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动物营养学题库一、 单项选择题（每小题1分）1. 动物体组织中不含有的化学成分是 。A、粗纤维 B、蛋白质 C、维生素 D、糖2. 通常饲料蛋白质的平均含氮量为 %。A、10 B、16 C、20 D、303. 消极影响单胃动物蛋白质消化吸收的为 。A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素4. 使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时， 常为第一限制性氨基酸。A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸5. 使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时， 为第一限制性氨基酸。A. 赖氨酸 B. 蛋氨酸 C. 色氨酸 D. 苏氨酸6. 评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量的核心指标是 。A、蛋白质生物学价值B、蛋白质净利用率 C、蛋白质降解率 D、蛋白质消化率7. 动物所需要能量的主要来源是 。A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质8. 参加动物造血机能的微量元素是 。A、铜 B、铁和钴 C、钴和铜 D、铁, 铜, 钴9. 吡哆醇属于 。A. 维生素B1 B. 维生素B2 C.维生素B6 D. 烟酸10. 氨基酸之间具有拮抗作用的是 。A. 赖氨酸与蛋氨酸 B. 赖氨酸与精氨酸 C. 蛋氨酸与胱氨酸 D. 苯丙氨酸与酪氨酸11. 维生素D有VD2和VD3两种，家禽日粮中选用 。A、VD2 B、VD3 C、均可 D、VD2+ VD3 12. 雏鸡患多发性神经炎，是由于日粮中缺乏维生素（ ）引起的。A、VB2 B、VB12 C、VB1 D、VE13. 下列哪个元素属于微量元素 。A、钙 B、磷 C、镁 D、硒14. 为避免畜禽贫血，日粮中应添加 。A、硫酸锌 B、硫酸亚铁 C、硫酸钙 C、硫酸铁15. 与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统的微量元素是 。A. 铁 B.铜 C.硒 D.碘16. 日粮中过多的脂肪会降低 的吸收。A.蛋白质 B. 钙 C. 淀粉 D. 维生素C17. 我国肉牛饲养中能量体系选用（ ）A、消化能 B、代谢能 C、净能 D、总能18. 微量元素 是微生物合成维生素B12的原料，需在反刍家畜日粮中添加A、铁 B、锌 C、钴 D、铜19. 下列维生素属于脂溶性维生素的为 。A、VB1 B、VB4 C、VK D、VC 20. 日粮中缺乏微量元素锰，鸡可患 。A、脱腱症 B、皮炎 C、卷爪麻痹症 D、肝坏死21. 成年反刍动物家畜瘤胃微生物可以合成维生素 ，所以日粮中不必供给。A、VA B、VE C、VK D、VC22. 在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分比叫作A、蛋白质的生物学价值 B、蛋白质效率比 C、可消化粗蛋白 D、化学比分23. 动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化A、牙齿咀嚼 B、胃蛋白酶的消化 C、肌胃收缩 D、微生物发酵24. 下列 流失途径称为不感觉失水。A、粪中排泄的水 B、尿中排泄的水 C、呼吸道蒸发的水 D、形成产品中的水25. 营养物质代谢后产生代谢水最多的是A、粗蛋白质 B、粗脂肪 C、粗纤维 D、无氮浸出物26. 用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为A、4% B、6.25% C、25% D、40%27. 饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括A、氨基酸 B、非蛋白氮 C、葡萄糖 D、纤维素28. 当反刍动物饲粮中粗饲料比例较高时，瘤胃液中 的比例相对较高A、乙酸 B、丙酸 C、丁酸 D、戊酸29. 反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为A、碳酸氢钠 B、氢氧化钠 C、硫酸铜 D、氯化钠30. 从营养生理的角度考虑，多糖可以分为营养性多糖和结构性多糖两种，下列哪一种养分属于营养性多糖A、纤维素 B、木质素 C、半纤维素 D、淀粉31. 