 对-面 的 要， 地 品 、品 的小 ， 更加 我针对 种 质 麦 研 国（省） 情的 工 。国 艺小 胚提取和 在 非常fifl， 的小 提胚主要麦 综 国 国 麦在 片提取，提取在间压 0.2%左右，据 道 在 室中提取报 国 实验 到达 0.3-0.5%。我 目前一些 和建 也 提胚工 ，国 进 厂 设计 艺提取仅0.15%左右。和 是一 工程，需要 小 育 、 植、收专 研 开发 项综 从 麦 种 种、加工、配 、添加 修 等 方位 。 储 剂 饰 进 综 研 开发 国 发达国据市 食品 面 品 需 了深入 究， 而场 类 对 质 进 研 优质的 小 ， 精 加工、配 、添加 修 ， 出了 作稳 专 麦 过 细 剂 饰 开发食品的 面 类 优质专 100 。年 ， 着市 需增加， 种 来 场始了 的 ， 市 十几 ，主要业开 专 研发 国内 场 种专 销 为面包 、 、糕点 ，但其 量 些差距。目前 质 尚与国 优质专 面、拉面、冷面、 、面 、水 等 面 品 的 需业 对 条 对 质 究，立 我 （省） 的小 源，充分 究其 品进 研 国 现 麦资 研 项 食品 面 食 品 要的 ， 品 小 的质 标 类 对 质 关 对 种 麦工 、配 工 一 改 ，以 出市 需要的 。艺 艺进 进 研发 场 类专稻米加工 技 展 稻米加工技 比 ，生国内 术发 现状 术 较发达的大米品 繁 ， 强化米、 淘洗米、酒米（ 酒 米）、产 种 专胚米等； 主食大米，又工 大米；大米的次增 业 值开发也卓 效，生 方便米 等。米糠 提取膳食 ，增产 过 值达50倍。 其 省 湖南、江西、江 、湖北等，稻米加工 副 品国内 它 与 产技 都比我省 。 稻米加工企 其整体水平仍 大术 进 国内 业 与国 较的差距。（2）粮食 精深加工 小 加工生 淀 和谷 其 伸 品 国 麦 进 产 产展到 高的水平，德 在 究方面 水平，荷发 国 设备研 领 在工 究方面 高水平； 美 在分子水平 淀 分子修艺研 较 国 对，生 出 高 能 小 淀 。 谷 主要 面 品，他饰 产 种 变 麦 国 谷 的生 和 ，在全面了 谷 的 、化 特 的基 结 产 应 -， 谷 的功能特 方面 了深入 的 究。我 谷 主 对 进 统 研 国 要 食品，在其 工 方面的 空白。我省在小 深加工它 业 应 麦 方面 水平，以 工 技 表的河南 花“处 国内领 现 业 术为 和 面 ，以 的小型 工 生 ， 了我省小 淀 厂 传统 艺 产厂 麦生 化主要力量。 市 的 化以人 需的提高，目前小产转 场 变 麦淀 企 需要 的主要 是大型企 需要 谷 深度 化业 决 问题 业 开发 转技 ，拓 途 ；小型企 需要 提高淀 收和谷 深加术 业 决 工等 。问题玉米 加工是以美 表，其主要特点是生 大，大型 国为 产规 莫科分离 和 旋流器以 逆流洗 工 的 ，进设备 艺玉米 收高达99%，淀 的蛋白含量小 0.3%， 淀 水吨量小 1.5 ，玉米 粒的 分 到最大程度的分离、 。吨 将淀 水 生 葡萄糖， 而 化生 果糖；高活 固 化 酶的产 进 构 产 构 ，推 了美 把玉米淀 化 果葡糖 的技 。 淀 动 国 转 为 术进 的糊特 粒特 ， 淀 的糊 影 的 ，必currency1 时 稳 响它；化 交 、 化、 化、 化等技 的 进 变 处 “ 术 fifl 综 ，美 国 100 淀 化生 ， 工 途。美种变 规 产 种 业 国每年 淀 产变 270 ，其 品在造 、食品等 。 吨 产 业 应据 的 途，准确 宜的淀 技 ， 要，是美应 变 术 应淀 生 展的 。我 大型淀 企 的 和工 基 国变 产稳 发 关键 国 业 设备 艺，玉米淀 生 技 水平 水平。但全 玉米从国 进 产 术 国际 进 国淀 深加工水平fifl 低， 著名的企 和 品，存在技 、较 没 业 产 术 规小、 量 、 品无列化、 化水平低等 。我省玉米加工质 稳 产 动 问题企 小、一般年 淀 业规 产 5 以下， 基 ，工 半吨 设备 为国产 艺式； 收 90%左右，淀 的蛋白含量小 0.5%，生 每 淀产 吨水量大 10 。在玉米 淀 生 和技 方面，我省 吨 变 产 术 处 国内 水平，生 造 、 、食品、石油 分 淀 品，但进 产 变 产 也存在 品少、列化程度低、工 陋、 量 、生 小、 产 艺 质 稳 产规高、 效益 明 等 。经济 问题（3）粮食生 化精深加工转- ，美 在 酵 究、菌 育、酒精、淀 糖等方面居国 发 研 种 领水平。在菌 育方面，目前美 主要 的基因工程技 ，种 国 进 术以在 短的 按基 想 育出高活 、高 、 特 对 时间内 设 产 条件和目的的 菌 。在酒精生 ， 耐高 、耐酒精的高活 酵优 种 产 母和 工 、技 ，其酒精 度 高 我 目前的 食 酒种 艺 术 远远 国 优级精 准，淀 出酒在标 56%左右（以96%的酒精 ）。 在 酵、提取计 发 、精 技 、 酵 、微 控 、 基酸、核 酸等方面的技 居术 发 设备 ” 术水平。目前， 的谷 酸 酵 酸领 ” 发 产 为18g/L， 酵罐容发 积达500m3， 酵 程的主要工 全 微 控 ， 酵 、发 过 艺数 实现 发 设备传质效高。味精生 的糖酸 化 到传 产 转 达 65%以 ，味精 收总 f在1.15以 （f=提取收精 收）。酶 生 ，丹 和 德剂 产 麦 公司的技 水平居 地位。其酶 量 量的术 领 剂产 总产 1/3以，以工 化生 几十 酶 ，主要工 酶 的 酵活力业 产 种 剂 业 剂 发 fi位高出我国1-5倍。就 酵工程技 整体的 展 ，是以发 术 发 趋势来 生 技 核心，“ 的工 技 ，大 、“ 化、无术为 应 种 艺 术 规 约染、高效益的方 展。 发我 的 酵工程技 存在着 大的差距。目前味国 发 术与 发达国 较精 的谷 酸 酵 酸业 ” 发 产 为9-10g/L，糖酸 化转 为53%，味精 收总f=1.11。酒精 的技 是工 技 ， ， 业 术现状 艺 术 设备 综和 品配套 差， 高，淀 出酒低。酶 其 酵 品 产 剂 它发的工 和 也 ，品 少， 品 能力差，效益低下。业 艺 设备 较为 种 产 开发年 ，我 逐 丹 、美 了菌 、技 酶 生来 国 从 麦 国 进 种 术 剂。