全文预览已结束
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
三招炒出滑嫩无比的鸡肉:超级下饭的【豉椒滑鸡片】近来,广东已经进入春夏之交的时期了,气候变得又热又湿,身体的许多小毛病容易被激发,这时候饮食就成了大问题,一定要注意调整。这样的天气里,不适合再吃高脂肪、高热量的东西了,容易引起肠胃的不适,但也不能过于清淡,还要注意优质蛋白质的摄取。鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者,相对脂肪含量低,却富含优质蛋白质,是很适合这个季节的肉类,今天就为大家推荐一道好吃又简单的鸡肉菜。这道豉椒滑鸡片原本是我老妈的拿手菜之一,向老妈讨教过秘籍之后,再加上我自己的实践和改良,终于做出了这款秒杀米饭的升级版。大头同学非常喜欢这道菜,而且他自己也挑战了几次,却总也做不出让人满意的味道。哈哈,看起来简单的一道菜,可要想炒出滑嫩可口的鸡片,还是需要掌握一些窍门的,其中有三个要点尤为重要,今天就跟大家分享一下。鸡肉滑嫩三大要点:第一是腌制:老妈说,鸡肉要想嫩,腌制时一定要加入淀粉,才能锁住肉的水分,而经过我的实践,发现一个效果更好的方法,那就是在腌肉的时候,除了淀粉,再加一勺家乐鸡粉。相比鸡精,粉末质地的鸡粉颗粒更细,可以迅速而均匀地覆盖在肉的表面,这样在生粉的基础上可以再给肉加一重保护,从而更牢固地锁住肉汁,使炒出的肉更加嫩滑多汁。同时,由于鸡粉的加入,会使鸡肉的滋味更加鲜美,让你做出的肉味与众不同。第二是滑炒:很多人在做小荤菜的时候,没有先炒肉的习惯,而是像做其他菜一样,整个烹饪过程中一直向锅中加材料,直到整个菜完成。这样炒出的肉,往往会觉得口感老,原因就是炒太久了。特别是像鸡肉、猪肉这类比较易熟的肉类,最好的办法就是先快炒、变色后立即盛出,然后再炒菜,等菜差不多的时候再加入肉,虽然稍稍麻烦了一些,但这样才能保持肉质的鲜嫩。第三是配料:这道菜所用到的豆豉是豆豉酱,而不是通常炒菜所用的干豆豉。因为豆豉酱中除了有豆豉,还有油脂和料汁,作为配料口感不会干,味道也会丰富许多。如果采用干豆豉的话,最好先将豆豉加少许油蒸软或炒软,否则会影响口感。需要注意的是,豆豉中已经含有盐分,不需要再另外加盐了。只要掌握了这三招,我保证你一定可以做出滑嫩无比的鸡肉片。这道菜由于豆豉的加入,风味比较独特,而且超级下饭,很适合上班族做便当菜材料:主料:鸡胸肉1块配料:青椒2个、小红辣椒2个调料:家乐鸡粉1茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤勺、干淀粉1汤勺、豆豉酱1汤勺准备:鸡肉切成2mm厚的片状、大小随意,青椒去籽、切小段,小红辣椒斜切成片;做法:1.在鸡肉片中加入料酒;2.再加入干淀粉;3.最后加入鸡粉;4.充分搅拌均匀,腌制15分钟;5.锅中加少许油,烧至七成热,放入鸡片,迅速划散;6.炒至鸡肉变成白色,立即盛出待用;7.另起锅,不加油,直接倒入豆豉酱;8.炒出香味后放入青红椒,不停翻炒;9.炒2分钟后放入事先炒好的鸡片;10.用铲子迅速炒匀11.根据个人口味调入少许糖;12.再加入适量酱油,翻拌均匀后立即熄火即可。心得分享:1.腌制时加入淀粉和家乐鸡粉,可以帮助鸡肉锁住水分,口感更滑嫩;2.鸡肉入锅后迅速
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024-2030年液压驱动系统行业市场发展分析与发展趋势及投资前景预测报告
- 2024-2030年涂料树脂和添加剂行业市场现状供需分析及投资评估规划分析研究报告
- 2024-2030年波浪能发电产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告
- 2024-2030年油墨行业市场深度分析及竞争格局与投资价值研究报告
- 2024-2030年棉被行业市场现状供需分析及重点企业投资评估规划分析研究报告
- 2024-2030年杀菌奶市场发展现状调查及供需格局分析预测报告
- 2024-2030年机器人过程自动化(RPA)平台培训行业市场现状供需分析及投资评估规划分析研究报告
- 2024-2030年服装热转印膜行业市场现状供需分析及投资评估规划分析研究报告
- 2024-2030年月桂基醚硫酸钠(SLES)行业市场现状供需分析及投资评估规划分析研究报告
- 2024-2030年智能工厂行业市场深度分析及发展策略研究报告
- 人教部编版七年级上册语文课外古诗词《峨眉山月歌》《江南逢李龟年》《行军九日思长安故园》《夜上受降城闻
- 《股票估值》PPT课件
- 常用中药简表用量
- 泥水平衡施工工法
- 一年级道德与法制《大家一起来》说课稿(共5页)
- 化妆品销售实习报告9篇
- 汽车配件中英文术语对照
- 工作证明(通用)
- 撤销银行结算账户申请书
- 技能大赛引导模式下康复治疗技术专业教学改革的探索研究
- 蒲地蓝消炎口服液治疗小儿急性上呼吸道感染的有效性探讨
评论
0/150
提交评论