反刍动物对碳水化合物的消化部位主要在瘤胃内进行，对碳水化合物的消化吸收以最终形成 为主。A、葡萄糖 B、氨基酸 C、挥发性脂肪酸 D、二氧化碳32. 反刍动物比单胃动物能更好的利用A、蛋白质 B、脂肪 C、无氮浸出物 D、粗纤维33. 维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含，但含有维生素A的先体物A.、胆钙化醇 B、生育酚 C、胡萝卜素 D、甲萘醌34. 自然界中维生素K的主要拮抗物为A、硫胺素 B、双香豆素 C、凝集素 D、棉酚35. 维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做A、核黄素 B、硫胺素 C、生物素 D、钴胺素36. 维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为A、脚气病 B、多发性神经炎 C、麻痹症 D、佝偻病37. 动物皮肤经紫外线照射后，体内含有的7脱氢胆固醇可以转变成A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K38. 碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（ ）组成，调节体内代谢平衡。A、甲状腺 B、肾上腺 C、胰腺 D、皮脂腺39. 动物体内缺铁的典型症状为A、贫血 B、佝偻病 C、夜盲症 D、骨折40. 鸡体内缺硒的主要表现为A、贫血 B、佝偻病 C、夜盲症 D、渗出性素质41. 产后瘫痪又名产乳热，是高产奶牛在分娩后因为缺 引起的内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。A、磷 B、镁 C、钙 D、铜 42. 吸收进入动物体内的铁主要分布于下列哪一种蛋白质中而发挥生理作用A、血红蛋白 B、铜蓝蛋白 C、角质蛋白 D、脂蛋白43. 动物体内缺碘的主要表现为A、甲状腺肿大 B、白肌病 C、骨质疏松症 D、滑腱症44. 动物体内缺锌的典型症状为A、贫血 B、佝偻病 C、夜盲症 D、皮肤角质化不全45. 必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于 的元素。A、1% B、0.1 C、0.01 D、0.001二、 填空题（每空1分）1. 动物体内水的来源主要有饲料水、 和 。2. 粗蛋白质包括纯（真）蛋白质和 。3. 畜禽的必需脂肪酸主要包括 亚油酸、 和 。4. 皮肤不全角化症是缺乏 引起的，多发性神经炎是缺乏 。5. 动物体内参与一碳基团代谢的B族维生素主要为 和 。6. 能经常接触日光的畜禽，体内可合成维生素 ，因此日粮中可不供给。7. 一只自然体重为W千克的动物，其代谢体重可表示为 。8. 牛春秋放牧季节青草痉挛是由于 缺乏引起的。9. 当奶牛饲粮中精料补充料比例较高时，乳脂率将会 。10. 当奶牛饲粮中粗料比例较高时，乳脂率将会 。11. 羔羊白肌病可以由于缺乏微量元素 引起。12. 在用指示剂法进行体内消化试验时，常用的外源指示剂是 。13. 按析因法计算，动物对某一养分的需要量为 要量与 需要量之和。14. 粗蛋白质% = N% 。15. 饲料或饮水中长期缺 会引起动物甲状腺肿大。16. 凡是动物体内不能合成，或者合成的数量少，合成的速度慢，不能满足动物的需要而必须由饲料中提供的氨基酸叫 。17. 动物对营养物质的消化方式有物理性消化、化学性消化和 。18. 粗蛋白是饲料分析中用以测定饲料中一切含氮物质的指标，它包括了 和 。19. 凡是动物体内不能合成，或者合成的数量少，合成的速度慢，不能满足动物的需要而必须由饲料中提供的氨基酸叫 。20. 反刍动物瘤胃微生物主要包括 和 两大类。21. 维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含，但含有维生素A的先体物 。22. 自然界中维生素K的主要拮抗物为 。23. 通常饲料蛋白质的平均含氮量为 %。24. 使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时， 常为第一限制性氨基酸。25. 使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时， 为第一限制性氨基酸。26. 与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统的微量元素是 。27. 微量元素 是微生物合成维生素B12的原料，需在反刍家畜日粮中添加。28. 用指示剂法测定饲料消化率时，内源指示剂往往采用 盐酸不溶灰分 ，常见的外源指示剂主要有 Cr2O3。