茶饮料企业标准.doc

Q/JKHL00820082008-12-10实施2008-12-08发布茶饮料Q/JKHL008-2008 Q/JKHL限公司企业标准5前 言茶饮料是本公司为适应市场需要而开发研制，以水、茶粉、白砂糖、稳定剂、酸味剂、香料等经调配、杀菌、罐装而成的茶饮料。本标准根据GB/T1.1-2000和GB/T.1.2-2002标准化工作导则有关规定进行编制。 本标准附录A为规范性附录。本标准由浙江快活林食品有限公司提出。本标准由浙江快活林食品有限公司起草。本标准主要起草人：费建军本标准为首次发布， 茶饮料1 范围本标准规定了茶饮料的要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于以饮用水、茶粉、白砂糖、稳定剂、酸味剂、香料等经调配、杀菌、罐装而成的液体饮料。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191 包装储运图示标志GB317 白砂糖GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB/T4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验GB/T5009.11 食品中总砷和无机砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB/T5009.13 食品中铜的测定GB/T5009.139 饮料中咖啡因的测定GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718 预包装食品标签通则GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法GB12695 饮料企业良好生产规范GB19296 茶饮料卫生标准GB/T21773 茶饮料JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3 分类按产品风味分为冰红茶、冰绿茶4 要求41 原辅料材料要求4.1.1白砂糖 应符合GB317的规定4.1.2饮用水应符合GB5749的规定。4.1.3 茶粉应使用符合相应要求的茶粉，不使用茶多酚、咖啡因作为原料调制茶饮料。42 感官要求： 应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目指 标冰红茶冰绿茶感官棕红色，具有红茶混合香味，无异味，外观透明或略带浑浊，允许稍有沉淀淡绿或黄绿色，具有绿茶香味，无异味，外观透明或略带浑浊，允许稍有沉淀43 理化指标理化指标应符合表2要求表2 理化指标项目指标可溶性固形物，% 2.0PH值， 3.0茶多酚， mg/kg 200咖啡因 ，mg/kg 25总砷（以As计），mg/L 0.2铅(以Pb计), mg/L 0.3铜 (以Cu计)，mg/L 5.044 微生物指标4.4.1 以罐头加工工艺生产的罐装茶饮料应符合商业无菌的要求。4.4.2 其他包装茶饮料的微生物指标应符合表2规定 表2 微生物指标项 目指 标菌落总数， cfu/ml 100大肠菌数，MPN/100ml 6霉菌， cfu/ml 10酵母， cfu/ml 10致病菌（沙门氏菌菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.5 净含量定量包装产品净含量以产品标签为准，应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 食品添加剂4.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。6检验方法6.1 感官检验取50ml混合均匀的被测样品于洁净的样品杯（或100ml小烧杯）中，置于明亮处，迎光观察其色泽和澄清度，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味。62 净含量按JJF1070的规定方法检验。63 理化指标6.3.1 可溶性固形物：按GB/T12143.1规定的方法测定。6.3.2 茶多酚：按GB/T21733规定的方法测定。6.3.3 咖啡因：按GB/T5009.139规定的方法测定。6.3.4总砷：按GB/T5009.11规定的方法测定。6.3.5 铅：按GB/T5009.12规定的方法测定。6.3.6铜：按GB/T5009.13规定的方法测定。6.4 微生物检验6.4.1 菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌 按GB/T4789.21规定的方法测定。6.4.2 商业无菌：按GB/T4789.26规定方法检验。7检验规则7.1 产品出厂前，应由本公司的检验部门按本标准规定进行检验。检验合格并出具合格证书后，方可出厂。7.2 抽样方法和数量同日生产、同一品种的产品为一批，每批随机抽取最小包装12-15单位，6个供感官、理化指标检验，2个供微生物检验，另4个备用。7.3 本产品检验分为出厂检验和型式检验。7.3.1 出厂检验出厂检验为批检验，检验项目为感官、净含量、可溶性固形物、茶多酚、PH值、菌落总数、大肠菌群（或商业无菌）检验。7.3.2 型式检验型式检验项目为本标准中4.2，4.3，4.4，4.5规定的所有项目。一般情况下，型式检验每半年进行一次。有下列情况之一者也需进行型式检验：a）产品定型投产时；b）主要原辅料、工艺、设备发生较大变化时；c）停产三个月以上恢复生产时；d）国家质量监督部门提出要求时。7.4 判定检验项目结果全部符合本标准，判为合格品。若有一项或一项以上指标（微生物指标除外）不符合本标准要求时，可以在同批产品中加倍抽样进行复验。复验结果合格，则判为合格品，如复验结果中仍有一项或一项以上指标不符合本标准，则判该批次为不合格品。微生物指标有一项或一项以上不符合本标准，则判该批次为不合格品，不得复验。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1 标签产品标签应符合GB7718及国家相关标准的规定。8.2 标志、包装外包装箱上的标志及包装应符合GB191的规定及国家相关标准的规定。8.3运输运输时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装。8.4 贮存 产品应贮存在干燥、阴凉、通风、清洁的良好的场所，不得与有毒、有害、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。8.5 保质期产品在符合本标准贮存条件下，保质期为12个月。附录A： （规范性附录） A.1标签 产品名称：冰红茶配 料：饮用水、白砂糖、红茶粉、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗Vc钠、山梨酸钾、食用香精产品名称：冰绿茶配 料：饮用水、白砂糖、绿茶粉、柠檬酸、D-异抗Vc钠、山梨酸钾、食用香精产品类别：茶饮料净含量：按实际包装茶多酚200 mg/kg产品标准代号：Q/JKHL008保质期；12个月生产日期、批号：见外包装公司名称：公司地址： 电话.2 配料(每100L)冰红茶：饮用水91 kg、白砂糖9kg、红茶