餐饮连锁公司组织结构和职责说明.doc

_ 岗位职责说明书 岗位职务分析岗位：总经理 编号：A01职位名称总经理上属部门公司董事会职位等级公司1类编制1人设定时间 年 月 日工作内容概要：遵守国家各项企业管理法规，并严格执行；对企业整体经营发展进行宏观规划、控制、监督、指导，确保企业经营发展目标的充分实现；并持续改进。主要职责：一、权利责任。对公司董事会负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家企业各项政策管理规定，和财务管理制度，贯彻执行。保证企业合法经营。并持续改进。三、目标制定。规划制定企业中长短期经营发展和管理目标，促进企业长期稳健发展。并持续改进。四、领导组织。领导组织公司下属部门各项管理工作，并进行宏观协调。五、监督控制。对公司及下属部门的目标和工作完成情况进行监督、控制、检查、指导，以促进目标的实现。六、债权债务管理。严格监督、控制、指导、执行公司的财务管理工作和规定，并对企业的相关债权债务负责，确保企业经营良性合法。七、其他。对企业的各项重大经营决策和发展战略调整等负责，并进行规划、调控。八、履行和实现其他经董事会特别批准授权的职责，承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与下属人员和部门保持垂直、有效、及时的沟通和协作。 岗位：副总经理（1） 编号：2FZJL01职位名称副总经理直接上属总经理职位等级公司2类编制1人晋升方向总经理 设定时间 年 月 日工作内容概要：负责公司营运、行政人事及配送中心等部门日常经营管理工作的目标规划及实施的监控、追踪、指导。任职资格： 一、教育背景：企业/餐饮管理类相关专业本科以上学历。企业管理中高级职称。二、经验：5年以上大中型商业/餐饮企业整体运营管理工作经验。三、技能：1、熟悉现代餐饮连锁企业整套经营管理理念和意识，以及良好的从业经历和优秀的业绩。2、具备扎实的专业功底及广泛的企业管理知识。3、具备优秀的领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力。4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力，写作能力优秀，熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取，勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。坚韧的性格，具备较好的承载能力。3、良好的沟通能力和团队精神。主要职责说明：1、 对总经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、 负责公司各个发展时期和阶段的整体经营管理目标的分析、规划和组织实施。确保各项经营管理目标的充分实现。持续改进。3、 组织领导公司营运、行政人事、配销中心等部门各项工作职责和目标的建立实施。并进行协调、控制、监督和指导，持续改进。保证目标的充分实现。 4、规划、制定、完善公司整套管理组织体系建设，以及管理规章、制度建设等，并组织、领导实施和改进。并负责公司对内对外公文的审核批准等。 5、负责组织领导公司营运、行政人事、配销中心等部门的工作/营运系统和标准、规范建设，并完善、实施、控制、监督。6、合理控制、监督、指导公司各职能部门的各项营运费用、成本、提高效率。7、领导、指导公司各部门完善下属的培养/培训计划及实施，领导下属持续改进，培养人才。8、对公司所有职能部门的日常工作具有监督、控制、检查、指导、评估的权利和责任。9、为提高工作效率，具有对公司各部门重要人事调整、任免、异动的权利。并承担相应责任。10、及时准确掌握市场信息和公司发展状况，及时分析，积极创新公司管理和发展。改进提升公司经营管理水平和市场竞争力。11、履行和实现其他经公司总经理或董事会特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与下属人员和部门保持垂直、有效、及时的沟通和协作。 岗位：事业发展部经理（2） 编号：2FZJL02职位名称经理直接上属总经理职位等级公司2类编制1人晋升方向总经理 设定时间 年 月 日工作内容概要：负责公司加盟拓展业务的整体规划、实施、控制、监督、指导管工作。以及协助公司直营店的营运督导工作。任职资格： 一、教育背景：企业/餐饮管理类相关专业本科以上学历。企业管理中高级职称。二、经验：5年以上大中型商业/餐饮企业整体运营管理工作经验。三、技能：1、熟悉现代餐饮连锁企业整套经营管理理念和意识，以及良好的从业经历和优秀的业绩。2、具备扎实的专业功底及广泛的企业管理知识。3、具备优秀的领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力。