动物营养学.doc

一、写出下列缩写符号的中文名称1.NFE无氮浸出物2.ADF酸性洗剂纤维3.AMEn氮校正表观代谢能4.EFA必需脂肪酸5.NND奶午能量单位6.Lys 8赖氨酸7.NEn维持净能8.UFP尿素发酵潜势（潜力）9.HI热增耗（体增热、食后体增热）10.OM 有机物，11.NDF 中性洗涤纤维；12.EAA 必需氨基酸；13.PUFA 多不饱和脂肪酸；14.TDN 总可消化养分；15.DE 消化能，；16.NSP 非淀粉多糖；17.NEm维持净能；18.VFA挥发性脂肪酸19.BM基础代谢20.UFA不饱和脂肪酸21.MCP微生物蛋白22.BV生物学效价23.RDP瘤胃降解蛋白24.NE净能25.CP ：粗蛋白质26.NEAA ：非必需氨基酸27.EUN ：内源尿氮28.RQ：呼吸嫡29.UDP ：非降解蛋白质（过瘤胃蛋白质）30.NPN ：非蛋白氮31.MEn ：氮校正代谢能32.PER蛋白质效率比33.FmE代谢粪能34.TMEn氮校正真代谢能35.FCM乳脂校正乳36.MFN代谢粪能37.TDM总可消化养分38.DCP可消化粗蛋白39.NPU净蛋白利用率40.ADL酸性洗涤木质素41.SNF非脂固形物42.SCM固形物校正乳43.TAAA真可利用氨基酸44.NDS中性洗涤可容物45.EUN内源尿氮46.Tyr酪氨酸47.ADIN酸性洗涤不溶氮48.DMI干物质采食量二、名词解释1RDP:瘤胃降解蛋白质2限食:对动物的采食进行一定的限制，多用于评定词料的利用率和考察受采食量影响的因素。3营养需要:实际是指最低平均营养需要量，即动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对能量、蛋白质、矿物质和维生素等养分的平均需要量4.过瘤胃蛋白：能通过瘤胃且不被降解的蛋白质；5.NPN：非蛋白氮； 6.消化率：饲料中不被消化的养分占总食入养分的百分比； 7.任食：不限食，以发挥动物最大效能；8.标准乳：乳脂4 % ; 9.绝食代谢：把基础代谢放宽到实际条件可测定的代谢，即动物处于适温、饥饿、空腹、安静、放松等状态；10.干物质：105 度烘干失水后重11.饲料：一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆为词料12.蛋白质周转代谢：老组织不断更新，更新的组织蛋白质降解为氨基酸，而由重新用于合成组织蛋白质的过程13.必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的数量不能满足动物的需要，必须通过词料提供的氨基酸14.必需矿物元素：在动物生理和体内代谢过程必不可少，有特定营养生理功能的元素15.孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力16.标准奶：乳脂含量为4 的奶17.内源尿氮：指动物在维持状态下，必需的最低限度的体蛋白净分解经尿中排出的氮18. 粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素和木质素，常规分析法中指经过1 . 25 %稀酸稀碱各煮沸30 min不溶的碳水化合物19.淀粉价：指Ikg 淀粉在公阉午体内沉积2489 脂肪，相当于净能9 . 858 盯，称为一个淀粉价，其它饲料沉积脂肪的数量或提供的净能量与之比较就可得到其淀粉价20.基础代谢：健康、正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的、最低限度的能量代谢21.饲养标准：经过大量的试验和实践经验的总结而得到的特定动物的系统、成套的营养定额22.必需脂肪酸：动物体内不能合成或能通过特定的前体物合成，对动物健康具有重要保护作用的脂肪酸23.热增耗：绝食动物在采食饲料后的短时间内体热产量高于绝食代谢产热的部分24.微量矿物元素：指在动物体内含量小于0 . 01 矿物元素25.纯合日粮：指不含天然饲料原料，所有养分均来自人工合成原料的日根26.养分：指词料中一切能被动物用以维持生命、生产产品及具有类似化学成分性质的物质27.