我 酵工程技 的 展方 ，一 是 高技 产 国发 术 发 术对 产品生 提升改造，大 、“ 化方 展；是 市产进 规 约 发 对 前 的高 加 品， 技 主 ， 的 增场 值产 实 术 进 开发 经济点。长（4）粮食主食食品精深加工在 ，主食食品 了列化、 准化、工 化；型发达国 实现 标 业 面、 面的 达3 6 。速 食品 速 展，据了 ，美 发 国名前100食品企 中业 30冷 食品企 。 粮食主食方便食品 业 国内-以方便面、 面 主，基 了工 化生 ；我省大型冷 食品企为 实现 业 产 业在 品的品 一的情 下， 年增幅 在产 种较fi 续 50%以 ，基 了全 最大的速 面 食品基地的地位。我省粮食主食食品生 技国 产 术居 水平， 食品工 化生 技 基 ；但 与设备 国内 进 类 业 产 术些 技 能 ， 方便米 、 生 的 准化、 化关键 术 较 决 产 标 续 技 ，方便主食品 等技 需 一 究。 术 种开发 术问题 进 研2、油料精深加工 技 展国内 术发 现状年 ，油料精深加工技 在 展快， 出特点来 术 国 发 一是生 大。一般油 生 都在产规 厂 产规 1000吨/ 以 ，最大生产规 到达 6000吨/ 。是工 技 。 在大豆加工中 了大豆艺 术 进 、豆胚 、豆胚 化、 低 、大豆蛋白提取、大豆 、 处 生 E、大豆 等活 的提取等 工 、技 。 是 质 项 艺 术 产品副 品的 量 、 。 油 品、 蛋白 品、 产 质 种类 种专 产 种 产 途的豆 、大豆 列 品等。产几年我 的油 加工 展，在生 、工 技 和国 业 发 产规 艺 术 设备等方面都了 著 ， 小了 水平的差距。但我 油 工 进 与国际 进 国的 展水平 平 ，在我 地 ， 和中 企 建 业 发 国 资 资 业和在建 设 处 1000-2500 以 的大型的 化的油 加工 ，吨 现 厂其技 水平；而 地的一些 大型企 生 大，术 国际 内 较 业虽 产规 生 技 水平 高，但大 仍 的 油工 ， 品 一。大 产 术 较 传统 艺 产 fi的小型油 ，生 技 水平低数 厂 产 术 , 品无 力。产 竞争我 花生、 等油料的油 生 技 ， 花生油、国 产 术较为 进 花生油等都是我 的特 出 品。但 其 的 究 国 产 对 综 研 开发 。 河南省油 工 的 是油料加工能力小。业 现状 1999年河南省的油料 量总产 为349.3 ， 全 油料 量的吨 国 总产 13.4%，位居第一，但河南省的油料加工量仅为150 。大 油 生 的是 的生吨 数 产厂 传统工 ， 品比 一，副 的 少。产 艺 产 较fi 产 综 较3、果品、蔬 精深加工 技 展国内 术发 现状的果品大都 品化 做到了 立冷 ，发达国 经过 处 处-入冷 ， 冷 的 式 和 ，持其进 库 调库 链 进 销固的 分和 味，其入 库 达70%以 ， 一 般在10%以下，而 的 。而我 果品 的 品化为 进 调 国 处 到1%， 能力 量的 仅 总产 20%，而 冷为 库， 短， 果高， 效果差，果蔬 高 时间 达30%以 。 大都 ，而 能 冷 经 处 时 导入 前就 了 度，加 施 技 ， 少 库 设 与 术 极的 ，造 “ 果 ”， 。进 调 难与国 竞争发达国 45%的果品 加工 果currency1、果酒果currency1 料等深加工 品，产 90%以 的蔬 加工 、蔬 罐 、 水蔬 等 品，高 产 菌技 、“高 菌技 、低 空 技 、分离技 、生 时 术 压 术 术 术技 、分子 技 、 空冷 技 、 化控 技 等高技术 术 术 动 术 术 在果蔬加工中 到 ， 建立了fi的 量控 关设备 应 质体。而我 果蔬加工能力 量的国 仅 总产 5-10%，技 水平 术 仅 发达国 80年 水平，而 大 分果蔬加工企 品 一、 次少， 业产 fi 品 半 品， 效益 差， 源的 低， 为 级产 经济 较 对资 综 极造 源的 重fl ， 造 重 染。仅 资 对 4、肉、蛋、精深加工 技 展国内 术发 现状冷肉 量 生 肉的发达国 90%以 ， 比 整较的加工 体， 的加工技 和施在生 程中 到与 进 术 产过 。 应 HACCP全面 量体 控 和 冷肉的生 全质 来 规 产程， 因子 技 肉 取 了 的效果；fifl过 术对 进 处 酶技 、 currency1技 加速肉的 ，提高肉的 味和度； 酸术 电 术 洗技 体 菌 ，冷肉的 菌 比我 低术对 进 处 细 总数 国 10-15%左右。目前我 展冷肉的 件 基 ，但 加工技 和水平国发 条 术 ， 品 量 到要， 了冷肉的 展。产 质 达 约 发西式肉 品在 是 主 品，加工 和技 到了发达国 导产 设备 术达高水平，化技 、 技 、 菌技 、水技 的 ， 品在术 术 术 术 应 产味、 、 生 和 等方面 中 品。年 状 标 质 优 国产 来国内化 收 技 、 菌技 等 中式 品的生 ， 进 国 术 术 应 产 产 传统-中式肉 品 但持了 的 味，而 更 化、 化生 ， 趋 规 专业 产但是高 肉 品 菌技 菌 味的 化仍是我 肉 品需 术 变 国传统要 的技 。决 术难题在 ， 品 料的生 收到加工 都比 发达国 从 产验 销 较整的 量控 体， 料 、冷、 、“中全 ”化、 质 实现化、“ 化。 料品 高， 菌 每动 约 质 细 总数 mL控 在5 以 ；fifl内 了“高 菌、无菌， CIP 洗和 控 等技 ，动 动 术在化 、 生 方面 快速在 ， 品 量和全 标 标 实现 线 产 质到 。我 年 品生 ，但是我 品工证 国 从国 进 条 产线 国体水平 十分 。业总 蛋 品生 到高水平，生 技 在蛋品生 中 到国 产 达 术 产 应。我 蛋品国 90%以 的 仍以 蛋 主，在蛋品加工技 方面 为 术 ，了蛋品 料加 程中蛋白 固 ， 空包、高 菌决 过 质变 问题 压 技 在蛋品加工中 到 。术 应（）目前我省 技 水平、工作基 件关领 术 条1、粮食精深加工技 水平、工作基 件术 条（1）粮食 精深加工目前我省在小 加工、 技 改造和 品 等方面的技 水麦 厂 术 产 研 术平居 ，其“ 出 ”的 ， 出 、面 精度国内领 结 应 、 到 水平； 在 配 技 生 了面吨 电 达 国际 进 线 术开发 产包 、 等 。 了 的高方 、 等加工 专 开发 国内 进 设备 设备。