惨败,用普通面粉做吐司的下场——蜜豆黄金芝士吐司.doc_第1页
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文档简介

看看吧，这就是我用普通面粉做的吐司，非常之失败，发得不高不说，顶部塌得一塌糊涂，里面的组织也很粗糙，要不是加了黄金芝士粉估计可能看上去都不如馒头。在此，向我的蜜豆和黄金芝士粉道个歉，真是不该遭踏了你们俩，让你们与普通面粉为伍，得到了一个这样悲惨的下场。朋友们千万不要学我啊，要想做吐司一定不能偷懒，得用上好的高筋面粉，要不还不如不做。有点烘焙常识的人都知道，做吐司对于面粉的筋度要求比较高，一定要用高筋粉才能做出吐司细腻的组织和拉丝效果，好多人都是用金象面包粉，我家附近只有一公斤装的红牡丹高筋粉卖，所以我平时都是用红牡丹这个牌子做面包和吐司，一直也都不错。我平时做中式面食都是用普通的五公斤装的鲁王特精粉。这次的鲁王可能是天气的原因送来时有点结疙瘩了，不过也还可以用。前几天不是身体不舒服嘛，家里的面包吃没了，想再做些，可是红牡丹粉也用完了，懒得下楼去买，想着用鲁王做一回看看到底怎么样。 用面包机揉面时还不错，初次发酵完看上去也还可以，只是在中间松驰时就有问题了，面团横向发展，而且很容易断筋，卷蜜豆时面团很容易破，到最后发酵时怎么也发不高，勉强做好后切开里面的组织跟馒头差不多，这是我做吐司以来最失败的一次。要不咋有一句话叫“人巧不如家什妙”呢，下次可不能再做这样的实验了，好在加了蜜豆比馒头还是要强些，最后也被老李和小李消灭掉了。我去到网上查了查，也有好多人说用普通面粉做出的吐司就象馒头一样甚至不如馒头，但也有人说用普通面粉做吐司就很好，可能面粉牌子不同做出的效果也不一样吧，反正我以后不会再用普通面粉做面包了。材料：（两个450克吐司模的量）高粉500克（我用的是鲁王特精粉，很失败），细砂糖100克，盐5克，黄金芝士粉20克，干酵母10克，鸡蛋50克，鲜奶220克，无盐黄油40克。馅料：蜜蜜豆一袋（清日牌）做法：1.将除黄油以外的所有材料混合成团后，加入黄油搅拌至可拉出透明薄膜状。2.基础发酵至两倍大。（刚发好的面团看上去还不错）3.将发酵好的面团，分割成两等份，滚圆，松驰15分钟。（在这个滚圆的过程中就出现问题了，面筋很容易就断了）4.将面团由中间向两边擀成长方形大片，铺上蜜豆，卷起来，将边捏合，放入模具内。5.盖上保鲜膜，放至温暖处，最后发酵至模
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