29. 雏鸡缺乏 （维生素）后将出现“多发性神经炎”；缺乏 （维生素）后将出现“卷爪麻痹症”。30. 乳牛每产 1Kg 标准乳，泌乳净能需要量为 。三、 名词解释题（每小题3分，共9分）1. 氨基酸互补氨基酸互补是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。2. 氮校正代谢能氮校正代谢能是为便于比较不同饲料的代谢能值，应消除氮沉积量对代谢能值的影响，即根据氮沉积量对代谢能进行校正，使其成为氮沉积为零时的代谢能。3. 限制性氨基酸限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。4. 孕期合成代谢孕期合成代谢指的是在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力。5. 理想蛋白所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。 6. 真实代谢能饲料的表观消化能减去甲烷能和尿能，再加上内源尿能和代谢粪能称为真实代谢能。7. 美拉德反应美拉德反应指的是还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应，产生褐色，生成动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基-糖复合物，它会影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。8. 催情补饲催情补饲指的是生产上常常为配种前的母猪提供较高能量水平（一般在维持能量需要基础上提高30-100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。9. 代谢粪氮动物采食无氮饲粮时经粪中排出的氮叫代谢粪氮。它主要来源于脱落的消化道上皮细胞和胃肠道分泌的消化酶等含氮物质，也包括部分体内蛋白质氧化分解经尿素循环进入消化道的氮。10. 内源尿氮是指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。它是评定维持蛋白质需要的重要组成部分。11. 氨基酸拮抗某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种(些)氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。12. 热增耗热增耗是指绝食动物在采食饲料后，短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。13. 绝食代谢动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢。14. 必需脂肪酸动物体内不能合成，必须由饲料供给或通过体内特定先体物形成，对机体正常技能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。15. NDF即中性洗涤纤维，是指饲料经中性洗涤剂消化处理而得到的不溶性残渣，是植物细胞壁的主要组分。16. ADF即酸性洗涤纤维，是指饲料中性洗涤纤维经酸性洗涤剂消化处理后所得到的不溶性残渣，主要包括纤维素和木质素。四、 简答题1. 饲料中营养素的基本生理功能有哪些？（1）作为动物体的结构物质；（2）作为动物生存和生产的能量来源；（3）作为动物机体正常机能活动的调节物质。（1个要点2分） 2. 影响饲料消化率的因素有哪些？(1) 动物种类和年龄（2分）不同种类动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化能力也不一样。通常反刍动物牛羊对饲料消化率最高，其次是马，再次是猪，消化率最低的是家禽。动物从幼年到成年，消化器官和机能发育的完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不同。蛋白质、脂肪、粗纤维的消化率随动物年龄的增加而呈上升的趋势，无氮浸出物的消化率变化不大。老年动物消化率下降。(2)饲料因素（2分）包括种类的影响：青绿饲料的可消化性高，干粗饲料的可消化性较低。化学成分 ：粗纤维含量高，消化率下降。饲料中的抗营养因子：蛋白质酶抑制剂、单宁、植酸、棉酚、硫葡萄糖苷等(3)饲养管理（2分）饲料加工：适度的粉碎有利于单胃动物对饲料干物质、能量和氮的消化；适宜的热处理可以提高饲料中蛋白质等有机物的消化；粗饲料酸碱处理有利于反刍动物的消化。饲养水平：随饲喂量增加，饲料消化率降低。