小 胚的提取在 室 到麦 实验 达 0.4%。稻米加工 企 了 、精 技 ；在米食品 米糠数 业 术 开发方面 了基 究。进 研（2）粮食 精深加工 展了小 淀 生 工 和谷 高效提取、分离、 技 究开 麦 产 艺 术研 ，荷 、 了 分 ， 述工 技 配套， 从 进 进设备 与 艺 术进 化生 。 展了改 谷 等下 品的 ，高化 实现规 产 开 产 开发研谷 、 等 品 小 。 展了小 淀 的改 和修 的 剂 产 开 麦 饰 研究， 出食品、 、造 酸 淀 、 化淀 、酸 淀 、交开发 变 “-淀 等 淀 。 了变 进 B-淀 分离技 究和糖分离技 和特术研 术究。研在玉米精深加工 ，我省在技 工 的 究方面 领 术 艺 研 国内 进水平， 究 出列中型玉米淀 主 ， 胚、 、旋流研 开发 设备 针器淀 器等； 了 、省、 玉米淀 工 、国 级 关 艺设备淀 生 等方面的 ， 生 出 粒冷水 淀 、 离子淀变 产 题 开发 产 currency1 、 重 淀 、交 化淀 等玉米 淀 十 。 淀 的特变 “稳 变 种 对、淀 化途 了的 究， 淀 的深加工提供了技 基转 进 研 为 术。 （3）粮食生 化精深加工转十年 ， 着生 技 的 展，我省的 酵工 到了 速来 术 发 发 业展， 了以味精、酒精、生 、酶 、 酸等 主的 酵工发 剂 为 发 业体。河南 花味精“ 是 最大的味精生 企 ，味精生 的 国内 产 业 产 项技 、 居 水平。 “ 小 淀 生 味精 中术 经济 标稳 国内领 该 麦 产 经 ，入了工 化 生 ，其谷 酸 酵 酸 到 “ 了以玉米淀 进 业 产 ” 发 产 达 过生 谷 酸的水平， 育出的高 酸菌 的 酵 酸 产 ” 产 种 发 验产 达到14-15g/L。河南省 企 “ 是 最大的酒精生 企 ，酒精业 国内 产 业生 技 水平在 地位，年产 术 国内处 领 产20 料酒精生 全吨 产线经面技 改造 入生 。术 产在其 酵 品的生 ，河南 酸 的年它发 产 厂 产5000 精 吨酸 目 入生 ，技 水平居 ， 量 全 第一。河南项 产 术 国内领 产 为 国 花味精“ 的年 产30 低糖、高 糖 目，河南 吨 麦 项 生 工程公司的年产2000 高效 酶 目都在建 中。“十吨 项 设” ， 述 目 ， 我省 酵工 的 展 到的 间 项 产 将会对 发 业 发作 ， 入的活力。（4）粮食主食食品精深加工速 食品 最大、 力最强的生 基地。 面 、 面 为国内规 实 产 条 、速 面 、 米 等 室 究工作 基 ， 化生条 条 实验 研 续生 出 ，产关键设备 产 -方便米 入工 化生 。 进 业 产-2、油料精深加工技 水平、工作基 件术 条在大豆加工中， 低 出、低 生 的低 豆 剂 产 ，是生 大豆蛋白的 料，在 市 供 ； 大豆蛋白的产 优质 国内 场 应 对 功能 了 深入的 究， 大豆蛋白的工 化生 提供了进 较 研 为 业 产据； 大豆 的 究和 做了大量的工作； 大豆中生 活 对 研 开发 对的 究和 大豆 了 究。 了大型化油 加工质 研 对 综 进 研 厂的工 和 造。 特 油料 花生、 的功能 分艺设计 设备设计 对 种生 工 件 了 的 究。以 究居 水平。产 艺条 进 研 研 国内 进3、果品、蔬 精深加工技 水平、工作基 件术 条我省的果品 能力 到 7%，而 ”冷 库， 调 1%。在果蔬加工方面，90年 以 来 从国 进了果蔬currency1生 十 ，建 了一 的果蔬加工企 ，产线 条 规 业高 菌技 、低 空 技 、技 、酶技 、 化控 技 时 术 术 术 术 动等高技 在生 中推 ， 体 到 水平。 术 术 产 应 总 达 国内 进 市几年 了年加工能力 续 进 6 的 果 currency1生 ， 品吨 产线 产90%以 出 ，每年创5000 美 左右，目前 全 最大的为 国果 currency1生 基地 一。“ ”以 ，我省 展了果蔬加工工 产 来 开 艺与果 技 果蔬中功能 分提取技 等的 究，取 了一综 术 术 研展， 展果蔬精深加工技 的 究 化 了基 。进 为开 术 研 产业 4、肉、蛋、精深加工技 水平、工作基 件术 条我省肉 量 类总产 500 ，肉 加工 量吨 类 总 60 ，其中吨 量 市 的产 国内 场 50%以 。我省分 、美 、德 、荷从 国 国 等 了 水平的 套 配 。低 技 、化国 进 国际 进 fi 设备 术技 、包技 等居 水平，生 出了方便、 、 生、高 量术 术 国内领 产 质的肉 品类 300 ，育出了 、 都、 等 著名大型肉种 国内 类加工企 ，在一 程度 表了 肉 展的 水平。业 国内 类 业发 领我省品加工 中，“花花 ”、“巨 ”、“科 ”等企 ， 业 业生 ，技 到了 水平。进国 产设备 术 达 国内 进5、我省 副 品精深加工的科 、 工作基 件农 产 研 开发 条十几年 ，在省、省 的确 下，在省科技 等 来 领导 关-的 、 和植下，我省的 副 品精深加工技 了 的 导 农 产 术 长 发展， 了 中 特 的一 和技 水平的 副 品精规 术 农 产深加工工 体， 了“ 花”、“ ”、“ ”、“ 都”、业 现 “ ”、“花花 ”等 表的 企 ， 些大型企 “ 技 水为 业 业 术平高， 力量强， 些“ 建立了 企 工程技 中心 研发 国 级 业 术流 ， 的技 主体。动 为 业 术创在粮油加工的科 技 ，我省 名的科研与 术开发 数 国内 研，“ ”以 ， 了 和我省 粮油加工的 与教 构 来 国 关 项重大科技 目，取 了一大 科 果， 粮油加工 了关项 研 为 坚实的工作基 ；在粮食生 化、果蔬肉、蛋、加工的科 方面 转 研与开发 ，我省的一些科 、大 都 据 的技 ， 了 年研 专 术优势 从的 工作， 的工作基 。目前，在我省 副 品加工方面，研发 农 产建立 一支 科 全的科技 ， 精的 器 和 类齐 队 仪 设备 进的 。 ， ， 源 ，全以 验 实 产 研结 优势 补 资“ 副 品精深加工科技工程”的 。胜 农 产 关 务（ ）市 技 、 品（ ）的需分 场对 术 产 务1、粮食精深加工需分 （1）粮食 精深加工河南是全 小 主 ，年 小 展 快。 着 粮食国 麦 产 来优质 麦发 较 国收 的 整，南方和西 等非小 主 小 和面 需购 护 调 麦 产对 麦量大大增加。