4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力，写作能力优秀，熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取。2、强烈地责任感和良好的职业道德。坚韧的性格，具备较好的承载能力。3、良好的沟通能力和团队精神。主要职责说明：1、 对总经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、 负责公司各个发展时期和阶段的加盟拓展目标分析、规划和组织实施。持续改进。3、 组织领导公司事业发展部各项工作职责和目标的建立实施。并进行协调、控制、监督和指导，持续改进。保证目标的充分实现。 4、负责组织领导公司加盟拓展部的工作/营运系统和标准、规范建设，并完善、实施、控制、监督。5、合理控制、监督公司加盟拓展各项营运费用、成本、提高效率。6、领导、指导完善下属的培养/培训计划及实施，领导下属持续改进，培养人才。7、协助营运部对公司咸阳地区直营店的日常营运工作的监督、控制、检查、指导、评估等。8、与营运部协作完成对加盟连锁店的整体规划和全套支持等管理工作。9、及时准确掌握市场信息和公司发展状况，及时分析，积极创新公司管理和发展。改进提升公司经营管理水平和市场竞争力。10、准确掌握分析市场信息和公司加盟店面发展状况，为公司重大决策提供重要参考。11、履行和实现其他经公司总经理或董事会特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与下属人员和部门保持垂直、有效、及时的沟通和协作。 部门1：财务部 编号：2CW 部门名称财务部直接上属总经理部门等级公司2类编制3人以上职位设置经理、会计、出纳、采购、库管、收银等 设定时间 年 月 日工作内容概要：遵守国家财务管理法规；严格执行公司财务管理制度；对公司财务管理负责，使各项财务管理、资金使用规范化、制度化；持续改进。主要职责：一、权利责任。对公司董事会/总经理负责，行使所赋予的财务管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家财务政策管理规定，建立完善严格各项的财务管理制度，和财务管理流程，贯彻执行。并持续改进。三、税收管理。负责公司和各直营分店的税收管理。四、资金管理。严格控制公司和店面资金管理，合理安排各项资金的使用和调度。五、财务分析。及时准确进行财务核算、分析和资金控制，为公司各项经营管理的决策提供准确可靠的财务数据和依据。六、财务报表及分析。及时准确完成各项财务报表和分析报告，及时发现问题和隐患。 七、审核管理。及时准确完成各项财务报表和分析报告，及时发现问题和隐患。八、资产、物资管理。负责公司和店面资产管理，并组织做好定期资产盘存工作。九、监督控制。严格检查公司和分店各项财务费用成本的控制情况和财务制度执行情况，指导、监督其他部门和分店做好增收节支、开源节流工作。并持续改进。十、债权债务管理。严格监督、控制、执行公司的帐物和凭证管理，以及对外部供应商和加盟分店的财务审核和结算工作。十、其他。指导和监督公司各加盟分店的财务管理工作。十一、履行和实现其他经董事会或总经理特别批准授权的职责，承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与公司董事会、总/副总经理、配销中心、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。 岗位1.1：财务经理 编号：2CW01职位名称财务经理直接上属总经理职位等级公司2类编制1人晋升方向总/副经理 设定时间 年 月 日任职资格： 一、教育背景：财务管理专业大专以上学历。二、经验：5年以上大中型商业/餐饮企业财务管理工作经验。三、技能：1、具备丰富的企业财务管理知识，和良好的从业经历。2、熟悉国家各项财务管理法规和企业管理规章。3、熟悉现代企业各项财务管理方法，具备良好的财务管理理念和意识。4、组织能力、判断能力、分析能力突出，执行力强。熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取，勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、良好的沟通能力和团队精神。主要职责说明：1、 对总经理/董事会负责，行使所赋予的权利。并承担相应责任。2、 负责组织公司、直营店、配销中心各项财务管理制度和流程的建立、完善。并持续改进。3、 负责本部门职责实现的组织、监督、控制和执行。并持续改进。4、 负责监督和控制公司各项财务计划、规定等管理工作的严格执行。贯彻财务制度和财经纪律。5、 负责为公司经营管理决策时提供准确重要的财务依据和分析。6、 负责安排公司和各分店的资产管理工作。负责组织好各项资产的定期盘存工作7、 及时准确完成各项财务报表和分析报告，及时发现问题和隐患。8、 负责安排本部门严格检查公司和分店各项财务费用成本的控制情况，指导、监督其他部门和分店做好增收节支、开源节流工作。