限制性氨基酸：饲料所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的含量相比，比值偏低的氨基酸28.饲粮：按日根中各种饲料的比例所配制的大量词料29.吸收：消化了的养分经过消化道上皮细胞进入血液和淋巴液的过程30.理想蛋白：所含氨基酸的种类、数量和比例与动物需要量完全符合的蛋白质，利用率接近100 % . 31.常量矿物元素：指在动物体含量大于0.01 的矿物元素，包括ca 、P 、K 、Na 、c1 、s 、堆七种32.粗蛋白：样品中一切含氮物质的总称，包括真蛋白和非蛋白氮，计算时用样品含氮量X 6 . 25 . 33.奶牛能量单位：把1kg 标准乳所含的净能值称为一个奶牛能量单位，相当于3 . 1 代谢净能34.维持：动物生存过程中的一种基本状态，在此状态下，成年动物体内合成代谢与分解代谢处于动态平衡，体重不增加也不减少，只维持生命活动，不进行任何生产三、填空题（每小题3 分，共3o 分）1.按照常规饲料分析法.可将词料养分划水分、粗蛋白、粗脂肪（醚浸出物）、粗灰分、粗纤维和无氮浸出物六大类2.碳水化合物 既是植物的结构物质，又是贮备物质； 蛋白质 是动物体的结构物质，脂肪 是动物体的贮备物质3.水分的主要营养生理作用包括 机体构成物、调节体温、体内代谢反应的溶剂 和 润滑作用. 4.猪和反当动物的脂肪酸合成主要在 脂肪组织 中进行，人和家禽则在 肝脏 中合成脂肪酸5.动物缺乏锌的典型症状是 皮肤角质不全 ，家禽缺乏锰的典型症状是 滑健症 . 6.肉仔鸡生长快，对蛋白质和氨基酸的需要量较蛋鸡生长期 多（高） ；对于生长期种用鸡，在4 周龄以后实行 限食（限饲） ，主要是控制 能量 摄入量，以保证 最佳繁殖 性能7.一般情况下，赖氨酸 是生长猪禽，蛋氨酸 是产蛋家禽，含硫氨酸是羊毛生长的眼制性氨基酸8.日粮中精粗料比例影响瘤胃发酵性质与所产低级脂肪酸的比例，精料比例过大不利于发酵，影响奶牛的 乙酸 合成，而增加 乳脂、丙酸产量（或瘤胃酸中毒）. 9.役用家畜工作消耗的 能量 较多，碳水化合物 需要比其他动物高，而对 蛋白质 要求不高，过多的 蛋白质 反而加重役畜的负担10.词料样品在 6070 条件下经烘干失去水分后的剩余部分为风干物11.反刍动物的消化特点是前胃以 微生物 消化为主，而皱胃和小肠主要是酶的消化。12.动物体获取水的 代谢 途径主要有饮水、词料水和代谢水13.反刍动物对碳水化合物的消化和吸收是以形成VFA为主，形成葡萄糖为辅，消化的部位以瘤胃为主，小肠、盲肠、结肠为辅。14.测定畜禽的MFN 、EUN，常采用的方法是让试验畜禽采食 无氮 日粮15.高产奶牛缺钙容易引起内分泌功能异常而出现 产后瘫痪（产乳热）症状16.含有钻元素的维生素是 VB12 17.动物绝对生长模式呈形 缓“S”18.产蛋家禽总蛋白质需要 = 维持需要 + 产蛋需要 + 体沉积的需要 19.此五提指乳脂率为 4 的标准乳20.蛋白质的基本组成单位是 AA 21.动物体获取水的来源有 饲料水、饮水、代谢水 三条途径；22.必需脂肪酸在动物体内具有重要的生物学功能，单胃动物的三种必需脂肪酸为 亚油酸、亚麻酸 和 花生四烯酸 ； 23.午羊缺 硒 主要表现肌肉营养不良或白肌病；24.维生素A 的主要生理功能与 视觉 有关；25.动物体内碳水化合物的含量低于 1 %；26.水分含量越高的词料，干物质含量越 少 ，营养浓度越 低 27.营养物质的三大基本功能是 结构物质、能量来源、调节物质28.动物对词料的消化方式包括 机械（物理）性消化、化学性消化、微生物消化29.动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以 脂肪组织 的形式贮存于体内30.猪和反当动物脂肪合成主要在 肝脏 中进行，禽完全在 脂肪 中合成31.代谢能是消化能减去 尿能 及 气体能 32.常量矿物质元素包括 Ca 、P 、K 、Na 、Cl、S 、Mg七种33.家禽锰的典型缺乏症是 滑健症（骨粗短症）_ . 34.动物日根的营养物质只有在满足了 维持需要 后，多摄入部分才能用于生产35.