河南小 其 的 十分 的前 。 一 麦 销 进 研工 ， 出 、面 精度、 等工 fifl 到 艺 吨 电 艺 标 达“ 水平，提高小 加 ，是面 加工 最 需要的技 。过国际 麦 值 业 术目前，全 的 年 量国 专 产 91 ， 面 量的吨 仅 总产 8-10%， 能 食品加工 的需。河南省的 市 远远 业 专 场 与平 水平，而市 需量非常巨大， 地方特 食品、方国内 场 类便面、 、面 等 面 fi ，而 些 的 条 为 应 应 专，其 量 面 量的总 应 总 50%左右。胚富含 生活 ，“中了小 的主要 分，是小麦 种 质 麦 的精 在，蛋白 高麦 华 质 达38%， 高达15%。 粒中麦 8%的蛋白质 、-20%的 、64%的 生 ，都“中 胚中。而 中 和 酸 麦 饱油 量的总 80%以 ，无 固醇。丰富的 其 值 综 的前 ，以前 提取低 其 受到限 ，提高提取 我 应省 年将 产3 左右的 胚 深度 。吨 麦 开发稻谷是我省的主要粮食作 一，稻谷加工技 几十年的术经过 发展，取 了 的 ，但目前fifl存在的大米 品品 、fi 大长 进 产 种fi调米品 等 。 展大米 化生 技 ，提高大米的食 品 ，种过 问题 发 规 产 术 质大米 技 ，改fi大米加工品 ，提高大米加工 效益开发 调质 术 质 综 经济 ，必 促 稻米精深加工技 。将 进 术进（2）粮食 精深加工 我 民 的快速 展，促 了淀 淀 深加工的 展，据国国 经济 发 进 发中 淀 工 ，到国 业协会预 2005年我 的淀 需量 “国 将 过700 吨，而 淀 几年 以变 20%的速度增加， 些 淀 品 速时 变 产淀 的年 量在 变 进 10 以 。吨目前 淀 在造 、 、食品、 造、 、建筑、石油 井、变 铸 医药 钻 等 。 淀 是 ， 强，品 ，市矿 领 应 变 应 围 专 种 场潜力大的、 展的淀 深加工 品。目前 些 品 推断发 产 产 没 应的 因是高 能 品 ， 品 量 ，生 高，产 开发 够 产 质 稳 产需 技 。进 术创谷 的 主要基 其 的薄 型 、特 、 柔 应 弹特 特 等。 谷 的生 需量几年一直呈 升国际 产与 趋，了 的烘焙食品、谷 早餐食品、肉 品、方便食品 ，势 应 传统谷 其 食品中， 健食品、 食品、 料、油炸食品、 应 它 婴儿 末油 、 糖基料等；谷 在其 的 亟待 究 ， 它 业 应 研 开发谷 作生 降 塑 材料、 包埋 、 、 水 缓释 剂 绿 剂 处固化 等。剂（3）粮食生 化精深加工转以粮食 基 料的 酵工 的 展， 粮食的精深加工、 化为 发 业 发 为 转 开拓了一 巨大的市 ， 粮食升 提供了一 的空 。 酵工 场 为 值 间 发 业发展的 力主要 源 方面，一是市 酵 品的需，是动 来 场对发-科技 和科技 。 酵 品 ，以小 生 味精， 创 进 对 传统发 来 麦 产深度 和 小 的 ，提高 酸，改 生 工 ，以过 开发 对 麦 综 产 进 产 艺大幅度降低味精生 ，提高在 市 的 力，增加出 量；产 国际 场 竞争在 者， currency1 ， 大市 需。以粮食生 料酒国内 让 场 产精，亦以 菌 、工 、技 降低 ， 增效，过 种 艺 术 节 发展生 源， 染。 着社 的 展和人民生活水平的提高资 轻 会 发 ，型 酵 品的需 增加， 洗 酶，我 每年几千对 发 断 剂 国 吨的市 需，目前主要 ； 能 生 技 出 洗场 赖进 现 术开发酶等市 前 、 加 高的 品，以 的 增 点剂 场 值 产 经济 长 ，逐 展 的支柱 。发 为 产业（4）粮食主食食品精深加工着 民 的 速 展人 生活水平的提高，生活 奏在加 国 经济 发 节快， 居民希望 化做 的繁 程。 ，冷 的fi、微波镇 琐过 时 链 炉的fi、 “市的建立、 方便主食、速 食品的需 速 大。据链锁 对 统，河南省面包、 、 面、方便面的年 在计 销 额 20 以 ，亿 国内市 量 在以每年场 10%的速度增 ；尤其是冷 食品 年以长 续50%的速度在增 。 人 量 看，我 面人 年 量也长 从 来 国 1.67公斤；方便面人 年 量也 15包； 人 年 量也 1公斤左右，而 人 量发达国 达2535公斤。 我 粮食见 国主食食品的 展前 ，潜力巨大。发 2、油料精深加工需分 我省是 大省、人 大省，也是油 和 的大省，油农业 料加工 品巨大的市 需。产 场我 油 生 油 存在国 产与 间 350-400 的缺 ，每年需吨要 油 进 约400 。 着中 的增 食 植 油 的增吨 国经济 长 ，我 油 生 和油 的缺 ，每年 以长 国 产 间 会 3-5%的比 在大。 1999年我省 民庭平 每人植 油 量农 3.9公斤， 居民镇庭平 每人植 油 量 为6.51公斤，我省人 植 油 水平低 全 平 水平。我 豆 的年需量国 国 约为1400 ，而我 豆 的年吨 国生 量产 仅为700-800 ，每年需 豆 量吨 进 为400 左右。我 的油吨 国-和 体 是供 。 总 应大豆 是 的食 植 蛋白 源， 大豆低 生 的大豆资 产分离蛋白、 蛋白、蛋白 等在食品等方面大的市 需，我省 场几 名的大型肉 品生 企 ， 些企 需要大量的大豆国内 驰 产 业 业分离蛋白。因此， 大豆蛋白生 工 以生 工 件 蛋白 品功对 产 艺 产 艺条 对 产能 究， 大豆蛋白工 途是非常重要的。进 研 开发 业大豆中含 生 活 ， 大豆卵 、 、 、低种 质 皂甙糖等， 人体 的健作 ，其 品在 市 的对 产 国内 场展前 。发我省的特 油 花生油、 油是深受人 喜 的油 品 ， 爱 种 国市 需大。其中的一些活 分 是 强 化作 内 场 酚 的 化 ， 的 前 。 剂 极 应3、果品、蔬 精深加工需分 我 果品 量 量的国 总产 20%， 与发达国 70%的 量距甚 ， 、 技 和 施 ， 高远 处 术 设 达30%以 ， 程中果 品 下降。因此，需 的 技 施，提高过 实 质 研发 进 术 设果 度 力。实 与竞争我 丰富的果蔬 源和低廉的 果蔬加工 品的出 提供了国 资 为 产大的 展空 。其中， 果 currency1和蔬 加工 品的需量在较 发 间 产 40 和吨 1000 以 。但 加工技 ， 品 次低、吨 处 术 产 档 质量 差，造 品 比 品低稳 产 国 类产 20%以 ，市 场也 我 果蔬 量的比。