9、 负责对公司的帐物和凭证管理，以及对外部供应商和加盟分店的财务审核和结算工作的执行情况进行严格监督、控制。10、指导和监督公司各加盟分店的财务管理工作。并持续改进。11、负责组织监督公司和各分店税收管理工作。12、协助人力部完成本部门下属的培养/培训计划，领导下属完成各自的工作。13、履行和实现其他经总经理特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。 岗位1.2：会计 编号：4CW02职位名称会计直接上属财务经理职位等级公司4类编制12人晋升方向财务经理 设定时间 年 月 日任职资格： 一、教育背景：财务管理专业大专以上学历。二、经验：3年以上大中型商业/餐饮企业财务管理工作经验。三、技能：1、具备较丰富的企业财务管理知识，和良好的从业经历。2、熟悉国家各项财务管理法规和企业管理规章。3、熟悉现代企业各项财务管理方法，具备良好的财务管理理念和意识，以及经验。4、判断能力、分析能力突出，执行力强。熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取，勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、良好的沟通能力和团队精神。主要职责说明：1、 对部门经理负责，行使所赋予的权利。并承担相应责任。2、 协助部门经理对公司、直营店、配销中心各项财务管理制度的建立、完善。并持续改进。3、 贯彻执行财务制度和财经纪律。4、 及时准确完成各项财务报表和分析报告，及时发现问题和隐患。5、 及时准确对公司和店面各项经营销售数据（成本、费用等）进行统计分析。6、 协助做好公司和店面的各项资产定期盘存工作。7、 负责协助部门经理为公司经营管理决策时提供准确重要的财务依据和分析。8、 负责协助部门经理公司和分店各项财务费用成本的控制情况，指导、监督其他部门和分店做好增收节支、开源节流工作。9、 负责对公司的帐物和凭证的具体管理。10、协助公司和店面的税收缴纳和监督工作。11、协助指导和监督公司各加盟分店的财务管理工作。并持续改进。12、履行和实现其他经部门经理特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。 岗位1.3：出纳 编号：5CW03职位名称出纳直接上属财务经理职位等级公司5类编制1人晋升方向会计 设定时间 年 月 日任职资格： 一、教育背景：财务管理专业大专以上学历。二、经验：2年以上财务工作经验。三、技能：1、具备企业财务管理基础知识，和良好的从业经历。2、熟悉企业基本财务报表等管理要求和方法，具备良好的财务管理理念和意识，以及经验。3、执行能力强。熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取，勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、良好的沟通能力和团队精神。主要职责说明：1、严格执行公司的财务制度和和财经纪律，2、对各直营分店的现金收银工作进行指导和严格监督，做好现金收存工作。并对店面的发票使用和帐单进行严格审核和控制。3、协助做好公司和店面各项资产的定期盘存工作。4、协助公司和店面的税收缴纳工作。5、对公司现金流动做好日清月结，为财务分析等提供准确可靠的数据依据。6、对店面的现金收入、备用金、营业外收入等不定期进行严格检查。7、与部门经理和会计协作，严格厂商（供货商）的对帐手续以及付款安排。8、积极主动配合部门经理和会计按时完满完成本部门其他工作。9、完满完成公司领导交办的其他工作。 部门2：营运部 编号：3YY部门名称营运部直接上属营运总监 部门等级公司3类编制3人以上职位设置经理、 督导、店长等设定时间 年 月 日工作内容概要：负责各直营分店、及下属部门各项经营营运目标的制定、组织实施、指导、监督、检查、实现；持续改进。主要职责：一、权利责任。对总/副总经理负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家餐饮/食品管理法规与行业管理规章，以及公司规章。三、营运目标制定。负责制定各分店经营、营运目标，并组织实施。四、体系建设。负责逐步建立完善的店面营运管理体系和各项规章，实施，持续改进。五、组织控制、监督检查。严格营运体系和目标的充分实施，对各分店的各项营运工作和规章标准的执行情况进行指导、控制、监督、检查、考核。六、营运分析。负责各种营运统计和分析。掌握市场情况，组织顾客调查，商圈分析等，为公司经营决策提供重要依据。七、品质控制。负责公司店面产品质量的监督、控制、改进。八、人事调整、沟通。与下属部门及时保持有效沟通，准确掌握店面人员工作情况，有权调动店面人员。九、质量、成本管理。负责店面质量管理的规划、控制。配合财务部组织店面进行成本、费用控制等开源节流工作。十、人员培训。负责完成本部门和店面员工的岗位技能培养/人员培养计划和管理。