山东省龙口市诸由观镇诸由中学九年级化学全册 第11单元 第1节《食物中的有机物》教学设计 鲁教版五四制.doc

食物中的有机物一、教学内容分析（一）教材的地位及作用本节课是初中化学的一节转折，从熟悉的无机化学过度到有机化学。通过学习能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确的认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生进一步体会、理解化学与生活的关系，使学生能够正确识别有机物和无机物，以及了解一些对生命活动具有重要意义的有机物。从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过对淀粉等天然高分子的学习，为下一章学习合成材料做好铺垫。（二）教材主要内容本节课包括有机化合物和无机化合物的概念；糖类、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化；蛋白质和氨基酸对人体的作用；维生素对人体的功能和各种维生素的食物来源；均衡营养的重要性等内容二、学情分析通过小学科学课程及初中生物课程的学习，学生对常见营养物质及其生理功能已经有了了解，这为学生从化学角度认识营养物质的作用以及对均衡营养、合理膳食问题的认识提供了基础。同时，通过前面化学课的学习，学生知道了人们认识和研究化学物质的实验探究方法，具备了一定的探究学习基础。三、教学目标（一）知识与技能理解有机物、无机物的概念。认识糖类、油脂、蛋白质、维生素的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义。（二）过程与方法运用物质的分类法理解有机物；按照化学学科思路研究有机物组成、变化及用途。通过阅读资料、自主学习、合作探究获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。（三）情感、态度与价值观从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值, 能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康，并学会养成良好的饮食习惯，增强自我保健和保护的意识与能力。四、教学的重点和难点重点：了解食物中有机物的组成及在人体内的变化，体会其对生命活动的意义。难点：建立物质分类观，运用模型法认识复杂物质。五、教学方法设计以分类法引出有机物。通过自主学习、小组合作，交流有机物的组成、变化与作用；实验探究淀粉性质；分析归纳获取知识并将知识进行升华。六、教学过程教 学 过 程知 识 点教 师 活 动学 生 活 动设 计 意 图化合物定义及分类复习导入：你还记得化合物的定义及分类吗？你还能从别的角度对化合物进行分类吗？如何分类？回忆，回答。复习化合物的分类法，便于学生对有机物、无机物进行分类。有机物：含有碳元素的化合物。无机物：除了有机物以外的其他化合物统称为无机物。巡视指导。提问强调：少数含碳元素的化合物碳的氧化物、碳酸、碳酸盐，如co、co2、和na2co3等，具有无机物的特点，因此把他们看做无机物。带着问题自学教材112页前三段内容。回答明确锻炼学生自主学习能力点拨排异，指出有机物、无机物的根本区别，化学性质不同。活动天地认识食品的成分教师引导提问：属于有机物的成分根据收集的食品包装袋上食品成分的说明填表。回答锻炼学生自主收集材料的能力，为学习营养物质做好铺垫。一、糖类提出问题：人体摄入的糖类物质主要是什么？如何检验它的存在？其在体内是如何转化的？作用是是什么？它主要存在于那些食品中？阅读课本113页，分组展开讨论，并解决问题。锻炼学生小组合作的能力，自学能力。实验探究5-1检验食物中的淀粉巡视指导提问引导5分钟自学并按组展开探究。学生主动提问、主动查找探究实验的理论知识。水淀粉葡萄糖酶 缓慢氧化c6h12o6+6o2=6co2+6h2o淀粉遇碘变蓝人体所需热量的60%-70%来自糖类淀粉类食品：馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜回答明确通过模型法展示淀粉在人体内的分解过程，让淀粉分解这复杂的过程简单化。二、油脂人体重要的供能物质液态油脂：豆油、花生油、香油等固态油脂（脂肪）：猪油、奶油等依据问题自学教材114页锻炼学生自主收集、整理资料的能力，同时让学生知道每天应当适量摄入油脂。三、蛋白质构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。回答明确让学生自己明确蛋白质的作用，不能挑食。 水蛋白质氨基酸 蛋白酶蛋白质类食品：鸡、鱼、豆、花生、核桃等回答明确明确氨基酸是身体生长不可或缺的基本物质。四、维生素调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。存在于各种蔬菜和水果中。长话短说：通过本节的学习，你有那些收获？当堂巩固：教材116页“挑战自我”各抒己见练习巩固让学生明确维生素的是人体不能合成，但对人体的正常生命活动必不可少。学生讨论交互评价。板书设计：第一节 食物中的有机物可以相互转化一：糖类： 水 缓