因此， 果currency1 量远 国与 总产 决 质 稳和 加工技 ， 源 化 展果蔬加 术 将资 优势转 为经济优势 为发工 的 需要。业4、肉、蛋、精深加工需分 2000年我 肉 量 国 类总产 6000 ， 量在全球第一，但肉吨 总产品 量的总 4%-5%，人 量 到3公斤，而 肉 品 发达国量的总产 30%-40%，最高达70%，因此，我 肉 品加工 大的国 领展空 。在肉 品 加工 能， 化生 等方面 发 间 类 产 开发 设备 动 产 尚技 待 。 术问题 决-在 品方面，全省 品加工企 六十 ，年加工 现 业 十 ，但人 年 量吨 1.7公斤， 美 平 与 发达国 74公斤差距大，也低 全 平 国 6.8公斤的水平。“十 ” ，我省间 品需 到将达 150 。此 我省高 品几乎是空白，需要加吨 档大 力度。开发我省禽蛋 品主要是咸蛋、 蛋，禽蛋深加工 化 到变 转 1%，高发达国 达40%,主要 品蛋 和 蛋等。因此产 ,我省需在型蛋 品 方面加强 究。开发 研、 思想 基 导 与 则（一） 思想导施“科 豫” 略， 全省 科技大 精，认 实 教兴 战 贯彻 实 农业 会据河南省十 科技 展 要，以市 需 ，以降低 发 规划 场 为导、提高 量和效益、增强市 力 核心，以 增效和 民增收质 场竞争 为 农业 农目 ，加强科技 ，育的 增 点， 化，促为 标 创 经济 长 实现产业 进农副 品 化增 ，把 源 化 品 和 ， 化产 转 值 资 优势转 为 优势 经济优势 优 农业，加速 大省 强省的 。产业结构 农业 农业 转变（）基 则1、 、 出重点、分 施的 。统筹规划 实 则2、 主 技 的 。创 与 术 进结 则3、 化 究 主、基 究 的 。产业 研 为 研 为辅 则4、以企 技 主体 科 、大 技 业为 术创 与积极发挥 研 专 术创骨 作 的 。结 则5、高技 常 技 “ 的 。术开发与 规 术 结 则、目 标与 务（一） 体目总 标施“ 副 品精深加工科技工程”， 市 前 、过实 农 产 研 开发 场力强、科技含量和 加 高的 品竞争 值 产 50 左右， 化； 实现产业副 品精深加工中需的 技 、技开发农 产 关键 术 术70 以 ， 我省项副 品精深加工整体技 水平 到 ，农 产 术 达 国内 进 10-15 技 到项 术达 国，内领 3-5 技 到 。育一 副 品精深加工科技企项 术达 国际 进 农 产-，建立型 品加工 ， 科技 、 化升 ； 业 农产 业 带动该产业 进 结构优 级建立 我省 副 品精深加工技 体， 全省 副 品精深农 产 术创 为 农 产加工在度和深度 的 一 展， 的 基 和技 基 。进 发 产业 术 （）基 务1、粮食精深加工（1）型小 化 技 究 麦专 产业 开发关键 术研 与应究 加工我省小 的 工 ， 地方特 食品和研 开发 麦 艺 开发大 食品 ； 省 小 面包、 、糕点 ；提高 专 产 麦开发 优质专小 胚 的提取 。麦 综（2）稻米深加工技 究术研 与开发稻谷加工工 配套 化 ，进 艺与 设备优 设计 大米 技 。调质 术开发（3）小 功能 分分离重 化技 究麦 产业 术研究 谷 分离、研 开发 B-淀 分离和糖分离 技 ；术 开发小 淀 化技 。 究谷 品 技 ， 究谷 麦变 产业 术 研 质评 术 研 添加到 中的 。 究谷 深加工技 。种专 应 研 术（4）型功能 玉米 淀 化技 究变 产业 术研究 食品、造 、 、建筑和石油等 淀 化研 开发 业 变 产业配套技 。术（5）小 淀 生 味精 技 究麦 产 关键 术研 与开发育谷 酸高 酸菌 ， 究小 淀 糖工 技 ， 究谷 ” 产 种 研 麦 艺 术 研 ”酸高效提取、精 、 能等工 技 。节 艺 术（6）料酒精生 技 究产关键 术研育 酒精生 菌 、 究固 化酵母酒精生 工 、 究料 优 产 种 研 产 艺 研酒精高效 能蒸 技 、 究 水 技 等。节 馏 术 研 废 处 术（7）型 酵 品的 究发 研 与开发究低糖、高 糖 等 品 化生 技 ， 究高效研 麦 产 产业 产关键 术 研酶 化生 技 ， 究 型酶 ， 究 产业 产关键 术 研 开发 剂 研 开发和 酸， 究 糖醇， 究 生 降 塑料等。饱 研 开发 研 开发（8）粮食主食食品 化生 技 究产业 产 术 设备研究 主食食品生 工 技 、生 、 和品 改技 。研 开发 产 艺 术 产设备 质 术-（9）型速 食品工 化生 技 究 业 产 术研究 型速 食品工 技 、品 改技 、品 研 开发 艺 术 质 术 种 专 设。备2、油料精深加工（1）大豆精深加工 究 化应 研 产业 开发究大豆油 生 工 技 ； 究大豆蛋白生 工 技 以研 产 艺 术 研 产 艺 术品功能特 ； 究大豆生 活 分提取技 。产 研 术（2）特 油料加工技 的 究种 术 研究 花生油、 花生油等 味花生油的生 工 和研 开发 产 艺 设备；究 中 化 分提取生 工 。研 开发 产 艺3、果品、蔬 精深加工（1） 果currency1加工 技 究副 的 关键 术研 产 综究 果currency1褐 混 的控 技 、果currency1澄 技 、微生 控研 变与 浊 术 术技 、 果 的提取 技 、果 技 等。术 酚 与 术 综 术（2）果蔬 技 的 究 术 研究果蔬的 品化 技 、 冷方式 技 。研 处 术 预 调 术（3） 加工 技 究 关键 术研究蔬 的 洗、分 、包、 、 等 技 施。研 级 关键 术 关设（4）型功能 果蔬currency1 料列 品的 产 开发究 型功能 果蔬currency1 料的生 工 技 ， 果研 种 产 艺与关键 术 开发蔬currency1 料 品。 产（5）蔬 中功能 分的分离提取 技 究与 术研究 下脚料中提取 糖的工 技 、 胡 卜 等的研 菇 菇 艺 术 类 萝提取技 ， 列功能 品。术 开发4、肉、蛋、精深加工（1）冷肉加工 技 究与 术研 与开发究冷肉的生 工 流程、 包技 、化、 菌技 以研 产 艺 术 术HACCP在冷肉生 流 的 。产 领 应（2） 肉 品的 化生 技 究传统 现 产 术研 与开发究 肉 品 生 工 、 量 准、包技 菌 的研 传统 现 产 艺 质 标 术 -味 化。