冷热应激区，动物体内代谢加强，某些矿物质元素排泄量增加，从 增加 矿物元素的需要36.对于生长期的种用鸡一般在4 周龄后限制采食，目的是控制的 能量 摄入，以减少 脂肪 沉积37.对受精率和孵化率影响大的微量元素是铁、锰和锌，其需要量比商品蛋鸡 高 38.按词料概略养分分析方案，饲料中无氮浸出物的含量= 100 一水分一粗蛋白一粗脂肪一粗纤维一粗灰分 39.指示剂法按指示剂的来源可分为（内源指示剂）和（外源指示剂）40.20kg 乳脂率为3 . 5 的乳相当于标准乳 17 . 5 kg . 41.按析因法分析，动物维持的能量需要包括（基础代谢）和（随意运动）两部分。42.动物缺乏钙磷的典型症状有（佝偻病）、（骨质疏松）和（产乳热) . 43.家禽缺乏（锰）、（胆碱）和（生物素）时均可发生骨短粗症44.词料养分的消化率有表观消化率和真消化率之分，其中表观消化率的测定结果受（采食量）影响较大，就测定结果的高低而言，(真消化率）的测定结果高45.反当动物蛋白质新体系的实质是将反当动物对蛋白质的需要分为需要和需要两部分，其核心是测定瘤胃微生物、宿主、蛋白质的瘤胃降解率. 46.50kg 乳脂率为3 . 5 的乳相当于标准乳 46 . 25 kg . 47.在生产实践中，添加合成氨基酸平衡词根氨基酸组成时，词根粗蛋白水平可降低 3 4 %目前能用干生产中添加的合成氨基酸有赖氨酸，蛋氨酸，色氨酸 和 苏氨酸48.皮肤不完全角质化是动物缺 锌 的典型表现；鸡缺硒会表现出 渗出性素质病 和 肌肉营养不良，牛羊缺硒主要表现 桑格心 和 白肌病 ；双香豆素是Vk的拮抗物49.确定动物营养需要量的常用方法有 析因法 和 综合法 . 50.动物基础代谢氮（总内源氮）包括 内源尿氮、代谢粪氮 和 体表损失氮 ；基础代谢氮常用的评定方法是 无氮饲根法 51.计算饲根有效磷含量的方法一般为30 的 植酸磷 + 无机磷 + 动物性来源的磷52.外源指示剂是指，常用的有 饲料中不含有的，人为加入的、并对动物无毒副作用的指示物质；内源指示剂是指 Cr203 ，常用的有 饲料本身含有的、不被动物消化、吸收的物质；酸不溶灰分53.植物性词料中的磷一般以 植酸磷 的形式存在，单胃动物的利用率很低，添加 植酸酶 可以提高其利用率，减少词料中无机磷的添加和磷排出造成的环境污染54.一般动物日根的钙磷比例为1 2 : 1，而产蛋鸡日根钙磷比例则高达5 6 : 1，适量的维生素可以促进钙的吸收 55.影响瘤胃发酵类型的主要因素是 日粮精粗比，一般 乙酸 发酵类型对提高乳率有利，而 丙酸发酵类型对肥育有利 56.按析因法分析，动物生长的能量需要包括 维持需要、沉积蛋白质的能量需要 和 沉积脂肪的能量需要三部分 57.动物缺乏锌的典型症状是 皮肤不完全角质化，猪缺乏泛酸的典型症状是 鹅步症 ，鸡缺锰、生物素、胆碱的典型症状是 胫骨短粗症 58.反当动物小肠蛋白质主要有三个来源，即 过瘤胃蛋白、瘤胃微生物蛋白 和 内源蛋白 59.DE 转化为ME 的效率猪一般为 96 %，反当动物为 82 %60.常见的半必需氨基酸有 肤氨酸、丝氨酸 和 酪氨酸61.词料养分真消化率相对于表观消化率而言消除了 内源养分 的影响，就测定结果的高低而言，表观消化率 高于 真消化率62.一般情况下，赖氨酸 是生长肉鸡词根的第一限制性氨基酸，蛋氨酸 是蛋鸡词根第一限制性氨基酸，蛋氨酸 可能是奶牛词根的第一限制性氨基酸63.就动物的生产目的而言，能量利用率的高低顺序为 维持 产奶 生长肥育 妊娠和产毛64.羊毛生长的主要限制性氨基酸是 肤氨酸（含硫氨基酸），微量矿物元素 铜 缺乏时，羊毛弯曲明显减少，甚至无弯曲65.影响瘤胃发酵类型的主要因素是日粮 精粗比，乙酸 发酵型有利于提高乳脂率，而 丙酸发酵型有利于肥育四、简答题（每小题8 分，共24 分）1.图示饲料能量在动物体内的分配（转化）过程2.简述指示剂法测定饲料养分消化率的基本原理及对指示剂的基本要求答：（1）原理：食入的指示剂量与排出的指示剂量相等; （2）要求：不被消化吸收、回收率高、在饲料中分布均匀、对动物无毒害。3.