十一、企划宣传。负责店面新品销售推广和营/促销方案的计划、组织、实施。十二、考核评估。与人力资源部协作制定完成本部门、各分店员工的岗位标准和考核方案。十三、其他。指导和监督公司各加盟分店的营运管理工作。十四、履行和实现其他经董事会或总/副经理特别批准授权的职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与总经理/副总经理、各部门、配销、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。 岗位2.1:营运总监 编号:3YY01职位名称营运总监直接上属副/总经理（1）职位等级公司3类编制1人晋升方向副总经理 设定时间 年 月 日任职资格： 一、教育背景：餐饮管理类相关专业大专以上学历。二、经验：5年以上餐饮/服务行业等营运管理工作经验。三、技能：1、具备现代餐饮企业运营整套管理理念和意识，以及良好的从业经历。2、具备扎实的专业功底及广泛的企业管理知识面，具备优秀的市场分析和表报等分析能力。3、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力、执行能力优秀。4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力。5、写作能力优秀，熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、良好的沟通能力和合作精神。4、积极、主动、勤恳。主要职责说明：1、对总/副总经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、进行营业分析和市场分析，制定公司各分店营业、管理目标。3、组织完善、领导本部门下属各管理部门各项工作职责和工作目标的实施。并进行协调、控制、监督和指导，持续改进。保证目标的充分实现。4、制定完善本部门的各项管理规章和规范和管理体系，并组织领导实施和改进。5、制定本部门及下属部门所有人员的岗位责任和考核方案（人力部协作完成），组织实施。6、合理控制、监督、指导本部门及下属部门的各项营运费用、成本控制，提高效率。7、协同人力部制定下属的培养/人员培训计划及实施，负责完成本部门和店面员工的岗位技能培养/培养计划和管理。8、负责店面新品销售推广和营/促销方案的计划、组织、实施。9、为提高工作效率，有权异动分店人员工作（店长以上级调整应事先与人力部沟通后实施）。10、协助加盟拓展部完成加盟分店的整体策划和后期营运指导、监督、控制等管理工作。11、准确掌握分析市场信息和公司店面发展状况，为公司重大决策提供重要参考。12、对分店提供的食品、服务、卫生等情况进行检查和监督、指导。13、对分店规范、制度、手册等规章的执行进行检查和监督。14、对下属各部门和人员的工作进行评估，协助人事部制定持续改进方案并实施、控制。15、履行和实现其他经总/副总经理特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。 岗位2.2:区域经理 编号：4YY02职位名称区域经理直接上属营运经理职位等级公司4类编制12人晋升方向营运经理 设定时间 年 月 日任职资格： 一、教育背景：餐饮管理类相关专业大专学历。二、经验：3年以上餐饮/服务行业等营运管理、店面督导等现场管理工作经验。三、技能：1、掌握现代餐饮企业运营管理理念和意识。掌握餐饮连锁企业运营管理各项要点和要求。2、具备扎实的专业功底及全面的餐厅管理知识，具备一定的市场分析和表报统计、分析能力。3、协调能力、计划能力、执行能力优秀。4、具备较敏锐的洞察力和良好的应变能力。5、写作能力优秀，熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、沟通能力强和团队合作精神优秀。4、勤奋、正直、积极、主动。主要职责说明：1、对营运经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、协助营运经理对咸阳地区公司的直营店进行营业分析和市场分析，制定公司店面营业、管理目标。3、负责对咸阳地区店面工作目标、岗位职责的实现进行协调、检查、监督、持续改进。保证目标的充分实现。4、协助营运经理制定完善店面的各项管理规章和规范和管理体系。5、对所辖区域店面提供的食品、服务、卫生等情况进行检查和监督、指导。6、对所辖区域店面的规范、制度、手册等规章的执行进行检查和监督。7、对所辖区域店面的各项营运费用、成本控制进行监督和检查，提高效率。8、负责辖区域店面与公司总部之间的及时有效沟通，做好上情准确下达、下情及时汇报。9、对所辖区域店面的新品推广和促销宣传活动的实施进行监督、指导、检查和汇报。10、准确及时收集市场信息，为重大营运决策提供重要参考。11、协助营运经理完成对下属部门和人员的评估，完成所辖区域店面员工的培训/培养工作，以及配合营运部完成对加盟分店员工的培训工作。