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.健康教育知识讲座稿少吃饭多吃菜不利于健康 万书华 在餐桌上经常听到许多人这样说：“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。”更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。少吃饭多吃菜不利于健康 从表面上看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。 米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。我们华夏民族从古至今一直把米饭以及面食作为必需的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的。我们知道，碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。从消化学的角度说，在合理的饮食中，每天人所需要的总热能的50%至60%来自碳水化合物。米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭有着其他营养成分不可代替的作用。主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭本身清淡的香气。为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且油重，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。营养学家也不赞成绝对的“多吃饭，少吃菜”的观点，提倡主食与副食科学合理搭配，米饭、蔬菜、肉类和水果，当然主食要占绝对的比重。此外，还要看每个人所处的生长阶段。青少年正处在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主、副食搭配比例是有其年龄特点的；但是，老年人主、副食搭配的比例就不同于青少年。 现在，肠胃病的患者比过去有所增加，特别是青少年的患病率趋向低龄化，这跟许多独生子女在家被宠盲目“瞎吃”有关。 春季有哪些疾病 春寒，虽不像寒冬腊月里“三九、四九”那样寒冷，但由于人们穿着的变化和精神上准备不足，再加上在漫长的冬季养成的抗寒能力又有所下降，这时，寒邪会乘虚而入，使人致病。应特别警惕的是，早春时节，气候仍然寒冷、干燥，直接影响呼吸道粘膜的防御功能，全身的抗病能力也随之下降，病菌、病毒等致病微生物乘机而入，侵袭人体，特别易引起流脑、流感、流腮等呼吸道传染病以及病毒性肝炎、伤寒等肠道传染病的发生和传播。临床医学统计资料还表明，麻疹、白喉、百日咳、猩红热、肺结核等呼吸道传染病的发病率，春季也远远高于其他季节。另外，春天还是心脑血管病，如高血压、中风、冠心病诱发心绞痛以及心肌梗塞等疾病的高发期。消化性溃疡、慢性腰腿痛、癌症、精神病等慢性病，也会因气候的变化而导致旧病复发、病情加重或恶化。儿童因为免疫力低、防护意识差，更易受到一些传染病的侵害。麻疹： 麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病，一般10天左右可治愈。虽然麻疹可引起多种并发症，但它可以通过接种麻疹疫苗进行预防。如果麻疹病儿体温下降后再度上升，持续不退，可能并发肺炎等病症。我们在8个月大的时候就接种过麻疹病毒活疫苗，麻疹病毒离开人体极难生存，接触者只要在户外暴露或在流动空气中20分钟以上，就不会再传染其他人，家中有麻疹病儿，要先洗手、戴口罩后再护理病儿。教室、家庭等人口密集的室内要经常开窗通风，保持空气新鲜，特别注意要给孩子补充富含维生素A的食物，如动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、奶类。麻疹的预防主要有： 加强体育锻炼，提高抗病能力。 隔离患者。麻疹传染力强，在流行期间，医疗防疫部门应组织医务人员对患者定期进行家庭访视，做到“病人不出门，医药送上门”，直到出疹后天。托儿所、幼儿园要设置临时隔离室对患者进行隔离。对接触者应进行隔离观察周；如无症状，才能回班活动。麻疹患者停留过的房间应开门窗通风2030分钟。医护人员在接触患者后应脱去外衣洗手，或在户外活动20分钟后再接近易感者。 