简述概略养分分析方案答：词料养分概略分为六大成分，分别为水分（1 分）、粗蛋白质（1 分）、粗纤维（1 分）、粗脂肪（1 分）、无氮浸出物（1 分）和粗灰分（1 分）, 1 各这些养分叫概略养分（或常规养分），这套体系叫概略养分分析体系（或常规饲料分析体系）。4.简述反当动物为什么能够利用尿素等非蛋白氮饲料？5.简述基础代谢代谢与绝食代谢的异同答：（1）基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下（25 左右）、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢 （2）绝食代谢：是把基础代谢放宽到实际条件下可以测定的能量代谢，要求动物：i 处于适温环境条件，健康正常，营养状况良好； 11 动物处于饥饿和空腹状态；iii 动物处于安静和放松状态：实际测定条件下，允许动物站立并有一定活动，情绪安定程度随其自然( 3 分）6.简述碳水化合物在动物体内的主要营养生理功能；答：体构成成分（1 分）；能源物质（1 分）；动物产品原料（1 分）；粗纤维特殊作用（1 分）7.词根中缺乏Ca 、P 的典型症状是什么？ 答：佝偻病（2 分）；骨质疏松症（1 分）；产乳热（1 分）8.什么是维持需要？维持需要的用途是什么？答：动物处于维持状态下对能量和营养物质的需要（2 分）；基础代谢；自由活动；维持体温（2 分）9.按溶解性分类，维生素分为哪两类？各包含哪些维生素？答：脂溶性维生素有维生素A 、D 、E 、K ( 2 分）；水溶性维生素有维生素B 组和维生素c ( 2 分）10.简述蛋白质的营养生理功能（1）构成物；（2）调节物；（3）组织修补更新材料；（4）转化为糖或脂肪11.简述动物锌缺乏的主要症状（1）皮肤不完全角质化症（皮炎）,（2）繁殖机能下降；（3）骨骼异常，（4）食欲下降，生产性能下降；（5）皮肤、被毛损害12.说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点（1）粗蛋白含量；（2）可消化蛋白；（3）生物学价值；（4）净蛋白效率；（5）蛋白质效率比；（6）化学比分；（7）必需氨基酸指数；（8）有效氨基酸（可消化氨基酸）13.简述能量在动物体内的转化过程答：图示14.简述绝食代谢的条件答：（1）动物健康正常、营养状况良好，处于适宜的环境条件下（2）空腹状态；（3）安静、放松，有适当的运动； 15.简述维生素A 的营养生理功能答：（1）维生素A 与视觉有关； （2）与皮肤、上皮组织的完整性有关； （3）与动物生殖机能有关； （4）与骨骼组织正常有关； （5）与动物免疫力有关； 16.简述粗纤维的营养生理功能(1)供能作用；(2)促进胃肠道的发育；(3)物理填充作用；(4)解毒作用； (5)改善畜产品品质；(6)维持胃肠道正常功能；(7)妨碍作用；17.简要说明仔猪出生两周后易患缺铁性贫血的原因答：原因：（1）仔猪出生时体内铁储备少，仅40mg； （2）母乳铁供给量少，约1 mg/ d ; （3）仔猪生长每天需要6 7 mgd 铁，这样，储备的铁和母乳提供的铁只能满足仔猪出生后两周的需要量，因此，两周后仔猪容易出现缺铁性贫血18.简述判断动物是否处于空腹状态的方法答：(1)以稳定的、最低的甲烷气体产量作依据； (2)以脂肪呼吸嫡0707 为依据； (3)以消化道处于吸收后状态的标准化或动物采食饲料后的时间， 19.简述必需脂肪酸的营养生理作用答：（1）参与膜的构成； （2）类二烷的合成前体物， （3）维持上皮组织对水的通透性； （4）降低胆固醇 20.简述指示剂法测定饲料养分消化率的原理及对指示剂的要求答：原理：食入指示剂二排出指示剂对指示剂的要求：不能被动物消化、吸收； 能够与消化道食糜充分混合， 对动物无毒害作用； 有较高的回收率 21.简述影响产蛋鸡钙需要量的因素答：蛋鸡类型、体重、产蛋率、饲料能量含量、产蛋周龄、环境温度（每点1 分）22.简述研究动物维持营养需要的必要性及其对生产实践的指导意义答：维持需要是非生产需要但是必不可少的 研究它可以剖析影响动物代谢的有关因素，阐明维持状态下养分的利用特点，进一步探索提高养分利用率的重要手段和方法 意义：生产潜力允许下增加词料投入，相对降低维持需要，提高效益； 实施良种化，合理的养殖规模、及时淘汰低产动物以降低维持消耗，为动物提供适宜环境 五、论述题1.