12、协助完成员工竞赛、活动等的组织、实施工作。13、负责与所辖区域店面的外围行政部门的关系协调、日常联系和事务处理。14、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。 部门2.1:连锁分店 编号：4DM部门名称连锁分店直接上属营运部部门等级公司4类编制10人以上职位设置店长、厨师长、领班等设定时间 年 月 日工作内容概要：遵守公司规章和标准，负责产品实现、顾客接待服务；确保餐厅和顾客安全；确保顾客愉快的用餐经验；确保餐厅各项经营目标和效益的充分实现；持续改进。主要职责：一、权利责任。对公司总部负责，行使所赋予的权利和职责，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家餐饮/食品管理法规与行业管理规章，以及公司规章。三、服务规范执行。执行公司所有有关店面服务操作、管理规范和标准，确保服务接待质量，并持续改进。四、产品标准执行。执行所有产品验收、制作、存储、售卖标准，确保所有产品高质稳定。并持续改进。五、卫生标准执行。严守食品卫生法和公司清洁卫生要求标准，执行店面一切必须的卫生清洁和维护，确保店面环境整洁舒适。并持续改进。六、设备管理。遵守公司设施设备使用规范，执行店面所有设备必须之维护保养计划，确保设施设备优良完备。并持续改进。七、计划生产。根据店面营运需求，安排计划生产，提高店面所有资源的使用效率。八、成本、费用控制。严格进行店面生产、管理各环节的成本、费用控制等，提高效益。九、目标实现。严格执行公司和上属部门的营运经营目标计划，确保各项目标的实现。十、安全管理。严格执行公司和上属部门的安全生产要求，确保店面、顾客、员工安全。十一、人才培养。与营运部、人事部共同协作完成店面员工的技能培训/人员培养计划，以及评估。十二、监督控制。严格进行对所有原物料、设备、器具等的验收检验工作，对配销中心所配送的原物料品质进行监督和评估。十三、市场调查。负责随时对顾客感受、需求、期望等进行调查、分析、及时掌握准确的信息，及时上报公司有关部门。十四、促销宣传。配合营运部具体进行店面促销宣传活动。十五、外部沟通。负责协助公司有关部门对店面外围事务进行处理。十六、创新改进。根据公司发展和要求，积极主动寻找更多发展途径，增加效益。十七、其他。协助营运部和品控中心建立产品质量等管理规范和操作标准。十八、其他。负责协助营运部、人事部完成对加盟分店员工的培训工作。十九、保密。严谨认真、诚实守信，对公司的产品加工生产和经营管理等技术性资料严格保密。二十、履行和实现其他经营运部特别批准授权的职责和权利。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与公司各部门、配销、其他各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。 岗位2.1.1:店长 编号：4DM01职位名称店长直接上属营运/区域经理职位等级公司4类编制1人晋升方向营运经理/区域督导 设定时间 年 月 日任职资格： 一、教育背景：餐饮、酒店管理类相关专业大专学历。二、经验：3年以上餐饮/服务行业实践管理经验。三、技能：1、具备扎实的专业功底和餐厅管理知识，具备一定的市场分析和表报统计、分析能力。2、了解餐饮连锁企业的发展特点和要求，具备一定的人事管理知识和理念。3、具备较好的计划、组织、协调能力和领导能力，以及优秀的现场管理能力。4、具备较好的记录 、总结和写作能力，执行力优秀。了解电脑操作。5、具备良好的应变能力，能够处理店面营运中出现的一般突发事件。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、沟通能力强和团队合作精神优秀。勤奋、正直、积极、主动。主要职责说明：1、具体对营运部/区域经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、协助营运经理和区域督导进行营业分析和市场分析，制定本店面营业、管理目标。3、负责本店面员工岗位工作的安排、组织、协调、调整等管理工作，确保人员高效有序。4、协助营运经理制定完善店面的各项管理规章和规范，并负责具体组织实施。5、负责对本店面各岗位工作目标、岗位职责的实现进行协调、检查、监督、持续改进。6、负责本店面服务、卫生等各环节运做过程的监督、控制、检查、改进，保证标准实现。7、与店面厨师长协作负责本店面全面质量管理目标的实施、组织、协调、监督、控制，确保质量目标的实现。8、与厨师长协作完成本店面计划生产的实施、组织、监督、控制和指导。持续改进。9、与厨师长协作负责对店面的各项营运费用、成本控制目标的实现进行严格监督和检查，确保经营效益。10、与本店面员工保持及时有效的沟通，协调员工关系，并做好上情准确下达、下情及时汇报。11、负责公司各项管理规章、制度、手册、要求实施的组织、协调、监督、检查、汇报。