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文档简介
蒸笼里蒸出来的松软蛋糕白豆沙蒸糕 （原创图文 请勿用于任何商业用途） 原料：白豆沙65g 牛奶40g 全蛋165g 细砂糖90g 低筋面粉100g 泡打粉1/2小匙 蜜红豆（或葡萄干）适量事先准备：1. 鸡蛋回至室温。2. 模具做好防粘工作（仔细涂抹一层油后撒上高筋面粉，磕去多余面粉）。3. 低筋面粉加入泡打粉混合均匀并过筛。4. 准备好蒸锅，并将水烧开。5. 白豆沙加入牛奶中，用打蛋器搅成均匀的糊状。制作过程：1. 全蛋加入糖快速打发。2. 打至滴落的蛋糊不会马上消失后，再用低速打1分钟。3. 筛入低粉和泡打粉。4. 倒入牛奶白豆沙，轻轻拌匀至无干粉的均匀面糊。5. 模具内撒上蜜红豆（葡萄干）。6. 将面糊装入模具，在桌面上轻磕几下震去气泡；开水入锅，蒸20分钟左右。啰嗦几句：孟老师的原方里用的是蜜红豆，我没有，就放了些葡萄干；原方中是将蜜红豆在最后拌入面糊，我觉得会很快沉底，所以直接撒在了模具底部，你也可以先拌入再入模。 如果像我一样用葡萄干，那么如果是湿润的可以直接用，如果是很干的那种要事先用朗姆酒或温水泡软。 孟老师的原方里没有说要做防粘工作，我用的是和他一样的模具，结果根本无法脱模，所以第二次做的时候涂了油撒了粉，脱模就很容易了；过程图是第一次做时拍的，所以没有这个过程，千万别省略了，但如果你想挖着吃，那就别费力防粘了。 白豆沙我用的是自己做的，超市里有卖现成的，就是芸豆泥。 糖量可以根据白豆沙的甜度适当调整。 打发鸡蛋之前就先烧热水，以免等待时间过久，消泡严重。 16款喷香面包 煎蛋土司白土司 椰蓉土司 可颂鸡蛋三明治肉松热狗包 蜂蜜葡萄干面包花儿豆沙包 花环面包 乳酪花环面包 庞多米土司 花形土司 枸杞面包 鲜奶油面包德式小餐包 综合果仁面包10款甜蜜蛋糕 酸奶蛋糕 奶茶蛋糕卷玛德琳 奶茶马芬 抹茶戚风 肉松蛋糕卷 芝麻糊蛋糕核桃巧克力豆马芬 花生奶油蛋糕 白豆沙蒸糕3款酥香饼干 迷你南瓜饼干酥皮三文鱼卷
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