变（3） 酵列 品的 究发 研 与开发育 品 酵菌 ， 究 品 、列化 酵 品。 优 发 种 研 开发 种 发（4） 毒列 品的 究产 研 与开发究 列 毒 品的生 工 强化技 ； 究研 开发 产 艺 术 研 开发 体需的列 品。 关产（5） 品生 量 全 体的 究建立产质 与 证 研究 品加工全程快速 技 、在 量控 技 量研 术 线质 术 应质 体。证（6）禽蛋列 食品 究 研 与开发究蛋品 料、蛋品 和 酵蛋 品加工、 、包技 ， 究研 发 术 研中式蛋 加工技 。酱 术、 度 考核目进 与 标（一） 度 进2001年 副 品精深加工科技工程 施方案， 小订 农 产 实 启动 麦谷 、小 淀 生 味精等重大、重点科技 目。 麦 产 关项2002年 小 、低糖、 酶、 淀 、料酒精启动 麦专 变 、大豆分离蛋白、列 毒、 果currency1、 B-淀 分离技 ，大豆低 术 技 、列 酵 品、 花生油、粮食主食食品、低 酵肉 品、大术 发 发豆功能 分提取、果品 等重大、重点科技 杰出 年基金、储 关 青杰出人 基金 目。创 项2003年 大豆蛋白 、 、冷 食品、降 塑料、启动 剂 酚 型酶 、谷 深加工 化、谷 量 体、 加工稻米加剂 转 质 评 工等重大、重点科技 杰出 年基金、杰出人 基金 目。关 青 创 项20042005年 据 目 施 度 ，做 目 情 年度项 实 进 项 执 、中 估 收工作， 支持 目的 化 。查 评 结题验 择优 项 产业 开发（）考核目标1、粮食精深加工（1）小 化 技 究 麦专 产业 开发关键 术研 与应小 出 、面 精度、 到 “ 水平。麦 吨 电 达 过 进-化、列化。到专 开发实现产业 2005年， 生 量 其面专 产生 量的产 50%以 ，生 出产开发 3-5 列 30 左右的 入种 专 进省 市 ； 究出 小 料的 配 技 ， 究 内 场 研 麦 专 术 研小 和 量 体， 的 量企专 麦 专 质 评 标 应 专 质 业标准。小 胚 的提取麦 从0.15%提高到0.4%以 。（2）稻米精深加工技 究术研稻米“ 化加工 稻谷约 规 为 处 100 以 ， 大米吨 调质 对 质量明 改fi。（3）小 功能 分分离重 化技 究麦 产业 术研谷 水 小 170%；B-淀 蛋白含量小 0.7%；糖度大 75%。 淀 出品大 变 95%；面 小 淀 面 食条 麦变 对 条品 明 改fi。 小 淀 高 大 质 麦变 稳 85%。建立谷 量 体， 谷 量 准。 出谷 在 面 中的质 评 质 标 开发 专添加技 和配方。术 开发2-3 谷 深加工 品。种 产（4）型功能 玉米 淀 化技 究变 产业 术研化 大 年产业 规 产1 淀 。 造 、食品、 等 吨变 开发 淀 变 3-5 。种（5）小 淀 生 味精 技 究麦 产 关键 术研 与开发小 玉米生 味精的 化生 ，谷 酸 酵 酸 实现 麦 产 产业 产 ” 发 产目前的12g/L提高到14-15g/L，糖酸 化 转 53%提高到65%，味精总收f=1.15，整体技 水平 到 。术 达 国际 进（6）料酒精生 技 究产关键 术研 工 、技 料酒精工 化生 ，淀 出酒 到艺 术 业 产 达55%左右，整体技 水平 到 。术 达 国内领（7）型 酵 品的 究发 研 与开发出低糖、高 糖 等市 前 、 加 高的 品开发 麦 场 值 产 7种以 ，高效 酶 年 实现 产2000 的 化 ，酶活力 到吨 产业 规 达1000u/mI(按CMC方 )，技 水平 到 。术 达 国内 进（8）粮食主食食品 化生 工 究产业 产 艺与设备研-主食品 化、工 化生 ， 实现 续 业 产 质 3 ，其他食品质90 以 ；方便米 水 复 时间8分 。钟 开发510 型方便主食品种 化。产业（9）型速 食品工 化生 技 究 业 产 术研开发5 8 型速 食品， 无 ， 种 质 内 变 研 2 3 种专 设。备2、油料精深加工（1）大豆精深加工 究 化研 产业 开发生 出高 烹 油、 拉油等列油 和豆 品，降低生 产 级 调 产 产10%以 。确 大豆蛋白生 最佳工 件，功能 大豆蛋白提取产 艺条 30%， 度90%，开发2-4 蛋白 品。种专 产 大豆 列 品生 技 的 究，生 出 、精 产 产 术 研 产 、 等 品，丙 复 产 97%； 大豆 、 、 醇 皂甙 甾等 分提取工 技 的 究，其 品 量 水平。艺 术 研 产 质 国际（2）特 油料加工技 的 究 化种 术 研 产业 花生油等 味油的最佳工 件的 究。 油中 艺条 研 化 能的 究其提取工 的 究。酚 研 艺 研3、果品、蔬 精深加工（1） 果currency1加工 技 究副 的 关键 术研 产 综出 果currency1加工 技研 关键 术3 5 ， 果currency1 品透 项 产（625nm）97%、 （值 440nm）65%、棒曲霉 含量30ppb、甲 胺含量30ppb、富 酸马 30ppb、耐 菌呈 ， 果currency1存放一年 混 阴 ， 出 果 和果 生 活 料等 品。浊 开发 酚 饲 产（2）果蔬 技 的 究 术 研确 果蔬 品化 工 技 路 和 冷方式 等。处 艺 术 线 预 调数（3） 加工 技 究 关键 术研提出 加工工 技 路 ， 蔬 洗、分 、包 、 艺 术 线 研 级 等 施。 关设（4）型功能 果蔬currency1 料列 品的 产 开发-出型功能 果蔬currency1 料 品开发 产 5 8 。种（5）蔬 中功能 分的分离提取 技 究与 术研出 糖、 胡 卜 提取的工 技 路 ，确 最佳开发 菇 类 萝 艺 术 线工 ，艺数 开发3 5 功能 食品。种4、肉、蛋、精深加工确 冷肉加工、 的 控 点和 限 ， 品 架 关键 关键 值 产 货0-4下 。 品生 工 ，包技 等 。 育长 决传统 产 艺 术 问题 5-8 品 型的 微生 酵 ，种 产 类 优 发 剂 开发2-4 酵肉 种发品。3-5 品 酵菌 酵 品生 ， 酵种优 发 种 发 产 决发 品和 毒 品 味、 感 ，列 包 毒 品在 问题 软 0-4件下 条 质 长5-7 。开发3-5 中 人 味的蛋 品； 蛋品 料、种 国 酱 开发 发酵蛋 品3-4 。种六、施1、 出重点，加大重点 的入力度领“ 副 品精深加工科技工程”涉的 ，要 出重点，农 产 领 较小 加工、果品加工、肉 品加工等 大重点 斜，“中克一麦 领 倾技 ， 副 品精深加工提供技 支撑。