高血糖食谱.doc

食 谱 红色：表示警告 蓝色：表示适宜三步骤：低胆固醇食物、低脂肪食物、高纤维的食物。 注意按时吃早餐，少吃高热量的食物，少猪油、油腻食品及白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等（这类糖属于单糖，易引起血脂升高。）盐（限制盐的摄入量：每日应逐渐减至6g以下，即普通啤酒盖去掉胶垫后，一平盖食盐约为6g。这量指的是食盐量包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量。适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。）吃一些蛋白含量高但脂肪含量少的东西，晚上睡前4小时不要吃什么东西也不要吃水果，水果最好早上吃。 烹调用油：大豆、米油、玉米油、红花籽油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油、花生油、芥花油、苦茶油等。 水果：(注：水果应在两餐之间吃。)（ 宜 ）低糖水果：草莓、番石榴、山楂、木瓜、雪莲果、猕猴桃、菠萝、火龙果、（火龙果是含糖量最低的多吃可以。）（不宜）葡萄、哈密瓜、龙眼、荔枝、香蕉、甘蔗等含糖高的水果（葡萄糖、果糖，能使血糖升高。） 干果：（ 宜 ）海苔、山楂糕、全麦面包、苏打饼干、（不宜）花生、核桃、芝麻、瓜子、 饮料：（ 宜 ）牛奶、酸牛奶（早餐喝点酸奶有助于降低血压。）、淡绿茶（茶中的茶苷宁有降压、降血脂、增加血管韧性的作用。）（不宜）酒、浓茶、咖啡 蔬菜：（ 宜 ）生菜、黄瓜、菜心、芥蓝、小白菜、上海青、油麦菜、茼蒿、空心菜、茄子、莴笋、地瓜叶、苋菜、菠菜等绿叶菜，多数绿叶蔬菜都比较适合，防三高：西兰花、花椰菜、番茄、冬瓜、茄子、番薯、紫薯、甜椒、黄瓜、豆角、海带、紫菜、香菇、豆制品、韭菜、芹菜、黑木耳、圆葱、紫菜、（苦瓜、苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。苦瓜含苦瓜甙、5羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有防治作用）（南瓜对高血糖的人也很好，既甜还不升血糖）瓜类、蔬菜茎部。 大豆是糖尿病人较理想的食物，这是因为它所含的营养物质成份有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白质的来源，不仅含量丰富，而且生理价值也高，必须氨基酸种类齐全，可以与动物性食物相媲美。其二，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇，对降低血中胆固醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和水苏糖。此外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。（不宜）土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜(少用或食用后减少相应的主食量。)荤菜主食物：（ 宜 ）虾皮、海蜇皮、海参、肉类（少吃肉汤类，就是少喝肉煲的汤，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担。）、各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、（每周还应吃23次鱼，鱼类及豆类的脂肪酸含量少，可作为蛋白质来源，取代肉类。海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中风，还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，防止血管破裂，防止高血压并发症有一定的作用。）（不宜）蛋黄、动物内脏如肝、脑、腰、鱼籽等（含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。） 食物的血糖生成指数，指数越高越容易血糖高，大米饭的升糖指数是80.2，白小麦面面包的升糖指数是105.8，白小麦面馒头的升糖指数是88.1.相当而言面类更容易血糖高。不过粗粮面条之类的升糖指数就会低些，比如绿豆面条的升糖指数是33.4，黄豆面条的升糖指数是66.6，所有如果血糖高的人最好是多吃粗粮，少吃精粮。粗杂粮主食物：（ 宜 ）荞麦、燕麦(两种麦类均可降血压、降血脂、降血糖)、麦片、玉米面（因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。） 如果只吃米饭，血糖生成指数是83.2；而米饭和猪肉一起吃