以或低于维持水平饲养，养分消化率最高，超过维持水平饲料养分消化率下降。3. 简述水分的生理功能。水的生理功能主要有以下几个方面： （1） 水是动物机体的主要组成成分（2分） （2） 水是一种理想的溶剂（1分） （3） 水是一切化学反应的介质（1分） （4） 水能调节体温（1分） （5） 水有润滑作用（1分）4. 简述饲料总能在动物体内的转化过程。动物总产热饲料总能在动物体内的转化过程- 表示不可用能量 表示可用能量 表示在冷应激情况下有用生产净能（NEp）维持净能（NEm）热增耗（HI）净能（NE）代谢能（ME）甲烷能（Eg）尿能（UE）消化能（DE）粪能（FE）总能（GE） 评分要点：指出每一转化过程中的损失各1分（共4分）；指出整个转化过程为2分。5. 简述影响钙、磷吸收的因素有哪些？ 钙、磷吸收受很多因素影响。（1）溶解度对钙、磷吸收起决定性作用，凡是在吸收细胞接触点可溶解的, 不管以任何形式存在都能吸收（1分）。（2）钙、磷与其它物质的相互作用对吸收影响较大，维生素D是钙吸收的必需营养素，通过形成钙结合蛋白促进钙吸收，饲料中氨基酸、乳糖、低分子有机物等也能促进钙吸收（1分）；在肠道大量存在铁、铝和镁时，这些物质可与磷形成不溶解的磷盐降低磷的吸收率（1分）；饲料中过量脂肪酸可与钙形成不溶钙皂，大量草酸和植酸可与钙形成不溶的螯合钙, 降低钙的吸收（1分）。（3）钙磷本身的影响，钙含量太高抑制钙的吸收，钙、磷之间比例不合理（高钙低磷或低磷高钙）也可抑制钙磷的吸收（2分）。6. 简述维生素A的生理功能及缺乏症。生理功能： 维护视觉正常； 维护上皮组织完整，促进结缔组织中粘多糖合成；骨骼正常生长所必需； 提高机体抗病力，免疫系统机能增强。（回答3个以上要点得3分）缺乏症： 夜盲症、干眼病、失明；上皮组织细胞角质化，引起腹泻、肺炎、气管炎、膀胱和肾结石、流产、胎儿畸型以及种畜丧失繁殖能力； 骨骼厚度增加，造成脑干、脑脊髓压力升高，眼球突出，步态不稳； 免疫机能下降，易患病。（回答3个以上要点得3分）7. 简述日粮纤维对非反刍动物的利与弊。动物利用纤维很大程度上是利用微生物酶的分解产物或微生物的代谢产物，非反刍动物由于消化道微生物的作用较小，对日粮纤维的消化能力有限。纤维的负面作用主要表现在：饲粮纤维水平增高，会加快食糜在消化道中的流通速度，从而降低动物对淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质的回肠表观消化率；纤维不仅本身消化率低，而且影响其他营养物质的吸收，降低饲粮可利用能值；饲粮纤维水平增高，将增加动物消化道内源蛋白质、脂肪和矿物质的损失等。因此，非反刍动物的日粮纤维水平适当控制。（4分）但是，日粮纤维对非反刍动物是不可缺少的，具有重要作用。主要表现在：维持肠胃正常蠕动；提供能量；刺激胃肠道发育；改善肥育动物的胴体品质；解毒作用。（2分）7. 简述热增耗的概念及其主要来源。热增耗是指绝食动物在采食饲料后，短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，它的主要来源有消化过程产热。营养物质代谢产热。组织器官活动产热。肾脏排泄产热。饲料在胃肠道中发酵产热。8. 简述Se与VE的关系。（1）Se与VE都具有生物抗氧化作用，能保护机体细胞膜结构的完整和功能正常，具有一定的协同效应。（1分）当日粮中VE含量不足时，若Se也不足，则动物很容易出现缺Se症；（1分）但当日粮中VE含量充足时，若Se不足，则动物的缺Se症危害减轻。（1分）尤其是动物的某些缺Se症状，Se和VE都有防治效果。（1分）（2）两者的抗氧化机理不同，且在防治动物的某些营养性疾病方面，Se和VE并不能相互取代。（2分）9. 简述必需脂肪酸的生物学功能。(1) 是细胞膜、线立体体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成。（2分）(2) 是体内合成重要生物活性物质类二十烷（如前列腺素）的前体物质，（1分）(3) 维持皮肤和其他组织对水分的不通透性。-6EFA不足，通透性增加，饮水量增加。（2分）(4) 降低血液胆固醇水平，如亚油酸衍生物能抑制胆固醇合成。（1分）10. 简述可溶性非淀粉多糖（NSP）的抗营养作用。由于猪鸡消化道缺乏NSP的消化酶（内源酶），可溶性NSP具有抗营养活性，主要是：a）NSP与水分子作用增加了溶液粘度（2分）；b）多糖分子本身相互作用缠绕成网状结构（2分）；c）易形成凝胶，导致食糜变粘，从而阻止养分与酶的扩散（2分）11. 简述保护环境的营养措施。要用营养学措施保护环境，就必须能够控制饲料到粪、尿、畜产品的全过程。（1分）(1) 准确预测动物的营养需要。