关键 术 为农 产 术2、 建我省 副 品精深加工技 体构 农 产 术创出企 是技 的主体， 中技 力量强、水平业 术创 择 业 术高、 效益 的重点企 作 重大、重点科技 目的主体 经济 业 为 关项 fi位，加大 目 密度和 力度， 、 、 ，充分 科项 资 实 产 研结 发挥 、大 的技 骨 作 ， 科 全、 精 研 专 术创 综 齐 队高效、人 的 究 ， 建我省 副 品精深加工技结构 研 关队 构 农 产 术体。创3、建立我省“ 副 品精深加工工程技 中心”和 重点农 产 术 关领室，增强 能力实验 研发了确我省 副 品加工 的持 展，“十 ” ，在为 农 产 业 续发 间 著技 和 工作基 件的科 、大 、企 分 术优势 条 研 专 业-建立“粮油精深加工”、“微生 工程”、“果蔬加工 ”、“肉 储品加工”等省 重点 室 工程技 究中心，以 我省 副级 实验 术研 应 农 产品精深加工技 的需要。术开发4、深化改革，建立的 目 项 “ 副 品精深加工科技工程” 放、流 、 、 作的 对 农 产 实 开 动 竞争 协 ， 持公 、公、公平的 ， 目招 ， 支持。 坚 开 则 实 项 标 择优 目目 考核 度，加强踪。 目 中、 估， 项 标 对项 进 评 据 估 果 必要的 整。评 结 进 调、 式 （一）加强 领导（）建立健全 度-、 作 畜禽品 科技工程 施方案优质 专 农 优 种 实一、目的和意 述义概 是基 的、 的 生 料，是 技 作种 农业 产资 种农业 术发挥的 体，是 增效最重要的因 。 我 、 村综 载 农业 应 国农业 农 经济发展 需要， 加入阶 应对 WTO 面 的 遇和 ， 化临 战 优 农业结，增强 品 力，提高 效益，增加 民收入，首构 农产 国际竞争 农业 农育 技 能力和水平的大幅度提高， 品 的 。赖 种 术创 赖 种 断施 、 作 畜禽品 科技工程，其目的是加速我实 优质 专 农 优 种省 作 品 育畜禽品 改，在品 的 量、 量和 育技 农 种 种 种 质 产 术取 重大 展， 推出符市 需的 植 ， 把 源进 断 场 动 种 为 农业资大省 强省提供力的技 支撑。转变为农业经济 术（一） 、 作 品 育目的和意优质 专 农 种 义据 粮 ，年 ， 在全球粮食增 中的“ 国 农 统计 来 种 产 贡献额 25% 以 ，美 等 到国 发达国 达 40%，我 平 到国 达 30%以 。我省是 大省， 植 农业 种 业产值约 农业总产值60%， 育的市种 场和 展空 十分 。发 间 育 大面 推 、 、高效的 作 品 ，是 整 植 积 优质 专 农 种 调 种品 品 ， 增效 民增收的 。我 目前每年 需业 种 质结构 实现农业 农 关键 国 约加工型小优质专 麦216亿kg，而 提供的 小 实际 优质 麦 20亿kg，每年要花20 美 ；高品 食 稻品 明 ；亿 从国 进 质 种 玉米品 也 能全 化、 化 的需；棉花缺少种结构 应专 度大 长 31mm，强度大 25CNtex的品 以 短 种 25mm的短品 ； 施蔬 交 主要 ；果品中高 果低 绒 种 设 杂 种 赖进 档 5，优果 30。 品 ，必 在 品 育 取 重大 。决 质问题 优质 种粮食全出 ， 今 从 发 预计 5年我 人 增国 将 7000 人，耕地则少 15002000 左右，粮食 需量至少要 到亩 总 达 5.3 ，亿吨 总产需增加400亿kg，按照目前粮食生 能力和水平 算，在大力提产 计高品 的前提下， 提高质 fi产 10以 ，能 需。 （） 畜禽品 育目的和意优 种 义畜牧 我 村 中 展最快的 。据 ，业 为 国农 经济 发 产业 农业 统计-年 畜牧 民增收的 来 业对农 贡献 达30以 ，一些欠 地 殖发达 收入 人 收入的业 约 50以 。目前我省畜牧 业产值 农业总的产值 35。 着 居民生活水平的提高和膳食 的 化，畜禽 乡 结构 变品 量 逐年增加， 殖 的地位 更加重要。产 将会 业 将畜禽品 是 展 殖 的基 ，也是 效益的 。优 种 发 业 实现规 证 10年 ，我 殖 化程度 了一 的提高， 育 了一 来 国 业 种 虽 畜禽品 （），但仍存在着品 一，体 小，供 能种 种结构fi 规 种力差， 能 化和膳食 化的需要，也 以 加入应 难 应对WTO 市 的 。今 国际 场 竞争 5-10年，是我 畜牧 快速 展的重要国 业 发 时， 需要在猪、 、羊、 等主要畜禽品 的 ， 畜鸡 种 过禽 和高效“ 化 技 的配套 推， 畜禽生 力低、 料种 约 饲 术 与 扭转 产 饲化低、 生 低、出 低和畜禽死亡高等转 劳动 产 低一高的现， 我 畜禽生 能力大幅度提高。状 国 产、主要技 的 展 市 分 术领 发 趋势 场（一） 技 展国内 术发 现状1、 、 作 品 育技 展优质 专 农 种 术发 现状20 ， 着 科的 展， 了 的育 方 纪 关 发 种 种 与 ，推 了 作 育 技 的 。一是fi了 的 交育 动 农 种 术 断 传统 杂 种 论与方 ；是 和 胞工程的 ，加速了育 程，提高了育 细 应 种进效； 是 交和染 体工程 一些 野生 的 基种 过远缘杂 将 关 种 优因 入栽 ， 大了作 能 的 ， 作 的 、导 种 遗传变 围 对 农艺品 和逆等 的改fi 到了 作 ； 是 育 质 状 关键 杂种优势 种 论与方 的 ，大幅度提高了 作 （玉米、水稻、油 、 等） 量水应 农 产平； 是植 分子生 和 的 展推 了分子育 方 遗传 发 动 种 论与的建立， 重要 （基因） 密 的分子 ，大大提过对 农艺 状 紧 锁 标记高了目的 的准确 和育 效。植 基因工程 作状 种 将 为 来农育 的重要方。基因工程技 的 ，以效地 出的功能种 术 应 将鉴基因 入作 基因 而 到 和 量改作 的目的。 达 农艺 状着人民生活水平的提高， 作 育 目 和方提出了更 对农 种 标更高的要。一是要育出增 幅度更大的品 ；是要在兼产 种 顾-量的 ，改fi 作 的加工品 和 品 ； 是要育 产 时 农 质 质 应和逆 强的品 ， 少化 肥料和 的 量； 是要 重种 农药特殊 途品 的育， 人 的 生健、能源供 染 种 为 类 给 问题提供的 源和方 。 