12、负责准确及时收集市场和顾客信息，为重大营运决策提供重要参考。按时准确完成各项营运报表统计和分析工作。13、协助营运部、人事部完成对本店面员工的评估，协同完成员工的培养/培训计划。14、具体负责组织、实施店面的促销宣传活动和数据统计。15、负责店面的安全生产和经营，确保店面安全生产、运营。16、协助公司有关部门对本店面外围部门的日常沟通和关系协调，以及事务处理。17、积极、主动、不断创新管理、促进店面经营管理目标的实现。18、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。 岗位2.1.2:店长助理 编号：5DM02职位名称店长助理直接上属店长职位等级公司5类编制1人晋升方向店长设定时间 年 月 日任职资格： 一、教育背景：餐饮、酒店管理类相关专业大专学历。二、经验：1年以上餐饮/服务行业实践管理经验。三、技能：1、具备一定的专业功底和餐厅管理知识。2、了解餐饮连锁企业的发展特点和要求。3、具备较好的组织、协调能力，以及良好的现场管理能力。4、具备较好的记录 、总结和写作能力，执行力优秀。5、具备良好的应变能力，能够处理店面营运中出现的一般突发事件。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、沟通能力强和团队合作精神优秀。勤奋、正直、积极、主动。主要职责说明：1、对本店面店长负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、协助店长进行营业分析和市场分析，制定本店面营业、管理目标。3、协助店长完成店面日常工作所有工作的追踪、记录、汇报以及协调组织工作。4、与本店面员工保持及时有效的沟通，协调员工关系，并做好上情准确下达、下情及时汇报。5、负责公司各项管理规章、制度、手册、要求实施的协调、监督、检查、汇报。6、协助准确及时收集市场和顾客信息，为重大营运决策提供重要参考。按时准确完成各项营运报表统计和分析工作。7、协助店长完成对本店面员工的评估，协同完成员工的培养/培训计划。8、店长外出或不在时，代行店长职责和权利，并做好及时沟通和汇报。9、积极、主动、不断创新，提出合理化建议，促进店面。10、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。 11、主要负责前厅部的工作。 岗位名称厨师长岗位编号所在部门直营单店岗位定员直接上级（技术上）行政总厨（行政上）店经理工资等级直接下级后厨各组长薪酬类型职责与工作任务：全面负责所在直营店厨房的管理工作职责工作任务协助行政总厨做好年度规划与预算；做好季度、月度的计划，并组织后厨员工实施制定厨房的操作规程、岗位职责、制定值班表,确保厨房工作正常进行定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验,定期或不定期对厨师技术进行考核,评估厨师,对厨师的晋升调动提出意见经批准实施协调后厨各岗位之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排，合理调配人员,科学安排操作程序,保证出菜节奏负责控制菜品和有关劳动力成本,准确掌握原料库存量,了解市场供应情况和价格,制订菜单和规格经常听取宾客对菜品提出的意见，不断改进菜品质量根据不同季节和重大节日组织、推出时令菜式,增加花色品种,促进销售定期举行菜品技术比赛、组织新菜品的研发，并记录比赛结果、新菜品开发等信息根据单个菜品出菜率，制定每月、每月的热销菜品排行版审核厨房的请购单,负责每月厨房盘点工作,经常检查和控制库存原料质量和数量,防止变质、短缺,合理安排使用食品原料定期和不定期检查后厨及仓库的清洁、督促当事人完成后厨的六常管理，并记录制定厨房设备使用方法、操作规定等制度，定期检查、记录设备运转情况积极参加店经理主持的晨会,经常与各部门协调,并听取宾客意见,不断改进工作权力对后厨年度规划、预算有建议权；对采购员采购的原料有监督权；对前厅主管以上职务人员违反公司规定的事有监督上报权；对后厨员工有人事任免权；对后厨人员有奖励、评优、晋升、嘉奖建议权；权限内的奖励、扣罚权；对后厨岗位编制权、人员安排权；对后厨人员研发的有价值的菜品有推广权、对后厨人员的绩效考核有考核权、解释权；对厨房设备保管、使用权任职要求基本要求：男性，年龄28岁以上，中专或职业高中以上文化程度，身体健康。专业要求：受过餐饮业全面性培训，精通烹饪知识；通晓食品生产加工过程；熟知食品安全相关知识；熟知原材料加工、贮存知识，全面掌握中菜点生产工艺，并且有较强的创新能力；有指挥各类大型宴会的组织运作能力；善于培训、评估员工，能合理地分配和安排工作。其他要求：有高度的责任感、严谨的工作态度，有组织、协调、沟通及成本控制等能力 部门职责部门2.2:品控中心 编号：4PK部门名称品控中心直接上属营运部部门等级公司4类编制12人以上职位设置行政总厨、厨师长等设定时间 年 月 日工作内容概要：负责各连锁分店和配销中心产品加工、生产、包装、售卖等标准化建立和组织实施、控制、检查、改进；生产设备和产品的更新开发；并持续改进。