论述影响产蛋家禽钙需要量的因素 答：（1）产蛋率越高，需要量越高，（2）温度，温度高，采食量低，含钙量应高；（3）体型小的鸡，采食量低，含钙量应高；（4）产蛋后期的鸡，需钙多；（5）维生素D 、A 、C 不足时，含钙量应高2.论述粗纤维在动物饲养中的营养学意义 答：（1）对反当动物：维持瘤胃功能和代谢、提供能量、保证健康、维持乳脂率、动物以饱感（2）单胃动物：适当的饲料纤维含量，维持胃肠道蠕动和消化、刺激胃肠道发育、解毒功能、改善胭体品质、提高部分能量3.论述动物对词料的消化方式及其作用特点 答：（1）方式：机械性消化（物理性消化）、化学性消化（酶的消化）、微生物消化（2）机械性消化：物理变化，饲料颗粒变小，产物不能吸收，利于酶和微生物消化（3）化学消化：分子变小，可吸收，是动物的主要消化方式（4）微生物消化：有分子变化，也有新的物质合成，产物可以吸收，主要在单胃动物的后肠道和反当动物的瘤网胃内进行，是反当动物的主要消化方式4.试述影响动物对饲料中养分消化率的因素有哪些？答：消化率高低取决于是动物状况、饲料种类及加工和饲养管理状况5.试述提高饲料能量利用率的途径有哪些？答：正确合理的词料配制、加工及词喂技术可提高词料有效能的利用率：( 1 分）（1）减少粪能的措施：膨化、适当粉碎、使用酶制剂、增加饲喂次数等；( 3 分）（2）减少尿能的措施：注意养分平衡（从平衡）; ( 3 分）（3）减少甲烷能和发酵热的措施：使用抗生素等，采食量增加时，甲烷能占词料总能的比例下降日根中可消化碳水化合物含量越高时，甲烷能损失越多( 3 分）（4）减少维持净能的措施：使动物处于适宜温度区；提高采食饲料量以增加生产净能占总摄入能量的比例；选用优良品种（高生产性能动物）等 3 分）6.影响粗饲料利用的主要因素有哪些？如何对粗饲料进行合理的开发利用？答：主要因素有动物、词料、饲料加工调制（4 分）；开发利用途径有饲料加工调制、补饲技术等7.简述反当动物对饲料蛋白质的消化吸收过程，以及使用尿素应注意的几个问题；答：反目动物对饲料蛋白质的消化吸收要点：RDP 转化为MCP , UDP 在小肠分解为 后被动物吸收利用; 使用尿素应注意：适应期、补饲碳水化合物、真蛋白、维生素、矿物质等；注意氨中毒等8.论述影响动物采食量的因素（1）动物：遗传、生理阶段、健康状态、感觉系统等；（2）饲粮：适口性、能量浓度、化学成分、抗营养因子、添加剂等；（3）饲养管理：饲料加工调制、饲喂技术、饮水；（4）环境：9.论述降低养殖业对环境污染的营养与词养学措施（1）预测需要量，按需供给；（2）理想蛋白模式配合饲根，降低粗蛋白水平；（3）提高词料消化利用率；（4）限用某些添加剂；（5）合理加工调制词料与饲喂10.论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素（1）公布的标准偏低；（2）生产水平；（3）词养环境；（4）免疫力；（5）应激增多；（5）改善畜产品品质和繁殖性能11.试论述动物对环境造成的污染及保护环境的营养措施答：环境污染；气体污染、粪便污染；N 、P 污染；抗生素及微量元素污染。措施：准确预测营养需要量；提高饲料消化率；降低N 、P 添加量；合理使用添加剂；处理动物粪便12.试述影响反当动物尿素利用率的因素及提高尿素利用率的措施答：影响因素：能氮的有效性和同步性；饲料CP 含量及降解率；瘤胃内环境、尿素的供给形式、其它营养素的供给等措施：保持能氮同步；适当降低日粮CP 含量；对尿素进行加工处理；调节瘤胃pH 值、保证其它养分供给等。13.比较单胃动物与反当动物消化日根碳水化合物的异同答：碳水化合物包括CF 和NFE，是能量来源；消化部位；消化产物；吸收、代谢方式；对CF 的消化能力.14.比较论述单胃动物与反当动物对饲根三大养分消化代谢的异同。15.论述影响动物维生素需要量的因素及集约化生产条件下维生素不足的原因。答：影响因素：（1）动物因素，包括动物种类、年龄、生产水平、健康状况等；（2）词料因素，词料养分含量、抗营养因子、脂肪饱和程度、抗生素使用等； （3）