作 育 的 展 是，以 育 方决 资 农 种 来 发 趋势 传统 种基 ，充分 基因工程技 作 品 的改。 增加为 术进 农 质 状大豆、油 的含量和必需 酸的含量；增加 作 食 分的 农人体必需 基酸含量；改 品的淀 量和含量等等。” 变农产 质在生 技 究 方面，我 育出了病毒 基因烟草、术研 应 国 转虫水稻、虫棉花、病 薯、虫玉米、耐 番茄和改 花 的矮马铃 变等；在旱耐 、品 改等生 技 育 以人工 造雄 育牵 盐 质 术 种 创方面的 究也取 了重要 展，些 入 化生 ，但整体研 进 进 业 产阶仍 。 着分子育 技 的 益 ， 育发达国 种 术 与应 种周明 短，品 大幅度增加，更 速度 一 加快， 种种类 换 进 国益currency1， 我 作 育 提出了 峻的 。 着全球 易际竞争 对 国农 种 战 贸一体化的加速， 育的 繁 的品 常 易途发达国 种类 种将 过 贸入 展中 ， 重要的功能基因和 的生 技 都 进 发 国 进 术 经 受到 的 ， 展中 作 品 育十分 。将 识产权 护 对发 国 农 种因此，我 必 展技 ， 究 主 的品 。 开 术创 研 拥 识产权 种2、 畜禽品 育技 展优 种 术发 现状在育 ， 的以下几 一是 育 方 仍在种 较 种 传统 种重要作 ；是 胚胎生 工程育出了生 速， 能 发挥 长 进的 品 ； 是 基因工程育出了瘦肉型“ 猪、 羽择 优 种 过 级 肉 以改肉 、羊等 品 ； 是克隆技 取 了 展鸡 优 种 术 进 ，畜禽育 的重要 。将 为 来 种我 是 畜禽品 最丰富的 一， 明的畜禽品国 种 国 现 查和 种 类 596 ， 大 特 。 市 展，我 fl 为 应 场经济发 国 畜禽品进国 优 种约144(包括 、 、肉 、蛋 、猪、 、羊鸭 鹅 鸡 鸡 、马)， 提高我 畜禽生 水平，增加畜禽 品 量 了重要作 。对 国 产 产 产 发挥 ，也 我 畜禽品 了的 ， 忽 地方特 品时 给 国 种 护带来 问题 视存，降低了我 地畜禽品 的 度， 始畜禽品 的 量也种 国 种 种 数 -少。据 料表明，我 植 中 资 国动 种类 15%20%受到威 ，高胁10%15%的水平，一些 品 。种 濒临 绝（）目前我省 、 作 畜禽品 育的技 水优质 专 农 优 种 术平、工作基 件 条1、 、 作 品 育的技 水平、工作基 件优质 专 农 种 术 条“ ” ，我省育 的 作 品间 审 农 种188 ， 过国的品审 种34 ， 品 获国 补 种42 ， 全 品 国 补 种总数的15.1%， 全 育 列。目前，我省主要 作 品跻 国 种 进 农 种育品 ，以豫为 种 麦49和豫麦54 表的小 第为 麦 8次品 种换在 ；玉米品 第种 将进 6次更 ；棉花品 入以虫换 种 进棉 表的第为 7次品 更。种品 育 了 大 展。目前，我省育 的豫质 种 较 进 麦34、豫麦47 、 9023等强 小 品 和豫麦 种 麦50 小 品 在生 中大面 ，麦 种 产 积应加工企 面包 、 品 ；高蛋白大豆品 豫豆业为 专 种 种 25和92116 ，蛋白 含量分 到质 达 46.44%、48 出。玉米、优势 绩稻、油 、 、高 、小 、西 、大白 、棉花等 究取籼 麦 杂种优势 研明 展， 拓 。 育的 交棉品进 杂种优势 领 断 杂 种标杂A1 棉 河流 最高 ；育 的 交棉豫亩产创 纪录 杂 杂36， 棉量 照 增产 较对 种 产22.76%； 育出 第一 交 ， 杂 种 fi产创最高 ；大白 化生 ， 了纪录 实现杂种 产 审 11 交 ；杂 种西 品 全面 化， 品种 实现杂种 审 种12 ， 病无 西 品 在 种全 地位。国处 领育 方 究 效明 。在全 展了大白 离小 子种 研 国 开 孢 究，育 了 栽的列品 ， 豫白 研 节 种 7 （ 获国）、豫白 补 11 和豫白 12 等， 了大白 的周年供 ， 实现 应居 水平；在 基因 究方面，建立了fi 的棉花基因国际领 转 研 稳 转化 ， 了一 虫棉品 （）； 建小 “常 基因统 获 种 构 麦 ，小 淀 酶基因的分离克隆工作 展 ， 展了 基因育 。麦 进 顺 开 转 种在育 件方面，建 了 种条 国际90年 水平的河南省 作进 农品 重点 室和离子 育 重点 室，以 小 工程技种 实验 种 实验 国 麦-究中心、 小 育 分中心、 玉米育 分中心。术研 国 麦 种 国 种 了一支以 科 、 主体，全社 的育 。农业 研 教 统为 会 与 种 队2、 畜禽品 育的技 水平、工作基 件优 种 术 条我省在畜禽品 育 究方面，育出 河南特 品 。 育出种 研 种 豫 褐 蛋 、 等 ，蛋 品 育 水平壳 鸡 红鸡 优 鸡种 鸡 种 进 ，肉 品 育 水平； 育了 南猪、 花猪、豫优质 鸡 种 处 进 农 农白猪 、 ，豫西 羊、 羊、小 羊，南 深、体 长等 地方畜品。优 70年 始 交改工作， 建 河南开 杂 现省肉 工程技 究中心和 省 猪 ，建立了术研 国 级种 场 8 鸡场，1 固始 。 鸡 场畜禽 育周 、 高， 要必 一 的体 种 长 规 ，因此我省一直 改 的畜禽品 （） 育路子。 年进与 结 种 ， 了西 、 、 、 特、德 、 白来 从国 进 来 赞 国 花、 等 肉 品 ，品 和 量 居全 水平； 优 种 种种类 数 国领 进了波 羊、 拉 羊、 特羊、南江 羊、 羊、 克羊和大赛 来 萨克、 白、 克等 猪，以 、 、约 长 种 罗 AA、 、 白等 。建隐 鸡种立了 分畜禽核心 ，fi、 固了 繁育体， 究出 我省种 巩 种 研的 交改式，些在全 地位。胚胎生 技 到了全杂 国处 领 术达 国水平。领（ ）市 作 畜禽品 的需分 场对农 种1、 作 品 的需对农 种展 入 ， 品 量提出了更高更的要，农业发 进 阶 对农产 质 对品 、 、 强、 量潜力水平高的品 生了更大的需质优 应 产 种产 。我省小 、玉米、花生、棉花、 、大豆、西 和蔬 等 作 的 植面麦 农 种名列全 前茅。小 、棉花、花生、水稻、薯、大豆、 、豆等常积 国 麦 规作 品 每年按 分 一的耕地更 子 算，年分 需要农 种 换种 计 18000kg、1400 kg、6600 kg、1260 kg、6400 kg、880 kg、50 kg、900 kg 子