饭店康乐部人力资源管理.doc

第四节 现代饭店康乐部人力资源管理一、康乐部员工的岗位与编制（一）康乐部员工配备康乐部定岗是否恰当，不仅对康乐部的工作效率、服务质量有直接影响，而且对劳动力成本的开支、经营管理的成本都有直接的影响。1、根据娱乐项目设岗2、根据服务内容设岗3、根据服务的规格档次设岗（二）康乐部员工的编制康乐部在岗位确定后，还应根据每个岗位的特征来确定其编制。1、确定编制的原则（1）节省人工成本（2）保证服务质量2、固定工和临时工3、基本岗位和编外人员二、编外技师的聘用与管理由于康乐部娱乐项目周期短、更新快，对专职人员的更换比较频繁，康乐部的专职技术人员大多采用外聘的形式，属于编外人员。（一）编外专职技师的特征1、大多是具有专门技能的人才2、编外人员与饭店之间是一种合约关系3、外聘人员收入直接来自顾客（二）编外技师的聘用管理1、编外娱乐专职人员管理的原则（1）必须保证康乐部正常运营的需要，维护饭店的形象和声誉。（2）保证娱乐专业职员接受饭店的各种规章制度。（3）保证娱乐专业职员的各种利益，保证其收入和应享有的待遇。2、外聘人员的优缺点（1）优点：带来新鲜血液，增强饭店活力；带来新的技能，有利于相互学习和创新；给员工带来外部竞争的压力，避免固步自封；节省了培训费用。（2）缺点：招聘费用偏高；外聘人员缺乏对饭店的忠诚；与内部员工之间有一定的排斥风险。3、聘用管理4、待遇5、日常工作管理6、离职管理（三）编外技师是分工种管理1、娱乐部演职人员的管理2、康乐部按摩师的管理3、美容中心美发师的管理（四）技师收入管理 技师不领工资，是通过为顾客提供优质服务获取服务费或小费来作为其工作报酬的。三、康乐部员工的激励（一）对康乐部员工的激励1、确定合理的工作量2、为职工提供基本的福利保障3、为职工提供工作所需的基本保障4、对员工的工作成绩予以肯定5、尊重员工6、理解员工（二）康乐部员工管理表格1、口头警告书2、犯规通知书3、解雇通知书4、辞职通知书5、员工评估表6、员工提升表7、员工每周排班表8、员工每月考勤总表9、请假申请表第五节 现代饭店康乐部安全管理一、健全安全工作制度二、训练员工适应并遵守安全的工作程序三、治安管理程序1、歌舞厅治安管理制度2、打架斗殴，流氓滋扰事件的防范3、发生打架斗殴、流氓滋扰事件的处理程序四、定期检查设备的安全性1、防火门检查记录2、消防自动喷水设备检查表五、娱乐场所的防火措施第六节 现代饭店康乐部设施设备管理一、康乐设施设备管理的任务与程序（一）康乐设施设备的概念1、设施2、设备（1）饭店的一些基础设备（2）健身康体设备（3）休闲康体设备（4）娱乐设备（5）美容美发设备（二）康乐设施设备管理的任务1、根据技术上先进、经济上合理的原则，正确地选购设备。2、要保证各种设备始终处于最佳的技术状态。3、做好现有设备的更新、改造，实现增收节支。4、保证引进设备的正常运转，尽快掌握引进设备的维修技术，及时解决备用配件的供应。（三）康乐设施设备管理的程序1、建立和健全设备管理制度。2、掌握设备管理的方法。3、认真做好设备的分类编号、登记和保管工作。4、合理使用康乐设施和设备。二、康乐设施设备管理的方法三、康乐设施设备的维修与