（1分）(2) 利用理想蛋白技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量。（1分）(3) 应用生物活性物质，提高养分的消化率和利用率。（1分）(4) 限制某些饲料添加剂的使用。（1分）(5) 合理调制饲料，提高饲料的利用率。（1分）12. 比较说明反刍动物和非反刍动物蛋白质消化、吸收的特点。单胃动物：蛋白质消化吸收的主要场所是小肠，在酶的作用下进行，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收。大肠的微生物虽可利用少量氨化物合成菌体蛋白，但最终绝大部分随粪便排出。因此，单胃动物能大量利用饲料中的蛋白质，但不能大量利用氨化物。（3分）反刍动物：蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物的作用进行降解，其次是小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好的利用氨化物。（3分）五、 综合应用题1. 请从营养学角度分析引起动物骨骼异常的原因（15分）。骨骼异常引起的营养学原因很多，主要有以下几个方面：1) 矿物质元素是最主要的影响因素：当动物体内Ca、P的含量不足或Ca与P的比例失调以及VD的含量缺乏时容易导致动物发生骨骼异常现象。（3分）Cu是骨细胞形成不可缺少的元素，动物缺Cu时常引起猪和禽骨折或骨畸形（2分）。缺锰也可能导致某些动物发生骨异常，如禽类易产生滑键症和软骨营养障碍（2分）。各种矿质元素之间的拮抗作用，如Mn与Na和Fe之间存在拮抗，Ca与Cu和Fe之间存在拮抗可能导致体内某种元素需要量上升而发生缺乏引起骨骼异常。（3分）2） 饲料中维生素含量的不足也会导致动物骨骼异常，如VA缺乏时，动物由于软骨上皮细胞和破骨细胞的活动受到影响而使骨骼变形；鸡缺乏VB2时表现出足爪内弯，脚麻痹等症状；缺乏胆碱时容易出现骨粗短症；缺乏VC时可能引起骨骼畸形。（5分）2. 试述如何充分发挥反刍动物利用NPN的能力？（10分）。（1）延缓尿素在瘤胃内的分解速度，使微生物有充分的时间利用（5分）：使用分解较慢的非蛋白氮作饲料； 采用外层包被或保护剂； 利用瘤胃微生物脲酶抑制剂降低脲酶的活性，减慢尿素分解的速度，从而提高尿素的利用效率和避免氨中毒。（5分）（2）增强微生物的合成利用能力，包括： 饲喂尿素时可以由少到多，逐渐增加； 除了氨以外，其他许多物质也为微生物合成自身菌体蛋白时所需要，其中能量最重要；碳水化合物在提供能量的同时，也提供了一定数量的氨基酸合成所需的碳架。 日粮中应含有一定数量的真蛋白质，以及矿质元素钴。 此外，在尿素用量较大时还应考虑补充一定量的硫，以满足含硫氨基酸合成的需要。（5分）3. 论述妊娠哺乳母猪各生产阶段营养需要的特点（15分）。1) 母猪在配种前或在发情周期内, 提高能量水平可增加排卵数。生产上常常为配种前较短时间内的母猪提供较高能量水平（一般在维持能量需要基础上提高30-100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。（3分）2) 高能量的摄入水平虽然可增加排卵数，但同时也是引起胚胎死亡的重要因素之一。母猪在后备期和发情周期内，给予高能量会提高胚胎的死亡率。因此，为了提高胚胎成活率，配种后营养水平必须迅速降至短期优饲前的水平。（3分）3) 妊娠前期以母体增重为主，胎儿生长发育沉积的营养素较少，由于孕期合成代谢的，妊娠前期不宜增加营养水平，保持较低营养水平就可维持正常的妊娠。相反供给高能水平会降低胚胎成活率。（3分）4) 妊娠后期，胎儿生长发育很快，能量、蛋白质、矿物质等主要是在妊娠最后1/4时期沉积的，此期母畜的营养水平明显影响胎儿的生长和初生重。因此，提高母猪妊娠后期的能量摄入量，可使仔猪初生重和成活率增加。（3分） 5) 哺乳母猪由于高产的需要，从乳中排出大量的营养物质，结果造成泌乳活动的代谢强度和所产生的营养应激比其他生产活动都高，哺乳母猪通常吃不够养分而失重。因此，哺乳母猪要求采食量和日粮营养浓度都较高。（3分）4. 比较反刍动物与非反刍动物蛋白质消化吸收的异同？（15分）相同点：幼年反刍动物和成年反刍动物瘤胃以外部位与非反刍动物蛋白质消化方式相同，都是通过消化酶消化生成氨基酸和寡肽被动物吸收。蛋白质的消化起始于胃，首先胃酸使蛋白质变性，接着在胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等的作用下，蛋白质分子降解为含氨基酸数目不等的多肽。随后在小肠中，进一步降解为游离氨基酸，氨基酸的吸收主要在小肠进行，各种氨基酸的吸收速度不同，被吸收的氨基酸主要经过门脉运送到肝脏，只有少量的氨基酸经淋巴系统运转。