麻疹流行期间尽量少带孩子去公共场所（尤其是医院），少串门，以减少感染和传播机会。注意个人及环境卫生，不挑剔食物，多喝开水。自动免疫：个月以上未患过麻疹者均应接种麻疹减毒活疫苗。接种后12天左右可产生免疫力，即使得病，病情也较轻。被动免疫：在麻疹流行期间，对没有接种过疫苗的年幼、体弱易感者，在接触患者天以内，肌肉注射丙种球蛋白或胎盘球蛋白，可能免于患病或减轻病情。 流行性腮腺炎 流行性腮腺炎是儿童和青少年中常见的呼吸道传染病，成人中也有发病。本病由腮腺炎病病毒所引起，该病毒主要侵犯腮腺，但也可侵犯各种腺组织神经系统及肝、肾、心脏、关节等几乎所有的器官。因此除腮腺肿痛外常可引起脑膜脑炎、胰腺炎、等症状。 【临床表现】 潜伏期830天，平均为18天。患者大多无前驱期症状，而以耳下部肿大为首发病象，少数病例可有短暂非特异性不适（数小时至2天），可出现肌肉酸痛、食欲不振、倦怠、头痛、低热、结膜炎、咽炎等症状。近十多年来我国流腮病情较前加重，表现为热程长，并发症增多，住院患儿占门诊患儿的比例也增高。起病大多较急，有发热、寒意、头痛、食欲不振、恶心、呕吐、全身疼痛等，数小时至12天后，腮腺即显肿大。发热自3840不等，症状轻重也很不一致，成人患者一般较严重。腮腺肿胀最具特征性一侧首先肿胀，但也有两侧同时肿胀者；一般以耳垂为中心，向前、后、下发展，状如梨形而具坚韧感，边缘不清。当腺体肿大明显时出现胀痛及感觉过程，张口咀嚼及进酸性饮食时更甚。局部皮肤紧张发亮，表面灼热，但多不红，有轻触痛。抗生素和抗病毒药对腮腺炎无效，用中药内服及外敷可缩短病程。 腮腺炎的传染源是病儿及隐性感染者，14个月以上的孩子可以注射疫苗，病儿在腮腺肿大出现前1-2天直至腮腺肿大消退后3-5天均有传染性，所以病人应隔离至肿完全消退。要给孩子多喝水，食物要易消化富有营养，不要给病儿吃酸的、辣的、油炸的及硬质类食品，因为刺激可加重疼痛。如果发现病儿高热不退、呕吐频繁、头痛、精神委靡、嗜睡，要警惕并发脑膜炎，及时送医院诊治。及早隔离患者直至腮腺肿完全消退为止。接触者一般不一定检疫，但在集体儿童机构（包括医院、学校）、应留验3周，对可疑患者，应立即暂时隔离。 水痘：水痘病毒存在于早期病人的呼吸道内，主要通过唾液飞沫传播，亦可由于接触病人的衣物、玩具、用具等而得病。 水痘的典型临床表现是中低度发热，很快成批出现红色斑丘疹，迅速发展为清亮的卵圆形小水疱，24小时后水疱变浑浊，易破溃，从中心干缩，迅速结痂。家中有带状疱疹的病人，要注意不要与年幼儿接触。对已患水痘的病儿要多喝水，食用清淡易消化的食物。水痘病儿一般体温不高，不必用退热药，体温超过385摄氏度需用退热药，也不能用含有阿斯匹林的制剂，要保持孩子皮肤清洁，勤换内衣，给孩子洗澡时间不宜过长，洗澡后可喝一杯热开水或板兰根冲剂，并用紫药水涂患处，注意患儿的衣服、浴巾、毛巾等要单独洗涤，如果发生皮肤感染要及时到医院诊治。水痘护理：水痘传染性很强，必须早期隔离患儿，直到全部皮疹结痂为止。发热期患儿应卧床休息，给予高热量易消化的饮食和充足的水分。修剪患儿指甲、防止抓破水疮，勤换衣服，保持皮肤清洁卫生。水痘预防：早期隔离患者，对易感人群，需严密观察三周，并可口服板蓝根冲剂，予以预防，对患严重湿疹或正在应用激素治疗的小儿，应特别注意保护，切勿与水痘患儿接触，如已接触，则可肌肉注射胎盘球蛋白或两种球蛋白，同时对正在应用激素治疗的小儿需及时减量或逐渐停用激素。此外，对水痘患儿的用具等要暴晒或煮沸消毒。“红眼病”是人们对具有传染性和流行性的眼睛发红、结膜充血(或出血)、分泌物增多的急性细菌性或病毒性结膜炎的统称。 红眼病的临床表现是：眼部痒、有异物感或灼热感，特别怕光，结膜充血，有脓性或粘性 分泌物。如果发现自己出现这些症状，就不要犹豫了，马上找医生诊断吧。红眼病应怎样预防和治疗？医学上称红眼病为急性卡他性结膜炎，其传播途径主要是通过接触传染。往往通过接触病人眼分泌物或泪水沾过的物件（如毛巾、手帕、脸盆、水等），与红眼病人握手或用脏手揉擦眼睛等，都会被传染，最终造成红眼病的流行。夏秋季节，因天气炎热，细菌容易生长繁殖，非常容易造成大流行。既然我们知道红眼病的主要传播途径，就完全可以预防和防止流行。 具体做法：（1）如果发现红眼病，应及时隔离，所有用具应单独使用，最好能洗净晒干后再用。（2）要注意手的卫生。要养成勤洗手的好习惯，不要用脏手揉眼睛，要勤剪指甲。（3）患红眼病时除积极治疗外，应少到公共场所活动，不