主要职责：一、权利责任。对营运部负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家餐饮/食品卫生等管理法规以及公司规章。三、标准建立。负责建立公司产品标准化的加工、生产、包装、售卖等流程。并持续改进。四、组织控制、监督检查。负责对店面、配销中心产品生产操作标准化的执行和质量标准进行维护、监督、检查、控制、指导。确保实现。五、新品开发。及时掌握市场变化和顾客需求，开发新的快餐化食品，并组织加工生产和策划售卖。六、设备开发。根据产品标准化生产的进行，负责产品加工生产设备器具的改进和开发。七、卫生管理。根据食品卫生法等法规，负责对餐厅、配销中心食品卫生监督、控制。八、技能培训。与营运部协作完成对员工的技能培养/培训计划，以及评估。九、其他。指导和监督公司各加盟分店的产品质量管理工作。十、保密。严谨认真、诚实守信，对公司的产品加工生产等技术性资料严格保密。十一、履行和实现其他经营运部特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、配销中心、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。 岗位职务分析岗位2.2.1:行政总厨 编号：4PK01职位名称行政总厨直接上属营运总监职位等级公司4类编制12人晋升方向营运总监 设定时间 年 月 日任职资格： 一、教育背景：餐饮管理、食品加工类相关专业大专学历。具备一级以上专业厨师资格。二、经验：5年以上餐饮食品行业实际工作经验，3年以上餐饮行业产品管理等相关工作经验。有参与餐饮食品研发的成功经历。三、技能：1、具备丰富优秀的餐饮产品专业化制作技能。2、熟悉现代餐饮企业（尤其是连锁企业）运作和产品特色要求，熟悉快餐食品标准化要求。3、熟悉快餐食品开发和设备要求，以及品质检验方法技巧。4、了解餐饮企业原物料采购、仓储、加工制作等流程和管理。5、熟悉食品卫生法等法规要求，具备产品销售知识。6、具备良好的现场管理工作能力和组织计划能力、协调能力、执行能力优秀。7、具备较敏锐的洞察力和分析能力。具备一定的总结、归纳、写作能力，熟悉使用电脑。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、沟通能力强和团队合作精神优秀。4、 勤奋、积极、主动。主要职责说明：1、对营运总监负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、组织完成本部门工作职责的实现，并持续改进。3、负责公司产品标准化和专业化生产制作的规划和组织实施工作，建立公司产品标准化采购、存储、加工、配送、生产流程体系。并持续改进。4、负责对店面、配销中心产品生产操作整套过程标准的执行和产品质量进行维护、检查、监督、控制、指导、改进。确保实现。5、负责店面和配销中心产品加工设备的开发和持续改进。6、负责调查、分析、评估顾客餐食特点和变化，负责新品研发、推广和现有产品的质量持续改进。7、协同营运部完成对员工和加盟店人员操作技能培训计划，和考核评估。8、协助公司有关部门与上级卫生管理部门的沟通、协调工作。负责食品卫生量化分级管理工作的组织实施。9、控制各项开发费用，提高效率。10、与餐厅保持及时有效的沟通，做好上情准确下达、下情及时汇报。11、协助完成员工竞赛、活动等的组织、实施工作。12、协助营运经理完成对加盟连锁店的产品制作流程和标准的监督、指导、控制、检查、评估工作。13、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。 部门职责部门2.3:企划中心 编号：4QH部门名称企划中心直接上属营运部部门等级公司4类编制12人以上职位设置主管、设计/美工等设定时间 年 月 日工作内容概要：负责公司广告宣传、促销、品牌推广的策划、组织、执行等；负责公司CI系统的设计、维护；并持续改进。主要职责：一、权利责任。对营运部负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家广告宣传法规和公司管理规章，以及公司规章。三、企划策划。负责公司广告宣传、品牌推广、促销等活动的策划和企划工作，扩大企业知名度和影响力。并持续改进。四、CI建设。负责导入企业CIS系统，并进行设计和维护。使之规范化、系统化。五、组织实施。与公司有关部门协作完成店面宣传、促销方案的执行、协调、检查、改进。六、设计制作。负责公司广告单页、招贴、图文广告、电视广告及公司其他展示品样品、POP等的设计、制作等。七、装饰布置。根据店面特点，对店面进行装饰、修饰、布置，并定期维护。八、检查监督。对店面的宣传用品、展板、海报等使用情况进行检查、控制、更换、维护。并对各类宣传用品进行管理和控制。九、创新改进。