（7分）不同点：反刍动物由于瘤胃微生物的影响，一部分蛋白质用于合成微生物蛋白，导致进入真胃的蛋白质量减少。进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物作用降解为氨基酸，多数氨基酸再进一步降解为有机酸、氨等，这些降解产物又被微生物利用合成微生物蛋白质，瘤胃微生物对饲料蛋白质的这种调节作用，能使劣质的蛋白质品质改善，优质蛋白质价值降低。由于瘤胃微生物利用氮源合成蛋白质，因此反刍动物可以利用非蛋白氮（NPN），以节省蛋白质饲料。反刍动物蛋白质消化特点：蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物的降解。其次是在小肠，在酶的作用下。反刍动物还能将非蛋白氮转化成微生物蛋白加以利用。单胃动物蛋白质消化特点：蛋白质的消化吸收主要部位在小肠，在酶的作用下，分解成氨基酸和寡肽被吸收利用。（8分）5. 尿素是否可以喂鸡？喂羊？为什么？使用尿素有何注意事项？（10分）尿素不能喂鸡但可以喂羊，原因是鸡是非反刍动物，不能利用非蛋白氮，而羊是反刍动物可以利用非蛋白氮。（2分）由于尿素在瘤胃中很快分解而释放氨，致使瘤胃氨浓度急剧升高，瘤胃来不及利用这些氨氮而造成浪费，并会引起氨中毒。（1分）因而，使用尿素时需注意： （1）尿素的用量：尿素用量占精料的2-3%，要求尿素氮占总氮的20-25%，当尿素氮替代日粮蛋30%时，食欲下降。（2分）（2）注意日粮中保持适宜的蛋白质水平，蛋白质过高，微生物利用尿素效能差；过低，影响微生物本身繁殖和生长。（2分）（3）日粮中要加一定的钴、硫、磷、铁、锰等微量元素。（1分）（4）尿素使用要有一个逐渐适应过程，适应期一般2-4周。（1分）（5）防止发生氨中毒，加尿素的饲料不能用水拌湿。（1分）6. 比较反刍动物和非反刍动物碳水化合物的消化吸收异同？答：相同点：幼年反刍动物和成年反刍动物除瘤胃外，消化道各部位的消化吸收与非反刍动物类似。碳水化合物在淀粉酶作用下分解成麦芽糖，在麦芽糖作用下被继续分解成葡萄糖被吸收。不同点：非反刍动物能后肠微生物将不能分解的碳水化合物继续分解成挥发性脂肪酸，被吸收。反刍动物碳水化合物主要在瘤胃微生物的作用下，分解成挥发性脂肪酸被瘤胃壁吸收，少量碳水化合物进入真胃在消化酶的作用下被分解成葡萄糖。单胃动物碳水化合物吸收特点：猪、禽以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成VFA为辅，主要消化部位在小肠。马、兔对粗纤维有较强的消化能力，以形成VFA为主，以淀粉形成葡萄糖为辅。反刍动物对碳水化合物的消化吸收是以形成VFA为主，形成葡萄糖为辅，消化部位以瘤胃为主，小肠、盲肠、结肠为辅。7. 假如要你进行一项饲料添加剂产品（如某益生素）对泰和乌骨鸡生产性能影响的试验，你将如何设计试验方案？（10分）（1） 试验鸡的选择与准备：品种、类型、性别和体重应保持一致；健康无病，采食量正常（3分）；（2） 试验鸡分组、免疫接种（3分）；（3） 试验观察与记录：接种情况、喂料、饮水、温度、光照等；记录采食量和体重，计算出日增重、日耗料量及料肉比等（2分）；（4） 数据整理与统计（2分）8. 饲料安全的角度出发，运用动物营养学原理简述激素类饲料添加剂中的盐酸克伦特罗（俗名“瘦肉精”）在猪体内的代谢特点以及人食用使用了该添加剂的猪产品（尤其是肝、肺）后可能带来的危害。代谢特点：吸收性好（1分）；利用率高（1分）；分布快（1分）；消失慢（1分）危害：人食用后，易引起中毒（2分）；症状是肌肉震颤、心慌、头痛，重者昏迷、抽搐甚至死亡（4分）。9. 试述影响蛋白质消化吸收的因素。(1)动物因素：动物种类：对同一种饲料蛋白质的消化吸收，不同的动物之间存在一定的差异；(2分) 年龄：随着动物年龄的增加，对食入蛋白质的消化率也相应提高。（1分）（2) 饲料因素：纤维水平：纤维物质对饲料蛋白质的消化和吸收都有阻碍作用，降低了其被酶作用的时间以及被肠道吸收的机率；（2分）蛋白酶抑制因子：其中主要是蛋白酶抑制剂，能降低胰蛋白酶活性，从而降低蛋白质的消化率；（2分）(3)热损害：加热过度产生美拉德反应（1分）(4)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量）（1分）(5)AA平衡、肠粘膜状态也会影响蛋白质的吸收（1分）10. 阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%（3分）。 理想蛋白实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定饲料蛋白质质量的标准，并将其用于评定