草莓的药理作用和减肥美容方法泰州公共营养师给你解答.doc

草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。 草莓（Strawberry）是蔷薇科植物，食用的草莓是该种植物的花托膨大了的浆果，其真正的果实是花托表面那些细小的颗粒，属多年生草本植物，花白色。原产南美、欧洲等地，我国各地都有草莓栽培，也有野生的。每年冬季111月间果实成熟时采摘，鲜用。一般人群均可食用1. 风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者；夏季烦热口干或腹泻如水者；癌症，特别是鼻咽癌、肺癌、扁桃体癌、喉癌患者尤宜食用.2. 痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食。食品制作1. 果实可生食或制果酒、果酱、布丁、松饼和蛋糕装饰等可吃。2. 草莓表面粗糙，不易洗净，一定用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既可杀菌又较易清洗。3. 草莓综合果汁主料：草莓100克，优酪乳1/2杯。副料：柠檬1/3个，冰片1-2片，方糖1小茶匙。做法：将草莓、柠檬去皮，全部放进压榨器中榨汁，并与优酪乳混淆。再注进杯中，放进冰片与甜料。功效：草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，请多多饮用。正确清洗草莓之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗草莓时，千万注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。食疗作用1.草莓缓解胃口不佳饭前吃草莓缓解胃口不佳，遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃草莓60克，每日3次;齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时，可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次。2.鲜草莓治疗干咳无痰干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服，每日3次;遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时，可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各一杯。3.鲜草莓有助于醒酒酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净后一次服完，有助于醒酒;营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯。4.草莓调理胃肠道和贫血 现代医学研究认为，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一种胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血等血液病亦有辅助治疗作用。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。药用价值草莓还有较高的药用和医疗价值。从草莓植株中提取出的“草莓胺”，治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。草莓味甘酸、性凉、无毒，能润、生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂，对肠胃病和心血管病有一定防治作用。据记载，服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。食草莓划，对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦，是极为有益的。在广州一带有一种野生地锦草莓，当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有特效，敷蛇咬、烫伤、烧伤等也很奏效. 草莓汁还有滋润营养皮肤的功效，用它制成各种高级美容霜，对减缓皮肤出现皱纹有显著效果。一、饭前吃草莓缓解胃口不佳遇积食腹胀、胃口不佳时，可在饭前吃草毒60克，每日3次；齿龈出血、口舌生疮、小便少、色黄时，可将鲜草莓60克捣烂，冷开水冲服，每日3次。鲜草莓冰糖隔水炖服：干咳无痰，日久不愈时，可用鲜草莓6克与冰糖30克一起隔水炖服，每日3次；遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音嘶哑时，可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各一杯。二、草莓对胃肠道和贫血有调理作用 现代医学研究认为，草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一种胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血等血液病亦有辅助治疗作用。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。三、鲜草莓有助于醒酒 酒后头昏不适时，可一次食用鲜草莓100克，洗净后一次服完，有助于醒酒；营养不良或病后体弱消瘦者，可将洗净的草莓榨汁，再加入等量米酒拌匀即成草莓酒，早晚各饮1杯 如何挑选草莓冬天来了，又到了吃草莓的季节！在广州市区的各大水果店里，身价不菲的首批大棚草莓上市了，这其中有外地运到广州的，也有广州本地果农种植的。然而，面对如今大块头、形状各异的草莓，很多想要尝鲜的市民却犯了难。大部分市民都担心：“这草莓是不是有激素？”“是膨大剂催大的吗？”为了解除心中的疑惑，小编特意查证了许多资料，来解除心中疑惑。“天气这么冷，这草莓怎么个头这么大呀？”在市区一家水果店里，市民王阿姨犹豫着要不要买些草莓吃，“不仅个头大，有些还奇形怪状的，该不是激素、膨大剂什么的催大的吧？”草莓其实是很受人们欢迎的，经常被用来做各种美食的材料，容易学又好吃的马蹄草莓球，还有草莓冰激凌等等。 说起来，现今市面上销售的草莓在个头和形状上确实存在着不小的差异。小的跟鹌鹑蛋差不多，大的却有鸭蛋那么大。而且，有些草莓不是漫画本上大家印象中的那些锥子脸，倒像是变成了缩小版的佛手，让人匪夷所思。更多的是，有些草莓不见绒毛，色泽上也较以往见到的草莓要暗。这到底是什么原因呢？真的是打了激素吗？其实，这都是“低温惹的祸”。 草莓的不鲜艳主要是因为近段时间温度不高，多阴雨天。晒不到太阳，草莓转色慢，色泽上就容易偏暗。有时候我们会看见草莓长了多个凸起，形状怪异，同样是温度低导致的。温度偏低，花芽分化不正常，从而出现了多自柱，也就是卵太多的情况。有时候，人们可能会觉得冬天的草莓口感没有春天的软嫩多汁，这也是因为低温。这段时间，温度较低，阳光又不足，加上总是阴霾天气居多，草莓光合作用形成的碳水化合物就少了。这也正是冬天的草莓相对较耐保存，哪怕放上几天也不容易变坏的原因之一。 当然了，也有水果选购高手。有的市民在挑选新鲜草莓上很有经验，知道草莓表面有无绒毛是说明草莓新鲜与否的一个标准。那若是草莓一个个都“秃”了，是不是就不新鲜呢？这是因为，眼下市场上的一些草莓有的是从海南等地运送过来，相对脆弱的草莓在长距离的运输过程中绒毛脱落在所难免。温馨提示：用过膨大剂、激素的草莓往往表皮很薄，根本经不起长途运输的颠簸，要是运输时间一长，早就体无完肤了。 下面恒健营养师教大家如何做草莓酱新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克 草莓果酱制作过程1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。2、在草莓里加入细砂糖。3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）。4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了。5、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。7、当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。恒健营养师提示:1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。 英国每日邮报最新报道，神经病学年鉴杂志刊登美国哈佛大学一项新研究发现，常吃草莓和蓝莓可防止老年脑力衰退。新研究数据来自涉及121700名女性参试者的“美国护士健康调查”。1976年研究开始时，参试护士年龄在30-55岁之间。1995-2001