及时掌握市场变化和顾客需求，开发设计新的宣传促销方案，并组织实施。十、费用控制。合理控制宣传费用的预算和使用，提高效率。十一、保密。严谨认真、诚实守信，对公司各种营销资料、CI资料等严格保密。十二、其他。协助行政人事部对公司网站进行维护和更新。十三、履行和实现其他经营运部特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。 岗位职务分析岗位2.3.2:设计/美工 编号：5QH02职位名称设计/美工直接上属营运经理/企划主管职位等级公司5类编制12人晋升方向企划主管 设定时间 年 月 日任职资格：一、教育背景：营销、广告、中文、美术等相关专业大学毕业。二、经验：2年以上相关美术广告设计工作经验，具备一定的餐饮行业宣传策划经验。三、技能：1、熟练操作各种电脑设计软件，和较强的实际动手制作能力。2、具备基本的市场营销、广告宣传理论知识。3、对企业CIS系统导入、维护有一定的认识和理解，具备良好的审美观。4、具备较强的计划、组织、协调和写作能力。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、沟通能力强和团队合作精神优秀。4、勤奋、积极、主动。主要职责说明：1、对营运经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、组织完成本部门工作职责的实现，并持续改进。3、负责公司广告宣传、促销、品牌推广的策划、组织、执行等。4、负责分店海报POP的设计、更换、书写和管理，以及店面的修饰布置。5、负责公司CI系统的设计和维护。6、负责为广告单页、招贴、图文广告、电视广告及其他公司展示品设计样品。7、负责公司和店面宣传用品的检查、更换、管理等。8、负责宣传费用的预算和控制。9、与营运部以及其他部门协作完成新品推广工作。10、协助行政人事部对公司网站进行维护和更新。11、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。 部门职责部门2.4:培训中心 编号：4PX部门名称培训中心直接上属营运部部门等级公司4类编制1人职位设置主管设定时间 年 月 日工作内容概要：制定店面员工短/中期培训/培养计划；组织培训课程的实施、检查、追踪、评估；人事部协作完成店面人才梯队建设；持续改进。主要职责：一、权利责任。对营运部负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家劳动法规和管理规章，以及公司规章。三、培训计划。负责制定店面各层级员工的技能和理论培训计划，并持续改进。四、课程组织。负责员工培训课程的规划，资料整理、课程实施、组织、控制、评估等。五、记录归档和考核评估。负责员工培训档案的建立、培训效果评估等记录的整理归档。六、沟通激励。与店面员工保持及时有效沟通，了解员工期望和需求，合理组织培训课程。七、梯队建设。与人事部协作规划、组织、建设店面人才梯队和晋升体系。八、协作配合。与品控中心、工程中心等部门协作完成对员工的其他技能培训工作。与人事部协作完成店面员工岗位标准和考核方案。十、费用控制。合理控制培训费用的预算和使用，提高效率。十一、创新改进。根据行业特点和企业发展，及时创新改进培训课程和内容，满足经营管理需要。十二、保密。对公司各种培训资料严格保密。十三、从业生涯指导。与人事部协作开发、指导员工职业生涯规划。十四、其他。负责组织对加盟店员工的培训工作的整体规划实施、评估等。十五、履行和实现其他经营运部特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、配销中心、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。 岗位职务分析岗位2.4.1:培训主管 编号：4PX01职位名称培训主管直接上属营运经理职位等级公司4类编制1人晋升方向营运经理/区域经理 设定时间 年 月 日任职资格： 一、教育背景：企业管理/餐饮管理相关专业大专以上学历。二、经验：3年以上餐饮/服务等行业员工专业培训实践经验。三、技能：1、具备丰富的餐饮服务行业各岗位管理工作知识和理念。2、熟悉餐饮连锁企业运营特点和服务要求。3、具备广泛的餐饮管理知识面，和丰富的政策、法规知识。4、掌握团队激励开发知识和技巧，熟悉员工培训/培养规划和流程设计，以及实际操作。4、 组织能力、协调能力、执行能力优秀。5、 具备优秀的演讲口才和写作能力，熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、优秀的沟通能力和人际交往能力，以及合作精神。4、优秀的个人素养和亲和力以及饱满的工作激情。勤奋、积极、主动。主要职责说明：1、对营运经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、组织完成本部门工作职责的实现，并持续改进。3、根据企业发展要求，协